海藻酸鈉是什麼有毒嗎

⑴ 海藻酸鈉對人體有沒有危害

果凍的主要成分是海藻酸鈉。海藻酸鈉是用天然的海藻或其他植物，經過酸處理、鹼提取，再經漂洗處理的產物，經過這樣提取處理後的海藻酸鈉，已使原來存在於天然原料中的維生素、礦物質等營養素喪失殆盡。經過提取的海藻酸鈉是一種增稠劑，使食品凝固是它的本身特性。作為成品果凍，為了改變它的外觀和口味，必定會加入五顏六色的著色劑和甜味劑、酸味劑、香料等人工合成的添加劑。這些添加劑毫無營養價值，對兒童，特別是小兒更是有害無益。他們在體內可使消化液分泌減少，導致食慾降低，影響蛋白質、脂肪等營養素的攝入；果凍的諸多成分在體內代謝後會轉變成酸性物質，從而影響孩子的新陳代謝(體內的正常內環境須是弱鹼性)；海藻酸鈉含有較多的纖維素，雖然纖維素對人體有一定的好處，但吃得太多會影響營養素的吸收：在腸子內還會吸附其他食品中存在的鐵、鈣、鎂、鋅等礦物質，使這些營養素也不能被人體吸收，所以多吃果凍還可使孩子因缺乏多種礦物質而出現營養不良，並影響生長發育。海藻酸鈉粉末遇水變濕，微粒的水合作用使其表面具有粘性。然後微粒迅速粘合在一起形成團塊，團塊很緩慢的完全水化並溶解。因此海藻酸鈉常在果凍製作時添加，可使果凍成半固體狀。
至於其濃度低時會使酶活力低，酶促反應速度慢，確實未曾聽說過。

⑵ 海藻酸鈉的作用與用途是什麼

海藻酸鈉的作用與用途：

1、用以代替澱粉、明膠做冰淇淋的穩定劑，可控製冰晶的形成，改善冰淇淋口感。

2、許多乳製品，如精製乳酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連黏性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩定不變並防止糖霜酥皮開裂。

3、用於色拉調味汁，布丁 、果醬、番茄醬及罐裝製品的增稠劑，以提高製品的穩定性質，減少液體滲出。

4、在掛面、粉絲、米粉製作中添加海藻酸鈉可改善製品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對麵筋含量較低麵粉，效果更為明顯。

5、在麵包、糕點等製品中添加海藻酸鈉，可改善製品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。

6、在冷凍甜食製品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

(2)海藻酸鈉是什麼有毒嗎擴展閱讀：

1、使用海藻酸鈉時，盡量不加鹽，因為鹽會降低海藻酸鈉溶液的粘度。

2、注意海藻酸鈉溶液的pH值。海藻酸鈉溶液的pH穩定在5.0至9.0之間，太低或太高都會導致海藻酸鈉溶液的不穩定。

3、加入下列溶劑會導致海藻酸鈉溶液沉澱：20%甲醇、20%己醇、10%異丙醇、10%丁醇、10%丙醇、70%；甘油、70%乙二醇、40%丙二醇。所述的溶劑使用量不能超過描述中的百分比。

⑶ 海藻酸鈉有毒嗎

工業級的化工產品，不能用於食品，雖然吃了也不一定中毒。就象印染用的工業鹽一樣不能食用。

⑷ 我們趕時間放暑假的時候我們+海藻酸鈉製成+固體水有毒嗎

摘要 您好，稍等一下喲

⑸ 人造海蜇絲到底成分是什麼，常吃對身體有害嗎

假如人造海蜇嚴格按照國標規定的食品添加劑使用量規定執行，那對身體並無嚴重傷害，但長期食用很可能造成營養缺乏。
天愈加炎熱，初夏到來。進入夏天以後，海蜇進入生長活動旺季。每年5月－9月是海蜇收獲的季節。夏天的餐桌上，涼拌海蜇是一道添色添香的餐前冷盤，清脆爽口，開胃佐食。

然而，擁躉們在痛快嚼著爽脆海蜇時，可曾懷疑過這嘴裡的美味是否天然安全呢？近日，記者發現市面上竟有人造海蜇的配方售賣，價格十分低廉。人造海蜇為何存在？它對人體是否會有傷害呢？本期一起來看看。

