烤过的海藻有什么化学物质

1. 藻类食物有哪些营养成分

藻类食品含有丰富的营养成分，具体如下：蛋白质：不同种类的藻类植物其蛋白质含量也不同。一般绿藻和红藻的含量高于棕色海藻。绿藻的蛋白质含量介于10%～26%之间（干重），而红藻的含量更要高一些，红藻的有些种类的蛋白含量可达到47%，远远超过了黄豆的蛋白质含量。海藻的蛋白质含量会跟随季节发生变化，通常冬季末和春季的蛋白质含量较高，夏季的蛋白质含量较低。

糖类：藻类植物的糖类含量较高，多数是有粘性的糖类。这些糖不易消化，作为热源其营养价值不高，但具有调理肠胃的作用。

维生素：藻类富含多种维生素，其中β-胡萝卜素含量最高，特别是紫菜，每100克干制品含量可达11000国际单位。

灰分：藻类植物普遍都含有丰富的灰分，如发菜中的钙含量可达2.5%，海带中则为1.3%；紫菜中含钾量达1.6%，海带中则为1.5%；海藻中碘含量高，如海带为0.2%～0.5%，裙带莱为0.02%～0.1%，碘对预防甲状腺肿有很大的作用。

2. 海藻简介

海藻有蓝、绿、褐、红四大群，生长在潮间带的岩石上。生海藻含有80%的水份，通常干燥包装后贩卖。买回来的海藻要用冷开水浸泡后才能食用，一般做为凉面、沙拉的配菜。干燥海藻在一般超市都可以买到，热量很低，营养价值却很高，含有丰富的纤维质、钙、钾等营养成分。

3. 海藻酸钠与海藻酸的区别

不是，海藻酸和氢氧化钠反应得到海藻酸钠，海藻酸丙二醇脂是海藻酸和丙二醇脱水缩合得到的

4. 海藻酸钠是什么东西

海藻酸钠是一种很好的增稠剂,稳定剂和胶凝剂,用于改善和稳定焙烤食品(蛋糕,馅饼),馅,色拉调味汁,牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋贮存时形成大的冰晶，海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品,例如速溶布丁,果冻,果肉果冻,人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。

而且海藻酸钠可作为仿生食品或疗效食品的基材，还是一种天然膳食纤维。正是因为海藻酸钠的这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视，已经成为产销量最大的食品胶体之一。

使用海藻酸钠的注意事项

1、使用海藻酸钠时，尽量不加盐，因为盐会降低海藻酸钠溶液的粘度。

2、加入下列溶剂会导致海藻酸钠溶液沉淀：甲醇，最多20%;己醇，最多20%;异丙醇，最高10%;丁醇，最高10%;丙醇，最高10%;甘油，最高70%;乙二醇，最高70%;丙二醇，最高40%。

以上内容参考网络-海藻酸钠

5. 海藻简介

目录

• 1 拼音
• 2 英文参考
• 3 概述
• 4 拉丁名
• 5 英文名
• 6 海藻的别名
• 7 来源
• 8 产地
• 9 性味归经
• 10 海藻的功效与主治
• 11 海藻的用法用量
• 12 配伍禁忌
• 13 海藻的化学成分
• 14 海藻的药理作用
• 15 海马的食用价值
• 15.1 海藻的营养价值
• 15.2 海藻适合的人群
• 15.3 海藻的食疗功效
• 15.4 与海藻相克的食物
• 15.5 海藻的食用建议
• 16 海藻的药典标准
• 16.1 品名
• 16.2 来源
• 16.3 性状
• 16.3.1 大叶海藻
• 16.3.2 小叶海藻
• 16.4 鉴别
• 16.5 海藻饮片
• 16.5.1 炮制
• 16.5.2 性味与归经
• 16.5.3 功能与主治
• 16.5.4 用法与用量
• 16.5.5 注意
• 16.5.6 贮藏
• 16.6 出处
• 17 参考资料
• 附：
  • 1 用到中药海藻的首宽轮方剂
  • 2 用到中药海藻的中成药
  • 3 古籍中的海藻
  • * 海藻药品说明书

1 拼音

hǎi zǎo

2 英文参考

alga [朗道汉英字典]

algae [朗道汉英字典]

seaweed [朗道汉英字典]

varec(h) [21世纪双语科技词典]

seaware [21世纪英汉汉英双向词典]

marine algae [21世纪英汉汉英双向词典]

kelp [湘雅医学专业词典]

marine algae [湘雅医学专业词典]

sargassum [湘雅医学专业词典]

sea weed [湘雅医学专业词典]

thalassophyte [湘雅医学专业词典]

thallus sargassi [湘雅医学专业词典]

