羊肉怎麼補水最快

Ⅰ 怎樣燉羊肉湯

方法如下：
1、把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。
2、兆液大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鍾撈出。煮的虛猜棚過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。
3、鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鍾，再轉中火煮20分鍾。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。
4、煮了約40分鍾，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。
5、如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多差則了就可以了，最後調味即可。我這里又切了一些山葯進來，所以又煮了十分鍾左右。山葯煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6、將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7、將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鍾，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。

Ⅱ 羊肉煮不爛是什麼原因 羊肉煮不爛怎麼辦

羊肉湯味道鮮美，營養價值高。但是有些人煮羊肉湯時卻會遇到難題。羊肉煮不爛是什麼原因？羊肉煮不爛怎麼辦？跟著小編一起了解吧。

羊肉煮不爛是什麼原因

1、不是當年笑侍的羊,是飼養好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。

2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。

3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。

4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。

羊肉煮不爛怎麼辦

1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鍾唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。

2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。

3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹制過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。

4、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。

5、煮羊肉時，鹽要最後放，水一次加足，如果發現水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。

6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。

7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

8、鍋里水開後一定轉小火慢燉，同時放干山楂片，這樣會加快軟的程度。

家常清燉羊肉的做法

食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。

1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。

2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。

3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與野掘羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。

4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。

5、把所有調味料一股腦的倒入頌升核砂鍋中，加入之前焯好的羊

Ⅲ 夏季養羊如何給羊降溫

夏天由於天氣炎熱，而肉羊又是怕熱不怕冷的家畜，因此必須要想辦法給它們降溫防暑，這樣也好讓它們度過「清涼之夏」。

只要是養過羊的朋友都知道，羊是非常怕熱的動物。尤其是綿羊，它們天生有一層「厚厚的綿衣」，這就決定了其怕熱的生理性能。我自家養的多胎綿羊小尾寒羊，每到夏天，也是想方設法給它們採取降溫措施。接下來，我就跟朋友們分享下炎炎夏日給羊降溫的一系列好方法。

整體來看：夏季養羊給羊降溫是養殖戶必做的工作，一定要引起高度重視，否則很可能帶來嚴重的經濟損失。上面說的七點，基本能解決給羊降溫的難題，養殖戶可做個參考。至於具體的操作方法，其實並不難，大家可以挑選幾種適合的方法結合起來效果會更佳。

Ⅳ 怎樣清燉羊肉

大家好，我是麟大官人，我的回答是： 按題主意思來看，問的應該是 「清燉羊肉湯怎麼做？」 清燉羊肉湯，顧名思義是以 「清燉」 羊肉為主！所以在配料調料各方面的使用，都是不能加多，並且清燉羊肉湯還需要保證羊肉湯的自然鮮美口感，所以在羊肉的選擇和處理上，也會相對關鍵很多，二者缺一不可。

「賀談亮清燉羊肉湯」——這是一道中華傳統經典湯品，屬於川菜菜系，主要是以羊肉、水為主料，搭配上白蘿卜、食鹽為配料調料一同燉煮製作而成，因為其香味濃郁誘人、口感爽滑回香、營養價值豐富且老少皆宜等多種優點而備受大眾喜愛，還有著驅寒暖胃功效，強壯身體等諸多食療功效，也算是一道葯膳佳品，目前清燉羊肉湯也是一道大眾家常湯品， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【主料】：新鮮羊肉500克

【配料】：生薑1塊、香蔥1小把、香菜適量

【調料】：水、胡椒粉、麵粉 （或澱粉） 、食用油、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步「處理食材」： 先取一大盆，將准備好的新鮮羊肉切成合適小塊裝入盆內，加入2大勺麵粉，用雙手將其全部抓捏2分鍾至均勻出水，用清水沖洗干凈後，再次加入足量清水沒過羊肉，浸泡2個小時，中途1個小時換一次水 （這里這兩步一定都不能省，後面解釋） ，浸泡羊肉的同時將生薑洗凈切幾片薑片、剩餘整塊拍松、香蔥去根洗凈切末、香菜洗凈切碎，同時用熱水壺燒一大壺熱水，備用。

