海藻酸鈉一號料是什麼

A. 海藻酸鈉對人體有害嗎

食用海藻酸鈉對身體還有副作用，適量的海藻酸鈉對人體是沒有壞處的。海藻酸鈉，海藻酸鈉已經在食品工業和醫葯領域得到了廣泛應用，當中含有多種營養成分，對人體是有好處的，但是使用量要恰當。

海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成，是一種天然多糖，具有葯物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。

海藻酸鈉的工藝和特性：

海藻酸鈉的工藝流程如下：乾的或濕的海草（藻）經碾碎、水洗除雜、強鹼水萃取、澄清的粗海藻酸鹽溶液，經氯化鈣沉澱得帶色的海藻酸鈣，經脫色、脫味後用酸處理，除去可溶性雜質的海藻酸沉澱，與碳酸鈉作用的海藻酸鈉，再經乾燥、粉碎、過篩的海藻酸鈉粉末。

海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶於水，不溶於乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶於水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性穩定，加熱至80 ℃以上時則粘性降低。

海藻酸鈉無毒，LD50>5000mg/kg。螯合劑對海藻酸鈉溶液性質的影響螯合劑可以絡合體系中的二價離子，使得海藻酸鈉能穩定於體系中。

以上內容參考網路-海藻酸鈉

B. 請問海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠這些是什麼，是果凍粉么有什麼作用呢

海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物，具有葯物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。廣泛應用於食品、醫葯、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar)，凍粉，燕菜精，洋粉，寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫葯工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。 其特點:具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，葯膏基及其他用途。
明膠(Gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。
卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做水果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固。卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠製成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。 用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩定性增高。

C. 海藻酸鈉的用途有哪些

用途一：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用於食品工業中
用途二：作乳化穩定劑和增稠劑，我國規定可用於各類食品，按生產需要適量使用。
用途三：穩定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。
日本用於冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩，其用量為0.1%～0.4%。製造餡心類時賦予粘結性，其用量為0.1%～0.7%。因其為親水性高分子，具有強的水合性，使吸附於穩定劑的水分，難以生成冰結晶。
美國用於餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.1%～0.5%。
在啤酒生產中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質、單寧一起凝聚後除去。
可製成薄膜，用於糖果防粘包裝。
用途四：用於增加血容量和維持血壓，排除燒傷所產生的組胺類毒素以及創傷失血、手術前後循環系統的穩定、大量出血性休克、燒傷性休克、高燒和急性痢疾等全身脫水，治療效果良好。還具有使膽固醇排出體外，抑制Pb、Cd、Sr被人體吸收以及保護胃腸道、整腸、減肥、降血糖的作用。在葯劑上主要用作助懸劑、乳化劑、黏稠劑、微囊的囊材等。
用途五：藻酸鈉是一種高粘性的高分子化合物。它與澱粉、纖維素等的不同之處，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。
用途六：穩定劑、增稠劑、作人造半透膜、媒染劑。生化級用於固定細胞、酶；如海藻酸鈉法固定化谷氨酸脫羧酶。

D. 水精靈怎麼做

水精靈做法：

1.在碗中放入約5克的海藻酸鈉與240毫升開水，用攪拌棒攪拌10分鍾（可陸續攪拌），放置5分鍾後繼續攪拌5分鍾，靜置約1個小時，獲得濃稠的海藻酸鈉溶。

科學原理 ：

海藻酸鈉是海藻里提取的安全無害的物質，海藻酸鈉遇到乳酸鈣中的鈣離子會迅速進行離子交換，凝膠果凍也是利用了近似的原理才變得好看又好吃。由於水溶性的海藻酸鈉在和鈣離子接觸後可以形成膠體，它也是一種應用極為廣泛的食品添加劑。

當海藻酸鈉高分子在鈣離子的作用下交聯而失去了流變性後，水分子的流動受到了抑制，產生了含水量極高的凝膠。與其他食品膠不同，海藻酸鈉的膠體不是熱可逆的，具有很好的穩定性。

