海藻酸钠与乳酸钙怎么做

❶ 水精灵怎么做

水精灵做法：

1.在碗中放入约5克的海藻酸钠与240毫升开水，用搅拌棒搅拌10分钟（可陆续搅拌），放置5分钟后继续搅拌5分钟，静置约1个小时，获得浓稠的海藻酸钠溶。

科学原理 ：

海藻酸钠是海藻里提取的安全无害的物质，海藻酸钠遇到乳酸钙中的钙离子会迅速进行离子交换，凝胶果冻也是利用了近似的原理才变得好看又好吃。由于水溶性的海藻酸钠在和钙离子接触后可以形成胶体，它也是一种应用极为广泛的食品添加剂。

当海藻酸钠高分子在钙离子的作用下交联而失去了流变性后，水分子的流动受到了抑制，产生了含水量极高的凝胶。与其他食品胶不同，海藻酸钠的胶体不是热可逆的，具有很好的稳定性。

❷ 海藻酸和乳酸钙可以发生反应吗

可以，会变成很像水球的东西，海藻酸溶液倒进乳酸钙溶液中，在水球没有成形之前给它塑形，然后放在水里就3分钟可以玩了，放在水里的时间越久，弹性越好。

钙盐与胶、海藻酸等聚糖醛酸反应形桥梁结构凝胶结构，另外乳酸钙，由于溶解性较优容易形均胶凝化作用，故用作胶凝剂冻产，添加定剂量乳酸钙仅提高营养价值能稳定产品凝胶体系提高内其凝胶强度。

(2)海藻酸钠与乳酸钙怎么做扩展阅读

海藻酸一种天然多糖，其化学组成为卢一D一甘露糖醛酸(M)和a-L一古罗糖醛酸(G)经过1，4键合形成的线型共聚物，G和M在海藻酸中的含量对纤维的成胶性能有明显的影响。 海藻酸在自然状态下存在于胞质中，起着强化细胞壁的作用。

海藻酸与海水中各种阳离子结合成为各种海藻酸盐。从海藻中得到的提取物通常是海藻酸钠。海藻酸钠具有增稠、悬浮、乳化、稳定、形成凝胶、形成薄膜和纺制纤维的特性，在食品、造纸及化妆等工业有悠久及广泛的用途，在生物医学工程领域发现有重要用途。

❸ 曲折的水精灵实验

    我和姐姐做了一个曲折的实验。

    本来说好的，我做水精灵实验，她做液体彩虹实验，可是她做着做着，发现我视频上可以成球球的这样子，所以她也迷上了我这个实验。我正在做的水精灵实验，准备材料有，烧杯一个，量杯两个，乳酸钙海藻酸钠，色素，彩色圆球，搅拌勺，取样勺。第1步是在两个量杯中加入海藻酸钠，不用加特别多，每个量杯中再加入60毫升温水，然后再在量杯中加入色素，按自己的喜好增加，再取6小勺的硫酸钠放进烧杯里，倒入250的清水，要倒入烧杯里，把带有色素的海藻酸钠搅拌，直到海藻酸钠溶解到素溶液中，再把刚刚调好的色素溶液倒入彩色半球里。放入带有乳酸钙的烧杯中，然后浸泡5分钟就可以拿出来了。原理是海藻酸钠和乳翻盖接触后可生成胶体，具有很好的稳定性，所以才变成了球球。

      我和姐姐在做的时候，高兴像小狗一样，眼珠子都要出来了，看着我们做实验，可我们却让她失望了，我的前几步都没有问题，可是到搅拌海藻酸钠的时候，我的心特别烦躁，溶解太慢了，然后我们越搅拌越快，像小鸡吃米一样，蹦的到处都是，幸好我是从地板上做的，不然弄脏了妈妈最心爱的书桌，要被妈妈打屁的，我搅拌的不耐烦的时候就把那些液体倒入了彩色半球中，一阵像假水一样。成了固体，捏捏粘手，但是没有成圆形呢，我又来了一遍，还是那个样子。

      大顺和我们总结了个方法，用半球倒入的时候其实水不是一下子包围海藻酸钠溶液的，所以我们用滴管滴的，海藻酸钠溶液滴入乳酸钙溶液中时，因为受力相同，所以成了圆球，可最后的球球好小唉。因为我们开头搅拌的时候，没有搅拌认真，所以后面就一步步的不成功，我们的球球只有几个成了圆形，大部分都成了像假水一样的，不规则的水精灵。真是的，这个水精灵实验有点失败呀。

    尽管这样我们也觉着挺好的啦，因为我们把我们都做的水精灵，放入直身瓶中的时候，样子太美啦。又梦幻又美丽，因为水精灵是透明的嘛。

      这次水精灵实验，是我们做实验中第1次尝到失败的滋味，但是。这次失败引来了一个好处，那就是让我们有了新的经验，那就是做什么事都比较着急，要慢慢来，因为化学家就这样一步一步的做出来了，成功的化学实验。

❹ 奶茶里的爆爆珠是什么材料

奶茶里的爆爆珠是由海藻酸钠、乳酸钙、水果泥、饮用水搭配制作而成。爆爆珠属于分子料理中的晶球化处理，它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层。

(4)海藻酸钠与乳酸钙怎么做扩展阅读：

爆爆珠的做法：

准备材料：海藻酸钠10g、乳酸钙10g、芒果泥60g（可以换成任意水果）、饮用水500g

制作步骤：

1、装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。