第二步「煸炒羊肉」： 將泡好的羊肉塊撈出，瀝干水分備用，起鍋燒熱，下入少許食用油晃侍差鍋潤鍋，然後轉小火將生薑片下入鍋內爆出香味，再把所有瀝干水分的羊肉塊也一同倒入鍋內進行小火煸炒，炒至羊肉發白變色時，關火盛出 （這一步同樣不能省，後面解釋）。

第三步「燉煮羊肉」： 起燉鍋，將之前燒開的足量開水倒入燉鍋內，然後下入禪寬炒好的羊肉塊，開大火將水再次燒開，然後用鍋勺將水面產生的所有浮沫全部撇除干凈 （這一步也很重要，同樣不能省，後面解釋） ，撇好後加入拍松的生薑塊，關蓋轉中小火繼續燉煮一個半小時。

第四步「碼碗加湯」： 羊肉湯燉煮好以後，表面如果有浮沫繼續撇除干凈，將羊肉撈出且成羊肉片裝碗備用，取食用大碗，加入香菜碎1小把、香蔥末1小把，食鹽適量、胡椒粉少許、適量的羊肉片，然後用鍋勺將燉煮好的羊肉湯舀一大勺倒入碗內，用筷子攪拌均勻，清燉羊肉湯即成 （注意，燉煮羊肉湯過程中，不用加任何調料）。

出品圖： 這樣一碗湯色奶白、香味濃郁、口感濃香的清燉羊肉湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

1、為什麼要先把羊肉切成小塊並用麵粉抓捏2分鍾沖洗一遍？——（羊肉湯「肉嫩湯鮮」的關鍵第一步）

答：..........這個問題問的好，這一步的主要目的就是為了代替 「焯水」 去血水，最大程度上保證羊肉的鮮嫩，同時也能很好的去除羊肉膻味，可謂一舉兩得。

理由： 首先，先把羊肉剁成小塊可以增大羊肉的橫截面，那麼羊肉本身排出血水和膻味的速度就會加快，其次，本身羊肉內部是沒有用水洗過的，但是直接加麵粉抓捏2分鍾後卻可以抓出很多水來，這些水其實就是羊肉自己排出來的 「血水」！ 而麵粉在這里起到的主要作用正是 「加快羊肉滲出血水的速度」！ 為什麼？其實主要原因就是因為麵粉本身具有很好的 「吸附能力」 ，直接加入羊肉內可以很好的幫助加快吸出羊肉內的血水和膻味，最後吸出來的血水和膻味會伴隨著清水的沖洗一並被沖走去除干凈，所以這第一步加麵粉是很關鍵的一步，比直接焯水效果要好很多，燉湯的話，不推薦羊肉焯水 （因為燉羊肉湯本身就是以喝湯為主，而焯水雖然可以去血水，但是羊肉在焯水過程中同樣會被去除掉一些營養，並且羊膻味也不能很好的一並去除，所以非常不適合燉湯使用）。

2、為什麼抓捏清洗完的羊肉還要用清水浸泡2個小時？——（羊肉湯「肉嫩湯鮮」的關鍵第二步）

答：..........這個問題問的很關鍵，這一步有著承上啟下的關鍵作用，主要是為了給羊肉 「回水補水」 和二次去血水，最大程度上保證羊肉的鮮嫩度。

理由： 首先，只是用麵粉抓捏2分鍾羊肉就想完全去除羊肉的血水是肯定不現實的，只能說可以大部分的去除， 不過其實這樣做的同時還會有一個缺陷，那就是羊肉本身血水出來後，肉內水分相對會變少一些，如果直接進行炒制或者燉煮相對耐熱能力會變差很多，容易被炒老煮老（任何內部水分較少的肉類都不耐高溫）， 所以這里多用清水浸泡一次可以讓羊肉吸足水分填補血水的 「空缺位置」！ 從而保證羊肉的鮮嫩度，讓羊肉後續可以正常的進行煸炒加燉煮而不被煮老，並且多用清水浸泡2個小時還可以二次排出羊肉內的血水和膻味，讓羊肉在未下鍋之前就能最大化的保證鮮嫩和鮮香。

