海藻酸钠简称是什么

⑴ 海藻酸钠和白凉粉和冰粉有什么区别

有区别。
1、海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，是一种天然多糖。
2、白凉粉是一种中国南方着名小吃，别名冰粉、凉粉。以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。
2、冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于云、贵地区的一道着名小吃，后传入四川彭山（武阳），近年在成都颇为流行，是着名的夏季小吃。

⑵ 请问海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶这些是什么，是果冻粉么有什么作用呢

海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。
琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar)，冻粉，燕菜精，洋粉，寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。 其特点:具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做水果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。 用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。

⑶ 海藻酸钠是什么东西

海藻酸钠是一种很好的增稠剂,稳定剂和胶凝剂,用于改善和稳定焙烤食品(蛋糕,馅饼),馅,色拉调味汁,牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋贮存时形成大的冰晶，海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品,例如速溶布丁,果冻,果肉果冻,人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。

而且海藻酸钠可作为仿生食品或疗效食品的基材，还是一种天然膳食纤维。正是因为海藻酸钠的这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视，已经成为产销量最大的食品胶体之一。

使用海藻酸钠的注意事项

1、使用海藻酸钠时，尽量不加盐，因为盐会降低海藻酸钠溶液的粘度。

2、加入下列溶剂会导致海藻酸钠溶液沉淀：甲醇，最多20%;己醇，最多20%;异丙醇，最高10%;丁醇，最高10%;丙醇，最高10%;甘油，最高70%;乙二醇，最高70%;丙二醇，最高40%。

以上内容参考网络-海藻酸钠

⑷ sodium中文是什么意思

sodium ['s�0�空改凳5udj�0�5m, -di�0�5m] 解释 n. 钠 释义 1. Sodium: 钠 | 十二烷基硫酸斗旅钠 | 钠离子 | 钠（口服）2. sodium alginate: 藻酸钠 | 海藻酸钠 | 褐藻酸钠 | 烃氧基钠3. sodium carbonate: 碳酸钠 | 纯碱 | 碳酸钠 | 碳化硅例句 1.The crude sodium carbonate ash obtained from these plants.
苏打灰从这些植物中获得的粗碳酸钠灰2.Containing three sodium atoms.
三钠含有三个钠原子的3.Common salt is a compound of sodium and chlorine.
食歼迹盐是钠和氯的化合物.

⑸ 藻酸钠是什么物质

藻酸钠微球衍生于海藻的多糖－海藻酸钠，琼脂、角叉胶和帚叉藻胶能在特定的条件下形成凝胶。
海藻酸钠的溶液可以与很多二价和三价阳离子反应形成凝胶；凝胶可以在室温或任何高于100
℃的温度条件下形成，加热也不融化。海藻酸微球可通过挤压含所需蛋白质的海藻酸钠溶液制备，以小滴的形式进入二价阳离子如Ca2+、Sr2+或Ba2+等交联的溶液而制备。单价阳离子和Mg2+不能形成凝胶，而Ba2+和Sr2+所形成的凝胶比Ca2+形成的凝胶性能更强。其他二价阳离子如：Pb2+、Cu2+、Cd2+、Co2+、Ni2+、Zn2+和Mn2+等也可以形成海藻酸钠交联凝胶，但因具有毒性使其应用受限。

⑹ 海藻酸钠的英文缩写是什么啊

海藻酸钠 Sodium alga acid 缩写 SAA

⑺ 海藻酸钠化学式是什么

海藻酸钠，化学式(C6H7O8Na)n
主要由海藻酸的钠盐组成，由a-L-甘露糖醛酸(M单元)与b-D-古罗糖醛酸(G单元)依靠1,4-糖苷键连接并由不同GGGMMM片段组成的共聚物。

⑻ 请问陈克明鸡蛋挂面配料中的增稠剂401,415是什么东西

增稠剂401是海藻酸钠，增稠剂415是黄原胶，其中401、415是食品添加剂的国际编码。

海藻酸钠主要组成是海藻酸的钠盐，为聚糖醛酸的混合物，是从海带等褐海藻中提取出来的。它是一种安全的食品添加剂，在日本被称为“长寿食品”。

黄原胶是由野油菜黄单胞菌以碳水化合物为原料发酵而成的多糖类高分子化合物，稳定性高，耐酸、碱，耐高盐环境，反复加热冷冻也不影响其粘度。

其独特的理化特性使之集增稠、悬浮及乳化和稳定等功能于一身，在食品行业中有极广泛的应用。

(8)海藻酸钠简称是什么扩展阅读：

食品增稠剂通常指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质，又称食品胶。迄今世界上用于食品工业的食品增稠剂已有40余种。

常用的增稠剂有明胶，酪蛋白酸钠，阿拉伯胶，罗望子多糖胶，田菁胶，琼脂，海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶），卡拉胶 ，果胶，黄原胶，β-环状糊精，羧甲基纤维素钠（CMC－Na），淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠），羧甲基淀粉钠，羟丙基淀粉和藻酸丙二醇酯（PGA）。

它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂,被用于充当胶凝剂。改善食品的物理性质或组织状态，使食品粘滑适口的食品添加剂。

在食品中需要添加的食品增稠剂其量甚微，通常为干分之几，但却能有效又经济地改善食品体系的稳定性。

其化学成分大多是天然多糖及其卫生物(除明胶是由氨基酸构成外)，广泛分布于自然界。