烤箱怎么补水

❶ 脸部缺水了怎么办

脸部缺水了怎么办

脸部缺水了怎么办？爱美是女人的天性，脸部的补水工作是我们每天都需要去做的，但在一些干燥的季节我们脸部非常缺水。接下来就由我带大家了解脸部缺水了怎么办的相关内容。

脸部缺水了怎么办1

脸部缺水紧急处理方法一：紧急使用补水面膜

补水面膜是公认的能够对肌肤进行密集补水的护肤品，清洗面部之后，将补水面膜舒展敷在脸上静等二十分钟之后取下。然后再将剩下的精华液轻怕进肌肤内即可。

脸部缺水紧急处理方法二：补水精华不能少

补水精华，顾名思义就是高浓缩水分因子。像是市场上的银杏叶水漾精华等都是比较不错的补水精华，在涂抹好化妆水之后，取出适量的精华涂抹在脸上然后轻轻拍打至吸收。然后再涂抹上具有锁水功效的乳液。

脸部缺水紧急处理方法三：夜间补水修复不能少

很多的面部问题，如斑点、痘痘等出现的最重要的原因就是因为肌肤缺水导致新车代谢的缓慢而造成的各种色素或者是垃圾堆积。夜间是肌肤新陈代谢相对比较快速的时候，所以夜间使用一些免洗的补水效果好的面膜对于肌肤缺水的解决也有事半功倍的效果。

脸部缺水了怎么办2

1、使用保湿水乳

在做好洁肤工作及敷完热毛巾后，肌肤保持湿润状态下，使用保湿水乳能够为肌肤加上保护膜，有效锁住肌肤中的水分，滋养肌肤，保持肌肤的水润弹性和活力。

2、常用保湿喷雾

如果感觉敏感肌干燥不适的时候，建议用保湿喷雾喷满全脸，这样既方便又能快速补水，而且敏感肌肤使用了也不用担心会肌肤不适。

3、定期做水膜

敏感肌补水最好的方法就是用无酒精无添加的化妆水来做水膜，因为化妆水中含有舒缓成分，在补水的同时还能镇静肌肤，所以能有效地为敏感肌补水。

4、多喝水

想要眼部肌肤水润和拥有一双水汪汪的眼睛，让体内及时补充足够的水份，才是护肤之道的关键所在。水份如果摄取不够，会导致油脂分泌量不足，皮肤就很容易脱水。

5、注重饮食养护

在饮食方面，多吃一些富含胶原蛋白的食物，如：猪蹄、鱼肉、鱼汤等，增强皮肤表层的修复功能，同时减少细纹，令肌肤紧致光滑有弹性，使肌肤恢复年轻态。

脸部补水注意

1、凉开水洗脸补水

用凉开水洗脸也能够帮助皮肤补水，改善皮肤干燥。凉开水因为煮沸的过程空气含量少，具有很好的亲肤性，用凉开水洗脸能够帮助水分进入肌底，使皮肤变得水润亮泽。

2、温水洗脸补水

洗脸是每天都必须进行的功课，想要给皮肤补水的话，可以将洗脸水换成温水。一般水温略高于皮肤温度即可，这样的水温能够帮助有效洁面，也能够促进皮肤毛孔的打开，洗脸之后使用爽肤水、乳液、滋润面霜等能够有效帮助皮肤补水。

3、矿泉水敷脸补水

每天洗脸之后，可以用矿泉水来帮助补充水分以及矿物质、微量元素等营养成分。将化妆棉蘸取矿泉水后敷在脸上约10分钟左右即可。

脸部缺水了怎么办3

脸部皮肤缺水会怎么样

脸部一干一缺水就会：脱皮，出油，长斑，粗糙，毛孔较大。

如果经常对着电脑玩游戏的人更容易干，电脑显示器的紫外线，红外线等等。相当于烤箱，对皮肤的伤害极大，别说是脱皮而且是越来越粗糙，什么辐射斑都会长。建议尽量不玩游戏减少用电脑的时间。

