海藻鹽為什麼有紅色
1. 海藻鹽是什麼,求詳解!謝謝!
海藻碘鹽是高端碘鹽，更好吸收，是碘酸鉀的替代品
2. 鹽腌海帶變紅是否變質
營養學家認為，海帶中所含的熱量較低，膠質和礦物質較高，易消化吸收，抗老化，吃了後不用擔心發胖，是理想的女性健康食品。在韓國常見的吃法是加醋涼拌或者製成海帶湯。
海帶，又叫昆布，是一種深褐色的海藻類植物。它是一種風味獨特，質柔味美，營養豐富的食品，老少咸宜，尤其對老年人有健身祛病、延年益壽的功效，因而，海帶又有「長壽菜」的美稱。
海帶營養價值很高。它含豐富蛋白質，氨基酸，海帶多糖，維生素B1、C、D，尼克酸，胡蘿卜素，核黃素，甘露醇，碘，鈣，磷，氧化鉀，纖維素和褐藻氨酸等。海帶中的葉綠素和微量元素鐵、鈷，有補血的功能。專家們發現，海帶中的「海帶多糖」可降低血中膽固醇、甘油三脂，阻止動脈血管內膜粥樣硬化斑塊的形成與發展，還有抗凝血作用。在含動物脂肪的膳食中加些海帶同煮，會使脂肪在人體內的積蓄趨向於皮下和肌肉組織，而不會在心臟、血管和腸壁停積。因此常吃海帶可以預防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白內障等疾病。此外，海帶中的褐藻氨酸還有降血壓的作用。
海帶的葯用價值也很高。
海帶中還含有一種叫「褐藻酸鈉」的成分。這種成分可使糖尿病患者對胰島素的敏感性提高，血糖下降，現已用其製成「降糖樂」葯品。所以，海帶是治療糖尿病的一種有效葯用食品。海帶還有禦寒的能力。冬天，有些人怕冷，有些人不怕冷，其奧秘已被醫學家揭開：它與各人甲狀腺分泌的甲狀腺素多少有關。碘，是合成甲狀腺素的主要原料，供甲狀腺合成甲狀腺素用。食物中的海帶含碘量很高(每百克海帶含碘700毫克)，冬天怕冷的人經常食用，有利於甲狀腺合成甲狀腺素，從而有效地提高自身的禦寒能力。
《本草綱目》和《葯性本草》記載：海帶主治水腫、癭瘤、瘺瘡，破積聚、利水道、去面腫，治惡瘡鼠瘺。其中的「癭瘤」即甲狀腺腫瘤。《本草匯言》指出，海帶還可治「噎症」。噎症包括現在所指的食道癌和胃賁門癌等。近年來研究發現，海帶、海藻、紫菜一類海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據有關專家統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5～8％，壽命平均提高4～8歲。
海帶的吃法很多，炒、燉、蒸、煮均可。下面介紹海帶美食法及食療驗方。
一、清炒海帶
水發海帶200克，辣椒40克，均切成細絲。鍋內放油、鹽、姜、蔥和辣椒烹調；加入海帶猛火炒，然後放入適量的味精、醬油、醋、糖和香油翻炒，即可出鍋。此菜具有脆嫩爽口的特點。
二、紅燜海帶
水發海帶200克，排骨(或豬肉)300克。海帶切成長條或方塊，同燉爛的排骨一起下鍋，並加入適量的醬油、精鹽、味精和糖即可。
三、油炸海帶肉丸
水發海帶250克，瘦豬肉250克。將海帶製成細末，豬肉製成肉泥，與味精、食鹽、蔥末、薑末等調料混勻，然後做成丸子，放入油中炸熟。
四、海帶蒸卷
水發海帶切成大片，拌上調好的豬肉末捲成長卷，蒸熟取出，切成約3厘米長的段，置盤中，用水澱粉勾芡淋上即可。
五、糖醋海帶
水發海帶250克，切成長條，放入鍋中與對好的糖醋液煮一下即可。
六、海帶肉絲蛋湯
