牛肉海藻菜餡怎麼調好吃

① 牛肉水餃如何調餡好吃

1、買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個干凈盆。
2、蔥末、薑末加進牛肉餡里。
3、拌油：因為牛肉本身比較干硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
4、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁。
5、加入醬油、鹽、白鬍椒粉、味精。
6、繼續順一個方向攪打。
7、菜洗凈晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。
8、攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦。
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② 牛肉餡水餃怎麼調餡好吃

牛肉餡有兩種做法，一是水打餡，二是熟制餡。

水打餡的十三香可換成配製的香辛料，如八角、香葉、二荊條干辣椒、白芷、篳撥、白蔻、花椒、黃姜、草果、千里香、陳皮等。

③ 牛肉餡怎麼調好吃還嫩

牛肉餡好吃還嫩的做法如下：

主料：牛肉餡兒500克。

輔料：鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、香油1勺、雞精適量、花椒1勺、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香1小勺、清水2毫升。

步驟：

1、花椒1小勺、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香1小撮兒，水2大碗。鍋里放入水大火燒開，放入所有的材料，煮開後轉成最小火，再煮3——5分鍾，關火後不用動，讓材料燜一會兒，激發出香味，等晾涼後使用。

④ 牛肉白菜餡怎麼調才好吃

配料：牛前肘肉泥350克，牛肥肉泥150克

水200克，蔥油50克，生抽20克

冰糖老抽8克，回香粉6克，鹽5克

味精6克，豬肉增鮮膏/TB01 6克

小蘇打2克，陳村鹼水2克，蚝油10克

蛋清1個，十三香2克，回味粉/KA66 3克。

第一次調餃子餡：

1.將前肘肉絞成肉泥（用中刀絞兩遍）

2.肉泥中加入蘇打水，鹼水，鹽攪拌上勁，慢慢加入水腌制2小時。

3.將腌制好的肉泥放入生抽，老抽，回香粉，味精，豬肉增鮮膏，回味粉，蚝油，十三香攪拌均勻後放入肥膘、蔥油拌勻後裝入保鮮盒，放入保鮮櫃3小時後即可使用。

第二次調餃子餡：

牛肉白菜餡：萬能餡500克，白菜130克，蔥20克，姜5克，香油5克，炒洋蔥100克。

⑤ 牛肉香菜餡餃子怎麼調餡好吃竅門

用料

牛肉 200克

香菜 一小把

鹽 適量

胡蘿卜 半根

耗油 2勺

醬油 2勺勺

雞粉 3勺

味精 適量

小蔥 2根

牛肉香菜餃子餡的做法

• 鍋里多燒油，下去胡蘿卜炒一下，一會用炒好的油拌餃子餡，我是做了兩個餡的餃子餡，剛炒過雞蛋，所以沒洗鍋