海藻酸鈉的缺點是什麼

A. 紡織用海藻纖維有什麼缺點

海藻纖維是由海帶內提取加工的海藻酸鈉為基本原料，經過紡絲加工而成的一種天然高分子功能性纖維，具有快速止血和人體可吸收性能。海藻纖維給新材料發展帶來了革命性的變化，「以前的纖維材料來自土地和石油，海藻纖維的誕生，開辟出了新材料第三來源地，那就是海洋，在海洋里種棉花。」海藻纖維填補了國內空白。

目前海藻纖維在紡織中還存在一定的缺陷

1、 纖維飽和力較低，目前實驗室紡織到70%左右

2、 纖維在紡織中對各環節的技術要求高

3、 紗線的強度較弱，面料容易出現破洞和拉絲的情況

4、 紗線和胚布都無法進行染色，只能採用色紡的形式

5、 纖維的成型困難，目前價格相對較高一些

6、 在後整理過程中對溫度和洗滌的要求比較嚴格

7、 市場接受度較弱

B. 烘培產品蛋糕中用的黃原膠、聚丙烯酸鈉和海藻酸鈉有什麼區別哪種更好

烘焙產品比較適合 聚丙烯酸鈉
在食品中有如下功效：（1）增強原料麵粉中的蛋白質粘結力。（2）使澱粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。（3）形成質地緻密的面團，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性澱粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持於面團中，防止乾燥。（6）提高面團的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中

海藻酸鈉用於色拉(一種涼拌菜)調味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝製品的增稠劑，以提高製品的穩定性質，減少液體滲出。

C. 海藻酸鈉吃了對人體有什麼影響

海藻酸鈉吃了沒事！
海藻酸鈉，一種天然多糖，具有葯物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。

海藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由於它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防高血壓、糖尿病、肥胖症等現代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內的積累.
PS：食品級的海藻酸鈉與工業級的海藻酸鈉只見有啥區別咧？
就是含有些雜質，純度不高

D. 海藻酸納在水裡融化後和什麼鹽碰到會凝固

鈣鹽。

海藻酸鈉與鈣離子發生離子交換,即形成不溶於水的海藻酸鈣纖維,該纖維的缺點是斷裂強度較低。

E. 以海藻膠為主要成分的保健品有什麼副作用嗎

海藻膠，又名海藻酸鈉、褐藻酸鈉，是從海帶巨藻等褐藻類天然提取的膳食纖維，主要作用為：提高食物口感、乳化、增稠、穩定等。食品中添加海藻膠不僅不會對人體有任何副作用，還會改善營養物質的消化和吸收，長期食用用海藻膠配製的保健食品有助於治療高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病以及腸道系統的疾病。

F. 海藻酸鈉濃度過高或過低的影響是什麼

海藻酸鈉溶液濃度過高，將很難形成凝膠珠。濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞的數量少。

海藻酸鈉作為固定化酶的載體, 對固定化酶的酶活有顯著的影響，海藻酸鈉具有強烈的吸附作用, 可以與鈣、銅等正二價陽離子迅速形成凝膠，海藻酸鈉的濃度過大,凝膠的孔徑越小, 影響酶與底物的結合，海藻酸鈉濃度太小, 凝膠的孔徑較大,固定化酶容易流失, 所以酶活較低.所以海藻酸鈉濃度有一個最佳濃度值。

海藻酸鈉溶液配製注意事項

1、海藻酸鈉溶化時要用小火或間斷加熱，避免海藻酸鈉發生焦糊。

2、將溶化後的海藻酸鈉先冷卻至室溫，再與酵母細胞混合，避免高溫殺死酵母細胞。

3、固定化酵母細胞時，應將海藻酸鈉酵母細胞的混合液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注射，以免影響凝膠珠的形成。

以上內容參考網路-海藻酸鈉

G. 人造海蜇絲到底成分是什麼，常吃對身體有害嗎

假如人造海蜇嚴格按照國標規定的食品添加劑使用量規定執行，那對身體並無嚴重傷害，但長期食用很可能造成營養缺乏。
天愈加炎熱，初夏到來。進入夏天以後，海蜇進入生長活動旺季。每年5月－9月是海蜇收獲的季節。夏天的餐桌上，涼拌海蜇是一道添色添香的餐前冷盤，清脆爽口，開胃佐食。

然而，擁躉們在痛快嚼著爽脆海蜇時，可曾懷疑過這嘴裡的美味是否天然安全呢？近日，記者發現市面上竟有人造海蜇的配方售賣，價格十分低廉。人造海蜇為何存在？它對人體是否會有傷害呢？本期一起來看看。

▍人造海蜇製作法明碼標價95元

粵菜館子的餐前冷盤里，涼拌海蜇幾乎從不缺席。麥女士雖然愛吃海蜇，但是每每下箸，總是諸多顧慮。「這些海蜇吃起來特別爽，咬聲響亮，但是有種扯不斷的感覺。只能靠牙齒嚼幾次後吞下去。」她告訴廣州日報記者，這些海蜇與她兒時吃到的口感大不相同，這叫她困惑，擔心是否假貨。

麥女士的擔憂並非多餘。近日記者在某網路購物平台看到，有商家竟將人造海蜇生產方法拿出來賣，商家將海蜇的養殖和加工技術、飼料提取以及人造海蜇的製作加工方法等內容集結成文字資料，打包出售。記者以消費者身份與店家交談，店家表示人造海蜇技術售價95元，付款後1小時內會將全套技術資料發至郵箱，但不提供後期技術解決。