▍人造海蜇製作法明碼標價95元

粵菜館子的餐前冷盤里，涼拌海蜇幾乎從不缺席。麥女士雖然愛吃海蜇，但是每每下箸，總是諸多顧慮。「這些海蜇吃起來特別爽，咬聲響亮，但是有種扯不斷的感覺。只能靠牙齒嚼幾次後吞下去。」她告訴廣州日報記者，這些海蜇與她兒時吃到的口感大不相同，這叫她困惑，擔心是否假貨。

麥女士的擔憂並非多餘。近日記者在某網路購物平台看到，有商家竟將人造海蜇生產方法拿出來賣，商家將海蜇的養殖和加工技術、飼料提取以及人造海蜇的製作加工方法等內容集結成文字資料，打包出售。記者以消費者身份與店家交談，店家表示人造海蜇技術售價95元，付款後1小時內會將全套技術資料發至郵箱，但不提供後期技術解決。

記者看到，商品介紹里大致給出人造海蜇的生產原理及優勢。「它以褐藻膠、澱粉、明膠等為原料，經過把原料和水攪拌均勻，加工成形，在鈣鹽中固化定形，清水漂洗，再經鹽水沸煮消毒製成。用該方法生產人造海蜇工藝簡單、生產成本低，成品的色、形、味與天然海蜇相似，有一定的韌性和咀嚼脆性，口感好，可保存時間長，便於食品工業推廣應用。」江蘇省贛榆縣一家名為連雲港環x的公司也在做人造海蜇，在他們的官方網頁上甚至給出人造海蜇的簡單製法。

▍睇市場人造海蜇市價三四元一包

海蜇即水母，被列為「海產八珍」之一。近年來，海蜇越來越受歡迎，被作為涼拌食材用於菜品中。

廣州麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚Gordon告訴廣州日報記者，夏天是海蜇活躍期，其應用更加廣泛。海蜇脂肪含量低，並含有豐富的蛋白質、無機鹽類和多種維生素，還富含人類日常飲食中所缺少的碘。因此海蜇被視為健康食材廣泛推上餐桌。

由於喜好者眾多，即食類海蜇也開始出現。通常情況下，一包150克的即食海蜇售價在10－20元之間，網上一包150克的仙緣海蜇絲賣10元，超市中卡臣海蜇賣9.8元/包。

而同樣150克的人造海蜇一包最多賣三四元，價格相去甚遠，它們潛藏在肉菜市場的調味品雜貨小店鋪里。

▍睇真相對人體毫無益處

青島農業大學食品科學學院張佳程博士說，像人造海蜇、人造海木耳等都屬於仿生食品，目前市面上仿生食品的確有很多，例如很多果凍內添加的果肉就是仿生食品，並非真正的水果。「仿生食品只要求在外形和口感上和被仿食品接近，營養價值卻相差千里。」

游奎副教授也持同樣觀點。他告訴廣州日報記者，海蜇中含有豐富的蛋白質與無機鹽，以及多種維生素，這些都是人造海蜇沒有的營養。

假如人造海蜇嚴格按照國標規定的食品添加劑使用量規定執行，那對身體並無嚴重傷害，但長期食用很可能造成營養缺乏。

對於部分特定人群如老年人、萎縮性胃炎等胃酸分泌較少的人群來說，如果大量食用會引起消化功能減退，這是製作人造海蜇絲的原材料氯化鈣在「搞鬼」。

▍睇營養無一丁點海蜇成分

大連理工大學海洋科學與技術學院副教授游奎告訴記者，人造海蜇製作成本很低，成本價低於3元/斤的海蜇絕不是真正的海蜇。它根本沒有海蜇的成分，由食品添加劑製成。人造海蜇以海藻酸鈉和明膠為主，再加以調料製成原料液，原料液在氯化鈣溶液中浸泡製成海蜇絲。「海藻酸鈉是從海帶中加鹼提取加工而成的一種多糖類碳水化合物，可加於食品中用作增稠劑等。海藻酸鈉屬於天然的食品添加劑，但並非完全沒有副作用。過量食用海藻酸鈉還會妨礙人體對有益礦物質的吸收，造成人體必須的礦物質缺失。」

他說，目前國家法律法規並無禁止生產人造海蜇一類產品。游教授認為，只要食品添加劑的使用量嚴格控制在國家推薦的標准范圍內即可。但是，銷售者必須明確告知消費者這是人造海蜇，如以人造海蜇冒充天然海蜇，則屬於欺詐行為。

