即時海藻湯為什麼是綠色

㈠ 在快手買的即食海藻，吃完盤子是綠色的，是不是加了色素，有色素能吃嗎安全嗎

即食還早吃完盤子是綠色的，那一定是加了色素，加了色素，如果是在安全范圍內，應該沒有什麼問題，但盤子都綠了，我想他的色素量加的不少，以後還是不要吃了。

㈡ 鮮海帶為什麼水煮後會變綠

海帶遇開水變綠是正常現象，而且通常是新鮮海帶的表現。

海帶屬於褐藻,其中主要包括兩個顏色的色素,一個是綠色的葉綠素,一個是黃色或褐色的類胡蘿卜素,比如β-胡蘿卜素、藻黃素、藻褐素等。兩種色素主要儲存在葉綠體中,其中的葉綠素還會和蛋白質捆綁在一起。

葉綠素分子的中心有一個空洞,正常情況下裡面會裝一個鎂原子,這時葉綠素就呈現綠色。葉綠素對熱的穩定性高於類胡蘿卜素,在漂燙的過程中,部分類胡蘿卜素被破壞,因此綠色就顯現出來。

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識別化學加工過海帶的方法

1.看顏色

褐綠、土黃的海帶才正常。褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。

2.憑手感

褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。

3.聞味道

沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。

㈢ 什麼海澡沌湯出來是綠色的

海帶或者是海藻燉的湯出來都會有微微的綠色。下面來看一道海帶燉湯的方法。

海帶燉豬扇骨

准備食材：豬扇骨500克、海帶結150克、生薑1塊、食鹽1勺、醋1勺。

做法

1、把扇骨在水龍頭下沖洗2次後，放入鍋中，再倒入沒過骨頭的清水，把生煎切片後也放入，再倒入1勺料酒。

2、開大火把鍋中水燒開給扇骨焯水，然後撈出用溫水沖洗掉浮沫後裝入電壓力鍋中。

3、接著把海帶結清洗後也放入鍋中，再倒入沒過食材1個手指節的溫水。

4、放入一小勺食鹽作為前期調味，再放入一勺食醋的作用是能夠讓海帶煮出來柔軟可口，蓋上鍋蓋，再選擇煲湯鍵，等待40分鍾即可自動煲煮好。

煮好後， 出鍋裝碗，喜歡蔥花的可以撒點蔥花點綴增香，不喜歡的可以不放！一鍋鮮甜美味的海帶豬扇骨湯就做好了。

在寒冷的天氣里，在家煮上一鍋海帶豬扇骨是不錯的選擇，湯鮮味美，鈣含量也是十分豐富，非常適合冬天煮給家人喝。

海帶營養價值

海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。

海帶風味獨特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。海帶是一種鹼性食品，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。

在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克至700毫克碘。碘是人體內一種必需的微量元素，是合成甲狀腺素的重要原料，人如果長期缺碘會出現地方性甲狀腺猛冊腫大，吃海帶則對此病有防治作用。

小提枝燃宏士：

1.海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。

2.海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含段禪量均高出幾倍甚至十幾倍。

3.海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。

4.新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。

5.海帶中還含有大量的甘露醇。

豬扇骨即是豬的後背上肩膀下面後背上那塊骨頭。豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨。

㈣ 海帶用開水煮,煮沸後水都變成綠色的,還有綠色泡沫是怎麼回事對身體有害嗎

對身體無害

水變成綠色的原因

海帶放在開水裡煮過後水的顏色變綠；而放在冷水中則不產生這種現象，這是因為沸水破壞了海帶細胞的細胞膜，使其失去了控制物質進出的功能，使葉綠素溶解在了水中．

海帶用水加熱燙了之後它的一葉黃素被破壞，葉綠素釋放，所以會水顯綠色的。（海帶雖然長在海底，但是它也有葉綠素的，只不過它還含有葉黃素，葉黃素看多鮮海帶才看起來顯深黃色的。）

海帶湯燒開後有淡綠色的泡沫屬正常,因為海帶經泡發後，會出現那種水泡是因為：
1. 海帶在海里生長，經海微生物叮咬，而產生的反應。
2. 海帶中含有大量的褐藻膠，經二次泡發會產生氣體，引起水泡。
不管哪種原因，泡泡里所含的是膠類物質。目前研究報告，未能說明對身體有害，因此不必驚慌。
三. 海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入葯。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的葯用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

其他注意事項

不排除市面上銷售的染色海帶，也會加熱後產生綠色。所以建議購買新鮮的海帶，沒添加色素的海帶是自然的墨綠色的。

正常的海帶是什麼顏色，我們一起來看一下。
1、翠綠色海帶不要選

現在經常在市面上看到的海帶很多都是翠綠色，而且看上去光滑油亮，肉質肥厚，樣子就很吸引人。像這樣的海帶我們就不要選擇，這樣的海帶很有可能是用化學用品染過色的，所以綠海帶是不能吃的。
2、對人體的傷害很大如果長期食用染過色的海帶，對人體的傷害是很大的，可能會導致癌症，如果孕婦經常吃這樣的海帶，可能會影響到胎兒的發育。
3、選海帶要選這樣的海帶本身是沒有翠綠色的，普通的海帶長相並不是很好看，顏色偏暗，是接近於褐綠色，就算是干海帶泡開後也是灰綠色的，而且泡開後不會掉色，這樣的海帶就是正常的海帶。
新鮮的海帶是褐色中帶些綠色的，但是如果幹後再泡就不是綠色的，像市場上那種海帶結綠色都是加染料的，盡量不用購買。對身體不好。

㈤ 剛買的海藻，用水和過後，怎有綠色的是不是壞的能用么

也有些食物是會掉色的，比如雪糯米、紅皮花生，生的泡在水裡就會掉色。如果這個海帶顏色太鮮艷了，綠的不正常，下次還是不要吃了。還有像街上現在賣的綠豆糕，看起來綠的比較鮮艷的也是加了色素的。