水發海帶150克(切成細絲)，雞蛋1隻，瘦豬肉絲20克。待鍋中水開後，將打好的雞蛋、肉絲及食鹽放入鍋內做成湯，再把海帶絲和味精、麻油、胡椒粉、蔥段等調料放入盤中，將湯沖入即可。這樣可保持此菜的鮮度和嫩綠色調。
七、油炸海帶絲
浸發海帶200克，放鍋內用水煮透，撈出用清水洗去粘液，瀝干水分後，切成細絲。鍋內放入素油，待油溫七成熟時，把海帶絲放入，炸至海帶發硬、鬆脆時撈出，用綿白糖、精鹽拌勻即成。此菜鬆脆可口；風味獨特。
八、脆爆海帶塊
水發海帶200克，豆油100克。將水發海帶切成斜角塊，用麵粉掛糊，放入油鍋中炸，待麵糊炸干，色澤黃亮時撈出。鍋中留底油，倒入用精鹽、醬油、白糖、醋、料酒、蒜泥調好的汁，燒開後用水澱粉勾芡，將海帶倒入芡汁中，翻炒幾下，淋上麻油，即可出鍋。此菜具有脆香適口的特點。
附海帶食療方
一、海帶生麥飲
干海帶40克，生小麥1000克，加水同煮，服湯液，一日分4～5次服完。此方是各種癌症病人的理想保健食譜，可常服，有輔助治療作用。
二、海帶醋
干海帶30克，洗凈，曬干後碾成粉末。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。將此醋徐徐喝下，適用於甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等症。
三、海帶木耳羹
干海帶15克，黑木耳15克，瘦豬肉60克(切成細絲)。先將海帶及木耳用水洗凈發透，切成細絲，與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水澱粉勾芡，即可食用。此方適用於消化道腫瘤患者和高血脂症，還可防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大。本方海帶攻堅消積，黑木耳活血化瘀，瘦豬肉滋陰補虛，對腫瘤病人是理想的葯膳。
四、海帶三絲
干海帶30克，黃花菜15克，筍絲20克。海帶浸泡後切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。此方適用於糖尿病及肥胖症患者，可經常食用。
五、白糖拌海帶
海帶用水浸泡洗凈後，切成絲，放在杯中連續用開水浸泡3次，每次約30秒鍾，倒去水，加綿白糖拌食，早晚各吃一杯，連服一周，對老年慢性支氣管炎有明顯療效。
六、海帶煮豆腐
干海帶60克，水豆腐250克。海帶用水浸發後切成長條，與豆腐共煮，再加入油、鹽等調料即可。
日本盛行海帶與豆腐配吃，認為這是「長生不老的妙葯」。科學研究證實，日本某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰，其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃的結果。
海帶的價值/ 營養價值:海帶含有豐富的碘、鈣、鐵、硒、亞油酸、卵磷脂、胡蘿卜素、多種維生素等。
葯用價值：海帶葯名昆布，有美發、行水、防治肥胖症、高血壓、水腫、動脈硬化等功效。古有「長壽菜」之稱。
幾種煮法/(結、絲、面、片皆可）
湯：與肉骨或貝類或豆腐等，清煮為湯。海帶後放,不加鍋蓋，大火5分鍾即可。即熟即吃,鮮美爽口.
炒：與肉絲、蝦仁等炒為盤菜，脆嫩可口。炒前,鮮海帶洗凈後用正燒開的開水在鍋中焯一遍.炒出來的菜脆嫩鮮美.