Sargassum(拉) [中医药学名词审定委员会.中医药学名词（2004）]

seaweed [中医药学名词审定委员会.中医药学名词（2004）]

3 概述

海藻

海藻为中药名，出《神农本草经》。为马尾藻科植物海蒿子Sargassum pallim （Turn.） C. Ag. 或羊栖菜Sargassum fusiforme （Harv.） Setch. 的干燥藻体[1]。

《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有此中药的药典标准。

4 拉丁名

Sargassum（拉）（《中医药学名词（2004）》）

5 英文名

seaweed（《中医药学名词（2004）》）

6 海藻的别名

海菜、海带花、乌菜、海萝、海蒿子

7 来源

海藻为马尾藻科植物羊栖菜Sargassum fusiforme （Harv.） Setch.或海蒿子S．pallim （Turn.） C．Ag.的全草[2]。

8 产地

海藻产福建、浙江、山东、辽宁[2]。

9 性味归经

海藻味苦、咸，性寒；入肝、胃、肾经[2]。

10 海藻的功效与主治

海藻具有消痰，软坚散结，利巧渣水泄热的功效，治地方性甲状腺肿大，淋巴结结核，症瘕，水肿，脚气，睾丸肿痛[2]。

海藻为眼科常用化痰药，具有消痰，软坚，利水的功效。用于胞生痰核、瘿瘤所致突起睛高，眼底有硬性渗出物或增殖瘢痕等。常者信与昆布、贝母、青皮等配伍，如海藻玉壶汤。

11 海藻的用法用量

煎服，9～15g[2]。

12 配伍禁忌

海藻反甘草[2]。

13 海藻的化学成分

羊栖菜和海蒿子均含藻胶酸（褐藻酸）、甘露醇、钾、碘等[2]。

海蒿子还含马尾藻多糖，巖藻甾醇[2]。

羊栖菜含羊栖菜多糖、海带淀粉等[2]。

14 海藻的药理作用

藻胶酸硫酸酯有抗高脂血症作用，对兔可降低血清胆固醇及减轻动脉粥样硬化[2]。

海藻提取物有抗凝血作用，与肝素、水蛭的作用相似[2]。

海藻水浸剂对麻醉犬、兔有降压作用[2]。

海带淀粉硫酸酯可降低血黏度，对抗大鼠心肌坏死[2]。

羊栖菜多糖可抗肿瘤，对抗小鼠肉毒素中毒而抗感染[2]。

海藻对免疫功能也有影响[2]。

藻胶酸还抗辐射等[2]。

羊栖菜与甘草合用急性毒性有所增强[2]。

海藻所含碘化物可预防和纠正由于缺碘所引起的甲状腺功能不足[2]。

15 海马的食用价值

海藻为马尾藻科植物海蒿子（大叶海藻）和羊栖菜（小叶海藻）的全草。藻体暗褐色，50厘米到1米以上。生长在低潮带巖石上，分布于我国东南沿海。原产美国、加拿大、墨西哥和澳大利亚沿海，20世纪初人们才发现它也有重要的食用价值，不仅含有10多种氨基酸及矿物质、维生素等，而且还有许多微量元素和大量的碘、甘露醇以及藻胶等。1978年我国藻类学家从墨西哥首次引入并在青岛海区试验培植，将与我国华东和台湾沿海生长的海蒿子、羊栖菜一并作为优良食品供国人享用。

15.1 海藻的营养价值

1.海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘，常食有利于维持心血管系统的功能，使血管富有弹性，从而保障皮肤营养的正常供应。

2.海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止皮肤干燥，常食还可使干性皮肤富有光泽，油性皮肤可改善油脂分泌。

3.海藻中所含维生素丰富，可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。

4.抗病毒，防癌抗癌 海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。

5.预防白血病 藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。

6.降血压 较大剂量的海藻（0.75克/千克）对麻醉犬、免有明显持久的降压作用，水剂较酊剂为强，藻胶酸钠如大剂量也能使动物血压短暂下降（中等量则使血压短暂上升）。

7.抗甲状腺功能亢进（甲亢）海藻中所含的碘可用来纠正因铁碘而引起的甲状腺功能不足，同时也可暂时抑制甲亢的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，仅作为手术前的准备。

