家裡冬儲大白菜怎麼保濕

㈠ 冬儲大白菜怎樣保鮮

白菜是我們最常吃的一類青菜，它盛產的季節在冬季，又因為食用它的人群最廣泛所以只要一入冬,家家戶戶都習慣多買一些大白菜囤好存放在家種，想吃的時候只要拿出來現做即可。但是白菜的儲存卻有很多需要我們注意的地方，例如白菜要防止前期受熱後期受凍的問題，我們也要根據氣溫變化隨時關注白菜情況，檢查是否有爛菜並且及時處理爛掉的菜，而且它也需要放在陰涼通風的地方的保存。那麼如果我們住在樓房想要在冬天儲存白菜應該如何來進行操作呢？接下來就為大家來支幾招，教教大家如何在冬天的樓房裡進行儲存白菜。
第一步：
需要選擇乾燥背風和排水良好的地方，而且確定場地的大小根據大白菜的多來判斷。還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內。或者把大白菜兩三天翻倒一次。

第二步：
我們買回白菜後需要先晾曬一下，然後在樓道里將菜根朝里碼成單垛。當氣溫在零攝氏度左右時，白天不用苫蓋，只把風口處用東西遮擋一下，在夜間搭上點草簾即可。如果氣溫降到零下十度左右時，菜要蓋嚴並且夜間苫蓋要厚點，然後到中午可以通一一會兒風。

第三步：
白菜儲存時間長有的易發生霜霉病或者易產生腐爛變質，所以遇到這些病菜要及時挑出來，以免影響到其他好的白菜導致使群菜腐爛和生病。

㈡ 冬季儲存白菜想要不蔫，都有哪些儲存技巧

白菜的其他儲存方式就是地窖伍者了，膠東普遍的儲存方式就是埋地里，吃的時候去地里挖就可以。埋地下的好處是鎖住白菜的水分，保持白菜的新鮮度，可能會壞了外邊幾片菜葉，但是只要除掉那幾片，裡面依然能閃發當初的光澤和彈性。

晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，采購買菜後，先晾曬5-6天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬干一邊腐返核爛，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。

因為白菜採收後，菜心仍會持續生長，建議可以先用菜刀在菜心的部分縱向劃數公分的切口再冷藏，便能防止菜心吸收菜葉的養分，保存更久，且能讓菜葉保持水分。

將大白菜擺在向陽背風的地方，這個過程叫「預儲」，大約需要十多天。最後，在室外溫度達到零下三攝氏度左右時，及時將大白菜放入地窖。放進去之前要注意，一定要將白菜根部的土和已經發黃腐爛的葉子全部去掉，地窖底部最好鋪上一層沙土，擺上秸稈。

㈢ 白菜怎麼保鮮

晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，采購買菜後，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬干一邊腐爛，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。

防熱防凍法：白菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意溫度，白菜適宜的貯存溫度是0-5度。家裡有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏了，可以放到院子里或者地下室（住樓房的），家裡沒有供暖比較冷的，如果溫度在0度左右則通風貯存即可，若溫度在0度以下，要在白菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷。無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞頁及時摘掉。

土藏法：在秋冬交接的時點，溫度還不算很低，這時候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中濕氣太大白菜爛根，晾曬好土壤後，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷後，就在白菜上部逐漸加干土覆蓋。待食用的時候，一顆顆挖出來即可。

地窖貯存：冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。

製作成泡菜：如果白菜儲存的多，吃起來比較費勁，可以製作成泡菜，也是非常美味的。將水煮沸後加入鹽使之溶化，待鹽水冷卻後倒入盛好白菜的壇子中，然後加入花椒、辣椒、薑片、大料、黃酒等腌制。腌制後的白菜口味可口且宜儲存。

