蘆薈煮雞用什麼品種好

❶ 蘆薈雞湯的做法，蘆薈雞湯怎麼做好吃，蘆薈雞湯

用料
蘆薈4片 豬展300g
木瓜2個 姜8片
老母雞1隻 鹽（適量）
蘆薈木瓜雞湯的做法
全部原料，姜沒上圖

1、豬展肉洗凈再十字切花
2、老母雞剝皮洗凈，斬大塊
3、木瓜去皮和瓜瓤，沖洗切大塊
4、蘆薈刨皮，沖洗再切大塊

1、蘆薈用開水飛水，沖洗
2、蘆薈和木瓜處理好裝盤備用
3、雞肉和豬展用姜水飛水，沖洗
4、雞肉、豬展、薑片已備好

↑ 補充一下：此湯分兩次加湯料，先煲肉類，中途再加蘆薈和木瓜

將肉類倒入電子湯煲中

↑ 我比較喜歡用電子壓力鍋煲湯，省時又節能，湯水又不會縮減，湯味又清純，全程約40分鍾。各家炊具各不同，自行把握，如果用砂鍋明火煲煮約1/2小時，木瓜和蘆薈最後加，烹煮時間10至20分鍾最佳。

適量加水

將電子湯煲調至煲湯程序，（標准）約35分鍾

↓ 煲湯過程中，此時可處理蘆薈和木瓜。

按中途加菜鍵，排氣壓

中途加木瓜和蘆薈後，再煲10分鍾即可

加鹽，美味養顏的夏日湯水，喝起…

❷ 蘆薈的食用方法

蘆薈對人體確有不少神奇美妙的作用，但是，並不是所有的蘆薈都可以葯用、食用，即使可以食用的蘆薈也需要加以控制。

近年，蘆薈治病、美容被熱炒，一些飯店也將蘆薈擺上了餐桌。在日本有蘆薈墨魚炒番茄、蘆薈炒蛋、蘆薈涼拌菜、蘆薈面條等。我國也有火腿燉蘆薈、火腿扣蘆薈、四寶蘆薈湯等，但蘆薈做菜僅作為輔料配菜，而且必須去皮。對此，有關食品衛生專家提醒大家，蘆薈雖有治病、美容作用，但也含有一定的毒素。因此，一般不能用作食品原料，更不能過量服用，且用蘆薈美容，很難掌握劑量。食用蘆薈一定要小心，以免發生中毒。

一般食用蘆薈9—15克就可發生中毒，中毒症狀多在8—12小時內出現，常見有惡心、嘔吐及劇烈的腹痛、腹瀉、出血性胃炎等消化系統方面的反應以及少尿、蛋白尿等泌尿系統方面的病變。甚至會因失水和心臟遭到抑制而出現心動過緩，孕婦還會引起流產事故。所以運用以下菜譜也需要謹慎！
製作方法一：蘆薈去皮切小塊，加西紅柿，糖，涼拌來吃
製作方法二：將蘆薈去皮,切小塊,加水煮,等水開的時候加冰糖就行！這個方法對經常便秘的人吃最好。
製作方法三：蘆薈炒蝦仁，還可以放點西芹，味道不錯！
製作方法四：蘆薈切條，用果珍淹，放到冰箱，吃的時候取出。冬瓜也可以這么做法。蘆薈中充滿果珍酸甜味，涼涼的很爽口

❸ 蘆薈應該怎樣燉煮去皮就可以了嗎

需要去皮。

1、三夾蘆薈。

原料：庫拉索蘆薈鮮葉800g，火腿250g，雞油25g，清湯100g，鹽、味精、澱粉適量。

製法：①蘆薈鮮葉去皮取凈肉，用刀改成長6cm，寬4cm，厚0.3cm四方塊。②火腿、冬瓜切成蘆薈塊大小形狀，盤中選放火腿，再將蘆薈、冬瓜夾形排放，上蒸籠蒸5min取出。③原汗倒入鍋中，加清湯放鹽，味精調味，燒開後勾芡，打雞油起鍋，淋在蒸好的三夾蘆薈上即成。

特點：造型美觀，層次分明，咸鮮適當，味美可口。

2、密汁蘆薈。

原料：庫拉索蘆薈鮮葉800g，雞蛋2隻，精煉油1500g，白糖150g，麵粉、澱粉、黃櫻桃、綠櫻桃適量點綴物。

製法：①蘆薈去皮取凈肉，漂洗干凈切成1cm大小正方丁備用。②雞蛋打開放入碗中調散，再放入麵粉或澱粉，用筷攪拌成蛋糊，把蘆薈丁擺入蛋糊中。③待油鍋燒六成時，把裹好的蘆薈丁下鍋炸至金黃色撈出。④鍋中放100g水燒開後放白糖150g，成蜂蜜色時把炸好的蘆薈和黃櫻桃和綠櫻桃與綠櫻桃放入鍋內，加入蜜汁翻炒上盤即成。

