烤過的海藻有什麼化學物質

1. 藻類食物有哪些營養成分

藻類食品含有豐富的營養成分，具體如下：蛋白質：不同種類的藻類植物其蛋白質含量也不同。一般綠藻和紅藻的含量高於棕色海藻。綠藻的蛋白質含量介於10%～26%之間（乾重），而紅藻的含量更要高一些，紅藻的有些種類的蛋白含量可達到47%，遠遠超過了黃豆的蛋白質含量。海藻的蛋白質含量會跟隨季節發生變化，通常冬季末和春季的蛋白質含量較高，夏季的蛋白質含量較低。

糖類：藻類植物的糖類含量較高，多數是有粘性的糖類。這些糖不易消化，作為熱源其營養價值不高，但具有調理腸胃的作用。

維生素：藻類富含多種維生素，其中β-胡蘿卜素含量最高，特別是紫菜，每100克干製品含量可達11000國際單位。

灰分：藻類植物普遍都含有豐富的灰分，如發菜中的鈣含量可達2.5%，海帶中則為1.3%；紫菜中含鉀量達1.6%，海帶中則為1.5%；海藻中碘含量高，如海帶為0.2%～0.5%，裙帶萊為0.02%～0.1%，碘對預防甲狀腺腫有很大的作用。

2. 海藻簡介

海藻有藍、綠、褐、紅四大群，生長在潮間帶的岩石上。生海藻含有80%的水份，通常乾燥包裝後販賣。買回來的海藻要用冷開水浸泡後才能食用，一般做為涼面、沙拉的配菜。乾燥海藻在一般超市都可以買到，熱量很低，營養價值卻很高，含有豐富的纖維質、鈣、鉀等營養成分。

3. 海藻酸鈉與海藻酸的區別

不是，海藻酸和氫氧化鈉反應得到海藻酸鈉，海藻酸丙二醇脂是海藻酸和丙二醇脫水縮合得到的

4. 海藻酸鈉是什麼東西

海藻酸鈉是一種很好的增稠劑,穩定劑和膠凝劑,用於改善和穩定焙烤食品(蛋糕,餡餅),餡,色拉調味汁,牛奶巧克力的質地以及防止冰淇淋貯存時形成大的冰晶，海藻酸鹽還用來加工各種凝膠食品,例如速溶布丁,果凍,果肉果凍,人造魚子醬以及穩定新鮮果汁和啤酒泡沫。

而且海藻酸鈉可作為仿生食品或療效食品的基材，還是一種天然膳食纖維。正是因為海藻酸鈉的這些重要作用，在國內外已日益被人們所重視，已經成為產銷量最大的食品膠體之一。

使用海藻酸鈉的注意事項

1、使用海藻酸鈉時，盡量不加鹽，因為鹽會降低海藻酸鈉溶液的粘度。

2、加入下列溶劑會導致海藻酸鈉溶液沉澱：甲醇，最多20%;己醇，最多20%;異丙醇，最高10%;丁醇，最高10%;丙醇，最高10%;甘油，最高70%;乙二醇，最高70%;丙二醇，最高40%。

以上內容參考網路-海藻酸鈉

5. 海藻簡介

目錄

• 1 拼音
• 2 英文參考
• 3 概述
• 4 拉丁名
• 5 英文名
• 6 海藻的別名
• 7 來源
• 8 產地
• 9 性味歸經
• 10 海藻的功效與主治
• 11 海藻的用法用量
• 12 配伍禁忌
• 13 海藻的化學成分
• 14 海藻的葯理作用
• 15 海馬的食用價值
• 15.1 海藻的營養價值
• 15.2 海藻適合的人群
• 15.3 海藻的食療功效
• 15.4 與海藻相剋的食物
• 15.5 海藻的食用建議
• 16 海藻的葯典標准
• 16.1 品名
• 16.2 來源
• 16.3 性狀
• 16.3.1 大葉海藻
• 16.3.2 小葉海藻
• 16.4 鑒別
• 16.5 海藻飲片
• 16.5.1 炮製
• 16.5.2 性味與歸經
• 16.5.3 功能與主治
• 16.5.4 用法與用量
• 16.5.5 注意
• 16.5.6 貯藏
• 16.6 出處
• 17 參考資料
• 附：
  • 1 用到中葯海藻的首寬輪方劑
  • 2 用到中葯海藻的中成葯
  • 3 古籍中的海藻
  • * 海藻葯品說明書

1 拼音

hǎi zǎo

2 英文參考

alga [朗道漢英字典]

algae [朗道漢英字典]

seaweed [朗道漢英字典]

varec(h) [21世紀雙語科技詞典]

seaware [21世紀英漢漢英雙向詞典]

marine algae [21世紀英漢漢英雙向詞典]

kelp [湘雅醫學專業詞典]

marine algae [湘雅醫學專業詞典]

sargassum [湘雅醫學專業詞典]

sea weed [湘雅醫學專業詞典]

thalassophyte [湘雅醫學專業詞典]

thallus sargassi [湘雅醫學專業詞典]

