麵包出爐怎麼保濕

⑴ 麵包用什麼添加劑保濕效果好

食品添加劑並不是毒葯，也是經過有關單位的允許才會加進食物裡面的，添加的量如果在規定的范圍內，對身體就不會造成太大影響。前提是，大家購買是正規廠家或單位生產的產品。
那麵包中常用的合法添加劑究竟有哪些？

01麵包改良劑
麵包改良劑是由乳化劑、強筋劑等組合而成的復配添加劑。基本可以滿足一款完美麵包的需求。當大家看到麵包包裝上標有「麵包改良劑」時，應知道這不僅僅只是一款添加劑，而是多種添加劑復配而成。
大多數強筋劑是酶制劑，主要作用是改善麵筋結構，增強膜的粘性，提高柔軟度。它一般含有真菌a - 澱粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶。

⑵ 麵包不可以冷藏嗎那怎麼保存

麵包適合大眾需求，同時麵包種類比較多，有時候需要吃麵包的朋友會一次采購比較多麵包，但是無法一次性吃完，今天探討話題麵包如何保存，同時做到不變質，健康保存，麵包是不能冷藏，記住。

新買回家的麵包你一般怎麼保存，我猜不是放在室溫就是放進冰箱冷藏室吧？
其實這樣的方法來保存麵包，對麵包來說是一種損失，哈哈哈
因為冷藏會加速麵包的老化。

麵包老化指的是麵包變得干硬、粗糙、口感差。這種老化的過程是不可逆轉的。
麵包的老化，其實是麵包中的澱粉老化，澱粉的老化反應從麵包出爐的那一刻就已經開始了，老化無法避免，但可以通過各種方法減緩麵包老化的速度。

減緩麵包老化可以從麵包的製作材料和保存2個方面來說。
一、製作材料：
麵包的材料，一般是麵粉，液體水或者奶，雞蛋和油脂。
麵粉中的澱粉是麵包老化的原因，但液體，雞蛋和油脂都是幫助麵包保濕減緩老化的材料，所以含有更多的水分，雞蛋或者油脂的麵包，是松軟不容易老化的，越是低糖低油的麵包越容易老化。

想讓麵包松軟不容易老化，多加液體、雞蛋或者油脂就沒錯。
當然，添乳化劑加劑也會讓麵包松軟不會老化哦，但添加劑不在我的專業范圍內，我們了解就好。


二、保存∶
保存對了，麵包會老化的非常慢，口感還能保存，如果保存錯了，麵包會一天比一天難吃。

說到麵包保存，其實最主要就是保存的溫度。
溫度對於麵包老化的影響是非常大的，這也是麵包不能放入冰箱冷藏保存的主要原因。
1、當保存溫度在-7~10℃時老化的速度最快，而冰箱冷藏室的溫度是在2~6℃之間，所以不能將麵包放入冷藏保存。
2、當保存溫度超過35℃時，容易影響麵包的顏色以及香味，麵包很容易壞。
3、當保存溫度在-21℃～-10℃時，最適合麵包的保存。
這也是我們冰箱冷凍櫃的溫度，所以說冷凍是麵包最好的保存方法。

所以想要減緩麵包老化，放入冷凍室保存就沒錯。

具體的保存方法為：
留出一天要吃的量室溫保存，把多的麵包切片放入保鮮袋內，擠掉空氣後冷凍保存，吃多少取多少，因為冷凍保存可以更好的鎖住麵包的水分。
吃之前提前室溫放置，讓麵包回軟就能吃了。
有烤箱也可以吃之前烘烤直到麵包回軟，參考時間：150度15分鍾第一，做好的麵包怎麼保存呢?冷凍保存能夠鎖住麵包的美味。將麵包冷凍保存是最能夠保存麵包美味的辦法。比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。冷凍的麵包比起放在乾燥常溫下保存的麵包更加美味。麵包愛好者們不妨試試哦!當然需要注意的是，很多人可能會將麵包保存在冷藏室里，但這樣做很容易讓麵包失去水分，變得干硬難以下咽，損失麵包柔軟可口的口感。如果直接放進冷凍室里，在超低溫下讓麵包在盡可能短的時間內直接凍成一塊，阻止水分的損失，第二天加熱後就會更好吃。

⑶ 麵包餡料怎樣做保水不柴

麵包餡料怎樣做保水不柴

回答：

在製作麵包餡料的時候注意食材（配比）比例，

出爐的麵包快速在麵包表面刷一層玉米油，為了更好的鎖住水分。

做法

舉例，（保水不柴的竅門都在下面的說明步驟里）

食材

高筋麵粉 400g

雞蛋 1個

奶粉 25g

白糖 20g

鹽 2g

發酵粉 5g

玉米油 25g

水 150g

紅豆 適量

紅糖 適量

方法/步驟

400克高筋麵粉，25克玉米油，一個雞蛋，2克鹽，5克發酵粉，20克白糖，25克奶粉，150克水，全部放入麵包機桶揉面至35分鍾，出膜就行。放溫暖處發酵至2-2.5倍以上。(也可直接用手揉面至出膜，就是費點勁)

⑷ 自己做麵包時不塗雞蛋液,還可以塗什麼

自己做麵包不塗蛋液也可以塗蜂蜜水，還可以在麵包出爐後在表面塗黃油也可以。