特點：外酥里嫩，外甜里微苦，風味獨特。

3、荷池蘆薈卷。

原料：庫拉索蘆薈鮮葉800g，火腿絲100g，冬菇絲100g，瓊脂粉50g，姜、胡蘿卜、白蘿卜、蔥、黃瓜皮、鮮湯、雞油適量，鹽、味精、胡椒粉適量。

製法：①用胡蘿卜、白蘿卜製作成一蓮花，在大圓盤內用瓊脂粉制荷池後放入冰箱內備用。②蘆薈切去外皮取凈肉，改成長方塊薄片12張，再用開水撈一遍，在清水中漂。③腿絲、冬瓜絲、玉蘭絲、姜絲捲入蘆薈片中，上蒸籠蒸5min取出，碼出准備好的荷池盤內。④鍋內放清湯、鹽、味精、胡椒粉，燒開後調好味，勾芡，打雞油起鍋，淋在擺放好的蘆
薈卷上即成。

特點：造型副真，口感滑嫩。

❹ 蘆薈最簡單的食用方法

一、 生食蘆薈葉肉 這是一種最簡單的有效的服用方法。從蘆薈植株的下部開始，按順序切下3~4cm長的蘆薈葉片一段，用清水洗凈，削去葉緣的刺和表皮即可食用。可起到調理和保健的作用，且葯性比較緩慢，健胃理腸作用比較明顯。每次食用蘆薈生葉的食量視不同品種而異：木立蘆薈為15g；中國斑紋蘆薈或美國費拉索蘆薈為40g，每天分3次服用。 二、 煎服蘆薈生葉 這是一種傳統的中草葯服用方法。其服用更易，葯效穩定，特別適合老人、小孩和體弱者。具體做法是：取蘆薈葉片切成3~4cm小段，放入不砂鍋內，放水將蘆薈葉浸沒即可。開始用大火將水煮開，再改用文火煎熬1小時，待鍋中水分煎去一半左右，取下冷卻，用紗布過濾後即可服用。服用量成人每天1杯（約150mL），分3次服用，每次50mL。一次煎煮，可分多次服用，煎煮後的蘆薈汁液可裝入瓶中，置於冰箱冷藏室內，保存10~15天不會變質，如能長期堅持服用，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍的治療有很好的效果。 三、飲用蘆薈汁 具體做法是：摘取2年生的肥厚下部葉片1張，放在清水中洗凈，生切成小塊，再放在小型打漿機中打碎（豆漿機亦可），取蘆薈葉片的新鮮過濾汁液服用，大人每次1匙，1天2~3次，小孩和老人用量可酌減。在服用時也可根據各人的愛好加入適量的砂糖、檸檬汁等，以改善口感。制好的蘆薈葉汁液可在冰箱中保放1~2天，最好隨用隨取，以保持其新鮮。也可把蘆薈汁液加熱煮開，這樣減少其寒涼性，同時經過消毒作用在冰箱中可存放1~2周也不會變質。 四、蘆薈粉 蘆薈粉可較長時期保存，服用也方便。具體做法是：蘆薈葉片洗凈後擦乾，切成薄片，然後曬干或放在微波爐中加熱烘乾，注意不能烘焦。在加熱烘乾加工過程中需要經常翻動，一直烘到發脆時再取出，待涼後，可用小型粉碎機將葉片磨成粉末。加工後的粉末應及時裝入可食小膠囊內。注意蘆薈粉吸濕性很強，所以保存中一定要保持乾燥，以防變質。 五、蘆薈酒 蘆薈葉片浸酒，可使蘆薈與酒協同發揮葯性。因酒具有通血脈、祛風寒的作用。具體做法是：取蘆薈葉片洗凈擦乾，切成薄片，放入酒瓶中，加入50℃白酒，比例為蘆薈1，白酒1.2。然後密封保存1個月後，葯性已浸出來，此時把蘆薈渣過濾，得浸液，可加入蜂蜜200g或冰糖200g，再密封保存1個月後便可服用，可得醇味的蘆薈酒，可治療長期失眠、頭痛、風濕性關節痛。早、晚各1次，每次15~20mL，風濕痛症還要外擦按摩，效果更佳。 