怎麼增加海藻酸鈉

『壹』 海藻酸鈉不好溶解，怎麼才能提高其可溶性

上好，是配置海藻酸鈉膠體吧？因為它於營養物質，第一會自降解降低黏度第二會被空氣中的微生物侵蝕造成霉變，具體就看你做什麼用途了——如果是用在食品中，海藻酸鈉是弱酸強鹼鹽，適當加一點檸檬酸或者蘋果酸可以大幅度延長其黏度保存時間類似CMC，抑菌的話可以加腌制醬菜用的脫氫乙酸鈉或者隨弱酸性水溶液里加一點山梨酸鉀也行。如果是工業建築比如膩子漿糊啥的，便宜的無機酸隨意，防腐裡面加卡松和甲醛都沒事兒。需要注意海藻酸鈉於水溶性陰離子鹽，不能加烷基氯化銨或者烷基溴化銨等陽離子殺菌劑，會發生配伍沖突導致失效，請酌情小試並參考。哦，對了，食品用的海藻酸鈉復配防腐劑有一個例外是丙酸鈣不能用，它會直接和海藻酸鈉反應形成水凝膠的，類似PVA和硼砂反應生成史萊姆。

『貳』 做海藻酸鈉仿生食品，海藻酸鈉的固化劑，除了用碌化鈣固定還有什麼東西能使海藻凝固且又筋道又保水

海藻酸鈉製作仿生食品，海藻酸鈉建議選用粘度1000cps；液相海帶顆粒級。

其製作原理就是海藻酸鈉與鈣離子反應後形成不溶於水的海藻酸鈣。

最常用的鈣離子選用氯化鈣。通過調節海藻酸鈉與鈣離子的濃度及置換時間，可以得到口感及軟硬度不同的仿生食品。

利用海藻酸鈉與鈣離子反應製作仿生食品，關鍵在製作工藝上：
（1）：滴液配製，用軟化水配置濃度為1%~2%的海藻酸鈉水溶液，水溫應當控制在60℃以內；充分溶解海藻酸鈉，無凝塊，靜置2~3小時。
（2）：固化液配製，氯化鈣2%~4%，明礬0.2%~0.4%，加軟化水至100%，明礬的作用是增加其脆度，並不影響海藻酸鈉與氯化鈣反應。
（3）固化：將配製好的固化液注入固化槽中，攪拌使固化液成環流流動。
（4）浸泡
（5）清洗
（6）殺菌

