大閘蟹蒸多久
① 大閘蟹一般蒸多久能熟
15到20分鍾左右。
蒸大閘蟹一般需要15-20分鍾左右。不過蒸大閘蟹的時間,與大閘蟹的大小相關,如不超過3兩的螃蟹一般水開後蒸十分鍾即可,4兩的螃蟹水開後蒸12分鍾,4兩以上的螃蟹,就需要十五分鍾左右,一般每多重一兩,時間就需延長兩分鍾。如果不放心大閘蟹有沒有蒸熟,可以把大閘蟹的後蓋掰開,如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來,那麼就說明已經蒸熟煮透。
因為大閘蟹生活在水裡,容易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高溫,用高溫蒸15-20分鍾足以泯滅所有寄生蟲了,而且這個時候肉質剛剛好,不會不熟或者太老。蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味,大閘蟹的味道鮮美,還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,食用後有很不錯的養生價值。
蒸大閘蟹的方法如下:
1、將大閘蟹用干凈的刷子刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋大火蒸15到20分鍾左右。
3、老薑洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末。將姜蒜末放入碗中,放入生抽、香醋、香油混合均勻作為蘸料。
4、將蒸好的大閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
② 大閘蟹蒸多久最佳時間怎麼吃
10-20分鍾不等。 大閘蟹是一種相對比較容易蒸熟的食物,蒸大閘蟹的時間與其個頭大小有很大的關系,一般情況下,在蒸鍋中蒸大閘蟹,如果大閘蟹的個頭比較小,一般水開之後蒸10-15分鍾左右即可;若是大閘蟹的個頭比較大,那麼為了保證完全熟透,則蒸的時間要稍微久一些,一般可能需要20分鍾左右。不過也要注意也並不是蒸的時間越長越好,蒸過頭的話反而會是大閘蟹的肉質變老,口感變差,失去原本的鮮香嫩滑口感。
清蒸大閘蟹的第一步就是要清洗。清洗之前,要准備一盆清水,水中倒入適量白酒,把大閘蟹放進去浸泡十分鍾,一是殺菌消毒,二是讓大閘蟹盡快地吐臟。
③ 大閘蟹要蒸多長時間
二十分鍾左右。
1、整隻的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜餚時,通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鍾左右,再改用小火繼續蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鍾左右,3~4兩重的繼續蒸12分鍾左右,4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鍾左右。
2、切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊,然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的,也是先大火蒸上5分鍾,再改用小火蒸10分鍾左右就可以了。
總之,無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹,從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低於15分鍾,因為15分鍾左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
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螃蟹的作用:
1、抗感染,促進傷口癒合。螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效。精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、吃螃蟹千萬不要過量,由於螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等症狀。
4、預防腫瘤。蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
④ 大閘蟹應該蒸多長時間
在日常生活中,大閘蟹是很常見的一種食物,它含有豐富的維生素、礦物質以及蛋白質等營養物質,具有很好的食用價值。那麼蒸大閘蟹用冷水還是熱水呢?蒸大閘蟹要幾分鍾才熟呢?
蒸大閘蟹用冷水還是熱水?一般情況下,蒸大閘蟹可以用冷水也可以用熱水,不會,用熱水清蒸大閘蟹會更好。熱水清蒸大閘蟹可以防止營養流失,保留螃蟹的美味。下面讓我們具體來看看吧!
清蒸大閘蟹的做法
1.將大閘蟹用牙刷刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2.蒸鍋中放入水燒開後,將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鍾即可;四兩半及以上的大個蟹,蒸15分鍾即可。時間不能長,否則蟹黃起泡、流失。
3.老薑洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎。
4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。
5.將蒸好的蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
⑤ 大閘蟹蒸多長時間能熟
大閘蟹的蒸制時間不能一概而論。因為一整隻大閘蟹和切塊的大閘蟹,需要的時間是完全不同的。整隻活大閘蟹需要先將水燒開,然後用大火蒸5分鍾左右,再改用小火繼續,3兩以下的大閘蟹要繼續蒸10分鍾左右,3~4兩重的繼續蒸12分鍾左右,4兩以上的繼續蒸15分鍾左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鍾左右。總之,蒸大閘蟹的具體時間需要看大閘蟹的大小。
⑥ 大閘蟹蒸多久
清蒸大閘蟹的烹飪技巧
技巧tips
食尚小貼士:
蒸蟹切記冷水入鍋,讓大閘蟹慢慢在高溫中蒸熟,若是一下子放入很燙的水中蒸煮,大閘蟹會拚命逃脫,蟹膏就會七零八落,蟹黃也會流失,味道自然就遜色一些,記住了么?
⑦ 大閘蟹蒸多長時間為最佳
螃蟹在生長的時候離不開淤泥,所以它的身上會留有一些淤泥所產生的毒素,因此不管您採用什麼樣的烹飪方法,在製作的是都一定要注意煮熟煮透,這樣才可以徹底的殺毒,您吃的才健康。
我們在蒸煮螃蟹的時候,一定是要注意是涼水下鍋,這樣我們的蟹腿才會不容易脫落的,因為螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往是會帶有一些毒素的,所以我們為了防止微生物的入侵,我們在煮螃蟹的時候一定要蒸煮熟透了,煮的時候也是要根據螃蟹的大小,在水燒開後再蒸煮8到10分鍾,為好,煮熟也不會過爛。
蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,並放入清水中養半天,使之排凈腹中污物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬,味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示:若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香
3、鍋底放適量水,放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味提示:在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟後,便可沾醋食用了。
建議清蒸,這樣能更好的保留螃蟹的鮮味,涼水時就把螃蟹放在蒸籠里,注意加蓋,以防螃蟹受熱後逃跑.清蒸十五分鍾就可以了.煮的時間和蒸的差不多,15分鍾左右,時間太長,蟹肉變老了就不好吃了.
⑧ 大閘蟹蒸幾分鍾
一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再二十分鍾。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
螃蟹的肉質是很鮮美的了,讓很多朋友都非常喜歡吃螃蟹了,我們在家裡烹飪螃蟹的時候,一般都是會選擇蒸螃蟹了,不過很多人都有疑問了,螃蟹蒸多長時間是比較合適的呢,在蒸的時候有哪些技巧呢,下面就讓我們一起看看吧。
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再二十分鍾。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
在看了我們上面的介紹之後,大家一定對螃蟹應該蒸多久有了解了吧,通過這樣的處理,可以讓螃蟹的肉質更鮮美,而且還可以把螃蟹體內的寄生蟲全部殺死了哦,那麼清蒸螃蟹具體該怎麼做呢,來看看吧。
清蒸螃蟹
原料:螃蟹,1000克,醬油20克,黃酒15克,麻油15克,薑末30克,香醋50克,白糖、味精各少許。
做法:用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側,然後用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫裡面,要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里;將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鍾,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
這就是我們給大家介紹的有關蒸螃蟹的一些情況了,我們可以發現,蒸螃蟹是有很多技巧的了哦,我們上面就給大家介紹了一些,可以幫助大家吃到美味的螃蟹哦,我們還給大家推薦了清蒸螃蟹的做法,希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。