六、蘆薈茶 可將蘆薈鮮葉烘乾，製作蘆薈茶。具體做法是：選用成熟的蘆薈葉片，去除病斑和壞葉，用清水洗凈，在105℃下烘乾（一般要4~6小時），切成絲狀，然後裝入密封的容器中避光保存，隨用隨取，家中或旅行飲用都很方便。 飲用量是每次取蘆薈茶絲5~8g，放入杯中，用沸水沖入後加蓋3~5分鍾可飲用。一杯蘆薈茶可沖3~4次，茶味清苦爽口。經常飲用可消除口臭、降血壓、對扁桃腺炎和喉炎、口腔炎等有較好的預防和治療作用。對消除老年性便秘，清理腸胃也有明顯作用。 七、蘆薈葯粥 自古以來醫食同源，葯食同用。蘆薈粥與單服蘆薈不同，是蘆薈與米粥的配伍，同煮為粥，相佐相使，可平緩葯性，增加功效。此粥注重於健脾養胃，補益後天，容易獲得期望的養身保健效果。 蘆薈葯粥具體做法是：取新鮮蘆薈50g去皮後，取蘆薈葉肉切成小塊，加上優質粳米粉100~150g，加水適量煮粥，再加入生薑2片。粥煮成後，可加入糖適量，即可服用。蘆薈葯粥特別適用於老年人及婦女兒童服用。本葯粥用生薑調味，祛寒涼，加白糖後除了有潤肺生津功能及粥味好外，還有對胃腸消化系統的綜合調理作用，對清熱、通便、殺蟲和婦女通經等都有一定的功效。 八、蘆薈蜂蜜飲 蜂蜜具補中益氣、和胃潤腸和生津解毒功效，而蘆薈有清熱解毒、消炎、排毒的作用。蘆薈加入蜂蜜，可以改善蘆薈的適口性，進一步增加蘆薈的保健功能。另外，蜂蜜所含的礦物營養元素、維生素以及其他有效成分對身體亦有很大益處，有滋養功能。蘆薈加入蜂蜜後，可使蜂蜜發生改性，形成一種新的天然保健食品。 製作方法：新鮮蘆薈肉汁100g，蜂蜜1000g，並加入3mL檸檬果汁，pH值調至3~4左右，在溫度為60℃鍋中充分調勻，得到一種稍帶綠色的蜂蜜。此蜂蜜與天然蜂蜜比較已發生了改性，具有蘆薈和蜂蜜的雙重保健作用，用開水沖服，長期服用可以提高人體免疫功能。對於腸燥便秘、胃脘疼痛、口腔炎、高血壓，尤對慢性乙肝保健作用較明顯，起到很好的輔助治療作用。 九、蘆薈大蒜飲料 這是一種全新的保健飲料，蘆薈具有健胃、緩瀉、清火、殺菌、養顏的作用。大蒜有消炎去毒、殺菌和促進血液循環的作用。蘆薈和大蒜通過特殊的處理，獲得的蘆薈大蒜飲料，具有顯著的保健作用。 工廠製作方法： （1） 選料：選取蘆薈成熟葉片，要求葉片無病斑和傷疤。 （2） 原料前處理：去除蘆薈表皮，將中間葉肉打漿後過濾，加入護色抗氧化劑適量，放入容器中，靜止發酵數目，取上清液備用。 大蒜經低溫煮沸、粉碎、發酵後，生成無臭大蒜提取物備用。 （3） 配製：將8.75%蘆薈提取液、8.75%脫臭大蒜提取液、5%葡萄糖、2.5%蔗糖、5%果糖、70%無菌水進行混合調香和調酸，生成具有大蒜和蘆薈有益成分的飲料液。 （4） 滅菌包裝：將調配好的飲料液在135℃高溫10秒滅菌，急冷密封，裝到紙質容器中，最後將蘆薈大蒜飲料裝箱。 家庭製作方法： 把新鮮提取的蘆薈液和大蒜液按上述原料比例混合，在調配消毒滅菌後裝瓶，待冷卻後置於冰箱中，隨飲隨取。 十、蘆薈脯 蘆薈脯是一種別具風味的果脯類蜜餞，營養豐富，具有健胃、理腸、清熱和消炎作用，也是一種極具開發價值的休閑保健食品，男女老少皆宜。 工廠製作方法： （1）選料：選用蘆薈植株下部成熟大葉片，要求葉片無病斑和損傷，應剔除局部有疤的部位。 （2）去皮：將蘆薈葉片的上下表皮全部去凈，取出潔白的葉肉，不允許帶有任何綠色的表皮殘留物，否則會影響成品的外觀和口感。 （3）切塊：將蘆薈葉肉切成長20mm、寬大10mm、厚8mm的長條備用。 （4）浸石灰：按每5Kg水加石灰0.4Kg的比例，用水將石灰化開攪勻。取沉澱後的上青液，倒入容器中，再將切塊後的蘆薈葉肉投入石灰水中，使其全部浸沒。一般浸泡10小時左右，使蘆薈葉肉研化定型，然後取出。 （5）脫灰：將浸過石灰的蘆薈葉肉取出放在清水中，洗凈表面石灰，然後再用清水浸泡12小時左右，每隔2~3小時換1次清水，共換6次水。前期換水要勤，後期可稍長一些，脫灰後的水溶液pH值為7時，基本達到要求。 （6）發酵：在蘆薈葉肉脫灰結束後，在清水浸泡16~20小時，使其進行少許發酵，以增加透性。在發酵時也可加入少量白糖，以加速發酵，發酵溫度可控制在30℃左右。 （7）熱燙：在發酵後，將蘆薈葉肉小塊取出，濾干，迅速投入100℃水中熱燙數分鍾後取出，用冷水冷卻，待徹底冷卻後再濾干水分。 （8）糖腌：每取5Kg蘆薈肉，加優質白砂糖3Kg，並加入0.2%亞硫酸氫鈉，放在糖中攪拌均勻，然後以一層蘆薈葉肉一層糖把蘆薈葉肉糖漬48小時。 （9）糖煮：把糖漬後的蘆薈葉肉投入50%的糖液中煮8~10分鍾，第2次再投入70%的糖液煮至有透明感時出鍋。出鍋後在蘆薈葉肉中加入適量防腐劑，用吹風機吹冷風冷卻。 （10）烘烤：將糖煮後的蘆薈葉肉條放在盤中送烤房，進行低溫烘烤（一般在50℃左右），待水分降至17%時停止烘烤。 （11）包裝：待成品冷卻後，按成品形狀完整程度以及色澤狀況進行分袋和包裝。 蘆薈脯優質品要求：長條完整，色澤均勻美觀，不返潮和溶化，無霉變，含糖量75%~80%，含水量17%。 蘆薈的熱菜菜譜: 鱸魚片蘆薈 特點： 魚肉細嫩滑潤，味道鮮美可口 主料： 鱸魚或草魚1000克. 輔料： 蘆薈葉肉片、橙色胡籮卜片、芫荽、蛋清、 澱粉。 調料： 油、鹽、昧精。 作法： 1、把鱸魚或草魚剝皮，切下魚片放入碗中 加入少量蛋清和干澱粉,拌勻後塗在魚片表 面。蘆薈葉肉片10 克。 2、油鍋用旺火,魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽 一下，撈起。 3、油、鹽、昧素兌成調味汁，氽過的魚片 入鍋翻動幾下，盛起裝入煲內. 4、沿煲邊緣放6片橙色胡蘿卜片，再加芫 荽少量，橙色隱約可見。 蘆薈蔬菜湯 這是一道營養非常豐富的蔬菜湯，適合沒有食慾及病後飲用。由於蔬菜及蘆薈的精華都 已溶入湯中， 就算不食用湯里的蔬菜，營養也非常豐富。 材料： 新鮮蘆薈葉 50克 菠菜1株 紅蘿卜 1根花 椰菜2朵 白菜1片 干香菇 2朵 雞湯或肉湯 1杯 做法： 先燒開雞湯，放入上述材料，文火煮上20分鍾左右。煮湯 過程中如表面浮出殘渣，要 小心舀出，即可食用。 香菇素蘆薈 特點： 素菜清淡，爽口 主料： 段木香菇150克，冬筍片100克，甜椒50克 輔料： 蘆薈10克、橙胡蘿卜片、黃豆芽、土豆絲 調料： 油、鹽、醬油、味精 作法： 1、將段木香菇在一天前浸泡發好，大菇切 成小塊備用。 