什么是海藻低聚糖

㈠ 低聚糖是什么

分类: 教育/科学
解析:

低聚糖(或称寡糖)，是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖，它集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。是一种具有广泛适用范围和应有前景的新产品，近年来国际上颇为流行。美国、日本、欧洲等地均有规模化生产，我国低聚糖的开发和应用起于90年代中期，近几年发展迅猛。 低聚糖主要有两类，一类是低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强肌体耐力，抗疲劳等功能，人体经过重(或大)体力消耗和长时间的剧烈运动后易出现脱水，能源储备，消耗血糖降低，体游斗温高，肌肉神经传导受影响，脑功能紊乱等一系列生理变化和症状，而食用低聚麦芽糖后，不仅能保持血糖水平，减少血乳酸的产生，而且胰岛素瓜平衡，人体试验证明，使用低聚糖后耐力和功能力可增加30％以上，功效非常明显。另一类是被称之为“双歧因子”的异麦芽低聚糖。这类糖进入大肠作为双歧杆菌的增殖因子，能有效地促进人体内有益细菌一一双歧杆菌的生长繁殖，抑制腐败菌生长，长期食用可减缓衰老、通便、抑菌、防癌、抗癌、减轻肝脏负担、提高营养吸收率，特别是对钙、铁、锌离子的吸收，改善乳制品中乳糖消化性和脂质代谢，低聚糖的含量越高，对人体的营养保健作用越大。

常见低聚糖

名称

主要成份与结合类型

主要用途

麦芽低聚糖

葡萄糖(α—1，4糖苷键结合)

滋补营养性，抗菌性

低聚异麦芽糖

葡萄糖（α—1，6糖苷键结合）

防龋齿，促进双歧杆菌增殖

环状糊精

葡萄糖（环状α—1，4糖苷键结轮谈合）

低热值，防止胆固醇蓄积

龙胆二糖

葡萄糖（β—1，6糖苷键结合），苦味

能形成包装接体

偶联糖(Coup ling sugar)

葡萄糖(α—1，4糖苷键结合)，蔗糖

防龋齿

果糖低聚糖

果糖（β—1，2糖苷键结合），蔗糖

促进双歧杆菌增殖

葡萄糖（β—1，2糖苷键结合），蔗糖

促进双歧杆菌增殖

潘糖

葡萄糖（α—1，6糖苷键结合），果糖神桐磨

防龋齿

海藻糖

葡萄糖（α—1，1糖苷键结合），果糖

防龋齿，优质甜味

蔗糖低聚糖

葡萄糖（α—1，6糖苷键结合），蔗糖等

防龋齿，促进双歧杆菌增殖

牛乳低聚糖

半乳糖（β—1，4苷键结合），葡萄糖骨架

防龋齿，促进双歧杆菌增殖

半乳糖（β—1，3苷键结合），乙酰氨基萄糖糖

防龋齿，促进双歧杆菌增殖

壳质低聚糖

乙酰氨基葡萄糖（β—1，4苷键结合），蔗糖

抗肿瘤性

大豆低聚糖

关乳糖（α—1，6糖苷键结合），蔗糖

促进双歧杆菌增殖

半乳糖低聚糖

半乳糖（β—1，6糖苷键结合），蔗糖

促进双歧杆菌增殖

果糖型低聚糖

半乳糖（α—1，2′：β—1′，2糖苷键结合）

优质甜味

木低聚糖

木糖（β—1，4糖苷键结合）

水分活性调节

其中较重要的有：

1、棉子糖：由葡萄糖、果糖和半乳糖组成。

2、水苏糖：由组成棉子糖的三糖再加上一个半乳糖组成。

以上两种主要存在于豆类食品中，因在肠道中不被消化吸收，产生气体和产物，可造成肠胀气；而有些寡糖可被肠道有意细菌利用，而促进这些菌群的增加而有保健作用。

㈡ 低聚糖是什么

低聚糖又称寡糖(oligosaccharide):由2~10个单糖分子脱水缩合而成。具有营养意义的低聚糖是双糖，也较为普遍。常见双糖有①蔗糖，广泛存在于植物的根、茎、旦坦前叶、花、果实和种子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名。蔗糖信昌分子模清是一个葡萄糖分子和一个果糖分子缩合而成。②麦芽糖，又称饴糖，甜度约为蔗糖的一半。麦芽糖分子由两个葡萄糖分子脱水缩合而成。③乳糖，因存在于哺乳动物的乳汁中而得名。乳糖分子由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子结合而成。

㈢ 什么是低聚糖

低聚糖又名寡糖或神旅少糖类，是一种新型功能性糖源，低聚糖集营养保健食疗于一绝慎体，广泛应用于食品游宏凳，保健品饮料，等等。

㈣ 低聚半乳糖和海藻糖的区别

1、结构不同：低聚半乳糖是以乙醇醛为起始原料，经改性乳糖发酵，提取和电解乳酸而得到的低聚糖。它是一种半乳糖分子量较小的糖；海藻糖 是植物物质成分分离得到的糖类。它是由双糖组成的复合糖，其成分​​包括芦荟糖、甘露糖和海藻糖。