Sargassum(拉) [中醫葯學名詞審定委員會.中醫葯學名詞（2004）]

seaweed [中醫葯學名詞審定委員會.中醫葯學名詞（2004）]

3 概述

海藻

海藻為中葯名，出《神農本草經》。為馬尾藻科植物海蒿子Sargassum pallim （Turn.） C. Ag. 或羊棲菜Sargassum fusiforme （Harv.） Setch. 的乾燥藻體[1]。

《中華人民共和國葯典》（2010年版）記載有此中葯的葯典標准。

4 拉丁名

Sargassum（拉）（《中醫葯學名詞（2004）》）

5 英文名

seaweed（《中醫葯學名詞（2004）》）

6 海藻的別名

海菜、海帶花、烏菜、海蘿、海蒿子

7 來源

海藻為馬尾藻科植物羊棲菜Sargassum fusiforme （Harv.） Setch.或海蒿子S．pallim （Turn.） C．Ag.的全草[2]。

8 產地

海藻產福建、浙江、山東、遼寧[2]。

9 性味歸經

海藻味苦、咸，性寒；入肝、胃、腎經[2]。

10 海藻的功效與主治

海藻具有消痰，軟堅散結，利巧渣水泄熱的功效，治地方性甲狀腺腫大，淋巴結結核，症瘕，水腫，腳氣，睾丸腫痛[2]。

海藻為眼科常用化痰葯，具有消痰，軟堅，利水的功效。用於胞生痰核、癭瘤所致突起睛高，眼底有硬性滲出物或增殖瘢痕等。常者信與昆布、貝母、青皮等配伍，如海藻玉壺湯。

11 海藻的用法用量

煎服，9～15g[2]。

12 配伍禁忌

海藻反甘草[2]。

13 海藻的化學成分

羊棲菜和海蒿子均含藻膠酸（褐藻酸）、甘露醇、鉀、碘等[2]。

海蒿子還含馬尾藻多糖，巖藻甾醇[2]。

羊棲菜含羊棲菜多糖、海帶澱粉等[2]。

14 海藻的葯理作用

藻膠酸硫酸酯有抗高脂血症作用，對兔可降低血清膽固醇及減輕動脈粥樣硬化[2]。

海藻提取物有抗凝血作用，與肝素、水蛭的作用相似[2]。

海藻水浸劑對麻醉犬、兔有降壓作用[2]。

海帶澱粉硫酸酯可降低血黏度，對抗大鼠心肌壞死[2]。

羊棲菜多糖可抗腫瘤，對抗小鼠肉毒素中毒而抗感染[2]。

海藻對免疫功能也有影響[2]。

藻膠酸還抗輻射等[2]。

羊棲菜與甘草合用急性毒性有所增強[2]。

海藻所含碘化物可預防和糾正由於缺碘所引起的甲狀腺功能不足[2]。

15 海馬的食用價值

海藻為馬尾藻科植物海蒿子（大葉海藻）和羊棲菜（小葉海藻）的全草。藻體暗褐色，50厘米到1米以上。生長在低潮帶巖石上，分布於我國東南沿海。原產美國、加拿大、墨西哥和澳大利亞沿海，20世紀初人們才發現它也有重要的食用價值，不僅含有10多種氨基酸及礦物質、維生素等，而且還有許多微量元素和大量的碘、甘露醇以及藻膠等。1978年我國藻類學家從墨西哥首次引入並在青島海區試驗培植，將與我國華東和台灣沿海生長的海蒿子、羊棲菜一並作為優良食品供國人享用。

15.1 海藻的營養價值

1.海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利於維持心血管系統的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養的正常供應。

2.海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。

3.海藻中所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點。

4.抗病毒，防癌抗癌 海藻提取液蛋白多糖類可對抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。

5.預防白血病 藻膠酸可與放射性元素鍶結合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內引起白血病等。

6.降血壓 較大劑量的海藻（0.75克/千克）對麻醉犬、免有明顯持久的降壓作用，水劑較酊劑為強，藻膠酸鈉如大劑量也能使動物血壓短暫下降（中等量則使血壓短暫上升）。

7.抗甲狀腺功能亢進（甲亢）海藻中所含的碘可用來糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足，同時也可暫時抑制甲亢的新陳代謝率而減輕症狀，但不能持久，僅作為手術前的准備。

