海藻酸钠是什么有毒吗

⑴ 海藻酸钠对人体有没有危害

果冻的主要成分是海藻酸钠。海藻酸钠是用天然的海藻或其他植物，经过酸处理、碱提取，再经漂洗处理的产物，经过这样提取处理后的海藻酸钠，已使原来存在于天然原料中的维生素、矿物质等营养素丧失殆尽。经过提取的海藻酸钠是一种增稠剂，使食品凝固是它的本身特性。作为成品果冻，为了改变它的外观和口味，必定会加入五颜六色的着色剂和甜味剂、酸味剂、香料等人工合成的添加剂。这些添加剂毫无营养价值，对儿童，特别是小儿更是有害无益。他们在体内可使消化液分泌减少，导致食欲降低，影响蛋白质、脂肪等营养素的摄入；果冻的诸多成分在体内代谢后会转变成酸性物质，从而影响孩子的新陈代谢(体内的正常内环境须是弱碱性)；海藻酸钠含有较多的纤维素，虽然纤维素对人体有一定的好处，但吃得太多会影响营养素的吸收：在肠子内还会吸附其他食品中存在的铁、钙、镁、锌等矿物质，使这些营养素也不能被人体吸收，所以多吃果冻还可使孩子因缺乏多种矿物质而出现营养不良，并影响生长发育。海藻酸钠粉末遇水变湿，微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成团块，团块很缓慢的完全水化并溶解。因此海藻酸钠常在果冻制作时添加，可使果冻成半固体状。
至于其浓度低时会使酶活力低，酶促反应速度慢，确实未曾听说过。

⑵ 海藻酸钠的作用与用途是什么

海藻酸钠的作用与用途：

1、用以代替淀粉、明胶做冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。

2、许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干奶酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连黏性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

3、用于色拉调味汁，布丁 、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。

4、在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。

5、在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。

6、在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

(2)海藻酸钠是什么有毒吗扩展阅读：

1、使用海藻酸钠时，尽量不加盐，因为盐会降低海藻酸钠溶液的粘度。

2、注意海藻酸钠溶液的pH值。海藻酸钠溶液的pH稳定在5.0至9.0之间，太低或太高都会导致海藻酸钠溶液的不稳定。

3、加入下列溶剂会导致海藻酸钠溶液沉淀：20%甲醇、20%己醇、10%异丙醇、10%丁醇、10%丙醇、70%；甘油、70%乙二醇、40%丙二醇。所述的溶剂使用量不能超过描述中的百分比。

⑶ 海藻酸钠有毒吗

工业级的化工产品，不能用于食品，虽然吃了也不一定中毒。就象印染用的工业盐一样不能食用。

⑷ 我们赶时间放暑假的时候我们+海藻酸钠制成+固体水有毒吗

摘要 您好，稍等一下哟

⑸ 人造海蜇丝到底成分是什么，常吃对身体有害吗

假如人造海蜇严格按照国标规定的食品添加剂使用量规定执行，那对身体并无严重伤害，但长期食用很可能造成营养缺乏。
天愈加炎热，初夏到来。进入夏天以后，海蜇进入生长活动旺季。每年5月－9月是海蜇收获的季节。夏天的餐桌上，凉拌海蜇是一道添色添香的餐前凉菜，清脆爽口，开胃佐食。

然而，拥趸们在痛快嚼着爽脆海蜇时，可曾怀疑过这嘴里的美味是否天然安全呢？近日，记者发现市面上竟有人造海蜇的配方售卖，价格十分低廉。人造海蜇为何存在？它对人体是否会有伤害呢？本期一起来看看。

▍人造海蜇制作法明码标价95元

粤菜馆子的餐前凉菜里，凉拌海蜇几乎从不缺席。麦女士虽然爱吃海蜇，但是每每下箸，总是诸多顾虑。“这些海蜇吃起来特别爽，咬声响亮，但是有种扯不断的感觉。只能靠牙齿嚼几次后吞下去。”她告诉广州日报记者，这些海蜇与她儿时吃到的口感大不相同，这叫她困惑，担心是否假货。

麦女士的担忧并非多余。近日记者在某网络购物平台看到，有商家竟将人造海蜇生产方法拿出来卖，商家将海蜇的养殖和加工技术、饲料提取以及人造海蜇的制作加工方法等内容集结成文字资料，打包出售。记者以消费者身份与店家交谈，店家表示人造海蜇技术售价95元，付款后1小时内会将全套技术资料发至邮箱，但不提供后期技术解决。

记者看到，商品介绍里大致给出人造海蜇的生产原理及优势。“它以褐藻胶、淀粉、明胶等为原料，经过把原料和水搅拌均匀，加工成形，在钙盐中固化定形，清水漂洗，再经盐水沸煮消毒制成。用该方法生产人造海蜇工艺简单、生产成本低，成品的色、形、味与天然海蜇相似，有一定的韧性和咀嚼脆性，口感好，可保存时间长，便于食品工业推广应用。”江苏省赣榆县一家名为连云港环x的公司也在做人造海蜇，在他们的官方网页上甚至给出人造海蜇的简单制法。

▍睇市场人造海蜇市价三四元一包

海蜇即水母，被列为“海产八珍”之一。近年来，海蜇越来越受欢迎，被作为凉拌食材用于菜品中。

广州丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨Gordon告诉广州日报记者，夏天是海蜇活跃期，其应用更加广泛。海蜇脂肪含量低，并含有丰富的蛋白质、无机盐类和多种维生素，还富含人类日常饮食中所缺少的碘。因此海蜇被视为健康食材广泛推上餐桌。