E. 海藻酸鈉對人體有沒有危害

海藻酸鈉早在1938就已收入美國葯典。海藻酸在1963年收入英國葯典。海藻酸不溶於水，但放入水中會膨脹。因此，傳統上，海藻酸鈉用作片劑的粘合劑，而海藻酸用作速釋片的崩解劑。然而，海藻酸鈉對片劑性質的影響取決於處方中放入的量，並且在有些情況下，海藻酸鈉可促進片劑的崩解。海藻酸鈉可以在制粒的過程中加入，而不是在制粒後以粉末的形式加入，這樣製作過程更簡單。與使用澱粉相比，所制的成片機械強度更大。
海藻酸鈉也用於懸浮液、凝膠和以脂肪和油類為基質的濃縮乳劑的生產中。海藻酸鈉用於一些液體葯物中，可增強粘性，改善固體的懸浮。藻酸丙二醇酯可改善乳劑的穩定性。控釋葯物傳輸系統在衛生保健中占很重要的地位。水溶性葯物微粒從膠狀介質中分離前的時間要最小化以確保載葯量最大。然而，這對水不溶性葯物並不重要。他們發現葯物的釋放與所用葯物的溶解性有關。
一位研究者報道海藻酸凝膠微粒的溶脹具有pH敏感性，例如微粒在蒸餾水或酸性介質中（pH1.5KCl-HCl）無變化，而在pH7.0的磷酸鹽緩沖液中迅速溶脹，尺寸變大。海藻酸鈉對酸敏感的這個特性對葯物很有用，可使葯物免受胃酸的攻擊，且在小腸中干凝膠溶脹可使葯物以期望的速率釋放。
另一位研究者通過將海藻酸鈉在酸性條件下與戊二醛交聯後倒入乙醇溶液中制備含雙氯芬酸鈉（微溶於水）的控釋海藻酸鈉小球。包埋率為30％～71％，其值取決於制備條件。小球制備時溫度升高或與交聯物質暴露時間延長，會使包埋率降低，葯物釋放時間延長。
海藻酸鈉為淡黃色粉末，食品級海藻酸鈉為乳白色顆粒或粉末，無臭，微具酸味，幾乎無味。
海藻酸鈉在甲醇、乙醇、丙酮、氯仿中不溶。
在氫氧化鈉溶液中和水中溶解，海藻酸的鈉鹽、鉀鹽等一價鹼金屬鹽類以及銨鹽、鎂鹽和汞鹽等都可溶於水而生成粘稠液。海藻酸的多價金屬鹽類除鎂鹽和汞鹽都不溶於水。
●產品的主要用途
1、
印染業：海藻酸鈉帶正電荷，與帶陽電性的活性染料相互排斥，不會與活性染料發生共價結合，促使染料上漿。因而印出的紡織品花紋鮮艷，給色量高、線條輪廓清楚，可塑性和滲透性好、成品柔軟富有彈性，手感好。
2、其他工業：可以作為電焊條塗料、鑄造的粘結劑、造紙工業表面施膠、污水處理。
3、醫葯行業：可以作為片劑的粘結劑，牙模材料，止血劑。

F. 不知哪位有有關海藻酸鈉及其他海藻酸鹽的詳細資料,謝謝

海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。廣泛應用於食品、醫葯、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來，褐藻酸鈉在食品應用方面得到新的拓展。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由於它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防高血壓、糖尿病、肥胖症等現代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內的積累，正是因為褐藻酸鈉這些重要作用，在國內外已日益被人們所重視。日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為「長壽食品」，美國人則稱其為「奇妙的食品添加劑」。
海藻酸(Alginate)是存在於褐藻類中的天然高分子，是從褐藻或細菌中提取出的天然多糖，類似於細胞外基質中的糖胺聚糖GAGs，無亞急性/慢性毒性或致癌性反應，可作為食用的食品添加劑，也可作為支架材料用於醫學用途，具備良好的生物相容性[10]。海藻酸是由古洛糖醛酸(記為G段)與其立體異構體甘露糖醛酸(記為M段)兩種結構單元構成的，這兩種結構單元以三種方式(MM段、GG段和MG段)通過α-1,4糖苷鍵鏈接，從而形成一種無支鏈的線性嵌段共聚物。海藻酸很容易與一些二價陽離子結合，形成凝膠。而且，其溫和的溶膠凝膠過程、良好的生物相容性使海藻酸適於作為釋放或包埋葯物、蛋白與細胞的微膠囊。當其6位上的羧基與鈉離子結合，就構成了海藻酸鈉鹽(Sodium Alginate)。海藻酸鈉的分類方法較多。從結構上分，可分為高G/M比、中G/M比、低G/M比三種。從黏度上分，可分為低黏度、中黏度和高黏度海藻酸鈉。從純度上分，可分為工業用，食用以及醫用三個級別。不同品質的海藻酸鈉對於膠珠結構的影響是很大的。一般認為，高G/M比，中低黏度的海藻酸鈉適於用來制備膠珠。而且，當膠珠應用於對於生物工程領域時，應選擇醫用級別的海藻酸鈉。

海藻酸鈉

分子式：（ C 6 H 7 O 6 N a ） n
形狀：白色或淡黃色不定形粉末，無臭、無味，易溶於水，不溶於酒精等有機溶劑。
產品分類：
1 、液相褐藻酸鈉
①顆粒
②粉末狀：根據客戶需要，可提供 60 目以上，最高 200 目不同粘度的產品。
2 、固相褐藻酸鈉；

高粘度： 500-1000mpa · s
中粘度： 200-500mpa · s
低粘度： 100-200mpa · s
超低粘度： 10-100mpa · s

海藻酸
分子式：（ C 6 H 7 O 6 H ） n
性狀：白色或淺黃色粉末，不溶於水，無臭無味。
主要用途：海藻酸是從海帶中提取的一種多聚糖醛酸，多用於醫葯工業，作為防肥胖劑和治療胃病的新型葯劑有較大醫用價值，同時，也是生產藻酸丙二醇酯、藻酸三乙胺、藻酸雙酯鈉（ PSS ）等的重要原料。
主要技術指標：
酸值：≥ 230
酸度 PH 值： 1.5-3.5
乾燥失重：≤ 15.0%
灼燒殘渣：≤ 5.0%
鐵鹽：≤ 0.05%
重金屬：≤ 0.004%
砷鹽：≤ 0.0003%
包裝規格：每袋 25 公斤 ，用復合袋包裝。
執行標准：衛生部標准 :WS1-128-89