皮肤缺水怎么办啊

皮肤严重缺水，可以用外用保湿霜或者医疗美容的方法进行改善。如果想要快速的补水保湿的效果，可以考虑医疗美容的.方法，比如水光针，无针水光，水氧活肤等等。水光针是通过注射玻尿酸的方法，进行皮肤的补水保湿。玻尿酸是人体自有的成分，安全性高，不会发生排斥反应，其保水性极好，可以快速的补水保湿，令肌肤恢复光泽润滑。如果您要进行皮肤补水保湿的医美项目，建议你去正规的医疗美容机构，找有资质的人员进行操作。

脸干燥怎么快速补水

1、面膜：面膜补水是最方便最快速的方法，选择适合自己的面膜，每周一到三次补水面贴膜，视皮肤状况而定，最少一次。

2、护肤：每次洗完脸以后都要使用柔肤水,再用润肤乳/霜，因为润肤乳/霜只是起到润肤和保护皮肤的，并不能起到补水和锁水的作用，而这一点柔肤水就可以起到作用，(如果是油性皮肤，就用润肤乳,不要用霜)柔肤水最好是轻拍至吸收。

3、喷雾：用小喷壶灌上矿泉水，随身带着，感觉脸上油或干的时候就喷几下，然后轻拍至吸收。最后是在晚上睡觉前用小喷壶边喷边拍五至十分钟，坚持一周就会有明显改善。

4、睡眠：每天优质充足的睡眠时间是什么都比不了的，保证充足的睡眠，皮肤才会好。

5、饮水：每天要喝6到8杯白开水，牛奶，饮料不算，不要等到口渴了才喝水，定时定量喝水，最好一次喝一咖啡杯，多吃水果。

❷ 脸部怎么样补水

脸部怎么样补水

脸部怎么样补水，现实生活中我们大部分人都会比较在意自己的外观，大部分人都会通过各种各样的方式来改变自身的形象，提升自身的气质，其中有些人的脸部比较干燥，那么脸部怎么样补水呢？下面就一起来看看答案吧！

脸部怎么样补水1

脸部皮肤缺水会怎么样

脸部一干一缺水就会：脱皮，出油，长斑，粗糙，毛孔较大。

如果经常对着电脑玩游戏的人更容易干，电脑显示器的紫外线，红外线等等。相当于烤箱，对皮肤的伤害极大，别说是脱皮而且是越来越粗糙，什么辐射斑都会长。建议尽量不玩游戏减少用电脑的时间。

皮肤缺水怎么办啊

皮肤严重缺水，可以用外用保湿霜或者医疗美容的方法进行改善。如果想要快速的补水保湿的效果，可以考虑医疗美容的方法，比如水光针，无针水光，水氧活肤等等。水光针是通过注射玻尿酸的方法，进行皮肤的补水保湿。玻尿酸是人体自有的成分，安全性高，不会发生排斥反应，其保水性极好，可以快速的补水保湿，令肌肤恢复光泽润滑。如果您要进行皮肤补水保湿的医美项目，建议你去正规的医疗美容机构，找有资质的人员进行操作。

脸干燥怎么快速补水

1、面膜：面膜补水是最方便最快速的方法，选择适合自己的面膜，每周一到三次补水面贴膜，视皮肤状况而定，最少一次。

2、护肤：每次洗完脸以后都要使用柔肤水,再用润肤乳/霜，因为润肤乳/霜只是起到润肤和保护皮肤的，并不能起到补水和锁水的作用，而这一点柔肤水就可以起到作用，(如果是油性皮肤，就用润肤乳,不要用霜)柔肤水最好是轻拍至吸收。

3、喷雾：用小喷壶灌上矿泉水，随身带着，感觉脸上油或干的时候就喷几下，然后轻拍至吸收。最后是在晚上睡觉前用小喷壶边喷边拍五至十分钟，坚持一周就会有明显改善。

4、睡眠：每天优质充足的睡眠时间是什么都比不了的，保证充足的'睡眠，皮肤才会好。

5、饮水：每天要喝6到8杯白开水，牛奶，饮料不算，不要等到口渴了才喝水，定时定量喝水，最好一次喝一咖啡杯，多吃水果。

脸部怎么样补水2

油性皮肤怎样补水

1、选择适当的洁面产品及方法

油性肌肤过盛的油脂普遍分布在T区油脂，别以为只需要着重护理这个部分就行了。其实在洁面时应当选择一些质地温和清透的洁面产品，只需要挤出一点，在手上揉出泡沫后再涂抹在面上慢慢按摩，1分钟之后再用水冲洗干净，这样才能清洗掉表层的垃圾。油性肌肤一定注意肌肤的平衡。同时，在洗脸时应该用温水洗脸，不可太热或太冷，破坏皮肤的平衡。