記者看到，商品介紹里大致給出人造海蜇的生產原理及優勢。「它以褐藻膠、澱粉、明膠等為原料，經過把原料和水攪拌均勻，加工成形，在鈣鹽中固化定形，清水漂洗，再經鹽水沸煮消毒製成。用該方法生產人造海蜇工藝簡單、生產成本低，成品的色、形、味與天然海蜇相似，有一定的韌性和咀嚼脆性，口感好，可保存時間長，便於食品工業推廣應用。」江蘇省贛榆縣一家名為連雲港環x的公司也在做人造海蜇，在他們的官方網頁上甚至給出人造海蜇的簡單製法。

▍睇市場人造海蜇市價三四元一包

海蜇即水母，被列為「海產八珍」之一。近年來，海蜇越來越受歡迎，被作為涼拌食材用於菜品中。

廣州麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚Gordon告訴廣州日報記者，夏天是海蜇活躍期，其應用更加廣泛。海蜇脂肪含量低，並含有豐富的蛋白質、無機鹽類和多種維生素，還富含人類日常飲食中所缺少的碘。因此海蜇被視為健康食材廣泛推上餐桌。

由於喜好者眾多，即食類海蜇也開始出現。通常情況下，一包150克的即食海蜇售價在10－20元之間，網上一包150克的仙緣海蜇絲賣10元，超市中卡臣海蜇賣9.8元/包。

而同樣150克的人造海蜇一包最多賣三四元，價格相去甚遠，它們潛藏在肉菜市場的調味品雜貨小店鋪里。

▍睇真相對人體毫無益處

青島農業大學食品科學學院張佳程博士說，像人造海蜇、人造海木耳等都屬於仿生食品，目前市面上仿生食品的確有很多，例如很多果凍內添加的果肉就是仿生食品，並非真正的水果。「仿生食品只要求在外形和口感上和被仿食品接近，營養價值卻相差千里。」

游奎副教授也持同樣觀點。他告訴廣州日報記者，海蜇中含有豐富的蛋白質與無機鹽，以及多種維生素，這些都是人造海蜇沒有的營養。

假如人造海蜇嚴格按照國標規定的食品添加劑使用量規定執行，那對身體並無嚴重傷害，但長期食用很可能造成營養缺乏。

對於部分特定人群如老年人、萎縮性胃炎等胃酸分泌較少的人群來說，如果大量食用會引起消化功能減退，這是製作人造海蜇絲的原材料氯化鈣在「搞鬼」。

▍睇營養無一丁點海蜇成分

大連理工大學海洋科學與技術學院副教授游奎告訴記者，人造海蜇製作成本很低，成本價低於3元/斤的海蜇絕不是真正的海蜇。它根本沒有海蜇的成分，由食品添加劑製成。人造海蜇以海藻酸鈉和明膠為主，再加以調料製成原料液，原料液在氯化鈣溶液中浸泡製成海蜇絲。「海藻酸鈉是從海帶中加鹼提取加工而成的一種多糖類碳水化合物，可加於食品中用作增稠劑等。海藻酸鈉屬於天然的食品添加劑，但並非完全沒有副作用。過量食用海藻酸鈉還會妨礙人體對有益礦物質的吸收，造成人體必須的礦物質缺失。」

他說，目前國家法律法規並無禁止生產人造海蜇一類產品。游教授認為，只要食品添加劑的使用量嚴格控制在國家推薦的標准范圍內即可。但是，銷售者必須明確告知消費者這是人造海蜇，如以人造海蜇冒充天然海蜇，則屬於欺詐行為。

一位不願透露名字的海產品商人鄧生告訴記者，人造海蜇具有天然海蜇片的口感，生產方法簡便，無須像天然海蜇那樣進行鹽腌和脫水等特別處理，質量穩定，甚至能防止發酵變質，對個別想偷懶的商家來說誘惑不小。也有海蜇加工技術人員對人造海蜇嗤之以鼻，廣州某海蜇加工公司技術部負責人曾先生稱：「天然海蜇的成本也就幾塊錢，何必大費周章做人造呢？」

▍辨真假人造海蜇更大更白

人造海蜇不論從口味或嚼勁上都和天然海蜇很接近。有何妙法能辨真假呢？卡臣負責人Yuki傳授秘招。

天然海蜇是海洋中根口水母科生物，捕獲後再經鹽礬腌制加工而成，外觀呈乳白色、肉黃色、淡黃色，表面濕潤而光澤，牽拉時不易折斷，口咬時有韌性，其形狀呈自然圓形，無破邊。

人造海蜇色澤微黃或呈乳白色，海蜇絲看上去更大、更白，肉質發脆，吃起來脆而響亮。有的雖然脆卻缺乏韌性，牽拉時易於斷裂，口感粗糙如嚼粉皮並略帶澀味者，屬於人造海蜇中的下品。

若呈紫黑色，有腥臭、有膿樣液體的海蜇絲，則說明已經發生變質。而更加淺顯的辨別法子是看價格。

人造海蜇的成本大約1元/斤，零售價遠低於天然海蜇。最偷懶的法子就是到渠道正規的商場超市購買帶有Qs標志的正規企業加工出品的預包裝海蜇，能有效降低買到人造海蜇的幾率。