粥：切成短絲或小片，與秈米綠豆煮成粥。有防治肥胖症、高血壓、水腫、動脈硬化等葯療功效。
蒸：與原料拌均，放入微波爐少頃即取出，色鮮味美。
涼拌：切成短絲或小片，與姜水煮10分鍾，撈起濾干，加料拌均即可。
提示/海帶性寒，烹飪時宜加些性熱的薑汁、蒜米或辣椒。油不宜多。每次食不過量,常食，對於肥胖、高血壓者的健康大有補益。
鹽漬鮮海帶易熟，故不宜與肉骨等不易熟的食物同時下鍋，應待鍋內食物將熟再加入，不加鍋蓋，大火5分鍾即可。這樣，色香味具佳。
鹽漬海帶含鹽，食用前需用清水洗幾遍，再浸泡15-30分鍾。
海帶表層含有藻膠酸等多種珍貴物質，清洗宜用手搓，不宜用刷洗。
如何識別鹽漬海帶質量/優質鹽漬鮮海帶選自深水養殖的海帶，不含泥。色為深綠或深褐或草綠，這些顏色都是天然顏色，質量無異。鮮黃色為海帶頭段，葯用價值更佳。色褪白為變質品。謹防個別不法商販進行化學染色。被染色的鮮海帶極易識別，只要看到其顏色翠綠異常，極綠一色(綠也有不同的綠，絕對一樣的綠是不正常的），可疑是染色的。鮮海帶色褪白或手指用力捏易爛者為變質品。
3. 海藻鹽包裝袋發黃
海藻鹽包裝袋發黃的原因是鹽中的碘被氧化還原為游離碘析出。根據相關信息查詢可知，現在的食用鹽多為碘鹽。海藻鹽包裝袋發黃，是由於鹽中添加的碘劑被(氧化)還原為游離碘析出所致，當游離碘含量較少時，顯微黃色，游離碘含量較高時，顯微紅色，並伴隨輕微的碘味。
4. 該如何辨別真假食鹽呢假食鹽吃了對健康有何危害呢
工業用鹽包裝一般是每編制袋50公斤，單斤價格便宜，食用鹽一般是小袋包裝，每包400-500克，包裝袋標有防偽、產品標准和噴碼等標識。真的食鹽包裝精緻，所有生產准字型大小，還有物質含量，都寫得非常清楚，而假的食鹽包裝粗糙，沒有標明成分。因為食鹽產品銷售有嚴格的地域性，比如黑龍江地區一般多銷售滁州出品的海藻碘鹽和武漢孝感生產的低鈉晶純鹽。但食鹽跨區域銷售後，這種辨別方法也不一定準確。真食用鹽封邊比較正規，兩頭封邊寬度相等。
假碘鹽袋子鋸齒稜角分明，切割比較明顯。另外，真碘鹽袋子封邊比較正規，兩頭封邊寬度相等，但假碘鹽袋子往往會一端長出一些。①真大包裝袋食鹽：印有紅色「精緻碘鹽」字樣，生產企業、廠址等標注清楚，大包裝袋底部有「衛群」牌防偽標志。②假大包裝袋鹽（私鹽）：查看鹽的包裝，觀察鹽的防偽標志，真鹽的防偽標記有清晰的鏤空圖案和字樣、不易擦除，看鹽袋的噴碼，或者通過化學方法來判斷，真鹽的成分中含有碘，而假鹽中沒有碘。
5. 請問海藻食用鹽真假如何鑒別
看包裝： 精製碘鹽用聚乙烯塑料包裝袋，加印有「加碘」或「加碘鹽」字樣，並表明生產單位、出廠日期、字跡清晰，手搓不掉，袋質較厚或有覆膜，封口整齊、嚴密。假碘鹽所影加碘」「加碘鹽」字跡模糊不清，甚至用手即可擦掉，包裝簡單、不嚴密，封口不整...0904
6. 湖鹽、井鹽、海鹽都怎麼區分，哪一種會比較好
海鹽
以海水為原料曬制而得的鹽，平均每1000公斤的海水可生產27公斤鹽。我國東部沿海一帶及台灣省、海南省等盛產海鹽，歷來是我國鹽產的主要來源，目前我國海鹽產量居世界首位，約佔全國鹽產量的80%。
湖鹽
又稱「池鹽」，由內陸的鹹水湖或鹽湖湖水蒸發而成，青海、內蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陝西、山西以及吉林等省（區）都有大量的鹽湖；青海柴達木盆地鹽儲量達500億余噸。
井鹽