2、定期清理角质后做好护理

如果皮肤变得粗大时，皮肤的水分就会流失的更快，出油也会更多，这时就表示你的皮肤堆积了大量的垃圾和死皮，这时就应该及时对皮肤进行清理，使用温和的去死皮产品对皮肤进行清洁，清洁后，及时使用毛孔收缩产品，使得毛孔变小，减少皮肤的水分流失。需要注意用温和的角质膏进行去角质时，手法一定要轻，以免伤害肌肤。

3、补充维生素C

油性肌肤虽然油腻，但是外油内干的肌肤最容易脱皮，想要改善这一问题的新娘们，除了每天要多喝水之外，还需补充大量维生素C，维生素C能很好的针对油性肌肤，不仅可起到保湿作用，还有美白的功效。维生素C具有调节油性肌肤的水油平衡的效果，对于“大油田”来说这是必备的护肤品。

4、适当的补水产品

化妆水补水保湿功效是大家有目共睹的，不仅清爽温和还有一定的清洁作用。将化妆水涂抹在脸部可去掉油脂，也可以使用面膜纸用化妆水来做面膜，效果也能达到最大化，让肌肤恢复光彩，同时，也可滋润肌肤，让角质恢复保护功能。由于油性肌肤是水油不平衡所致，属于严重缺水，以上方法是高效补水保湿法，所以任何肌肤都很适用。只有重视了护肤工作，这样才能让肌肤水润滑嫩。

5、多喝水

无论你补水护肤工作做得多好，都不可以忽视喝水的功效。其实身体内的水分容易挥发，造成身体缺水，进一步在皮肤变现出缺水的症状从而引起出油，所以，多喝水与补水护肤，同时补充身体和皮肤缺乏的水分，才能让皮肤水水润润哦。

油性皮肤要注意什么

1、化妆不宜过浓

油性皮肤化妆不宜过浓，以免“妆粉”渗入皮肤，留下瘢痕。要使用不含油质的化妆品，上妆前应先涂上隔离霜，并使用控油粉底，如果皮肤油性很大，可以用吸油纸，并且要注意及时补妆。

2、注意皮肤问题

当面部出现感染、痤疮等问题时，要及早治疗，以免病情加重，损害扩大，以致愈后留下瘢痕及色素沉着。

3、注意饮食

在饮食方面也要注意，应以清淡为宜，多吃蔬菜、水果，多喝水，以保持大便通畅，改变皮肤的油腻粗糙感。少吃油腻食物甜食和刺激性食品，不喝浓咖啡或过量的酒，以减轻皮肤油脂的分泌。

4、注意休息

充足的睡眠，避免疲劳、熬夜、忧虑等。

油性皮肤补水要注意什么

1、干性肌肤比油性肌肤更需要水分：不管是从字面上还是传统的护肤理念来说，干性肌肤比油性肌肤需要更多的水分似乎是不争的事实，而实际上干性肌肤比油性肌肤更容易吸收保湿成分，因为油性肌肤的角质更厚，更容易出现油水不平衡的状况，所以为油性肌肤进行保湿工作更加要讲究。

2、多喝水为肌肤补水：喝水的确可以解决一定的干燥问题，但问题是一下喝很多水，会加速身体的代谢，即使多余的水分可以源源不断地向皮肤细胞输送，然而通常是还没有到达肌肤的时候就代谢掉了。而且大量饮水会带走体内很多有用的电解质和矿物质，而这些都是肌肤中重要的锁水元素。所以不管季节多干燥，饮用2000毫升的水就足以提供肌肤每天的水分需求。