3、為什麼羊肉泡好後還需要進行煸炒一次？——（羊肉湯「奶白香濃」的關鍵第一步）

答：..........這個問題問的非常好，這一步是讓羊肉湯「奶白香濃」的關鍵一步，必須先煸炒一次羊肉。

理由： 為了更好的理解，大家應該先明白湯色奶白是因為什麼？其實湯色奶白的主要原因就是湯內占據了大量的 「脂肪小顆粒和蛋白分子」 ，而正常情況下的清水燉煮是比較難以燉出肉類裡面的大量脂肪顆粒的，所以這里多用到了一步煸炒，原理和大家燉魚湯是一樣的，燉魚湯時先油煎一次魚再加入熱水燉湯湯色會很快奶白 （其原理正是利用高溫加熱破壞了魚肉的整體結構，導致魚肉內的脂肪和蛋白質可以很好的燉入湯內，從而達到快速湯白的目的） ，所以這里同樣也是先利用了高溫煸炒破壞了羊肉本身的肉質結構，從而後續進行燉煮羊肉湯時，羊肉內的脂肪和蛋白就就可以更快更有效的燉入湯內，從而達到羊肉湯 「奶白香濃」 的自然結果。

4、為什麼炒好羊肉後要選用開水下鍋燉煮？——(羊肉湯「奶白香濃」的關鍵第二步)

答：..........這里和燉魚湯同樣原理，主要目的是為了避免羊肉遇冷縮緊。

理由： 本身煸炒好後的羊肉是高溫的，如果將其冷水下鍋，那麼羊肉會因為瞬間遇冷而馬上縮緊，導致後續燉湯依舊難以燉白 （脂肪和蛋白質因為肉質縮緊而無法快速排出） ，需要花費太多的時間，所以這里一定要熱水下鍋，保證羊肉正常的燉出蛋白質和脂肪，從而保證羊肉湯的正常奶白。

5、為什麼燉羊肉湯全程不用放任何調料？——（羊肉湯「保持本味且鮮香自然」的關鍵一步）

答：..........這個問題問的同樣非常的好，這樣不放任何調料的做法才叫真正的 「清燉羊肉」。

理由： 首先，清燉羊肉湯本身講究羊肉湯要充分體現 「原始鮮香」 ，所以不管湯內加入什麼調料，都會影響湯品的香味變化，而食鹽則更是不能加入湯內， 為什麼？因為食鹽本身滲透能力較強，過早加入羊肉湯內食鹽會直接滲入羊肉，導致羊肉內的蛋白質過早凝固（密度增高容易定型），無法完整燉入湯內，所以燉好的羊肉湯會不營養也不鮮香， 綜上所述，燉羊肉湯最好的做法就是，燉煮過程中不放任何調料 （通通在裝碗食用前放）。

（1）要想燉出特別奶白香濃的羊肉湯，首選帶肥多些的羊肉 （油脂含量更高）。

（2）因為燉煮羊肉的過程中沒有放入任何調料，只放了一塊生薑去腥增香， 所以這意味著羊肉的所有去膻味工作都是靠前面的麵粉抓洗和清水浸泡這兩步來做到，所以前面這兩步一定不能省去。