『叄』 如何製造大小均一的海藻酸鈉水凝膠微球

海藻酸鈉微球的制備方法
微球的制備方法是給葯途徑選擇和控制葯物釋放的關鍵。目前，海藻酸鈉微球的制備方法主要有乳化離子交聯法、微乳法、復凝聚法、銳孔凝固浴法、靜電滴法，以及對上述方法的改良製法等。
1. 乳化離子交聯法 該法系指將葯物與海藻酸鈉溶液混合均勻後滴加至一定的油相中攪拌，製得W/O乳劑，然後加入離子交聯劑交聯固化，攪拌，分離得載葯微球[4]。劉善奎等[5]利用此法制備了DNA疫苗海藻酸鈉微球，李國明等[6]在交聯固化後，繼續與殼聚糖溶液反應制備了鹽酸阿米替林海藻酸鈉-殼聚糖微球。Ramesh等[7]改良此法，制備了利心平海藻酸鈉-甲基纖維素（MC）共混微球，研究表明，隨著微球中MC量的增加，微球的吸水性降低，MC的量與微球的釋葯速率有一定的關系，這類微球密度較低，可以在胃環境下保留12h以上，有效地提高了利心平的生物利用度。
2. 微乳法 此法系將一定量的海藻酸鈉、葯物溶於蒸餾水中攪拌互混，在超聲和高速攪拌的條件下將一定量混合液逐滴加入到油相中，形成微乳體系。再將CaCl2溶液逐滴加入到上述混合液中，繼續攪拌，進行洗滌，冷凍乾燥保存，即得海藻酸鈉載葯微球。該法多用於磁性微球的制備，以獲得粒徑小、均勻、靶向性強的載葯磁微球。顏秋平等[8]應用該法製得具強磁響應性和緩釋效果的阿黴素磁性納米微球，研究發現此微球粒徑小，分散性好，具磁靶向功能，有望成為一種優良靶向腫瘤的葯物載體。蘇科等[9]對此法進行了進一步改良，在已獲得的阿黴素磁性微球基礎上，又加入水溶性二亞胺和單抗人轉蛋白進行旋轉混合，分離、冷凍乾燥後獲得了人轉鐵蛋白修飾海藻酸鈉載阿黴素葯物納米微球（TDA）。此外，Chuah等[10]在此基礎上改進，應用甲基纖維素乳化法聯合外部凝膠法製得了大小均一的海藻酸鈉微球。 
3. 復凝聚法 由於海藻酸鈉為陰離子聚合物，可與陽離子聚合物用復凝聚法制備復合微球。目前常用來與海藻酸鹽復凝聚成球的主要有殼聚糖，此外還常與聚賴氨酸一起制備復合微球。這樣得到的微球的膜壁強度較強，適合實際應用。此法系將海藻酸鈉固體用蒸餾水溶解並分散均勻，加入表面活性劑，繼續攪拌形成W/O型乳液。將殼聚糖以乙酸溶解，再加入CaCl2及葯物於分液漏斗中，攪拌下逐滴加入到上述W/O型乳液中。加入戊二醛固化後，加正丁醇，充分振搖後放置，離心得沉澱物，即為殼聚糖-海藻酸鈉載葯微球。李柱來等[11]以殼聚糖-海藻酸鈉為基質材料，在乳化體系中以復凝聚法制備頭孢曲松微球，該微球具有良好的溶脹和緩釋性能。王津等[12]應用復凝聚法制備了出球形度好，均勻圓整，粒徑小，包封率較高，穩定性較好和具明顯緩釋作用的布洛芬殼聚糖-海藻酸鈉緩釋微球。
4. 銳孔凝固浴法 該法系將葯物加入到海藻酸鈉溶液中，攪拌均勻，將混合物通過注射器或微孔硅膠管滴入到CaCl2溶液中，攪拌固化，分離微球移至殼聚糖溶液中，繼續攪拌交聯，分離微球並用蒸餾水洗滌乾燥後得載葯微球。高春鳳等[13]應用此法製得雷公藤多苷提取物殼聚糖-海藻酸鈉緩釋微球，研究表明海藻酸鈉濃度、殼聚糖濃度、CaCl2濃度以及海藻酸鈉和葯物質量之比對包埋率、載葯量和體外釋放均有影響，而交聯固化時間對包埋率和載葯量有影響，對體外釋放影響不明顯。黃嵐等[14]將陽離子-β環糊精聚合物（CP-β-CD）與胰島素形成復合物後，制備了含有此復合物的海藻酸鈉/殼聚糖微球系統，並應用於胰島素口服系統，結果表明CP-β-CD的加入，能有效的提高胰島素的包封率以及在模擬腸液中的釋放，是一種非常有前景的胰島素口服制劑的助劑。
5. 靜電滴法 該法系將囊材與葯液攪拌混合，攪拌條件下加進海藻酸鈉溶液，在注射器推動力和電場力作用下，原料液滴入低溫CaCl2溶液，
迅速固化，形成海藻酸鈣凝膠微球，浸泡，清洗，真空避光室溫乾燥。谷繼偉等[15]用此法製得粒徑小於1mm的奧沙普秦殼聚糖-海藻酸鈉緩釋微球。
滿意請採納謝謝

『肆』 關於海藻酸鈉交聯

海藻酸鈉是一種線性高分子，有三個鏈段通過糖苷鍵連接而成，分子每個結構單元中有兩個仲羥基，這些仲羥基都具有醇羥基的反應性能。

當有Ca2+、Sr2+等陽離子存在時，G單元上的Na+與二價陽離子發生離子交換反應，G單元堆積形成交聯網路結構，從而形成水凝膠。

海藻酸鈉形成凝膠的條件溫和，這可以避免敏感性葯物、蛋白質、細胞和酶等活性物質的失活。由於這些優良的特性，海藻酸鈉已經在食品工業和醫葯領域得到了廣泛應用。

在酸性條件下，—COO－轉變成—COOH，電離度降低，海藻酸鈉的親水性降低，分子鏈收縮，pH值增加時，—COOH基團不斷地解離，海藻酸鈉的親水性增加，分子鏈伸展。因此，海藻酸鈉具有明顯的pH敏感性。海藻酸鈉可以在極其溫和的條件下快速形成凝膠。

以上內容參考：網路-海藻酸鈉

『伍』 曲折的水精靈實驗

    我和姐姐做了一個曲折的實驗。

    本來說好的，我做水精靈實驗，她做液體彩虹實驗，可是她做著做著，發現我視頻上可以成球球的這樣子，所以她也迷上了我這個實驗。我正在做的水精靈實驗，准備材料有，燒杯一個，量杯兩個，乳酸鈣海藻酸鈉，色素，彩色圓球，攪拌勺，取樣勺。第1步是在兩個量杯中加入海藻酸鈉，不用加特別多，每個量杯中再加入60毫升溫水，然後再在量杯中加入色素，按自己的喜好增加，再取6小勺的硫酸鈉放進燒杯里，倒入250的清水，要倒入燒杯里，把帶有色素的海藻酸鈉攪拌，直到海藻酸鈉溶解到素溶液中，再把剛剛調好的色素溶液倒入彩色半球里。放入帶有乳酸鈣的燒杯中，然後浸泡5分鍾就可以拿出來了。原理是海藻酸鈉和乳翻蓋接觸後可生成膠體，具有很好的穩定性，所以才變成了球球。