3、控油的时候不用补水：控油不补水据统计，有80%的油性肌肤都有缺水现象，这种旺盛的油脂量会掩盖肌肤缺水的事实。如果你只控油不补充水分，身体内的平衡系统就会自然启动，不断分泌更多的油脂以补充大量流失的油脂，形成“越控越油”的恶性循环。并且，油脂分泌过程中要消耗肌肤内的大量水分，高温导致的大量流汗，都会使皮肤处于缺水状态。很快，就出现了脸上“既出油又掉屑”的最严重的水油失衡现象。所以，我们主张，在控油的时候，也要补水。

❸ 格兰仕烤箱和九阳烤箱哪个品牌好-格兰仕和九阳烤箱对比

休假时，能够做甜甜的小蛋糕；盆友来家里聚会时，能够做一份美味可口的烧烤；平时心情好的情况下，再烤一些干果~~可以说，电烤箱能马上提升我们的日常生活品质！很多人都非常的好奇格兰仕烤箱和九阳烤箱哪个品牌好，下面我给大家带来了详细的对比分析。

一、格兰仕烤箱

格兰仕蒸烤箱SC22T-C50

格兰仕蒸烤箱SC22T-C50 特设快蒸功能，将腔体温度始终保持虚蠢在105℃高温状态，锁住食物营养及水分，减少烹饪耗时，使大块肉食一次纳明蒸透，色香味俱佳。

还有能充分保留营养价值的营养蒸模式、以及保持水分口感的纯蒸模式，共有40-100℃共13档温度调节，让每个食材都有自己专属的蒸制模式。

并将菜单分为甜品蒸、炖品蒸、早点蒸、家常蒸，一目了然，操作简单。

热风窖烤功能，能够营造110-230℃全腔均温窖烤环境，无论甜点、烤肉还是烘焙，都能轻松驾驭，实现无烟低油立体焙烤。

制作烤鱼，可以使用C50的蒸汽嫩烤功能，用热风窖烤，辅以蒸汽补水，让烤鱼外皮均匀上色、脆嫩香酥、内里渗透蒸汽、鲜嫩多汁，好吃到舔指!

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二、九阳烤箱

九阳 Joyoung 可口可乐联名款电烤箱

操作很简单，已经用了好几次了，烤了红薯 蔓越莓饼干 蛋挞 小馒头 都烤得挺成功的 包装很严实，也不是很重，箱子里面几面都有泡沫保护，里面有渣盘，烤盘，和一个网格样子的烤盘，反正很好用 ，就是烤盘上弄上了油 ，烤了以后洗不掉了不知道怎么搞，然后那个底部有几个小的像被烤过。

非常满意的一款烤箱，对于第一次试水的人来说再合适不过了，特别的经济实惠，而且简单易操作，空间足够大，虽然还没用它烘培过复杂的美食，但是烤红薯、烤烧饼、烤奥尔良烤翅都是一次成功零失败，得到了孩子和老公的一致认可。

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三、格兰仕烤箱和九阳洞誉告烤箱哪个品牌好

1、性价比对比

九阳是个大品牌，格兰仕的品牌一般，所以两者对比其实都差不多，但是在功能一样好用的情况下，还是选择价位低一些的，性价比什么的都一样，肯定是格兰仕的好

2、使用对比

两个产品都是用过，九阳的烤箱火力比较足，烤肉的时候要把握好时间，否则容易烤糊了，面包什么的还可以，格兰仕的烤箱相对来说温和一些，时间稍微慢一点点，但是烤出来的东西非常好吃，也不会糊，面包松软，肉比较嫩，刚刚好

3、对比总结

比较推荐格兰仕烤箱

❹ 如何用烤箱烤鸡

首先食材方面，因为是要腌制的，所以可以是市场新鲜买的鸡，也可以是网上买的。新鲜屠宰的优于网上买的，但现在有些城市已经没有新鲜屠宰的鸡了，都是宰了冻了再拿到市场上买，如果是这种那跟网上买的就差不多了，甚至比网上买的还差（跟冷冻效率有关，以前有讲过，不再赘述）。