運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工製成。這些井一般深達數十米乃至數百米，可井口只有飯碗那麼大，從井裡取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽鹵。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。
礦鹽
礦鹽是開采岩鹽礦床經煉制而成，由於那些岩鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦共存，開采時主要採用鑽井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽。江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達2000多億噸。
由於岩鹽礦床有時與天然鹵水鹽礦共存，加之開采岩鹽礦床鑽井水溶法的問世，所以又把「井鹽」和「礦鹽」的合稱為「井礦鹽」或泛稱為「礦鹽」。井礦鹽主要產在四川、湖北、雲南、重慶、江西等省市。
湖鹽和海鹽哪個好？湖鹽好還是海鹽好
從營養角度來說：鹽的主要成分是鈉，因此湖鹽和海鹽沒有區別。
海鹽是由海水經自然蒸發而曬制出來的。至於顏色，海鹽大部分是白色的，也有黃褐、灰褐、淡紅、暗白色的。
湖鹽又稱「池鹽」，由內陸的鹹水湖或鹽湖湖水蒸發而成。湖鹽有青色、白色、紅色、藍色、黑色，很像彩虹在晶體中閃光。
鹽湖周圍多為沙漠、戈壁。長期受自然和人為因素影響,湖周自然生態失去平衡,沙化加劇，流沙不斷侵入湖內。因此，在開發鹽湖的同時，需在湖的周圍造林、育草，擴大植被，以防止沙害，創造綠色家園，獻一份力量。鹽湖一般都處乾旱地區，開采時揭開鹽蓋後，晶間鹵水裸露，蒸發加快，如果沒有足夠的水源補給，將導致湖中水位下降，影響長遠開發。深入研究補水技術，考慮合理的開采規模，是湖鹽開發的一項重要課題。
井鹽和海鹽的區別 井鹽和海鹽哪個好
從營養角度來說：鹽的主要成分是鈉，因此井礦鹽和海鹽沒有區別。
從品質角度來說：井礦鹽的品質比海鹽更好
首先井礦鹽相對於海鹽更純凈，質量好，因為井礦鹽原料均采自千米深井以下侏羅紀地質年代的天然鹵水和岩鹽礦床，富含各類天然礦物元素，雜質少；
其次，井礦鹽煉制原理是通過全密封真空工藝精煉而成，幾乎不破壞其原有物質，是純天然的，井礦鹽在色澤和形狀上均優於海鹽；
最後，隨著現代工業的發展，有害化學物質對海鹽的原料——海水的污染日益嚴重，而井礦鹽的原料則不受任何影響。
粗鹽好還是細鹽好？粗鹽和細鹽的區別
粗鹽的生產工藝則是結晶時間長，勞動強度小。從飽和鹵入池曬鹽起，任其結晶，直到入池的飽和鹵水中氯化鈉完全析出，排干母鹵，然後再次放入飽和鹵促使結晶。如此重復數次，經過三、四個月，甚至更長的時間（期間從不收鹽），最終形成了顆粒粗大，溶解速度緩慢的海鹽。
細鹽也就是常說的精鹽，是經過加工，去除雜質後的鹽，細鹽的外觀顆粒要小一些，比較精細。細鹽生產工藝以結晶時間短（一般為五、六天為一個析鹽周期），精耕細作，勞動強度大為特點，其生產出的鹽外觀色白，粒細，溶解速度快，質量好。
粗鹽除氯化鈉以外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物，這些化合物是人體必需的物質，在粗鹽中存在有一定的數量，但是在細鹽加工中被清除掉了。