15.2 海藻適合的人群

一般人群均適合

1. 尤其適合缺碘者；

2. 適宜淋巴結、甲狀腺腫大者、高血壓、高血脂、動脈硬化患者、減肥者、癌症患者；

3. 脾胃虛寒者忌食用。

15.3 海藻的食療功效

性苦、咸、寒，歸肝、胃、腎經；

本品與昆布作用相近，性寒清熱，咸以軟堅，味苦降泄，長於軟堅淡痰、清熱利水；

主治癭瘤、痰火結核、瘰癧及腳氣、水腫等症，常與昆布同用。

15.4 與海藻相剋的食物

海藻不能與甘草同食。

15.5 海藻的食用建議

作為干製品，食用前應將海藻先短時間泡洗，然後蒸熟，再清洗切絲涼拌或摻豬肉燉熟，也可與豆腐同燉，吃法大體上與海帶相同。

16 海藻的葯典標准

16.1 品名

海藻

Haizao

SARGASSUM

16.2 來源

本品為馬尾藻科植物海蒿子Sargassum pallim（Turn.）C.Ag.或羊棲菜Sargassum fusiforme（Harv.）Setch.的乾燥藻體。前者習稱「大葉海藻」，後者習稱「小葉海藻」。夏、秋二季采撈，除去雜質，洗凈，曬干。

16.3 性狀

16.3.1 大葉海藻

皺縮捲曲，黑褐色，有的被白霜，長30～60cm。主幹呈圓柱狀，具圓錐形突起，主枝自主幹兩側生出，側枝自主枝葉腋生出，具短小的刺狀突起。初生葉披針形或倒卵形，長5～7cm，寬約1cm，全緣或具粗鋸齒；次生葉條形或披針形，葉腋間有著生條狀葉的小枝。氣囊黑褐色，球形或卵圓形，有的有柄，頂端鈍圓，有的具細短尖。質脆，潮潤時柔軟；水浸後膨脹，肉質，黏滑。氣腥，味微咸。

16.3.2 小葉海藻

較小，長15～40cm。分枝互生，無刺狀突起。葉條形或細匙形，先端稍膨大，中空。氣囊腋生，紡錘形或球形，囊柄較長。質較硬。

16.4 鑒別

取本品1g，剪碎，加水20ml，冷浸數小時，濾過，濾液濃縮至3～5ml，加三氯化鐵試液3滴，生成棕色沉澱。

16.5 海藻飲片

16.5.1 炮製

除去雜質，洗凈，稍晾，切段，乾燥。

16.5.2 性味與歸經

苦、咸，寒。歸肝、胃、腎經。

16.5.3 功能與主治

消痰軟堅散結，利水消腫。用於癭瘤，瘰癧，睾丸腫痛，痰飲水腫。

16.5.4 用法與用量

6～12g。

16.5.5 注意

不宜與甘草同用。

16.5.6 貯藏

置乾燥處。

16.6 出處

《中華人民共和國葯典》2010年版

17

6. 海藻酸鈉與海藻酸的區別

海藻酸鈉是海藻酸鹽的一種。
海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應用於食品、醫葯、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來，褐藻酸鈉在食品應用方面得到新的拓展。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由於它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防高血壓、糖尿病、肥胖症等現代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內的積累，正是因為褐藻酸鈉這些重要作用，在國內外已日益被人們所重視。日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為「長壽食品」，美國人則稱其為「奇妙的食品添加劑」。
海藻酸鈉
分子式：（ C 6 H 7 O 6 N a ） n
形狀：白色或淡黃色不定形粉末，無臭、無味，易溶於水，不溶於酒精等有機溶劑。
產品分類：
1 、液相褐藻酸鈉
①顆粒
②粉末狀：根據客戶需要，可提供 60 目以上，最高 200 目不同粘度的產品。
2 、固相褐藻酸鈉；
高粘度： 500-1000mpa · s
中粘度： 200-500mpa · s
低粘度： 100-200mpa · s
超低粘度： 10-100mpa · s

7. 海藻的組成成分

一、海藻中的特殊成分-海藻精
海藻精不僅能吸附土壤中的重金屬離子等有害物質，而且還能增加土壤的透氣能力，使土壤不易被侵蝕流失。
海藻精除含海藻酸外，它還含有植物必需元素氮(N)、磷(P)、鉀(K)、鈣(Ca)、鎂(Mg)、硫(S)、鐵(Fe)、錳(Mn)、銅(Cu)、鋅(Zn)、鉬(Mo)、硼(B)等；還含有植物可直接吸收利用的18種蛋白質氨基酸及對植物生理過程有顯著影響的植物生長物質(生長素、細胞分裂素、赤黴素等);還含有維生素、核苷酸、腐殖酸及植物抗逆因子等。海藻精集植物營養物質、生物活性物質、植物抗逆因子於一體，是一種理想的全功能海藻肥。
二、海藻精的主要功能
1、促進種子萌發，提高發芽率，有利於育全苗、育壯苗;
2、促進植物根系發育，有利於植物吸收水分，養分;
3、活化微量元素，對抗土壤中磷酸鹽對多數微量元素的拮抗作用，有利於植物對微量元素的吸收。
4、提高植物體內多種酶的活性，增強植物代謝活動，有利於植物生長發育及均衡生長;
5、促進花芽分化，提高坐果率，促進果實膨大並著色鮮艷，提早成熟;
6、增強植物抗逆性能，提高植物對乾旱、寒冷、病蟲害等的抵抗能力;
7、提高作物產量，改善農產品品質。