2、冬筍切片（片薄吃口嫩），綠色甜椒切 成小塊，蘆薈切小塊，胡蘿卜切片10餘片， 黃豆芽摘頭去根，1小 把，土豆絲50克。 3、放入油鍋內炒菜，旺火，加調料，煮燒 熟，盛入煲內，加蓋。 豬肝蘆薈夾片 特點： 香、軟、嫩、脆，健胃，助消化。 主料： 豬肝 輔料： 蘆薈、芫荽、紅櫻桃半個。 調料： 鹽、昧精、花椒、酒、姜。 作法： ①將豬肝放入清水內煮燒，煮沸，加鹽，加 花椒和酒除腥，撈起冷卻切片。 ②取出蘆薈葉肉10克，煮沸3～5分鍾，撈起 葉肉切成簿片，嵌入2片豬肝之間，按形狀 擺開。 ③加半隻紅櫻桃在盤中央，周圍加芫荽。 燉金童雞蘆薈汁 特點： 有雞香味，雞肉鮮嫩、有彈性 主料： 德國品種的童子雞為基源，輔以中草葯製成 輔料： 香菇、蒜葉、甜椒片、蘆薈汁 調料： 油、鹽、用黨參、當歸、枸杞子、白豆蔻等磨粉，附佐料袋。 作法： ⑴侍冰凍的童子雞融化後入砂鍋，佐料袋入湯， 煨燉，過10～20分鍾即可食用。 ⑵蘆薈汁由20克蘆薈葉肉煮出，燒熱加一勺入 雞湯。 回鍋肉夾蘆薈白肉餅 特點： 鮮辣香味，刺激口味，不上火 主料： 回鍋豬肉片200克、蒜苗150克、面餅10片 輔料： 蘆薈白肉、胡蔥調 料： 油、鹽、味精、辣椒 作法： 1、將蒜苗葉切成2～3厘米長小段，入油鍋 炒熟，白切豬肉片入鍋，加調料、辣椒，調 至有辣味。 2、蘆薈葉肉煮熟後切片，入小盤。 3、取小面餅，加蒜苗、胡蔥、辣椒、蘆薈 葉肉，捲成筒狀。 蘆薈汁開洋西芹 特點： 鮮、脆、微苦，綠色菜光芒四射，清口，防牙齦 出血。 主料： 美國芹菜250克 輔料： 開洋20克，蘆薈汁、紅甜椒半隻、紅櫻桃果、芫荽 調料： 豆油、鮮醬油 作法： ①將美國芹菜（又名西芹）洗凈，隨刀切成塊，放 入油鍋內燒熟,切忌燒黃了.開洋也同 時入鍋烹調。 ②取出蘆薈葉肉20克，煮燒出汁水，將蘆薈汁1勺 放入西芹菜內燒干，讓蘆薈汁吸入芹菜 塊內或粘附於表皮上，有蘆薈昧。 ③西芹塊開洋盛入白盤內，開洋集中在饅頭狀高處 ，若明若暗。 ④半片甜椒在清水中煮熟，取出，切成菱形，擺在 盆盤邊緣，呈放射狀 雞丁蘆薈 特點： 雞肉鮮香，蘆薈清脆主 料： 雞脯肉250克 輔料： 蘆薈葉肉10克，甜椒一隻，胡蘿卜片，芫荽 ，紅櫻桃 調料： 油、鹽、味精、酒 作法： 1、將鮮雞胸脯解除冰凍，切成丁塊，備用。 2、把蘆薈中肉10克取出，清水煮燒後切成 丁塊備用。 3、把雞丁放入熱的油鍋內，旺火炒雞丁， 加入調料，炒至肉熟上口嫩，再把蘆薈入 鍋翻炒，即 可起鍋，裝 入腰盤。 4、盤一端集中放置芫荽，上擺三片橙色胡 蘿卜片。把甜椒切成圓圈形五隻，擺成放射 狀，盤中 央放半隻紅 色小番茄 涼拌菜: 孢子甘藍蘆薈色拉 特點： 紅、黃、白三色相配，爽口開胃，清熱。 主料： 土豆200克，孢子甘藍100克，蘆薈25克。 輔料： 紅胡蘿卜、芫荽、紅櫻桃果。 調料： 色拉醬100克。 作法： 1.將土豆去皮，放入清水煮熟，加鹽，取出 切成丁塊。 2.把孢子甘藍剖成兩瓣，紅胡蘿卜一小段切 成丁塊，入鍋燒煮，撈出備用。 3.蘆薈葉肉10克煮燒後取出，切成丁塊，備用。 4.把土豆、孢子甘藍、蘆薈、紅胡蘿卜的丁 塊混合，放入色拉醬拌勻，裝盤，中央放半顆紅櫻桃，四周放綠色芫荽葉