通常粗鹽中含氯化鈉85%～90%，細鹽在96%以上。但是粗鹽除氯化鈉以外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物，這些化合物是人體必需的物質，在粗鹽中存在有一定的數量，但是在細鹽加工中被清除掉了。
然而粗鹽易受有害物質污染，因海水受污染致部分粗海鹽含有對人體有害的重金屬元素超標。粗鹽中營養物質可能對補充相應的微量元素有一定幫助，但實際上效果並不一定好。因為每天吃的鹽就那麼多，通過吃鹽來補充營養元素的可能性不大，如果真的有缺鈣等問題還是應該通過改變總膳食來改變。
蘆鹽（天津、河北產）、淮鹽（江蘇產）、閩鹽（福建產）、粵鹽（廣東產）、湘衡鹽（湖南產）、雅鹽（內蒙古產）、大青鹽（內蒙古產）、川鹽（四川產）。
蘆鹽：長蘆鹽場是我國四大鹽場之一，也是我國海鹽產量最大的鹽場，主要分布於河北省和天津市的渤海沿岸。全長370公里，共有鹽田230多萬畝，年產海鹽300多萬噸，產量佔全國海鹽總產量的四分之一。由長蘆漢沽鹽場、長蘆海晶集團、長蘆大清河鹽場、長蘆南堡鹽場等組成。長蘆鹽場所產之鹽，數量大，質量好，顆粒均勻，色澤潔白，中外馳名。
淮鹽：淮鹽因淮河橫貫江蘇鹽場而得名。江蘇鹽場分布在北起蘇魯交界的綉針河口，南至長江口這一斜形狹長的海岸帶上，跨越連雲港、鹽城、淮安、南通4市的13個縣、區，佔地653平方公里。有著「煮海之利，兩淮為最」、「華東金庫」、「色白、粒大、干」等美譽冠。
閩鹽：福建省鹽業有限責任公司以食鹽加碘消除碘缺乏病為已任，組織、落實食鹽專營政策，建立起規范的食鹽生產、流通秩序，建立起覆蓋全省的食鹽銷售網路；堅持「以鹽為主、多種經營、全面發展」方針，興辦各類實體，具備較強的經濟實力。
粵鹽：廣東省鹽業集團有限公司是廣東省國有資產監督管理委員會監管的國有獨資准公共性專營企業，加掛廣東省鹽務局牌子，是廣東省內唯一合法的食鹽專營主體，擔負著國有資產保值增值的經濟責任和合格加碘食鹽供應及消除碘缺乏病的社會責任。
湘衡鹽：湖南省湘衡鹽化有限責任公司位於衡陽市珠暉區茶山坳，產品主要有加碘食鹽、綠色鹽、低鈉鹽、海藻鹽、工業鹽、腸衣鹽、南嶽壽鹽、飼料添加劑、工業精鹵、芒硝等，產品暢銷湖南、廣東、廣西、重慶、貴州、上海、海南、浙江等國內市場，同時出口港、澳和東南亞地區。
雅鹽：內蒙古雅布賴鹽化集團有限公司地處內蒙古巴丹吉林沙漠腹地，是一個具有六十多年建場歷史，以湖鹽生產為基礎，鹽硝化工產品生產為重點的國有控股中型鹽化工生產企業。企業依託的資源有雅布賴鹽湖和中泉子硝湖。並伴生有氯化鉀、氯化鎂等礦種，原鹽氯化鈉含量高、品質優良，以「大青鹽」著名。
大青鹽：分布於內蒙古、青海、新疆、西藏、四川等地。具有瀉熱，涼血，明目，潤燥之功效。常用於尿血，吐血，齒舌出血，目赤腫痛，風眼爛弦，牙痛，大便秘結。
川鹽：川菜烹飪常用的鹽是井鹽(也就是川鹽），其氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結晶體小，疏鬆不結塊。以四川自貢所生產的井鹽為鹽中最理想的調味品，能定味、提鮮、解膩、去腥，是川菜烹調的必須品之一。
普通食用鹽
再制鹽、真空制鹽、粉洗鹽、精製海鹽、日曬細鹽。這些鹽一般不可直接在市場上銷售，只可作為加碘鹽的「母鹽」。
原鹽：利用自然條件曬制，結構緊密，色澤灰白，純度約為94%的顆粒，此鹽多用於腌制鹹菜和魚、肉等。
精鹽：以原鹽為原料，採用化鹽鹵水凈化，真空蒸發、脫水、乾燥等工藝，色潔白，呈粉未狀，氯化鈉含量在99.6%以上，適合於烹飪調味。