2、性能不同：低聚半乳糖的性能比普通半乳糖强。具有保湿、抗氧化作用，可抑制菌落形成，延缓食品变质；海藻糖具有凝固、保湿、调节酸碱度、软化皮肤等作用，能促进皮肤新陈代谢，延缓皮肤衰老。

3、应用不同：低聚半乳糖可用于医药、食品、酒类、烟草、日化等行业，主要用于抗氧化、保湿、抗菌、防腐等；海藻糖主要用于歼猜化妆品工业，可用作润肤剂、抗衰老剂、抗粉刺剂、护氏漏型肤品洗面奶的成分，搜戚以及乳液、洗发水、护发素等护发产品的成分。

㈤ 低聚糖是什么低聚糖是什么

低聚糖(或称寡糖)，是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖，它如唤集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。低聚糖主要有两类，一类是低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强肌体耐力，抗疲劳等功能.另一类是被称之为“双歧因子”的异麦芽低聚糖。
低聚果糖 又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最氏慎终可得低聚果糖浆。
低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质；在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、渣核凯乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。

㈥ 低聚糖是什么

存在形式低聚糖是指含有2-10个首雹糖苷键聚合而成的化合物，糖苷键是一个单糖的苷羟基和另一单糖的某一羟基缩水形成的。它们常常与蛋白质或脂类共价结合，以糖蛋迹扒白或糖脂的形式存在。低聚糖通常通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体,它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收，甜度低，热量者州帆低，基本不增加血糖和血脂。最常见的低聚糖是二糖,亦称双糖,是两个单糖通过糖苷键结合而成的，连接它们的共价键类型主要两大类：N-糖甘键型和O-糖苷键型。 ① N-糖苷键型：寡糖链与多肽上的Asn的氨基相连。这类寡糖链有三种主要类型：高甘露糖型，杂合型和复杂型。 ② O-糖苷键型，寡糖链与多肽链上的Ser或Thr的羟基相连，或与膜脂的羟基相连。 在大蒜、洋葱、牛蒡、芦笋、豆类、蜂蜜等食物中都有低聚糖的存在。 低聚糖可以从天然食物萃取出来，也可以利用生化科技及酵素反应，利用淀粉及双糖（如蔗糖等）合成。 低聚糖并不能被人体的胃酸破坏，也无法被消化酵素分解。但它可以被肠中的细菌发酵利用，转换成短链脂肪酸以及乳酸。随着结肠内发酵方式与吸收状态的不同，这些无法直接吸收，却能发酵的碳水化合物，每克约可产生0～2.5卡路里的热量。但是寡糖的生理活性，更受到重视。
它是寡糖

㈦ 帝肤葆中的海藻低聚糖与市面上的褐藻寡糖有什么区别

为探讨海藻糖和褐藻胶寡糖的低温保护活性,以紫贻贝为对象,评价了海藻糖和褐藻胶寡糖处理对冻藏紫贻贝肉品质特性的影响。结果发现,在6周冻藏过程中,相比于蒸馏水和空白组,海藻糖和褐藻胶寡糖显着(p<0.05)降低了紫贻贝肉解冻损失率,褐藻胶寡糖组解冻损失率低至14.28%,并维持了较好的弹性和咀嚼性等特性,同时有效抑制了紫贻贝肉中菌落总数的快速增加。此外,两种糖类浸泡处理维持了较好的肌原纤维蛋白Ca~(2+)-ATPase活力,肌原纤维蛋白Ca~(2+)-ATPase活力在0.019~0.021U/mgprot范围内,三个处理组之间并无显着性差异(p>0.05)。微观观察发现,海藻糖和褐藻胶寡糖处理紫贻贝,组织结构相对较为完整、致密,细胞间隙冰晶颗粒面积较小,其组织结构保护作用明显优于焦磷酸钠处理效果。海藻糖和褐藻胶寡糖可作为一种高效的低温保护剂,用于保持紫贻贝及其制品品质及延长冻藏产品货架期。

㈧ 什么是低聚糖低聚糖的作用

低聚糖是一种新型功核者能性糖源，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。

低聚糖的作用：

1、它可以改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和前氏洞其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内 pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠内腐败物质，改变大便性状，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能 。

2、低聚糖类似水溶性植物纤维，能改善血脂代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量；

3、低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用。

4、由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热量很低，很少转化为脂肪；

5、不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作用，可预防龋齿。

(8)什么是海藻低聚糖扩展阅读

碳水化合物是人体必需的营养成分，它们的基本组成单元被称为“单糖”，比如葡萄糖、果糖、半乳糖等。单糖可以连接起来组成更大的分子，比如一个葡萄糖连接一个果糖就成了蔗糖；

更多的葡萄糖连接起来，就可以组成淀粉；果糖、半乳糖等其他的单糖连接起来的大分子，被称为膳食纤维；这些连接起来的、含有几个单糖的片段，被称为“低聚糖”。

低聚糖跟膳食纤维一样，经过胃肠时不会被消化吸收。到了大肠，那里有各种各样的细菌，其中一些可以分解利用可溶性的膳食纤维。

低聚糖相当于已经被切小了的膳食纤维，更慧枯加容易被细菌分解。如果一种低聚糖受益生菌喜欢，而不被“坏细菌”喜欢，就被称为“益生元”。