㈣ 住樓房，過冬的白菜和大蔥要怎麼儲藏才能不幹

一，大蔥儲存
大蔥怕動不怕凍，耐寒能力特別強，冬天放在露天的小陽台（探出窗外的那種鐵架子陽台）上也沒事。可以將買來後晾乾的大蔥捆成10斤左右的捆，依次堆放在陽台上。注意，中間要留點縫，這樣才能通風透氣，不然容易腐爛。
另外露天儲存時上面應該用塑料薄膜覆蓋防雨雪。儲藏期間還要定期開捆檢查，及時除去腐爛的。但是天冷大蔥受凍後，千萬不要亂動捆好的大蔥，不然特別容易爛。吃的時候一定要輕拿輕放，要拿到屋裡慢慢解凍。
大蔥晾曬時一定要保存大蔥綠葉，這樣可以保持它的元氣，不然葉子一斷，大蔥就容易慢慢發軟甚至腐爛，不好保存。
保存前要先將蔥葉曬蔫，一般得晾曬三四天，等葉子蔫了就可以把大蔥葉子編起來，根朝下放在陽台的陰暗處。一定要記住，別沾水受潮，不然就容易爛，不過太乾燥了也不好，那樣大蔥會干癟變空。
二，白菜儲存
一般來說，優質大白菜包心緊、分量重、底部突出、根部切口大。買回家馬上吃的，菜心要裹得越緊越好;長期儲存的，就要買鬆散點的。因為白菜砍下來還是活的，菜心會緩慢生長，如果選包心緊的，貯藏時就容易腐爛。
冬儲大白菜可用報紙逐個包好，天氣冷還可以蓋上棉被。市民買回家儲存時，應先晾曬兩天控掉老幫多餘的水分，再層層碼放進菜窖或無暖氣的室內，切記不要用塑料袋包裹白菜，以防止腐爛。

㈤ 冬天白菜怎麼儲存好啊

您若沒有菜窖，冬天用食品塑料袋也可以貯存大白菜，如果室溫較低，用食品袋從大白菜的根部套上去，然後把上口紮上，如果溫度在攝氏零度以上，可以食品袋套白菜，別扎口，根朝下擺在地上即可。

地窖如何我暫時沒找到
告訴你一種平地儲藏方法吧

平地儲藏方法如下：
一是選地。選擇背風、乾燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小。
二是晾菜。立冬砍菜，砍後將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉一次。
三是碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米秸平放檔好。
四是擇菜。小雪前後進行擇菜，將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，並將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。
五是蓋菜。大雪前後，在大白菜上要蓋一層宏鏈橘塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開。六是檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高於5攝氏度易脫幫，低於零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時採取補救措施。

白菜的地窖儲存

白菜的採收期一般在霜降前後，白菜拔倒後放在喚睜壟台上晾1～2天，然後送到菜窖附近碼在背風向陽處，碼垛時菜根向下，一棵挨一棵地排放在一起，四周用草或秫桔覆蓋，以防低溫受凍。這樣預貯可以增強抗寒能力。一般預藏20天左右。在此期間，視天氣情況來調節周圍的覆蓋物。既要防凍，又要防熱，直到立冬左右方可入窖。 南蔽團部氣候溫暖的地方，菜窖多為地上式；東北寒冷地區，則多為地下式。窖藏白菜多採用架貯或筐貯的形式。架貯是將經過挑選晾曬的大白菜放在預先制好的貯藏架上，貯藏架可用木桿搭成，高170厘米左右，寬130厘米左右，層高100厘米左右。貯架放置間隔130厘米左右，以便檢查和倒菜。大白菜擺放7～8層，貯菜距離上面的架板應有20厘米的間隙。筐貯是用直徑50厘米，高30厘米的柳條筐貯藏，每筐裝菜20公斤左右，碼成花垛，垛與垛間隔100厘米。 入窖初期，此時外溫和窖溫均高，大白菜易腐爛和脫幫。如果採用地面堆碼貯藏，必須加強倒菜，以利通風散熱。如白天外溫高要把門窗通氣孔關閉，防止高溫侵入庫內。夜間打開通風設施引進冷涼空氣，降低庫溫。 入窖中期，此期外溫急速下降，嚴寒的冬季來到，必須注意防凍。要關閉窖的門窗和通氣孔，中午可適當通風。架式貯藏應在春節前倒菜1～2次，地碼式貯藏要倒萊2～3次。所謂倒菜是將下部的菜倒至上部。同時撕去爛葉，並除去不適宜再貯藏的菜。 入窖後期（立春之後），此時氣溫和地溫升高，引起窖溫和菜溫升高，管理的主要任務是減緩窖溫的上升。所以，應在夜晚打開通風系統，盡量引進冷涼空氣，使窖溫降低。白天將窖封嚴，防止熱空氣侵入。同時增加倒菜次數，防止白菜腐爛。