15.2 海藻适合的人群

一般人群均适合

1. 尤其适合缺碘者；

2. 适宜淋巴结、甲状腺肿大者、高血压、高血脂、动脉硬化患者、减肥者、癌症患者；

3. 脾胃虚寒者忌食用。

15.3 海藻的食疗功效

性苦、咸、寒，归肝、胃、肾经；

本品与昆布作用相近，性寒清热，咸以软坚，味苦降泄，长于软坚淡痰、清热利水；

主治瘿瘤、痰火结核、瘰疬及脚气、水肿等症，常与昆布同用。

15.4 与海藻相克的食物

海藻不能与甘草同食。

15.5 海藻的食用建议

作为干制品，食用前应将海藻先短时间泡洗，然后蒸熟，再清洗切丝凉拌或掺猪肉炖熟，也可与豆腐同炖，吃法大体上与海带相同。

16 海藻的药典标准

16.1 品名

海藻

Haizao

SARGASSUM

16.2 来源

本品为马尾藻科植物海蒿子Sargassum pallim（Turn.）C.Ag.或羊栖菜Sargassum fusiforme（Harv.）Setch.的干燥藻体。前者习称“大叶海藻”，后者习称“小叶海藻”。夏、秋二季采捞，除去杂质，洗净，晒干。

16.3 性状

16.3.1 大叶海藻

皱缩卷曲，黑褐色，有的被白霜，长30～60cm。主干呈圆柱状，具圆锥形突起，主枝自主干两侧生出，侧枝自主枝叶腋生出，具短小的刺状突起。初生叶披针形或倒卵形，长5～7cm，宽约1cm，全缘或具粗锯齿；次生叶条形或披针形，叶腋间有着生条状叶的小枝。气囊黑褐色，球形或卵圆形，有的有柄，顶端钝圆，有的具细短尖。质脆，潮润时柔软；水浸后膨胀，肉质，黏滑。气腥，味微咸。

16.3.2 小叶海藻

较小，长15～40cm。分枝互生，无刺状突起。叶条形或细匙形，先端稍膨大，中空。气囊腋生，纺锤形或球形，囊柄较长。质较硬。

16.4 鉴别

取本品1g，剪碎，加水20ml，冷浸数小时，滤过，滤液浓缩至3～5ml，加三氯化铁试液3滴，生成棕色沉淀。

16.5 海藻饮片

16.5.1 炮制

除去杂质，洗净，稍晾，切段，干燥。

16.5.2 性味与归经

苦、咸，寒。归肝、胃、肾经。

16.5.3 功能与主治

消痰软坚散结，利水消肿。用于瘿瘤，瘰疬，睾丸肿痛，痰饮水肿。

16.5.4 用法与用量

6～12g。

16.5.5 注意

不宜与甘草同用。

16.5.6 贮藏

置干燥处。

16.6 出处

《中华人民共和国药典》2010年版

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6. 海藻酸钠与海藻酸的区别

海藻酸钠是海藻酸盐的一种。
海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。
海藻酸钠
分子式：（ C 6 H 7 O 6 N a ） n
形状：白色或淡黄色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等有机溶剂。
产品分类：
1 、液相褐藻酸钠
①颗粒
②粉末状：根据客户需要，可提供 60 目以上，最高 200 目不同粘度的产品。
2 、固相褐藻酸钠；
高粘度： 500-1000mpa · s
中粘度： 200-500mpa · s
低粘度： 100-200mpa · s
超低粘度： 10-100mpa · s

7. 海藻的组成成分

一、海藻中的特殊成分-海藻精
海藻精不仅能吸附土壤中的重金属离子等有害物质，而且还能增加土壤的透气能力，使土壤不易被侵蚀流失。
海藻精除含海藻酸外，它还含有植物必需元素氮(N)、磷(P)、钾(K)、钙(Ca)、镁(Mg)、硫(S)、铁(Fe)、锰(Mn)、铜(Cu)、锌(Zn)、钼(Mo)、硼(B)等；还含有植物可直接吸收利用的18种蛋白质氨基酸及对植物生理过程有显着影响的植物生长物质(生长素、细胞分裂素、赤霉素等);还含有维生素、核苷酸、腐殖酸及植物抗逆因子等。海藻精集植物营养物质、生物活性物质、植物抗逆因子于一体，是一种理想的全功能海藻肥。
二、海藻精的主要功能
1、促进种子萌发，提高发芽率，有利于育全苗、育壮苗;
2、促进植物根系发育，有利于植物吸收水分，养分;
3、活化微量元素，对抗土壤中磷酸盐对多数微量元素的拮抗作用，有利于植物对微量元素的吸收。
4、提高植物体内多种酶的活性，增强植物代谢活动，有利于植物生长发育及均衡生长;
5、促进花芽分化，提高坐果率，促进果实膨大并着色鲜艳，提早成熟;
6、增强植物抗逆性能，提高植物对干旱、寒冷、病虫害等的抵抗能力;
7、提高作物产量，改善农产品品质。