麵包櫃怎麼保濕

1. 怎樣做才能使麵包隔夜仍保持柔軟不幹（商用） 是不是要用專門的商用保濕櫃

1.內在：可以在銷悶麵包的配方上下緩斗銀功夫，加一些水分保持劑或者能保留水分的東西，同時要降低成品水分活度。
2.外在：如果是有包裝的，包裝要嚴密。你是做餅店的嗎？那就最好現做現賣，控制好製作量。我覺得用保濕櫃，即使麵包不幹，但是會影響麵包品質，也不是那種擾宴剛烤後的柔軟感。