㈥ 冬季怎樣儲存大白菜

大白菜含水量多，應妥善貯存，以免造成前期熱傷腐爛和大量脫幫。

一、貯前准備

冬貯的大白菜應選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟品種，在小雪前後適時收獲。收獲時應盡量避免機械損傷，並剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無強寒流的情況下，可在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發水氣，避免初期脫幫爛窖。

二、貯藏

大白菜按貯存數量的不同，可選用以下方法：

1、窄溝埋藏法：此法貯藏，損耗少，但挖溝較費工。白菜收獲前在便於取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米�比白菜高深4－5厘米、寬1米的溝，大白菜收獲後進行分級。剔去殘葉。當氣溫降至0℃左右時，將菜根朝下緊密排於溝內，上面菜頭齊平，最後一棵根向上。上面覆蓋2－3厘米的細土。以後氣溫降低時，要搶在每次強寒流到來之前，再覆蓋輕微凍結的細土，最後一次蓋土厚度達30－40厘米。

2、臨時活窖貯存：這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米，高、寬2．3米的活窖，窖頂用玉米稈做棚並覆土15－20厘米，踏實，窖頂中部每隔3米留0．2平方米左右的通風孔，南面設窖門。大白菜於傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6－7層。入窖初期全天開窖口和通風孔，10－15天後倒菜一次，以後隨氣溫下降逐漸封好通風孔，僅在晴天中午開通風孔。

3、室內山笑貯存：此法用於少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收獲後，晾曬數天排濕氣，當氣溫降至零下3℃左右時，趁凍將大白菜移於室內溫度低的地方。堆垛方式可採用雙排立垛，每兩層之間放高粱稈隔開。貯用期間如發現異常要及時倒垛，剔去爛葉。

三、大白菜貯藏後的管理

大白菜入窖後，隨著外界氣溫的變化，窖內溫度也相應有所變化，白菜的呼吸強度也在不斷變化。因此，需要適當地通風、翻倒、加工、除爛、除壞。按貯藏習慣，大體分三個管理階段：

1、前期管理：「立冬」至「大雪」為貯存前期，使窖溫保持在0℃左右，必須充分利用夜間通風降溫，一般在早上6－7點開始放風，至晚上12點。窖溫高可通宵開天窗放風。同時要勤倒菜，初期一般連倒三遍，可採取快倒不摘或快倒少摘的辦法。倒菜時要戴手套，以減少人體溫對菜的影響。摘除爛葉時最好使用竹片刀，不用鐵器。

2、中期管理：「大雪」至「立春」為最冷季節。一般15－30天倒翻一次。視窖溫採取勤放風、放短風的辦法。白天一般在上午10點左右開行姿窖放風，下午4－5點即可關窗、以窖內白菜不凍為原則。靠天窗、氣眼排放不良氣味。

3、後期管理：「立春」以後，應注意防熱防凍。應利用夜間和早晚多通風。天窗要避免陽光，防止日曬引起窖溫升高，中午氣溫逗帶含高時通風，防止外界熱氣流入窖內。另外，要隨時注意揀出爛葉。

㈦ 冬儲大白菜的最佳方法

冬儲大白菜的最佳方法：白酒保存、棉布保存、廚房紙、白醋保存、陽台存放。

1、白酒保存，將白菜檢查一下，然後將開始有些腐爛的掰掉，掰掉之後將根部切掉一部分，然後再切掉的白菜根部塗抹上高度白酒，然後用廚房紙巾包裹住白酒塗抹的根部，用舊報紙將白菜包裹起來，放在木板上之後放在陰涼通風處，這樣白菜可以存放2-3個月都沒有任何問題。

2、棉布保存，將大白菜晾曬2-3天，不能直接在太陽下暴曬，將大白菜晾至表面發蔫，然後將白菜放木板上，放在一個陰涼乾燥的地方，然後用棉布蓋上，純棉布的吸收性比較強，能夠吸附空氣中的水分，這樣可以很好地保護大白菜不易變壞。

3、廚房紙，用廚房紙巾將白菜根部包裹起來，然後再用保鮮膜將白菜包裹起來，排干裡面的空氣辯或，然後將包裹好的白菜放在紙箱中，再蓋上蓋子保存。廚房用紙有很強的吸濕能力，可以保持大白菜表面的乾爽，防止白菜根部水分過多，導致的腐爛。