醫療葯用營養鹽類
低鈉鹽：低鈉鹽的鈉、鉀比例合理，能降低血中膽固醇，適於高血壓和心血管疾病患者食用。我們平時吃的普通碘鹽其主要成分氯化鈉的含量高達95%以上，鈉離子能增強人體血管表面張力，容易造成人體血流加快、血壓升高。低鈉鹽根據人體需要，適當降低食鹽中的鈉含量，增加鉀、鎂含量的新型食鹽。低納鹽是以碘鹽為原料，但氯化鈉含量降低到65％以下，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂製成，主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。低鈉鹽可調整體內鈉、鉀、鎂離子的平衡，對防治高血壓和心血管病具有一定的療效。由於氯化鉀和硫酸鎂也帶有少許鹹味，而且鉀和鎂也是人體必需的常量元素，它們對心臟的健康有重要意義。
加碘鹽：為防治碘缺乏症，在普通食鹽中添加一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀的食鹽。這是一種最科學、最直接、最有效、最簡單、最經濟的防治碘缺乏症的補碘方法。是主要為缺碘地區居民補碘而研製的，可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。食用加碘鹽中國規定碘缺乏症病區食鹽加碘的濃度為：1/50000 ～1/20000；聯合國世界衛生組織向病區推薦1/100000濃度的碘鹽；聯邦德國碘鹽的含碘量為1/250000，是世界上碘鹽濃度最低的國家；美國碘鹽濃度為1/10000,是世界上碘鹽濃度最高的國家。
加硒鹽：對防止克山病、大骨節病有一定療效。在碘鹽的基礎上添加了一定量的亞硒酸鈉製成的。硒是人體微量元素中的「抗癌之王」，具有抗氧化、延緩細胞老化、保護心血管健康及提高人體免疫力等重要功能，同時硒還是體內有害重金屬的解毒劑。中老年人、心血管疾病患者、飯量小的人，可以選擇加硒鹽。加入一定比例的硒化物的食鹽。中國生產的加硒鹽，含亞硒酸鈉15/1000000。
海群生鹽：按一定比例摻拌海群生原粉的食鹽。有防治絲蟲病的功能。
加鋅鹽：可治療兒童因缺鋅引起的發育遲緩、身材矮小、智力降低及老年人食慾不振、衰老加快等症狀。加鋅鹽是以碘鹽為原料，再按照國家標准添加了一定量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅製成的，有利於兒童健腦、提高記憶力以及身體的發育，對預防多種因缺鋅引起的疾病有很好的效果。適合身體迅速生長的兒童、妊娠期的婦女、進食量少的老年人、素食者等人群食用。
加氟防齲鹽：適用於低氟地區，對預防齲齒有一定的療效。在食鹽中加入氟化鈉等氟化合物，使氟元素達到100～250ppm的食鹽。適用於小兒、青少年食用。
甲苯咪唑葯鹽：功能是防止鉤蟲、蛔蟲、鞭蟲等人體寄生蟲。
補血鹽：即加鐵鹽。鐵元素含量達到8000ppm左右的食鹽。通常往食鹽中加入適量硫酸亞鐵等鐵強化劑獲得。加鐵鹽供缺鐵性貧血病人食用。用鐵強化劑與精鹽配製而成。我國缺鐵性貧血發病率很高，強化鐵鹽添加了一定量的含鐵化合物，可用於預防人體因缺鐵而造成的缺鐵性貧血，提高兒童的學習注意力、記憶力以及人體的免疫力，適用於鐵缺乏人群，尤其能滿足嬰幼兒、少年、婦女、老年人對鐵的需要。加鐵鹽的主要成分是：鐵含量為600—1000毫克／千克，含碘量不小於40毫克／千克。