      我和姐姐在做的時候，高興像小狗一樣，眼珠子都要出來了，看著我們做實驗，可我們卻讓她失望了，我的前幾步都沒有問題，可是到攪拌海藻酸鈉的時候，我的心特別煩躁，溶解太慢了，然後我們越攪拌越快，像小雞吃米一樣，蹦的到處都是，幸好我是從地板上做的，不然弄臟了媽媽最心愛的書桌，要被媽媽打屁的，我攪拌的不耐煩的時候就把那些液體倒入了彩色半球中，一陣像假水一樣。成了固體，捏捏粘手，但是沒有成圓形呢，我又來了一遍，還是那個樣子。

      大順和我們總結了個方法，用半球倒入的時候其實水不是一下子包圍海藻酸鈉溶液的，所以我們用滴管滴的，海藻酸鈉溶液滴入乳酸鈣溶液中時，因為受力相同，所以成了圓球，可最後的球球好小唉。因為我們開頭攪拌的時候，沒有攪拌認真，所以後面就一步步的不成功，我們的球球只有幾個成了圓形，大部分都成了像假水一樣的，不規則的水精靈。真是的，這個水精靈實驗有點失敗呀。

    盡管這樣我們也覺著挺好的啦，因為我們把我們都做的水精靈，放入直身瓶中的時候，樣子太美啦。又夢幻又美麗，因為水精靈是透明的嘛。

      這次水精靈實驗，是我們做實驗中第1次嘗到失敗的滋味，但是。這次失敗引來了一個好處，那就是讓我們有了新的經驗，那就是做什麼事都比較著急，要慢慢來，因為化學家就這樣一步一步的做出來了，成功的化學實驗。

『陸』 海藻酸鈉的凝膠原理是什麼

海藻酸鈉遇到鈣離子可迅速發生離子交換，生成凝膠。利用這種性質，將海藻酸鹽溶液滴入含有鈣離子的水溶液中可產生海藻酸鈣膠球，使用噴嘴，可製造出凝膠纖維；

將含有鈣離子的水溶液加入海藻酸鹽溶液，可生成凝膠凍。海藻酸鈉與鈣離子形成的凝膠具有熱不可逆性。

(6)怎麼增加海藻酸鈉擴展閱讀：

海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度，已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。

海伏裂藻酸鈉是無毒食品，早在1938年就已被收入美國葯典。海藻酸鈉含有大量的—COO－，在水溶液中可表現出聚陰離子行為，具有一定的黏附性，可用作治療黏膜組織的葯物載體。

在酸性條件下，—COO－轉變成—COOH，電離度降低，海藻酸鈉的親水性降低，分子鏈收縮，pH值增加時，—COOH基團不斷地解離，海藻酸鈉的親水性增加，分子鏈伸展。

因此，海藻酸鈉具有明顯的pH敏感性。海藻酸鈉可以在極其溫和的條件下快速形成凝膠，當有Ca2+、Sr2+等陽離子存在時，G單元上的Na+與二價陽離子發生離子交換反應，G單元堆積形成交聯網路結構，從而形成水凝膠。

海藻酸鈉形成凝膠的條件溫和，這可以避免敏感性葯物、蛋白質、細胞和酶等活性物質的失活。由於這些優良的特性，海藻酸鈉已經在譽閉食品工業和醫葯領域得到了廣泛應用。

優勢

海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑，在增稠方面有獨特的優勢：海藻酸鈉良好的流動性，使得添加後的飲品口感柔滑；並且可以防止產品消毒過程中的黏度下降現象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時，應盡量使用分子量較大的產品，適量添加Ca。可以大大提高海藻酸鈉的黏度。

海藻酸鈉是冰激凌等冷飲的高檔穩慶廳裂定劑，它可使冰淇淋等冷飲食品產生平滑的外觀、柔滑的口感。由於海藻酸鈣可形成穩定熱不可逆凝膠，因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙（冰晶生長），不會發生由於溫度波動而引起的冰淇淋變形現象；

同時這種冰淇淋食用時無異味，既提高了膨脹率又提高了融點，使得產品的質量和效益都有顯著提高。產品口感柔滑、細膩、口味良好。添加量較低，一般為1-3%，國外添加量為5-10%。