❺ 蘆薈的食用方法

蘆薈配菜生配或熟配都可以，但一般還是以熟配較為衛生安全。
1、 蘆薈量的搭配
配製多種主、輔原料的菜餚時，應當突出主料，蘆薈葉肉作輔料配入。日本蘆薈專家推薦日本蘆薈的日服量，人與人之間有著很大的差別，標准量一般為一日生葉15克，而乾燥葉或粉未為0。6克，最高上限量從成份上看是標准量的10倍。便秘症患者的日限量是標准量的兩倍，甚至三四倍。腹瀉症患者的日限量是標准量的二分之一左右。只要不腹瀉，多服用的效果自然就明顯很多，而且連續服用也沒有副作用。食用蘆薈，應當選用它的葉肉部分，在把蘆薈表皮除去的同時，也把蘆薈的苦味素去除掉。葉片葉肉部分燒燙幾分鍾，即把表此和葉肉結合部的葯腥味除去，這樣就可以做為食品用了。葉片葉肉表面粘滑，粘膠質多，星膠質狀，可以運用精細刀工，把原料切成絲、片、條、塊、段、粒、未等品種形態，不僅便於烹煮和調味，且能使菜餚外形美觀。
配製無主副之他的菜餚，如蘆薈保健物羹。經過加工除去苦味後的葉肉，每天食用量一般每人不超過15克。
2、 蘆薈質的搭配
質的搭配，是把菜餚中各種原料的精、粗而言。在配菜的時候如果遇到品中原料的性質不同，老嫩為一，應該首先考慮是否符合烹調的特性，一般採用"軟配軟"、"硬配硬"、"脆配脆"。配菜時必須注意原料之間的相互配合、相互補充，提高營養價值。如葷素搭配，用餐者不僅能得到一定量的蛋白質，而且能攝入必要的胡蘿卜素。另外，配菜時烹調原料的價格差異不能很大，甚至十分懸殊，一方面照顧到飯店的盈虧，另一方面而還應考慮到消費者的承受能力。
蘆薈富含多種營養素，還有一些有效力的未知營養、葯用物質。一些有效成份具有綜合作用，能夠直接滲入皮膚和體內細胞，產生獨特的功能性保健作用。它的有效成份含18種氨基酸、醇素、酵素、澱粉酶、催化酶、脂肪氧化酶、多種纖維素、膽鹼、礦物質等等，因此，蘆薈可以作為食品或蔬菜來補充人體的營養需要。
3、 蘆薈味的搭配
烹飪原料中的滋味十分復雜。可以說，每一個品種都有其獨特的味道，配菜時應注意保持和突出這些香味的特點。如芹菜的香味有很多種，香蔥、大蒜富含揮出性芳油香，搭配時一定要恰當。
蘆薈葉肉經過粗加工處理，消除了苦味部分，也就失去了其本身特有的味道，可以適量地與各種菜餚配比成菜。在選配原料時特別要注意蘆薈葉肉對主料的影響，應使主料的口味突出、純正，或者選擇鮮味較重的輔料及調味品來補充其滋味的不足。
4、 蘆薈色的搭配
菜餚的色澤如果搭配得當，無疑會增強消費者的食慾，如搭配不當則會令人失望，甚至影響食慾，使食慾大減。對輔料的要求是：襯托主料、突出主體、色調均勻、美觀大方。蘆薈的葉肉色呈透明、塊狀，不易糊化。這樣，既能配順色（與構成菜餚的原料色澤一致），又可配異色，如蘆薈葉肉配上的紅色的火腿和綠色的豌豆粒。這樣，烹製成的蘆薈火腿白、紅、綠三色相映，互相襯托，能夠達到色澤美觀的目的。
除此以外，菜餚與盛器搭配也要恰當，以烘托菜餚。對於由多種原料組而成的菜，在配菜裝盤時應分別置放，因為烹調下勺時間各不一樣，這般操作更便於保養菜餚成品的整體質量。

蘆薈的熱菜菜譜:

鱸魚片蘆薈
特 點：
魚肉細嫩滑潤，味道鮮美可口
主 料：
鱸魚或草魚1000克.
輔 料：
蘆薈葉肉片、橙色胡籮卜片、芫荽、蛋清、 澱粉。
調 料： 油、鹽、昧精。
作 法：
1、把鱸魚或草魚剝皮，切下魚片放入碗中 加入少量蛋清和干澱粉,拌勻後塗在魚片表
面。蘆薈葉肉片10 克。
2、油鍋用旺火,魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽 一下，撈起。
3、油、鹽、昧素兌成調味汁，氽過的魚片 入鍋翻動幾下，盛起裝入煲內.
4、沿煲邊緣放6片橙色胡蘿卜片，再加芫 荽少量，橙色隱約可見。

