海藻酸鈉簡稱是什麼

⑴ 海藻酸鈉和白涼粉和冰粉有什麼區別

有區別。
1、海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物，是一種天然多糖。
2、白涼粉是一種中國南方著名小吃，別名冰粉、涼粉。以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。
2、冰粉，部分地區又稱涼粉，是起源於雲、貴地區的一道著名小吃，後傳入四川彭山（武陽），近年在成都頗為流行，是著名的夏季小吃。

⑵ 請問海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠這些是什麼，是果凍粉么有什麼作用呢

海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物，具有葯物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。廣泛應用於食品、醫葯、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar)，凍粉，燕菜精，洋粉，寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫葯工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。 其特點:具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，葯膏基及其他用途。
明膠(Gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。
卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做水果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固。卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠製成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。 用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩定性增高。

⑶ 海藻酸鈉是什麼東西

海藻酸鈉是一種很好的增稠劑,穩定劑和膠凝劑,用於改善和穩定焙烤食品(蛋糕,餡餅),餡,色拉調味汁,牛奶巧克力的質地以及防止冰淇淋貯存時形成大的冰晶，海藻酸鹽還用來加工各種凝膠食品,例如速溶布丁,果凍,果肉果凍,人造魚子醬以及穩定新鮮果汁和啤酒泡沫。

而且海藻酸鈉可作為仿生食品或療效食品的基材，還是一種天然膳食纖維。正是因為海藻酸鈉的這些重要作用，在國內外已日益被人們所重視，已經成為產銷量最大的食品膠體之一。

使用海藻酸鈉的注意事項

1、使用海藻酸鈉時，盡量不加鹽，因為鹽會降低海藻酸鈉溶液的粘度。

2、加入下列溶劑會導致海藻酸鈉溶液沉澱：甲醇，最多20%;己醇，最多20%;異丙醇，最高10%;丁醇，最高10%;丙醇，最高10%;甘油，最高70%;乙二醇，最高70%;丙二醇，最高40%。

以上內容參考網路-海藻酸鈉

⑷ sodium中文是什麼意思

sodium ['s�0�空改凳5udj�0�5m, -di�0�5m] 解釋 n. 鈉 釋義 1. Sodium: 鈉 | 十二烷基硫酸斗旅鈉 | 鈉離子 | 鈉（口服）2. sodium alginate: 藻酸鈉 | 海藻酸鈉 | 褐藻酸鈉 | 烴氧基鈉3. sodium carbonate: 碳酸鈉 | 純鹼 | 碳酸鈉 | 碳化硅例句 1.The crude sodium carbonate ash obtained from these plants.
蘇打灰從這些植物中獲得的粗碳酸鈉灰2.Containing three sodium atoms.
三鈉含有三個鈉原子的3.Common salt is a compound of sodium and chlorine.
食殲跡鹽是鈉和氯的化合物.

⑸ 藻酸鈉是什麼物質

藻酸鈉微球衍生於海藻的多糖－海藻酸鈉，瓊脂、角叉膠和帚叉藻膠能在特定的條件下形成凝膠。
海藻酸鈉的溶液可以與很多二價和三價陽離子反應形成凝膠；凝膠可以在室溫或任何高於100
℃的溫度條件下形成，加熱也不融化。海藻酸微球可通過擠壓含所需蛋白質的海藻酸鈉溶液制備，以小滴的形式進入二價陽離子如Ca2+、Sr2+或Ba2+等交聯的溶液而制備。單價陽離子和Mg2+不能形成凝膠，而Ba2+和Sr2+所形成的凝膠比Ca2+形成的凝膠性能更強。其他二價陽離子如：Pb2+、Cu2+、Cd2+、Co2+、Ni2+、Zn2+和Mn2+等也可以形成海藻酸鈉交聯凝膠，但因具有毒性使其應用受限。

⑹ 海藻酸鈉的英文縮寫是什麼啊

海藻酸鈉 Sodium alga acid 縮寫 SAA

⑺ 海藻酸鈉化學式是什麼

海藻酸鈉，化學式(C6H7O8Na)n
主要由海藻酸的鈉鹽組成，由a-L-甘露糖醛酸(M單元)與b-D-古羅糖醛酸(G單元)依靠1,4-糖苷鍵連接並由不同GGGMMM片段組成的共聚物。

⑻ 請問陳克明雞蛋掛面配料中的增稠劑401,415是什麼東西

增稠劑401是海藻酸鈉，增稠劑415是黃原膠，其中401、415是食品添加劑的國際編碼。

海藻酸鈉主要組成是海藻酸的鈉鹽，為聚糖醛酸的混合物，是從海帶等褐海藻中提取出來的。它是一種安全的食品添加劑，在日本被稱為「長壽食品」。

黃原膠是由野油菜黃單胞菌以碳水化合物為原料發酵而成的多糖類高分子化合物，穩定性高，耐酸、鹼，耐高鹽環境，反復加熱冷凍也不影響其粘度。

其獨特的理化特性使之集增稠、懸浮及乳化和穩定等功能於一身，在食品行業中有極廣泛的應用。

(8)海藻酸鈉簡稱是什麼擴展閱讀：

食品增稠劑通常指能溶解於水中，並在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠。迄今世界上用於食品工業的食品增稠劑已有40餘種。

常用的增稠劑有明膠，酪蛋白酸鈉，阿拉伯膠，羅望子多糖膠，田菁膠，瓊脂，海藻酸鈉（褐藻酸鈉、藻膠），卡拉膠 ，果膠，黃原膠，β-環狀糊精，羧甲基纖維素鈉（CMC－Na），澱粉磷酸酯鈉（磷酸澱粉鈉），羧甲基澱粉鈉，羥丙基澱粉和藻酸丙二醇酯（PGA）。

它是在食品工業中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑,被用於充當膠凝劑。改善食品的物理性質或組織狀態，使食品粘滑適口的食品添加劑。

在食品中需要添加的食品增稠劑其量甚微，通常為干分之幾，但卻能有效又經濟地改善食品體系的穩定性。

其化學成分大多是天然多糖及其衛生物(除明膠是由氨基酸構成外)，廣泛分布於自然界。