排骨湯加什麼能美白

A. 分享分享骨頭湯裡面加什麼東西能使湯變白呢

首先還是直接回答下題主的問題「骨頭湯加什麼料湯變白？」，其實是不需要添加什麼亂七八糟的東西的，只要大骨是新鮮的、帶點筋肉的就可以了。現在有些商家為了節省時間和成本，並且迎合消費者的喜好，會使用一些添加劑達到湯汁乳白的效果，這就有點不太合適了。要想熬煮出白色的大骨湯，我們要先了解下那個「乳白色的骨頭湯」到底是怎麼產生的，其實那就是一種類似脂肪乳化的現象。在湯水沸騰翻滾的狀態下，肉類的脂肪溶於水中形成微滴，而一些蛋白質、明膠分子等會形成類似乳化劑的產物，把湯水變成水包裹油的乳化液，就會呈現出乳白色的湯汁狀態了。所以我們要想熬煮出偏白色的大骨湯，一定要把大骨砸開，因為豬骨髓裡面有很多的脂肪，湯水中油脂的含量就是湯能不能熬煮成乳白色的一個比較關鍵的原因。

B. 美白薏仁海帶排骨湯的家常做法

薏仁海帶排骨湯做法

1、用料

主料豬大排500g

調料薏米50g

2、步驟

排骨焯水，干海帶提前泡發蒸熟。

冬瓜切大塊，薏米洗凈。

砂鍋加足量的水，加入排骨大火燒開打去浮沫。

加入薑片

加入薏米煲1小時

加入冬瓜

加入海帶繼續煲半小時即可。

海帶，是多年生大型食用藻類。孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石，生長於水溫較低的海中。

海帶成本低廉，營養豐富，是一種重要的海生資源。

藻體為長條扁平葉狀體，褐綠色，有兩條縱溝貫穿於葉片中部，形成中部帶，一般長1.5至3m，寬15至25cm，最長者可達6m，寬可達50cm。

生境

海帶生於海邊低潮線下2m深度的岩石上，人工養殖生長在繩索或竹材上。

地理分布

海帶屬於亞寒帶藻類，是北太平洋特有地方種類，大西洋也有一些海帶分布。海帶大部分都分布於北半球，同時南半球也有少量分布，一般多生長在潮下帶海底岩石上。海帶生長主要受溫度、光照影響、營養鹽和植物激素等等因素影響。

太平洋西北部是海帶的集中生長地，世界上絕大部分海帶種類在這都有分布。我國遼東半島沿岸海域、山東半島沿岸海域廣泛分布。

主要價值

供食用。海帶的蛋白質中氨基酸種類齊全，比例適當，尤其人體必需的八種氨基酸，其含量十分接近理想蛋白質中必需氨基酸含量模式。海帶除用作菜外，還可加工成各種風味獨特的食品 。

供飼用。在飼料中加入海帶粉末，能有效地改善營養結構，降低飼養成本，增加體重，提高產蛋率，降低死亡率，提高飼養品種的質量。

做工業原料，提取海帶中的褐藻糖膠、甘露醇、膳食纖維和海藻酸鈉等。

營養成分

海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發現有3種多糖：褐藻膠、岩藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、岩藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分。

海帶菜譜

三鮮海帶絲

原料：熟瘦豬肉2kg，海帶3kg，水發玉蘭片5kg，精鹽50g，味精100g，醬油1.5kg，醋100g，辣椒油lkg，姜100g，糖150g。

製作方法：把海帶浸泡除砂後洗凈，切絲，用沸水漂燙5分鍾，放入冷水中投涼取出，瀝干水分後裝入容器，把肉，玉蘭片，姜等切成絲和各種調料一起拌入海帶即可。

海帶松

原料：海帶5kg，精鹽25g，醬油0.2g，白糖0.5kg，白醋20g，味精20g，生油800g。

製作方法：將海帶用溫水泡透，除砂洗凈，切成40mm左右長的細絲，放入七成熟的油鍋內炸約一分鍾，見海帶絲漂起速用漏勺撈出瀝油，不要把海帶絲炸焦，夾層鍋內，加入0.8kg熟油，然後添加精鹽、醬油、白糖、醋、涼水少許，用蒸汽煮沸，再把炸過的海帶絲入鍋蒸煮十分鍾，下味精，出鍋涼透後抖松即成。

糖醋海帶

原料：海帶5kg，白糖5kg，醋2kg。

製作方法：將海帶用清水浸泡洗凈，撈出挖干，劃去黃邊白梢，切成塊狀，放入開水中漂燙3分鍾，冷卻、除水。將糖、醋、水混合在夾層鍋內一起煮沸，將其冷卻後灌入缸內，第二天翻缸一次即為成品。

C. 如何讓燉的排骨湯變白

炒排骨可以激發排骨自身的香味，並且這樣燉出來的排骨湯才會更香更白。
排骨要先焯水後炒，焯水是去除殘留的血水。
排骨中含有大量的血水，如果直接燉，這些血水就會跑到湯里，讓顏色發黑，還產生腥味。
排骨、大骨頭，都不要直接燉，要想去除血水，方法就是用鹽水泡，當顏色發白時說明血水泡得差不多了。