海藻酸鈣

分子式： [(C 6 H 7 O 6 ) 2 Ca] n
性狀：白色粉末至淺黃色不定粉末狀，無臭，無味，不溶於水。
用途：用於食品業，電焊條、 葯皮增塑劑及 濕態粘合劑。海藻酸鈣是從海帶中提取的天然碳水化合物，可作為一種鈣質添加劑，用於保健食品業。
海藻酸鈣是我公司研製開發的新產品，產品質量達到國內產品先進水平。
主要技術指標：
鉛：≤ 0.0005%
砷：≤ 0.0002%
水分 : ≤ 14.0%
灰分： 10-20 %
重金屬：≤ 0.001%
包裝規格：每袋 25 公斤 ，用復合袋包裝。
執行標准： Q/JSK001-2004

海藻酸鉀
分子式：（ C 6 H 7 O 6 K ） n
性狀：白色至淺黃色不定形粉末，無臭，無味，易溶於水形成粘稠溶液。
用途：主要用於醫葯和食品工業。海藻酸鉀是一種從海帶中提取的天然多糖碳水化合物，具有降低血脂肪、血糖、膽固醇等功效，目前主要用於制葯及保健食品。同時，海藻酸鉀還是一種良好的牙科印模料及面膜塑形劑，已逐漸應用於化妝品行業。
海藻酸鉀是我公司研製開發的新產品，產品質量達到國際同類產品先進水平，可替代進口海藻酸鉀。
主要技術指標：
粘度：根據客戶需要
鉛：≤ 0.0005%
砷：≤ 0.0002%
水分：≤ 14.0%
PH 值： 6-9.5
含鈣量：≤ 0.3%
水不溶物：≤ 0.30%
硫酸灰分： 30-37%
重金屬：≤ 0.001%
包裝規格：每袋 25 公斤 ，用復合袋包裝。
執行標准： Q/JSK002-2004

超 低 粘 度 海 藻 酸 鈉

分子式：（ C 6 H 7 O 6 Na ） n

性 狀 : 白色或淡黃色深褐色不定形粉末，無臭、無味，易溶於水，不溶於酒精等有機溶劑。

分 類： (1) 高透明度：主要用於食品保健業。（ 2 ）普通透明度：用於工業、普通食品業。

產品特點：本產品是從海帶中提取的天然多糖化合物，它與普通型海藻酸鈉的區別在於，粘度非常低，

1 ％溶液的黏度與水接近，其分子量極低，屬低分子化合物，因而具有特殊的醫療保健作用。

主要指標：

透明度：普通型： 4cm 左右 高透明度型： 8.5cm 以上（蒸餾水為 10cm ）

粘 度： 1 ％溶液＜ 50 mpa.s

其它指標同普通型海藻酸鈉

主要應用：

• 用於印染：噴墨印染

• 用於食品工業：保健飲料、食品等

• 用於醫葯：有降壓、降脂作用

包裝規格：每袋 25 公斤 ，用復合袋包裝。
執行標准：
葯用級：執行美國葯典ⅡⅢ版；
食用級：執行國家 GB1976-80 ；
工業級：執行 SC/T3401-1985 ；

超 低 粘 度 海 藻 酸 鉀

分子式：（ C 6 H 7 O 6 K ） n

性 狀： 淡黃色或深褐色不定形粉末，易溶於水，不溶於酒精等有機溶劑。

產品特點 : 本產品是從海帶中提取的天然多糖，其分子量低，在 1 ％水溶液時黏度幾乎為零，

因而具有醫療和保健作用，低分子海藻酸鉀能被人體吸收，並能在腸道中與鈉離子交換，補充鉀離子排出鈉離子，起到降壓的作用，因而本產品可作為醫葯原料葯。

主要指標：

粘度 : 1 ％溶液＜ 4mpas

透明度：根據用戶需要

其它指標同普通型海藻酸鉀。

主要應用：

1 、用於醫葯工業，生產各種降壓、降脂葯物

2 、用於保健食品的添加劑、飲料、啤酒等

G. 烘培產品蛋糕中用的黃原膠、聚丙烯酸鈉和海藻酸鈉有什麼區別哪種更好

烘焙產品比較適合 聚丙烯酸鈉
在食品中有如下功效：（1）增強原料麵粉中的蛋白質粘結力。（2）使澱粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。（3）形成質地緻密的面團，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性澱粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持於面團中，防止乾燥。（6）提高面團的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中

海藻酸鈉用於色拉(一種涼拌菜)調味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝製品的增稠劑，以提高製品的穩定性質，減少液體滲出。