蘆薈蔬菜湯

這是一道營養非常豐富的蔬菜湯，適合沒有食慾及病後飲用。由於蔬菜及蘆薈的精華都
已溶入湯中， 就算不食用湯里的蔬菜，營養也非常豐富。

材料：
新鮮蘆薈葉 50克
菠菜 1株
紅蘿卜 1根花
椰菜 2朵
白菜 1片
干香菇 2朵
雞湯或肉湯 1杯

做法：
先燒開雞湯，放入上述材料，文火煮上20分鍾左右。煮湯 過程中如表面浮出殘渣，要
小心舀出，即可食用。

香菇素蘆薈

特 點：
素菜清淡，爽口
主 料：
段木香菇150克，冬筍片100克，甜椒50克
輔 料：
蘆薈10克、橙胡蘿卜片、黃豆芽、土豆絲
調 料：
油、鹽、醬油、味精
作 法：
1、將段木香菇在一天前浸泡發好，大菇切 成小塊備用。
2、冬筍切片（片薄吃口嫩），綠色甜椒切 成小塊，蘆薈切小塊，胡蘿卜切片10餘片，
黃豆芽摘頭去根，1小 把，土豆絲50克。
3、放入油鍋內炒菜，旺火，加調料，煮燒 熟，盛入煲內，加蓋。

豬肝蘆薈夾片

特 點：
香、軟、嫩、脆，健胃，助消化。
主 料：
豬肝
輔 料：
蘆薈、芫荽、紅櫻桃半個。
調 料：
鹽、昧精、花椒、酒、姜。
作 法：
①將豬肝放入清水內煮燒，煮沸，加鹽，加 花椒和酒除腥，撈起冷卻切片。
②取出蘆薈葉肉10克，煮沸3～5分鍾，撈起 葉肉切成簿片，嵌入2片豬肝之間，按形狀
擺開。
③加半隻紅櫻桃在盤中央，周圍加芫荽。

燉金童雞蘆薈汁

特 點：
有雞香味，雞肉鮮嫩、有彈性
主 料：
德國品種的童子雞為基源，輔以中草葯製成
輔 料： 香菇、蒜葉、甜椒片、蘆薈汁
調 料：
油、鹽、用黨參、當歸、枸杞子、白豆蔻等磨粉，附佐料袋。
作 法：
⑴侍冰凍的童子雞融化後入砂鍋，佐料袋入湯， 煨燉，過10～20分鍾即可食用。
⑵蘆薈汁由20克蘆薈葉肉煮出，燒熱加一勺入 雞湯。

回鍋肉夾蘆薈白肉餅

特 點：
鮮辣香味，刺激口味，不上火
主 料：
回鍋豬肉片200克、蒜苗150克、面餅10片
輔 料：
蘆薈白肉、胡蔥 調 料： 油、鹽、味精、辣椒
作 法：
1、將蒜苗葉切成2～3厘米長小段，入油鍋 炒熟，白切豬肉片入鍋，加調料、辣椒，調
至有辣味。
2、蘆薈葉肉煮熟後切片，入小盤。
3、取小面餅，加蒜苗、胡蔥、辣椒、蘆薈 葉肉，捲成筒狀。

蘆薈汁開洋西芹

特 點：
鮮、脆、微苦，綠色菜光芒四射，清口，防牙齦 出血。
主 料：
美國芹菜250克
輔 料：
開洋20克，蘆薈汁、紅甜椒半隻、紅櫻桃果、芫荽
調 料：
豆油、鮮醬油
作 法：
①將美國芹菜（又名西芹）洗凈，隨刀切成塊，放 入油鍋內燒熟,切忌燒黃了.開洋也同
時入鍋烹調。
②取出蘆薈葉肉20克，煮燒出汁水，將蘆薈汁1勺 放入西芹菜內燒干，讓蘆薈汁吸入芹菜
塊內或粘附於表皮上，有蘆薈昧。
③西芹塊開洋盛入白盤內，開洋集中在饅頭狀高處 ，若明若暗。
④半片甜椒在清水中煮熟，取出，切成菱形，擺在 盆盤邊緣，呈放射狀

雞丁蘆薈

特 點：
雞肉鮮香，蘆薈清脆 主 料： 雞脯肉250克
輔 料：
蘆薈葉肉10克，甜椒一隻，胡蘿卜片，芫荽 ，紅櫻桃
調 料： 油、鹽、味精、酒
作 法： 1、將鮮雞胸脯解除冰凍，切成丁塊，備用。
2、把蘆薈中肉10克取出，清水煮燒後切成 丁塊備用。
3、把雞丁放入熱的油鍋內，旺火炒雞丁， 加入調料，炒至肉熟上口嫩，再把蘆薈入 鍋翻炒，即
可起鍋，裝 入腰盤。
4、盤一端集中放置芫荽，上擺三片橙色胡 蘿卜片。把甜椒切成圓圈形五隻，擺成放射 狀，盤中
央放半隻紅 色小番茄

涼拌菜:

孢子甘藍蘆薈色拉
特 點： 紅、黃、白三色相配，爽口開胃，清熱。
主 料： 土豆200克，孢子甘藍100克，蘆薈25克。
輔 料： 紅胡蘿卜、芫荽、紅櫻桃果。
調 料： 色拉醬100克。

作 法：
1.將土豆去皮，放入清水煮熟，加鹽，取出 切成丁塊。
2.把孢子甘藍剖成兩瓣，紅胡蘿卜一小段切 成丁塊，入鍋燒煮，撈出備用。
3.蘆薈葉肉10克煮燒後取出，切成丁塊，備 用。
4.把土豆、孢子甘藍、蘆薈、紅胡蘿卜的丁 塊混合，放入色拉醬拌勻，裝盤，中央放半顆紅櫻桃，四周放綠色芫荽葉。
這樣可以么？

❻ 蘆薈煲雞會有何作用，需要放哪些材料呢

蘆薈木瓜煲雞湯

蘆薈美白保濕肌膚的作用為眾人熟悉，木瓜則有「百益果王」之稱，今天用二者搭配煲雞湯，有滋補養顏、增強體質的保健，實為炎炎夏日裡的清潤靚湯。

做法：

1. 蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開水稍微焯一下，然後切成片；

2. 木瓜削皮去核，切塊；

3. 光雞洗凈，斬大件，汆水撈起；

4. 煮沸清水，放入雞塊、木瓜和薑片，大火煮開，轉小火煲一個小時；再下蘆薈煲半小時，下鹽調味即可食用。

功效：

清熱降火，清腸排毒，滋潤養顏。蘆薈性寒，對於體質虛弱或者脾胃虛寒者應謹慎服用。如拿捏不準，第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。

材料：

光雞：1隻

木瓜：1個

鮮蘆薈：1片

姜：2片

水：8碗

●美食科學堂

蘆薈

在許多化妝品產品中，我們都能發現蘆薈的成分。細數蘆薈美容功效，它具有使皮膚收斂、柔軟化保濕、消炎、漂白的性能；還有解除硬化、角化、改善傷痕的作用，不僅能消除小皺紋、眼袋、皮膚鬆弛，還能保持皮膚濕潤、嬌嫩，同時，還可以治療皮膚炎症，對粉刺、雀斑、痤瘡以及燙傷、刀傷、蟲咬亦有很好的療效；對頭發也同樣有效，能使頭發保持濕潤光滑、預防脫發。難怪許多愛美女士熱衷在家自種蘆薈，方便隨時取用呢。鮮蘆薈用於美容，可簡單地去皮，取汁塗於皮膚上，或加黃瓜汁、蛋液、燕麥粉調成糊狀做面膜。但專家提醒，蘆薈外用一般比較安全。但個別體質過敏者也可出現皮膚紅腫、刺癢、疼痛等過敏反應。故這些體質過敏者首次使用蘆薈前，應在小面積皮膚上試用，確定沒有過敏現象後再擴大使用面積。

食用蘆薈有增強免疫功能、清熱通便、預防結腸炎，降低血脂、血糖和血壓等多種治療作用。但並不是每種蘆薈都可食用，一般在超市或市場蔬菜部購買的蘆薈葉有食用保障，若是自己在園藝場或花店選的蘆薈就要問清楚是否能食用了。蘆薈可做沙律、打汁、煲湯、燉糖水，而市面上的蘆薈酸奶也受到大眾歡迎。

但食用蘆薈要注意不要過量，專家的建議是每人每天食用不超過30克，且不適宜孕婦和嬰幼兒。

●靚湯心水

1. 蘆薈葉表皮含有會導致腹瀉的蘆薈大黃素，所以必須去皮，而且除去表皮的同時也可把蘆薈的苦味素除掉。而將肉部分用開水燙一下，既可殺菌消毒，又可把表皮和葉肉結合部的不良味道除去，這樣食用時就更加爽口了。

2. 如不放雞，另放少許冰糖或蜂蜜，即成一道美味的夏日甜品。 蘆薈花參煲雞
原料：烏雞
配料：花旗參片、桂圓、大棗。
做法：1、烏雞去內臟洗凈，斬成小塊入鍋焯水；
2、將蔥姜炒香，加入水用大火燒開，加入鹽，將烏雞、花旗參片、大棗放入，加少許味精、料酒，轉文火燉熟； 3、放桂圓、少許花雕酒，改小火燉約10分鍾，最後加蘆薈即可。
特點：參香味濃，咸鮮嫩酥。
營養及功效：花旗參滋陰補氣、降火清熱，烏雞有養顏、氣血雙補、養陰安神的功效。