維B2鹽：在精製鹽中，加入一定量的維生素B2（核黃素），色澤橘黃，味道與普通鹽相同。經常食用可防治維生素B2缺乏症。經常患口腔潰瘍的人，體內可能缺乏維生素B2，吃點核黃素鹽(維生素B2鹽)可以改善這一情況。核黃素鹽中的核黃素對人體能量代謝過程也有著重要的意義，並能促進生長發育。
加鈣鹽：加鈣鹽是在普通碘鹽的基礎上按比例加入鈣的化合物製成，適用於各種需要補鈣的人群，可以預防骨質疏鬆、動脈硬化，調節其他礦物質的平衡以及酶活化等。加鈣鹽的主要成分是：鈣含量為6000—10000毫克／千克，含碘量不小於40毫克／千克。
風味鹽：在精鹽中加入芝麻、辣椒、五香面、蝦米粉、花椒面等，可製成風味別具的五香辣味鹽、麻辣鹽、芝麻鹽、蝦味鹽等，以增加食慾。
平衡健身鹽：海水中的無機鹽鉀、鈉配比與人體血液中的礦物質基本相同，並含有一定量的鎂元素，從海水中提取這些有益物質，加入精製鹽中，可滿足人體對多種礦物質的需求，以達營養平衡、健身去病之目的。
自然晶鹽：自然晶鹽以海鹽為原料製成，保持了海洋中與人體最接近的組成成分，特別是保持了無機鹽類和富含鉀、鈉、鎂、碘等海洋生命元素，顆粒呈晶體狀，更適合於沿海地區人群食用。經國家批准，廣東為全國獲准生產自然晶鹽的兩個省份之一，早年在部分沿海地區試銷時受到廣大消費者的歡迎。
雪花鹽：以優質海鹽為原料，採用目前國際上最先進的特殊工藝加工而成，鹽質具有天然純凈、疏鬆速溶等特點，色澤潔白，含有多種人體必需的礦物質和營養素，是普通碘鹽中最高檔次的品種。目前，美國、加拿大、日本、韓國、澳大利亞等發達國家正在流行食用雪花鹽。
營養鹽：以精鹽添加鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳以及人體必需微量元素而成。是一種補充銅、鋅、錳等微量元素的食用鹽，對兒童有促進生長發育的作用。
目前，市場上銷售的食鹽大致有以下幾種：碘鹽是市場上最普通的品種，適合普通市民需求；無碘鹽適宜不需要加碘的群體，適合醫囑無碘或低碘的患者；泡菜鹽是用來腌制食品的；營養鹽包括鈣、鋅、鐵、硒等元素，適合這些元素缺乏的人群。
一般人還是該吃碘鹽，人體缺碘不僅可導致甲狀腺腫大病等病症。碘能夠幫助兒童和青少年健康成長，成年人的新陳代謝也需要碘的參與，所以，吃碘鹽對於每個人來說都是非常重要的。但是，成年人吃碘鹽每日應低於5克。這里還有一個誤區，有人燒菜放的鹽很少，但是放了許多醬油，實際上5mL醬油相當於1克食鹽。日常生活中，吃鹽不能過量，食鹽攝入過多可使血壓升高，發生心血管疾病的風險顯著增加。吃鹽過多還可增加胃病、骨質疏鬆、肥胖等疾病的患病風險。
對於身患高血壓、腎病、甲亢、甲狀腺腫大的人群，就可能會用到低鈉鹽、深井無碘鹽或者含鉀鹽。總之，呈病態時，一定要及時就醫，對於食鹽的用量，一定要遵醫囑。
優質鹽不管是什麼種類，看上去都是要顏色潔白；結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明；不結塊，無反鹵吸潮現象，無雜質；無氣味，具有純正的鹹味。
按產地劃分
食鹽的分類
按用途純度分
食鹽的分類
哪種食鹽好？吃什麼鹽好？
7. 為什麼紅海的海水是紅色的
紅海地區的氣候炎熱乾燥，海水蒸發強烈，這使紅海的海水含鹽量大，水溫高。這些條件，正適合藍綠藻類在這里大量繁殖生長。其實，藍綠藻類的顏色並非藍綠色，而是紅色。在海水中出現大量的紅顏色藻類，海水自然就被映照成紅色了。