（3） 煸炒羊肉時一定要小火慢炒，炒至發白即可關火盛出， 避免大火炒糊或炒太久炒老。

（4） 燉羊肉湯首選陶瓷類燉鍋， 這樣可以受熱緩慢且更為均勻，能保證羊肉的營養完整均勻的燉入湯內，且能避免湯汁被收干。

（5） 燉煮羊肉湯時，熱水加入鍋內後一定要再次燒開並撇除浮沫， 這樣才能保證燉煮羊肉湯的溫度和完整徹底的去除羊肉血水。

（6） 羊肉湯內加入少許胡椒粉可以很好的掩蓋羊膻味， 同時增香，喜歡吃辣的可以最後淋上適量辣椒油。

（7） 羊肉湯「奶白香濃」其實未必是好事， 因為這意味著羊肉湯內脂肪含量很高，如果您是三高人士，我是不建議將羊肉湯燉成奶白的，清湯會更好。

需要材料

步驟

1、羊肉剁好塊，用涼水洗干凈備用

Ⅳ 皮膚缺水怎麼補水最快 皮膚缺水怎麼補

皮膚乾燥是許多人的困擾，怎麼保持肌膚的水潤光澤呢？怎麼樣緩解皮膚缺水的症狀呢，下面給大家介紹幾個緩解肌膚乾燥的小妙招。
皮膚乾燥怎麼辦
溫和潔面護膚法

很多MM都反映說潔面後，皮膚乾燥起皮的情況更嚴重，其實這是潔面產品的引起的，冬季不能再用原來使用的洗面奶了哦，一定要換成溫和保濕的，皮膚擦乾後，直接敷上一片面膜，敷的時候用手輕拍按壓面膜，給臉部適當的刺激，促進皮膚的吸收，敷的時間不要超過15分鍾，再次用溫水清潔一下面部，然後塗抹一些補水保濕產品。

隨身攜帶保濕噴霧

要記得隨身攜帶保濕噴霧，這樣就能時時刻刻為乾燥肌膚補充水分啦，過敏性皮膚的MM可是選擇活泉水噴霧，它有很好的舒敏、鎮定作用，而且補水保濕，就是皮膚特別乾燥的MM可以選擇添加了透明質酸、蘆薈精華、玫瑰水等成分的保濕噴霧，會保濕性更強一些。

用水蒸氣來熱蒸

想要肌膚水潤潤的，就需要經常汗蒸哦，水蒸氣對保濕有很好的功效，平時也可以自己准備一盆熱水，把臉湊在上面讓水蒸氣滋潤在皮膚上，不過這個方法的效果要堅持才能看到，不能立竿見影。

用嬰兒油來保濕

肌膚出現了乾燥起皮的症狀，如：關節、膝蓋、腿上等地有起皮的現象，這個時候可以使用嬰兒油來達到保濕的效果，洗完澡後立刻將嬰兒油塗抹在需要改善的皮膚處，輕輕按摩，皮膚馬上就能達到濕潤的效果了，再也不用擔心肌膚會起皮了。
臉上脫皮是什麼原因?
季節轉換，空氣流動加快，使皮膚水分迅速散失，表皮水分的供應相對減少，皮膚自然變得乾燥。當皮膚失去水分，會出現以下現象：表皮細胞像乾燥過度的紙一樣，邊緣都捲起來，愛脫皮;肌膚發癢並失去保護能力，容易受細菌及有害物質侵入而發炎;失去水分的皮膚，不但沒有彈性，還容易起皺紋，表面角質層在缺水的狀況下，會變得乾燥脆弱;有時皮膚還像失去水分的海綿，乾燥粗糙，角質細胞和色素被緊壓在一起，使皮膚看起來又干又黑。

易犯的保濕誤區
1、方法不對

舉例來說,一天過度使用化妝水數10次,越擦越干。

2、時間不對

有些人習慣洗完手後,等10分鍾,再塗上護手霜,如此一來皮膚中根本沒有足夠的水分當然怎麼擦還是一樣干!剛洗完澡後應該是在皮膚表面已無水滴、但卻感覺濕潤柔軟的情況下,在1分鍾內擦完,這樣才能達到最好的效果。

3、成分不對

保濕成分不勝枚舉,該怎麼選擇呢?應依照當時膚況作決定,如夏季濕熱應選擇清爽型保濕品(補水性成分),冬季乾冷應選擇油脂含量較高的鎖水性保濕品。

選擇正確護膚品成分

1、補水性保濕劑：

可由真皮層吸引水分,並收容至外側表皮層,維持肌膚保水度。如：玻尿酸(Hyaluronic Acid)、膠塬蛋白(Collagen)、天然保濕因子(Natural Moisturizing Factor, NMF) 等。

