海蟹蒸多久
Ⅰ 螃蟹应该蒸多长时间
【螃蟹一般要蒸多久?】
这个时节正是大闸蟹开始上市的时候,但说实话大闸蟹的价格是真的有点贵,所以咱们一般人家买来蒸着吃的也就二到三两左右的比较常见(土豪就无视吧),而这个大小的大闸蟹冷水入锅开始蒸,蒸锅上汽之后10分钟到12分钟就完全可以了。螃蟹的体重每增加1两,蒸制的时间可以适当再延长1.5分钟左右,再具体准确的时间就得看自己家蒸具和炉具的状态了,不过一般都是如此的。
如果是其他螃蟹,比如梭子蟹、青蟹之类的,主要也是看蟹的大小和形状而定。一般壮硕的青蟹肯定时间就长一点,一般至少需要蒸个17、8分钟,而梭子蟹相对体格“单薄”一点,只要不是特别大个的那种,13到15分钟都足够了。至于帝王蟹、皇帝蟹之类的可以堪称巨型的螃蟹,一般3斤重左右的选择蒸个20到22分钟就差不多了,不放心的话可以关火后虚蒸1到2分钟即可,比这大或者小的就延长或者减少一点时间就可以了。
除了蒸制的火候时间之外,关于吃螃蟹还有一些很重要的内容哦,下面我们也一起分享一下
首先螃蟹要吃鲜活的,尤其类似大闸蟹这种底栖河蟹就更是如此。
螃蟹的滋味鲜美非常,虽然大多数螃蟹的可食用比例有点低,但是其营养还是很不错的,是十分高钙、高蛋白质的食物,但是营养丰富的同时导致螃蟹这种动物一旦死亡,其滋生细菌的速度是非常快的。而且螃蟹在濒死的时候体内就会慢慢开始出现大量组胺,死亡后的量就更多了,吃了之后就可能会食物中毒。
挑选螃蟹自然是越生猛、越顽强的就越好,大闸蟹如果被捆的很结实,那么可以尝试去碰它们的眼睛,闪躲的越敏捷就越鲜活,至于“青背、白肚、金毛、黄爪”的特征就无需多言了。
其次是蒸螃蟹的时候让它们仰躺着比较合适,尤其是大闸蟹这种主要是吃膏黄的螃蟹。
螃蟹在鲜活的时候其肚子上的那个蟹脐是收紧的,但是随着慢慢被蒸熟,它就没办法再控制蟹脐收紧了,所以里面的蟹黄蟹膏可能就会顺着展开的蟹脐流出去,这就实在是暴殄天物了。而让螃蟹肚皮向上就可以一定程度上避免这个问题,如果刷洗完螃蟹之后不会用绳子将其绑起来了,散着放进蒸锅螃蟹又自己可以翻身的话,可以先用一些冰水将螃蟹浸泡一下。低温不会直接杀死它们,而是会让其陷入类似昏迷、休眠的状态,这个时候再入锅去蒸就很老实了,而且也不会因为挣扎而断腿掉爪子。
最后就是吃螃蟹有些部位是不宜食用的。
螃蟹这个东西某种程度上跟榴莲有点像,都是价格特别贵,然后长有扎手的外壳,关键是也都没多少肉可吃。
蟹壳内毛茸茸的蟹腮是肯定不能吃的,没什么口感不说,那也是螃蟹的过虑系统,算是最脏的部位之一;其次螃蟹的尾部的肠子和藏在膏黄当中的蟹胃也都不要吃,会残留一些螃蟹的食物和排泄物;还有就是蟹心最好也不要吃了,虽然它并不是什么“极寒之物”,但是其中会有比较多螃蟹的血液驻留,甲壳类的血液更容易引起我们的过敏反应,所以有些朋友吃了蟹心会有过敏或者腹泻的情况,不过也有些人吃了就没事,那就不用在意这个了。
最后咱们总结一下
蒸螃蟹最主要的还是得看螃蟹的个头,一般蒸制的时间大多在10到15分钟左右,个体特别大的品种蒸制20到25分钟一般也足够了;
吃螃蟹的首要条件就是“鲜活”,不管什么品种、多大个的螃蟹,如果失去了“鲜活生猛”这个先决条件,那么滋味和安全性都将大打折扣;
螃蟹要想蒸出来不掉爪,其实最简单的做法就是刷洗干净之后泡“冰浴”,用低温让它先昏迷、休眠过去,这比捆绳子、宰杀螃蟹都要省事,而且效果更好更安全;
清蒸的螃蟹去腥可以用姜片、紫苏或者柠檬,有其中一样就足以了,其他的辛香料对于螃蟹来说有点太“霸道”了,如果蟹味被料味掩盖了,就有点可惜了。
Ⅱ 海蟹怎么吃 海蟹蒸多久
三疣梭子蟹,学名Portunus trituberculatus,梭子蟹科Portunidae、梭子蟹属。俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀,英文名Swimming crab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北,3~5月和9~10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一,主要输往日本,香港、澳门等国家和地区。
值得注意的是,梭子蟹身处海洋,离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。与河蟹最大的不同是,海蟹虽然存活率较低,但是短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹仍可供人食用,其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。
Ⅲ 海螃蟹要蒸多久才能蒸熟
海螃蟹大火蒸15分钟就熟了。具体步骤是清洗干净螃蟹外表,锅中加水,螃蟹放到蒸格上盖严锅盖,大火烧开锅中水,保持沸腾15分钟即可出锅。
Ⅳ 螃蟹蒸多长时间最合适
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
蒸螃蟹的时候给大家几点建议:
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