紅海位於亞洲與非洲之間，海水不僅清澈透明，而且水溫較高，很適合游泳、洗浴。所以，紅海歷來為世界上最著名的海濱休閑勝地，每年吸引大量遊客在這里旅遊度假。不過，紅海最吸引人的地方，卻是它常呈現為紅色的海水。
(7)海藻鹽為什麼有紅色擴展閱讀：
紅海地處北回歸線高壓帶控制的范圍，腹背由於北非和阿拉伯半島熱帶沙漠氣候的影響，且受東西兩側熱帶沙漠夾峙，氣候終年乾熱，降水稀少，塵埃彌漫，水面溫度較高。
受副熱帶高壓和信風帶控制，終年高溫。紅海的氣候是由兩個季風季節組成，東北季風和西南季風，季風是由陸地和海洋的溫差造成。
降水量少，蒸發量卻很高，鹽度為4.1%，年蒸發量為2000毫米，超過降水量，兩岸無常年河流注入。夏季表層水溫超過30℃。夏天平均表面溫度為北邊26℃，南邊30℃，總平均溫度為22℃，紅海和周邊地區的降雨量很低，每年只有30mm。
通常以雷暴，沙塵暴的形式下雨，低降雨和欠缺淡水注入造成每年2050毫米的凈蒸發和高鹽度。海水多呈藍綠色，局部地區因紅色海藻生長茂盛而呈紅棕色，紅海一稱即源於此。
8. 自然界中的湖泊有的為什麼會呈現粉紅色
有粉紅色的湖泊，比如：非洲塞內加爾的瑞特巴湖、澳大利亞的希利爾湖、加拿大不列顛哥倫比亞省的玫瑰湖等。湖水顯粉紅色，是由於杜氏鹽藻所引起的。
杜氏鹽藻是一種嗜鹽的綠色微藻，屬綠藻綱團藻目，常見於海鹽田。由於其獨特的顏色，會把湖水染成紅色或粉紅色。在西非塞內加爾首都以北35公里的瑞特巴湖，就因為杜氏鹽藻的作用，把湖水染成獨特的粉紅色，使其得到「粉紅湖」的外號。
1831年，法國生物學家杜納爾無意中發現地中海沿岸的某些鹽池中有一種尾部具有雙鞭毛的紅色單細胞藻類。後人為紀念他的發現，將其命名為「鹽生杜氏藻」，簡稱「杜氏鹽藻」，英文名：Dunaliella salina。因其缺乏細胞壁而與其它雙鞭毛單細胞藻類不同，故被後人建立為新屬杜氏藻屬。
鹽藻是一種嗜鹽的單細胞真核藻類，是迄今為止發現的最耐鹽的真核生物之一，也是生命體最早的雛形，常見於海鹽田，由於其獨特的顏色，會把湖水染成紅色或粉紅色。鹽藻長不超過15微米，寬約10微米，只有在顯微鏡下才能看到，具有奇特的動植物雙重特性，逐光、耐強酸強鹼、耐高寒（-27攝氏度）和酷熱（+53攝氏度）。即使在極為惡劣的自然條件下，這種極端生物毅然煥發著頑強的生命力。被譽為」死海中綻放的生命奇跡！「
9. 海藻碘鹽的簡介
1. 含有海藻碘濃縮液的海藻碘鹽，是新一代的碘鹽產品。海藻中的碘80%為無機碘，10%～20%為有機碘形式，海藻碘鹽兼備無機碘和有機碘的優點。
2. 海藻碘是純天然食品，在食品「回歸大自然」的呼聲中，對比無機化學品為添加劑的產品，海藻碘鹽是適合所有人群的理想的天然調味補碘品。
3. 海藻碘鹽的熱穩定性好，熱穩定性明顯比普通無機碘鹽好很多，為炒菜煮飯提供了上好原料。
4. 海藻碘濃縮液除富含碘外，還因其富含硫酸多糖類、岩藻酸多糖類、褐藻氨酸、褐藻糖膠、不飽和脂肪酸——二十碳五烯酸等。海藻中的有機碘有類激素樣作用，能提高人體內生物活性物質功能，促進胰島素及腎上腺素質激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝碘酸鉀和利用，從而發揮其降血糖、降血脂作用。硫酸多糖類、岩藻多糖類具有抑制大腸癌的作用；海藻多糖有抗凝血、抗動脈硬化、抗腫瘤、抗病毒等作用。海藻碘液中同時還含鉀，對擴張外周血管，防高血壓亦有幫助。