2、鎖水性保濕劑

通常為油脂性成分,能在已脫落的角質細胞中「填補縫隙」,與補水性保濕劑結合使用,可達到互補的效果,維持表皮水分和屏障功能;如：膽固醇(Cholesterol)、角鯊烯(Squalene)、神經醯胺(Ceramide) 等。、

吃什麼可以補水
1、吃大白菜護膚養顏預防皮乾燥

大白菜中含有豐富的 維生素 C、維生素E，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進 排毒 的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。

大白菜要豎著切，因為這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少。再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動，以增加排毒護膚養顏的效果。

2、皮膚乾燥就喝蜂蜜

蜂蜜的主要成份是葡萄糖和果糖，另外還含有氨基酸、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素D。尤其是冬季皮膚乾燥，可用少許蜂蜜調和水後塗於皮膚，可防止乾裂，可用蜂蜜代替防裂膏。晚上睡覺前喝一杯蜂蜜玫瑰花茶，可以起到潤膚、養肺的作用。

3、皮膚乾燥就吃胡蘿卜

胡蘿卜是一種質脆味美、營養富的家常蔬菜，人們對它保護視力的功能並不陌生，但在乾燥的季節里，吃些胡蘿卜，還有滋潤皮膚的作用。 胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為「美容維生素」。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚乾燥，角質代謝失常，易鬆弛老化。

胡蘿卜用油炒，或和其他含油脂類食物同食，可達到加倍滋潤的效果。此外，還可將胡蘿卜切成塊，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉，但注意烹調過程中不可放醋，因為醋會破壞β-胡蘿卜素，明顯降低胡蘿卜的營養價值。

4、皮膚乾燥多吃石榴汁

到了秋季就可以在超市買到很好的石榴了，用石榴榨汁，石榴汁是抗氧化果汁，並且效果持久。石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。將石榴榨汁喝即可。

5、皮膚乾燥就喝粥

?入秋冬季節，皮膚變得乾燥，有時候吃進去食物如不及時消化，毒素就會積聚在體內，嚴重影響人的身體健康。怎樣才是有效的排毒方法?冬天喝粥，不僅能暖胃，而且能排毒清體，讓身體變得更窈窕。比如皮蛋瘦肉粥、綠豆粥，早上或晚上都可以喝。

6、皮膚乾燥就吃黑芝麻

黑芝麻中蘊含豐富的維生素E，秋季中的它對肌膚的"潤"作用更是不可忽視。它對肌膚中的膠原纖維和彈力纖維有"滋潤"作用，從而能改善、維護肌膚的彈性;除此之外，黑芝麻還能促進肌膚內的血液循環，使其得到充分的營養物質與水分，從而能達?柔嫩與光澤雙重效果。黑芝麻磨成粉和核桃粉一起吃。

7、皮膚乾燥就吃梨

經常吃些梨大有益處;能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。梨1個搗爛，調入上等麵粉敷面，對面部皮膚的細嫩非常有幫助。