3、蒸煮的过程不宜开盖,要一次性熟透,否则会影响蟹的口味。
4、在蒸的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
(4)海蟹蒸多久扩展阅读
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好,死后可以食用,挑选时要选新鲜的:背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中,肉食性,有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后,青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化,有助于清洗蟹的消化器官。
Ⅳ 海蟹一般蒸多少时间
海蟹含有丰富的蛋白质,还有人体所需要的钙、铁和各种维生素。吃海蟹宜蒸不宜煮,因为海蟹生活在海底,以小虾、昆虫、海菜为食,肋条中存有少量污泥、杂质,不容易洗净。海蟹如果用水煮,肋条中的污泥就会随水进入腹腔,影响鲜味;而它的蛋白质等营养成分,又会随水散失。蒸海蟹不但能保存营养,还能保持原有的鲜味。可以水开上笼,旺火蒸约10分钟便熟。用时揭开盖,去掉肋条,蘸醋、姜末等调料,肉质细嫩,味道鲜美。蟹肉还可以用来炒、拌、制馅,味道也和原来一样鲜美。蟹肉制干,其营养不会受到破坏。
提问者采纳
螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。我是大连人,对海鲜比较通,你在吃的时候一定要提前切好姜沫,兑上陈醋,料酒,少放点糖,不要放味精,味精会破坏螃蟹的新鲜度,一边蘸着佐料一边吃,别的不用放太多,清口,防止腹泻。
这样可以么?
Ⅵ 螃蟹得蒸多久
1、首先把将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。
3、把姜切片,再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面,给大闸蟹去腥,盖上锅盖蒸15分钟左右。
4、时间到,蒸好后就可以翻起来,颜色是不是很漂亮呢!解开绳子就可以开吃啦!酱汁可以按照自己喜欢的来调哦!每次我都是直接吃也很过瘾,原汁原味!
大家在吃大闸蟹一定要趁热,如果你吃得多的话,可以先蒸两只,吃的时候再蒸其他的。但切记,大闸蟹是性寒,不可多吃,建议一次不超过三只,两只最佳。
Ⅶ 海蟹清蒸多少时间
海蟹需要蒸15分钟,清蒸海蟹方法如下:
准备材料:帝王蟹 一只。
1、第一步把准备好的帝王蟹用清水洗干净,沥干水分。
2、然后剪开,去掉不需要的部分,放一旁备用。
3、锅中放入帝王蟹,蒸15分钟。
4、15分钟后取出,蒸海蟹就完成了。
注意事项:
螃蟹性寒,一次不要吃太多,也可以佐以姜丝或是黄酒,可以中和一下海蟹含有丰富的蛋白质,还有人体所需要的钙、铁和各种维生素。吃海蟹宜蒸不宜煮,因为海蟹生活在海底,以小虾、昆虫、海菜为食,肋条中存有少量污泥、杂质,不容易洗净。海蟹如果用水煮,肋条中的污泥就会随水进入腹腔,影响鲜味;而它的蛋白质等营养成分,又会随水散失。蒸海蟹不但能保存营养,还能保持原有的鲜味。可以水开上笼,旺火蒸约10分钟便熟。用时揭开盖,去掉肋条,蘸醋、姜末等调料,肉质细嫩,味道鲜美。蟹肉还可以用来炒、拌、制馅,味道也和原来一样鲜美。
Ⅷ 蒸螃蟹一般蒸多久
一般在15-20分钟左右。螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
清蒸螃蟹具体做法:食材:螃蟹、姜、花椒。
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去),这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,之所以让它肚皮向上,是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了,下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片,摆到螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,水开上汽后继续蒸,直到把螃蟹蒸熟。具体而言,蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定,一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美,又要保证螃蟹吃着干净卫生。
Ⅸ 海蟹蒸多久能熟 蒸海蟹方法教程
海蟹蒸制20分钟可以蒸熟,蒸海蟹的方法如下:
主料:海蟹1000g
辅料:生抽30ml,醋20ml,姜沫20g
步骤一:准备好海蟹。
Ⅹ 海蟹怎样蒸大约蒸多长时间
海鲜多种多样,海鲜的种类与个头大小都会影响时间的长短。常见蒸海鲜所需最佳时间:鱼7分钟,稍大的鱼时间延长至10分钟左右,海螺2.5分钟,小海螺1.5分钟,海蛎子3分钟,扇贝3分钟,蛤蜊3-5分钟,虾7-8分钟