这次拿个1斤的童子鸡示范一下。

对于烤大一点的鸡，烤制时间会有不同，后面会详细讲。

第一步， 预处理

把鸡清洗一下，然后剪掉头、屁股（及附件的脂肪）以及鸡脚。

鸡的腹腔内也会有一些内脏残留，也要一并清洗干净，如果觉得洗不干段简净，可以剪开来再洗，反正后面也是要剪开的。

去掉这些部分之后，整鸡就剩下1斤而已了。

挂起来沥干水分。如果是剪开了也可以直接用厨房用纸擦干。

这姿势，有点酷。

第二步，腌渍

接下来，加入黑胡椒1g，五香粉1g，盐1g，生抽3g，蜂蜜25g，料酒25g以及红曲粉小调料勺，充分调匀，均匀地抹到鸡身上，放入冰箱腌制一晚，至少8小时以上。

这里的红曲的作用主要是为了上色，如果没有红曲粉，也可以适当用南乳汁代替。

南乳汁也没有，就用半中式勺的叉烧酱代替。

叉烧酱也没有？蚝油总有吧，也是半中式勺。

但如果用蚝油，生抽建议减为2g就可以了。

其中料酒如果没有，就要换成等量让李的水。

以上的腌渍，是这道菜成败的关键。其中最重要的两点就是：

1.材料的配比。一定要有水、有盐，有香料。

2.腌渍的时间一定要够，最少8小时。

以上两点做不好，烤鸡的出品一般都是干柴和不入味，那就算是很失败了。

而腌制是避免烹饪过程中食材失水的重要步骤，在腌渍时，食材会发生以下变化：

1.溶解。在3%的盐水的浓度下，支持肌肉收缩的蛋白质会部分溶解，在5.5%情况下肌丝本身也开始溶解，所以肉质的撕咬难度降低。

2.补水。盐与蛋白质的作用会增大肌肉细胞容水量，进而吸收盐水中的水。盐水腌制过的肉品，重量会越增加10%。而烹饪失水在20%以上，所以提前腌制可以平衡一些失水，使得最后出品含水量更高一些，也就更细嫩了。

3.入味。盐水中一般都是加了各种调味料的，肉品在吸水过程中也吸收了香料的芬香分子，所以腌制比在烹饪时才加调料更易入味。

所以，水、坦燃迟盐、香料，时间，缺一不可！

这个步骤大家一定不要马虎，更不要将腌制时间随意缩短，8小时是至少的，如果你腌制24小时也是可以的，我一般都是睡前腌制，

❺ 十三道蒸烤箱菜谱，教你如何妙用台面蒸烤箱（下篇）

接上一篇~

好了，蒸箱的蒸没问题，烤也没问题，那是不是就完事了？

当然不是，为什么说即使是单买烤箱和蒸箱，蒸箱我也建议换成蒸烤箱的原因，就在于蒸烤箱可以做很多单纯蒸箱和烤箱做不到的事情！因为总有一些食材，你希望在烤的时候表面不要太干燥，这样蒸烤箱就有很大用处了，这也是为什么很多高端烤箱，像西门子2W+的烤箱，是带蒸汽的原因，因为真的有用。

举几个例子：

蜜汁烤鸡翅，挂酱的烤法，带点蒸汽的烤法会比纯烤要好挂酱。

烤生蚝，底火烤壳，上火烤肉，带点蒸汽蚝可以均匀熟透又不失水过多而收缩。

烤布蕾/布丁，带蒸汽烤，表面不会容易产生焦斑，可以在不加锡纸情况下，做到均匀熟透内部嫩滑表面不干不焦。

长时间慢烤大块肉类食材，可以不加锡纸蒸汽烤，表面不会发干发硬，省事方便效果也好，例如慢烤羊腿，例如烤叉烧的前半段（以前我需要底下放水防止太干，现在直接蒸汽烤）。

烤面包时，带点蒸汽烤，表面不会一下子太干而导致壳太硬膨胀不完全，面包可以更松软。

……

为什么我用了嵌入式蒸烤箱就决定把老房子的台面式烤箱也换成蒸烤箱，就是因为以上种种场景，蒸汽的作用真的可以让整个烹饪过程更方便，原本需要加锡纸、加底盘水的各种麻烦事统统解决。而且切换也方便，在不需要湿润烤的时候，我想干燥一点的脆皮烤功能，烤箱也一清旦样可以实现，在负担得起这个钱的时候，自然果断换掉了。