海藻酸鈉作為乳製品及飲料的穩定劑，穩定的冰凍牛乳具有良好的口感，無粘感和僵硬感，在攪拌時有粘性，並有遲滯感。

『柒』 海藻酸鈉糊的增黏機理

離子交換。海藻酸鈉的增黏機理是其主要構成成分，這種成分遇到鈣離子可迅速發生離子交換，生成凝膠增粘，利用這種性質製作的海藻酸鈉對面部清潔更加有效。

『捌』 海藻酸鈉如何往粉條里添加

以澱粉為主料，採用食品級海藻酸鈉和無水氯化鈣來替代明礬作為添加劑，以保證粉條的可加工性和韌性；高鈣營養粉條可採用現有的加工方法加工。本發明摒棄了傳統工藝中必須採用的明礬，以純天然的食品添加劑作為替代品，同時加入了人體易吸收鈣，使粉條成為一種具有營養保健功能的大眾食品。 添加辦法高鈣營養粉條，其特徵是以澱粉為主料，採用食品級海藻酸鈉和無水氯化鈣來替代明礬作為添加劑，以保證粉條的可加工性和韌性；按重量單位「份」計的配方為：澱粉：100份，水：100-120份，海藻酸鈉（400-500粘度）：1- 3份，無水氯化鈣：0.1-1份。含海藻的粉條是一種含海藻類（海藻酸鈉）的粉條，其特點是將海藻酸鈉和澱粉按一定的比例混合、蒸熟、乾燥，最後切割成所要求的粉絲和粉條製品。本製品含有豐富的人體所必需的微量元素，特別是含有較多的碘和鈣，對預防和治療甲狀腺、缺碘等疾病均有功效，是一種口味鮮美、食用和貯存方便、老少皆宜的營養價值較高的保健食品。紅薯粉條加工疑難解決辦法紅薯粉條加工中常出現「斷條」、「起沫」、「白條糠心」和「並條」，其原因解決如下：一、斷條：具體原因有1.澱粉質量差，甚至發霉，失去原澱粉應有的糊性，尤其用劣質澱粉打芡更易斷條，2.和面後面團放置時間過長，使面團溫度降低，芡逐漸老化，影響面團的延展性即「走芡」。解決辦法：1.絕對不應用劣質澱粉打芡。2.若因面團水分大，含芡量低，可用鍋打一部分含水量低的芡兌入，若面團水份量太大，適當加些干澱粉，再經試驗正常後再繼續漏粉。明智的消費者絕不應因為某種食品標記「無糖」，就放縱自己吃掉這些皮雀本來營養價值不高的食物和飲料。有些無糖食品如無糖牛奶等，其原料來源於動物性食品，糖類含量低，一般不會造成血糖的上升，可按一定的量攝入。追求低糖時尚的健康人，沒有必要一味選擇無糖食品，平時生活中注意別吃太多甜食就行了。3.在連續漏粉中，除做好面團保溫外，可以另一缸和好的面團中，取部分含水量高的面團重新揣好。4.為防止走芡可在和好的面團中取八至十分之一，上敷少量溫水，放置保溫處，當出現走芡時馬上兌入揣好。5.若走芡不重，可以盆中取少量（1.5公斤左右）面團，在叢老漏粉的開水鍋里蘸一下，放燃鄭早回走芡盆里，這樣連做幾次，再重新揣和均勻，經試驗正常後再漏，這叫增芡。6.打芡時可適當加入些食鹽，與海藻酸鈉0.3%-0.5%一起用熱水融化，食鹽0.5%-1.0%，粗粉取低值，細粉取高值，細粉取高值可以增加面團的延展性。7.添加增韌劑，海藻酸鈉0.3%-0.5%二、起沫：主要原因是漏粉時水溫較低，粉條不能及時變熟成型導致半糊狀起沫，尤其是澱粉質量差的更易起沫。解決辦法：選好澱粉適當提高水溫使澱粉快出鍋，如起沫可暫時停漏粉，用笊籬撈出起沫及所帶雜質，加少量消沫劑使泡沫較快消失。三、白條發糠：即在冷凍和晾曬中出現部分變白發糠和運輸貯藏中易碎的現象。主要原因澱粉質量太差，含雜質面團未經抽空密度小，韌性差，冷凍時不適當或冷凍過急，或撈粉池中加麥芽粉過多，影響了老化程度。解決辦法：1.對質量差的澱粉凈化處理。2.封嚴冷凍室，冷凍不可急。3.老粉池中麥芽粉不可太多。4.打芡時可視澱粉情況加海藻酸鈉，用量為0.3%-0.5%四、並條：原因是面團含芡量少，含水量多，冷卻和老粉池內水溫偏高，麥芽粉加的量偏少，導致不能除凈煮好的已成型粉條的外圍稀澱粉糊，而使這些稀糊互相「結合」。解決辦法：掌握好芡面經和水料比，在老粉池內加入水量萬分之三的麥芽粉。