4、白醋保存，將白菜外表的爛葉子手灶鏈清除掉，然後將根部切掉一部分，將白醋倒入干凈的噴壺中，噴在白菜根部，然後用報紙包裹白菜，放在陰涼通風處保存。白醋保存方法和白酒的保存方法基本上是一樣的，如果家裡沒有白酒可以使用白醋代替。

5、陽台存放，將白菜表面晾曬至發畢孫蔫之後，然後將白菜根部朝下，單排擺放在陽台根部，一般氣溫不是太低的情況下我們每隔10天左右翻動一次，並撕掉表面的壞葉子防止腐爛，如果溫度比較低的情況下，白菜上面盡量的蓋一層薄膜，並且要注意定時通風。

㈧ 冬儲大白菜方法是什麼 大白菜冬天怎麼保存

1、選地。挑選下風、乾躁，排水管道優良的地區，依據白菜的是多少，明確場所的尺寸。

2、晾菜。霜降砍菜，砍後將根處向南，放到原地不動晾乾3至4天，正中間旋轉一次。

3、碼菜。將晾好的白菜根處朝下，碼緊貼實，四周用成捆的玉米秸放置檔好。

4、摘菜。小寒前後左右開展摘菜，將菜棵處變黃、爛掉的葉片除掉，再撕下表層幾塊葉子的葉片，留有幫子以維護菜心，並將擇下的青菜葉遮蓋在擇好的菜棵上，可具有大白天防曬隔離，晚間防凍的功效。

5、蓋菜。下雪前後左右，在白菜上應蓋一層塑料膜，四周要夯實，防風吹起。

6、查驗溫度。白菜最適合的貯藏溫度是零攝氏度至2攝氏，高過5攝氏易脫幫，小於零下5攝氏則易受冷害。因此 貯藏全過程時要常常查驗，溫度過高或過低時，都應立即採用防範措施。

7、存儲大白菜時，最先要保存大白菜外邊的一部分殘葉，這種殘葉歷經當然吹乾能產生一層「防護膜」，維持大白菜里邊的水份不外流。將大白菜放到蔭涼自然通風的地區開展存儲，一段時間後左右倒一回，讓大白菜「吸氣」，當平均氣溫降低，可以用竹席、麻包等遮蓋。

㈨ 冬儲白菜怎樣保存更好

白菜是冬天不可或缺的蔬菜。儲存捲心菜也是一種儀式。一般收獲的白菜可以吃到年底。在一些地方，冬天儲存的捲心菜在冬天開始時收割，一些捲心菜直到小雪才能成熟。

白菜葉子大，水分多，儲存時需襲咐要一定的溫度和濕度。存放過程中會出現干燒、脫皮、爛葉等情況，都是很常見的。不同品種、不同種植方式的儲藏時間不同，深綠色的白菜品種儲藏時間更長。儲存捲心菜有很多方法。我們可以從當地的溫度和手動選擇合適的儲存方法。

1.用塑料薄膜覆蓋

這是一個比較簡單的方法。白菜直接覆蓋保溫，不在地里收割。如果塑料薄膜一定要厚一點，覆蓋兩三層，塑料薄膜一定要壓在四周，防止風吹開。如果是葉子成束的白菜，防凍效果會更好。這種方法不需要擔心葉子失水後會乾枯，因為它的根部也能吸收養分。

這種方法雖然比較簡單省力，但是存放時間比較短，冬天會越來越冷。溫度低於5℃就會有凍害的風險，外面的葉子會被凍壞，所以。如果種植面積小，天氣不太冷，用這種方法儲存白菜比較合適。

2.挖一條溝

當捲心菜七至八成熟時，所有的捲心菜被收獲。然後挖一條溝，溝的深度比白菜的高度深一點。然後把白菜一顆一顆放進去，就像白菜長在溝里一樣。溝不用太大，根據菜的多少挖。這種方法可以保存多年，效果不錯。過去經常使用，但這種方法比第一種更費工。如果院子里有空地，可以拍稿純試試。

3.把它們堆在一起。

這個方法比較簡單。白菜收獲後，稍加晾曬以降低表面水分，然後在低溫潮濕的環境中一棵一棵地堆放。溫度過高會出現脫皮、爛葉現象，在0~2℃比較合適。

我們一般用第一種方法，簡單方便，不需要太多技巧，只要溫度不太低就可以。如果你種一點捲心菜，你可以吃一整個冬天。即使外面的葉子破損乾枯，內心敬孫依然完整，吃起來很新鮮。