一位不願透露名字的海產品商人鄧生告訴記者，人造海蜇具有天然海蜇片的口感，生產方法簡便，無須像天然海蜇那樣進行鹽腌和脫水等特別處理，質量穩定，甚至能防止發酵變質，對個別想偷懶的商家來說誘惑不小。也有海蜇加工技術人員對人造海蜇嗤之以鼻，廣州某海蜇加工公司技術部負責人曾先生稱：「天然海蜇的成本也就幾塊錢，何必大費周章做人造呢？」

▍辨真假人造海蜇更大更白

人造海蜇不論從口味或嚼勁上都和天然海蜇很接近。有何妙法能辨真假呢？卡臣負責人Yuki傳授秘招。

天然海蜇是海洋中根口水母科生物，捕獲後再經鹽礬腌制加工而成，外觀呈乳白色、肉黃色、淡黃色，表面濕潤而光澤，牽拉時不易折斷，口咬時有韌性，其形狀呈自然圓形，無破邊。

人造海蜇色澤微黃或呈乳白色，海蜇絲看上去更大、更白，肉質發脆，吃起來脆而響亮。有的雖然脆卻缺乏韌性，牽拉時易於斷裂，口感粗糙如嚼粉皮並略帶澀味者，屬於人造海蜇中的下品。

若呈紫黑色，有腥臭、有膿樣液體的海蜇絲，則說明已經發生變質。而更加淺顯的辨別法子是看價格。

人造海蜇的成本大約1元/斤，零售價遠低於天然海蜇。最偷懶的法子就是到渠道正規的商場超市購買帶有Qs標志的正規企業加工出品的預包裝海蜇，能有效降低買到人造海蜇的幾率。

⑹ 海藻酸鈉吃了對人體有什麼影響

海藻酸鈉吃了沒事！
海藻酸鈉，一種天然多糖，具有葯物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。

海藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由於它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防高血壓、糖尿病、肥胖症等現代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內的積累.
PS：食品級的海藻酸鈉與工業級的海藻酸鈉只見有啥區別咧？
就是含有些雜質，純度不高

⑺ 海藻酸鈉對人體有害嗎

海藻酸鈉對人體無害，海藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由於它實際上是一種天然纖維素。

而且可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防高血壓、糖尿病、肥胖症等現代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內的積累。

優勢

1、海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑，在增稠方面有獨特的優勢：海藻酸鈉良好的流動性，使得添加後的飲品口感柔滑；並且可以防止產品消毒過程中的黏度下降現象。

2、在利用海藻酸鈉作為增稠劑時，應盡量使用分子量較大的產品，適量添加Ca。可以大大提高海藻酸鈉的黏度。添加量較低，一般為1-3%，國外添加量為5-10%。

以上內容參考：網路——海藻酸鈉

⑻ 海藻酸鈉用熱水溶解中有毒嗎

沒有！很明確

⑼ 乳酸鈣檸檬酸醋酸鈉海藻酸鈉混合在一起有毒嗎

晚上好，乳酸鈣類似氯化鈣和海藻酸鈉可形成水凝膠，檸檬酸和乙酸鈉對人體無毒，這四種化合物如果沒有其他特別說明均能正常食用，如果拿來吃可能口感偏酸和腥味比較重。

⑽ 海藻酸鈉和海藻酸鹽。有什麼區別

海藻酸鈉是海藻酸鹽的一種。
海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應用於食品、醫葯、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來，褐藻酸鈉在食品應用方面得到新的拓展。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由於它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防高血壓、糖尿病、肥胖症等現代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內的積累，正是因為褐藻酸鈉這些重要作用，在國內外已日益被人們所重視。日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為「長壽食品」，美國人則稱其為「奇妙的食品添加劑」。
海藻酸鈉
分子式：（ C 6 H 7 O 6 N a ） n
形狀：白色或淡黃色不定形粉末，無臭、無味，易溶於水，不溶於酒精等有機溶劑。
產品分類：
1 、液相褐藻酸鈉
①顆粒
②粉末狀：根據客戶需要，可提供 60 目以上，最高 200 目不同粘度的產品。
2 、固相褐藻酸鈉；
高粘度： 500-1000mpa · s
中粘度： 200-500mpa · s
低粘度： 100-200mpa · s
超低粘度： 10-100mpa · s