Ⅵ 炒羊肉如何不炒老

羊肉，性溫，常吃羊肉對脾有好處，到了立秋時節，脾胃本來就虛弱的人適時適量的吃些羊肉是可以溫脾，是能夠減輕脾胃不適的問旦戚題的。

炒羊肉炒老的主要原因就是肉的模畢陵水分被炒幹了，所以下鍋之前就要給羊肉補足水，就像人的皮膚一樣，多補水就會更嫩、更彈、更滑！

具體方法：

1、羊肉下鍋之前需要加入適量的水澱粉進行腌制；

2、加雞蛋腌制，雞蛋有遇熱較快凝固特性，相比起水澱粉有更好的鎖水能數此力；

3、加料酒食用油腌制（記住我們的目的鎖水保濕）。

Ⅶ 好食物吃出好身體，常吃哪些食物，補水潤膚，養護血管，安神助眠呢

木須肉

原材料：青瓜、黑木耳、生雞蛋、豬裡脊、白鬍椒粉、鹽、米酒、生抽醬油、木薯澱粉、蔥蒜。作法：1、豬裡脊切成片，添加白鬍椒粉、米酒、木薯澱粉腌漬10min預留；2、將黃瓜切成菱形片，木耳泡發預留；3、熱鍋冷油，溫度七成，倒進打撒的兩個雞蛋，炒過後劃散盛出來預留；4、另出鍋下油，油燒將肉片倒進滑熟，5、再度出鍋下油，油燒下蔥蒜末進行爆香，將黑木耳、黃瓜切片放入走紅炒過，將生雞蛋、肉片入鍋，添加適量食用鹽、味精、生抽醬油炒勻就可以出鍋了擺盤。

Ⅷ 可以用蘿卜燉羊肉湯嗎營養會流失嗎

當然可以了，蘿卜是大補的，夏末秋初，天氣漸漸涼爽，人的胃口也慢慢打開了，又到了貼秋膘的時候了。說起貼秋膘，羊肉是非常好的選擇。羊肉味甘，性溫，有補乎納鉛肝明目、溫中健脾的效果，對於體虛和手腳冰涼者有很好的補益作用，特別適合秋冬季節食用。

秋季歲好吃羊肉，燉湯最好，貼秋膘的同時還能補水。那麼羊肉湯怎麼燉更好喝呢？怎麼處理羊肉？什麼火候燉湯？用到哪些調味料？這些都是關鍵。下面分享我的做法，這其中借鑒了很多大師的經驗，家庭也非常好操作。這樣做的羊肉湯，羊湯鮮美香醇，沒有腥膻味，味道很贊。我還搭配了山葯，對於滋養脾胃有好處，很適合現在這個季節。

羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山葯、鹽

【具體做法】
1，把新鮮的羊肉切成大塊，茄敬和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鍾撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。

3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鍾，再轉中火煮20分鍾。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。

4，煮了約40分鍾，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。

5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這里又切了一些山葯進來，所以又煮了十分鍾左右。山葯煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。

6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。

Ⅸ 羊肉怎麼煮湯才白

蘿迅戚卜和羊肉是中國傳統的進補食材
今天就熬一鍋羊肉湯暖暖身子，加入涼性的蘿卜不至於太過燥熱
羊肉湯分為清湯和白湯兩種，有些朋友很疑惑，到底怎樣熬湯，什麼時候是清湯，什麼時候是白湯。兩種有何區別
其實要熬湯只有記住一句話就能玩轉肉湯，就是：大塌旅火煮白，小火煮清
其實白湯的原因是，蛋白質和脂肪溶於水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大就能煮出白湯。外面飯館里的大鍋就是煮白湯的利器，在家也有選擇大一點的鍋，我就用試用給的壓力鍋，非常給力
說真的發現這個湯拍照真不容易，冒著熱氣煙飄來飄的.............
原料：羊排，蘿卜，各式香料
調料：鹽和味精，料酒
做法：1、羊排洗凈切塊
2、准備香料，小茴香7-8g，花椒10g，香葉兩片，白芷兩個，八角一個，香砂兩個，草果一個團昌凳，良姜一塊，山楂一個，辣椒適量
3、把除了辣椒的香料放入料包
4、涼水下入羊排，料酒鍋開後打去血沫
5、下入料包
6、倒入蔥姜辣椒
7、一直保持大火，中間加水數次，我加了至少原來的兩倍水，熬煮2小時，加鹽調味
8、其實到了半個小時之後湯已經開始變渾濁，一小時就可以了
9、煮了倆小時的，非常濃稠好喝
10、准備蘿卜，香菜，蒜苗
11、原料改刀
12、把煮好的羊湯，乘出來一點，加入蘿卜燉煮10分鍾即可，加入蒜苗和香菜
提示：1、一定要大火煮湯，期間不停補水，可以打開蓋子，小心溢出
2、香料中，花椒和小茴香要多些，注意最好不要桂皮，這個容易串味。