海蟹蒸多久

Ⅰ 螃蟹應該蒸多長時間

【螃蟹一般要蒸多久？】
這個時節正是大閘蟹開始上市的時候，但說實話大閘蟹的價格是真的有點貴，所以咱們一般人家買來蒸著吃的也就二到三兩左右的比較常見（土豪就無視吧），而這個大小的大閘蟹冷水入鍋開始蒸，蒸鍋上汽之後10分鍾到12分鍾就完全可以了。螃蟹的體重每增加1兩，蒸制的時間可以適當再延長1.5分鍾左右，再具體准確的時間就得看自己家蒸具和爐具的狀態了，不過一般都是如此的。

如果是其他螃蟹，比如梭子蟹、青蟹之類的，主要也是看蟹的大小和形狀而定。一般壯碩的青蟹肯定時間就長一點，一般至少需要蒸個17、8分鍾，而梭子蟹相對體格「單薄」一點，只要不是特別大個的那種，13到15分鍾都足夠了。至於帝王蟹、皇帝蟹之類的可以堪稱巨型的螃蟹，一般3斤重左右的選擇蒸個20到22分鍾就差不多了，不放心的話可以關火後虛蒸1到2分鍾即可，比這大或者小的就延長或者減少一點時間就可以了。

除了蒸制的火候時間之外，關於吃螃蟹還有一些很重要的內容哦，下面我們也一起分享一下
首先螃蟹要吃鮮活的，尤其類似大閘蟹這種底棲河蟹就更是如此。
螃蟹的滋味鮮美非常，雖然大多數螃蟹的可食用比例有點低，但是其營養還是很不錯的，是十分高鈣、高蛋白質的食物，但是營養豐富的同時導致螃蟹這種動物一旦死亡，其滋生細菌的速度是非常快的。而且螃蟹在瀕死的時候體內就會慢慢開始出現大量組胺，死亡後的量就更多了，吃了之後就可能會食物中毒。

挑選螃蟹自然是越生猛、越頑強的就越好，大閘蟹如果被捆的很結實，那麼可以嘗試去碰它們的眼睛，閃躲的越敏捷就越鮮活，至於「青背、白肚、金毛、黃爪」的特徵就無需多言了。

其次是蒸螃蟹的時候讓它們仰躺著比較合適，尤其是大閘蟹這種主要是吃膏黃的螃蟹。
螃蟹在鮮活的時候其肚子上的那個蟹臍是收緊的，但是隨著慢慢被蒸熟，它就沒辦法再控制蟹臍收緊了，所以裡面的蟹黃蟹膏可能就會順著展開的蟹臍流出去，這就實在是暴殄天物了。而讓螃蟹肚皮向上就可以一定程度上避免這個問題，如果刷洗完螃蟹之後不會用繩子將其綁起來了，散著放進蒸鍋螃蟹又自己可以翻身的話，可以先用一些冰水將螃蟹浸泡一下。低溫不會直接殺死它們，而是會讓其陷入類似昏迷、休眠的狀態，這個時候再入鍋去蒸就很老實了，而且也不會因為掙扎而斷腿掉爪子。

最後就是吃螃蟹有些部位是不宜食用的。
螃蟹這個東西某種程度上跟榴槤有點像，都是價格特別貴，然後長有扎手的外殼，關鍵是也都沒多少肉可吃。

蟹殼內毛茸茸的蟹腮是肯定不能吃的，沒什麼口感不說，那也是螃蟹的過慮系統，算是最臟的部位之一；其次螃蟹的尾部的腸子和藏在膏黃當中的蟹胃也都不要吃，會殘留一些螃蟹的食物和排泄物；還有就是蟹心最好也不要吃了，雖然它並不是什麼「極寒之物」，但是其中會有比較多螃蟹的血液駐留，甲殼類的血液更容易引起我們的過敏反應，所以有些朋友吃了蟹心會有過敏或者腹瀉的情況，不過也有些人吃了就沒事，那就不用在意這個了。

最後咱們總結一下

蒸螃蟹最主要的還是得看螃蟹的個頭，一般蒸制的時間大多在10到15分鍾左右，個體特別大的品種蒸制20到25分鍾一般也足夠了；
吃螃蟹的首要條件就是「鮮活」，不管什麼品種、多大個的螃蟹，如果失去了「鮮活生猛」這個先決條件，那麼滋味和安全性都將大打折扣；
螃蟹要想蒸出來不掉爪，其實最簡單的做法就是刷洗干凈之後泡「冰浴」，用低溫讓它先昏迷、休眠過去，這比捆繩子、宰殺螃蟹都要省事，而且效果更好更安全；
清蒸的螃蟹去腥可以用薑片、紫蘇或者檸檬，有其中一樣就足以了，其他的辛香料對於螃蟹來說有點太「霸道」了，如果蟹味被料味掩蓋了，就有點可惜了。