由于喜好者众多，即食类海蜇也开始出现。通常情况下，一包150克的即食海蜇售价在10－20元之间，网上一包150克的仙缘海蜇丝卖10元，超市中卡臣海蜇卖9.8元/包。

而同样150克的人造海蜇一包最多卖三四元，价格相去甚远，它们潜藏在肉菜市场的调味品杂货小店铺里。

▍睇真相对人体毫无益处

青岛农业大学食品科学学院张佳程博士说，像人造海蜇、人造海木耳等都属于仿生食品，目前市面上仿生食品的确有很多，例如很多果冻内添加的果肉就是仿生食品，并非真正的水果。“仿生食品只要求在外形和口感上和被仿食品接近，营养价值却相差千里。”

游奎副教授也持同样观点。他告诉广州日报记者，海蜇中含有丰富的蛋白质与无机盐，以及多种维生素，这些都是人造海蜇没有的营养。

假如人造海蜇严格按照国标规定的食品添加剂使用量规定执行，那对身体并无严重伤害，但长期食用很可能造成营养缺乏。

对于部分特定人群如老年人、萎缩性胃炎等胃酸分泌较少的人群来说，如果大量食用会引起消化功能减退，这是制作人造海蜇丝的原材料氯化钙在“搞鬼”。

▍睇营养无一丁点海蜇成分

大连理工大学海洋科学与技术学院副教授游奎告诉记者，人造海蜇制作成本很低，成本价低于3元/斤的海蜇绝不是真正的海蜇。它根本没有海蜇的成分，由食品添加剂制成。人造海蜇以海藻酸钠和明胶为主，再加以调料制成原料液，原料液在氯化钙溶液中浸泡制成海蜇丝。“海藻酸钠是从海带中加碱提取加工而成的一种多糖类碳水化合物，可加于食品中用作增稠剂等。海藻酸钠属于天然的食品添加剂，但并非完全没有副作用。过量食用海藻酸钠还会妨碍人体对有益矿物质的吸收，造成人体必须的矿物质缺失。”

他说，目前国家法律法规并无禁止生产人造海蜇一类产品。游教授认为，只要食品添加剂的使用量严格控制在国家推荐的标准范围内即可。但是，销售者必须明确告知消费者这是人造海蜇，如以人造海蜇冒充天然海蜇，则属于欺诈行为。

一位不愿透露名字的海产品商人邓生告诉记者，人造海蜇具有天然海蜇片的口感，生产方法简便，无须像天然海蜇那样进行盐腌和脱水等特别处理，质量稳定，甚至能防止发酵变质，对个别想偷懒的商家来说诱惑不小。也有海蜇加工技术人员对人造海蜇嗤之以鼻，广州某海蜇加工公司技术部负责人曾先生称：“天然海蜇的成本也就几块钱，何必大费周章做人造呢？”

▍辨真假人造海蜇更大更白

人造海蜇不论从口味或嚼劲上都和天然海蜇很接近。有何妙法能辨真假呢？卡臣负责人Yuki传授秘招。

天然海蜇是海洋中根口水母科生物，捕获后再经盐矾腌制加工而成，外观呈乳白色、肉黄色、淡黄色，表面湿润而光泽，牵拉时不易折断，口咬时有韧性，其形状呈自然圆形，无破边。

人造海蜇色泽微黄或呈乳白色，海蜇丝看上去更大、更白，肉质发脆，吃起来脆而响亮。有的虽然脆却缺乏韧性，牵拉时易于断裂，口感粗糙如嚼粉皮并略带涩味者，属于人造海蜇中的下品。

若呈紫黑色，有腥臭、有脓样液体的海蜇丝，则说明已经发生变质。而更加浅显的辨别法子是看价格。

人造海蜇的成本大约1元/斤，零售价远低于天然海蜇。最偷懒的法子就是到渠道正规的商场超市购买带有Qs标志的正规企业加工出品的预包装海蜇，能有效降低买到人造海蜇的几率。

⑹ 海藻酸钠吃了对人体有什么影响

海藻酸钠吃了没事！
海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。

海藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累.
PS：食品级的海藻酸钠与工业级的海藻酸钠只见有啥区别咧？
就是含有些杂质，纯度不高

⑺ 海藻酸钠对人体有害吗

海藻酸钠对人体无害，海藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素。

而且可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累。

优势

1、海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。

2、在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。可以大大提高海藻酸钠的黏度。添加量较低，一般为1-3%，国外添加量为5-10%。

以上内容参考：网络——海藻酸钠

⑻ 海藻酸钠用热水溶解中有毒吗

没有！很明确

⑼ 乳酸钙柠檬酸醋酸钠海藻酸钠混合在一起有毒吗

晚上好，乳酸钙类似氯化钙和海藻酸钠可形成水凝胶，柠檬酸和乙酸钠对人体无毒，这四种化合物如果没有其他特别说明均能正常食用，如果拿来吃可能口感偏酸和腥味比较重。

⑽ 海藻酸钠和海藻酸盐。有什么区别

海藻酸钠是海藻酸盐的一种。
海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。
海藻酸钠
分子式：（ C 6 H 7 O 6 N a ） n
形状：白色或淡黄色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等有机溶剂。
产品分类：
1 、液相褐藻酸钠
①颗粒
②粉末状：根据客户需要，可提供 60 目以上，最高 200 目不同粘度的产品。
2 、固相褐藻酸钠；
高粘度： 500-1000mpa · s
中粘度： 200-500mpa · s
低粘度： 100-200mpa · s
超低粘度： 10-100mpa · s