Ⅱ 海蟹怎麼吃 海蟹蒸多久

三疣梭子蟹，學名Portunus trituberculatus，梭子蟹科Portunidae、梭子蟹屬。俗名梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門子、蠍子、蓋魚、三點蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀，英文名Swimming crab。分布於中國遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域。一般從南到北，3～5月和9～10月為生產旺季，渤海灣遼東半島4～5月產量較多。三疣梭子蟹是中國重要的出口暢銷品之一，主要輸往日本，香港、澳門等國家和地區。
值得注意的是，梭子蟹身處海洋，離開高鹽分高氧環境後存活率大大降低。與河蟹最大的不同是，海蟹雖然存活率較低，但是短時間內死亡且未發出異味的梭子蟹仍可供人食用，其豐富的營養和鮮嫩的口感不亞於鮮活。

Ⅲ 海螃蟹要蒸多久才能蒸熟

海螃蟹大火蒸15分鍾就熟了。具體步驟是清洗干凈螃蟹外表，鍋中加水，螃蟹放到蒸格上蓋嚴鍋蓋，大火燒開鍋中水，保持沸騰15分鍾即可出鍋。

Ⅳ 螃蟹蒸多長時間最合適

螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鍾左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標准。

蒸螃蟹的時候給大家幾點建議：

1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。

2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。

3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味。

4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之後便可蘸醋食用了。

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常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。

青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。

Ⅳ 海蟹一般蒸多少時間

海蟹含有豐富的蛋白質，還有人體所需要的鈣、鐵和各種維生素。吃海蟹宜蒸不宜煮，因為海蟹生活在海底，以小蝦、昆蟲、海菜為食，肋條中存有少量污泥、雜質，不容易洗凈。海蟹如果用水煮，肋條中的污泥就會隨水進入腹腔，影響鮮味；而它的蛋白質等營養成分，又會隨水散失。蒸海蟹不但能保存營養，還能保持原有的鮮味。可以水開上籠，旺火蒸約10分鍾便熟。用時揭開蓋，去掉肋條，蘸醋、薑末等調料，肉質細嫩，味道鮮美。蟹肉還可以用來炒、拌、制餡，味道也和原來一樣鮮美。蟹肉制干，其營養不會受到破壞。
提問者採納

螃蟹洗干凈後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鍾就可以了，小螃蟹煮8分鍾。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。我是大連人，對海鮮比較通，你在吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。
這樣可以么？

Ⅵ 螃蟹得蒸多久

1、首先把將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。
3、把姜切片，再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。
4、時間到，蒸好後就可以翻起來，顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！醬汁可以按照自己喜歡的來調哦！每次我都是直接吃也很過癮，原汁原味！
大家在吃大閘蟹一定要趁熱，如果你吃得多的話，可以先蒸兩只，吃的時候再蒸其他的。但切記，大閘蟹是性寒，不可多吃，建議一次不超過三隻，兩只最佳。

Ⅶ 海蟹清蒸多少時間

海蟹需要蒸15分鍾，清蒸海蟹方法如下：

准備材料：帝王蟹 一隻。

1、第一步把准備好的帝王蟹用清水洗干凈，瀝干水分。

2、然後剪開，去掉不需要的部分，放一旁備用。

3、鍋中放入帝王蟹，蒸15分鍾。

4、15分鍾後取出，蒸海蟹就完成了。

注意事項：

螃蟹性寒，一次不要吃太多，也可以佐以姜絲或是黃酒，可以中和一下海蟹含有豐富的蛋白質，還有人體所需要的鈣、鐵和各種維生素。吃海蟹宜蒸不宜煮，因為海蟹生活在海底，以小蝦、昆蟲、海菜為食，肋條中存有少量污泥、雜質，不容易洗凈。海蟹如果用水煮，肋條中的污泥就會隨水進入腹腔，影響鮮味；而它的蛋白質等營養成分，又會隨水散失。蒸海蟹不但能保存營養，還能保持原有的鮮味。可以水開上籠，旺火蒸約10分鍾便熟。用時揭開蓋，去掉肋條，蘸醋、薑末等調料，肉質細嫩，味道鮮美。蟹肉還可以用來炒、拌、制餡，味道也和原來一樣鮮美。

Ⅷ 蒸螃蟹一般蒸多久

一般在15-20分鍾左右。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

清蒸螃蟹具體做法：食材：螃蟹、姜、花椒。

1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對於海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點兒薑片兒，再扔點兒花椒（注意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時一定要注意。

4、然後可以再來點兒薑片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽後繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開後蒸上12-15分鍾左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大隻螃蟹，就需要多蒸上三四分鍾。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛生。

Ⅸ 海蟹蒸多久能熟 蒸海蟹方法教程

海蟹蒸制20分鍾可以蒸熟，蒸海蟹的方法如下：

主料：海蟹1000g

輔料：生抽30ml，醋20ml，姜沫20g

步驟一：准備好海蟹。

Ⅹ 海蟹怎樣蒸大約蒸多長時間

海鮮多種多樣，海鮮的種類與個頭大小都會影響時間的長短。常見蒸海鮮所需最佳時間：魚7分鍾，稍大的魚時間延長至10分鍾左右，海螺2.5分鍾，小海螺1.5分鍾，海蠣子3分鍾，扇貝3分鍾，蛤蜊3-5分鍾，蝦7-8分鍾