下面还是直接从几道菜来看看烤箱带蒸汽的效果。

07.烤箱烤生蚝

之前写过烤生蚝的菜谱，用的是先底火烤，烤到壳全熟再开上下火把蚝烤全熟。这样做的原因是可以模拟炭烤生蚝，先把壳烤烫了，肉再跟着熟，很接近外面炭烤生蚝的味道。

但还有一点点不完美在哪呢？

炭烤生蚝是在一个开放的炭烤架上，在炭烤架上蚝肉和蒜蓉都不会被直接焗烤，所以整个过程加热都是由下而上的，风味就很像铁板烧。

而烤箱烤生蚝是在一个密闭的空间里，单纯烤底部加热，时间太久就会收缩得厉害导致蚝肉老了，而如果开了上管，则会顶部太干燥导致蒜蓉焦了而致苦，所以需要底部加热再稍微上下管一起加热，但上下管一起加热时时间控制要比较难把握，要守在边上看。

而蒸烤箱可以比较好的解决这个问题。同样我们可以底部加热烤壳，一样等到壳上蚝肉有一点点气泡的时候，改成上下230°C蒸汽烤，蚝肉拿出来加上蒜蓉再放回去，等到蚝肉收缩到理想状态就可以出锅了。因为有蒸汽的存在，上层的蒜蓉不会被直接干烤，就不会有变焦变苦，风味就可以做到更好。

具体菜谱如下：

去皮蒜头200g，生蚝10个。

制作金银蒜蓉，先把蒜头去皮剁碎，150g用45g的花生油熬到颜色淡黄，然后放入剩下的50g生蒜蓉，这样混合后就是所谓的金银蒜了。

这里具体调味大家可以自己调，可以适当加糖、盐、蚝油、酱油等，也可以加入芹菜粒、菜脯粒等，具体调味大家一边调一边尝，满意即可。按这个分量一般我是加1.2g盐和3g糖左右，加了菜脯粒等咸味凸出的食材就另说了。

接着，烤箱开上下火，上火调最低的130度，下火调230度，将生蚝铺好放到最下面一层，蒜蓉先不加。

10分钟后，当生蚝的壳变白，生蚝边上开始冒泡。

这时候，把生蚝拿出来，铺上蒜蓉。

烤箱改成蒸汽烤200°C。送入烤5分钟即可。

这样烤出来的生蚝，要比直接烤箱烤的更嫩一些，即有点像烤的风味，又有点像蒸的风味，但又不会像蒸那样带点腥，还是带有那种猛火烤的炙烤的味道的，而又不会像纯烤的那么干，也不容易过老，所以喜欢吃嫩一点的烤生蚝，这种方式烤出来效果更佳。

如果家里只有烤箱，没有蒸烤答陵扰箱，那么就烤的时候带个喷水器多汪碧喷点水吧。

08.焦糖布蕾

烤布蕾，一年多以前写过的菜谱，当时不是蒸烤箱，所以我是在模具上盖了一层锡纸。不盖锡纸会有一个结果，就是表面会跟烤蛋挞一样出现焦斑，这不是一个合格的布蕾应该有的。

但盖锡纸又有一个很麻烦的地方，就是因为模具有大有小，有宽有窄，不同模具表面结皮时间都不太一样，盖了锡纸很不好判断，掀开好几次都是没结皮，最后一次掀开时候发现烤过了有木有……

那能不能不盖锡纸呢？蒸汽烤可以。我们要知道，表面产生焦斑的原因是因为表面结皮且太干燥，高温产生褐化，于是一边烤一边释放蒸汽，让布蕾表面保持一定湿润，就不会产生这个问题。

但锡纸还有另一个作用，那就是均匀得分散表面的热量，揭开锡纸之后怎么办？也很简单，只需要水浴烤的水与模具内布蕾液保持齐平，让水强大的比热容来稳定住温度，并且烤箱温度别太高，就可以了。

也就是说，低温蒸汽烤+水浴，就可以完美解决烤布蕾拿捏不准的难题了。

下面是具体做法。

布蕾液可以简单看做蛋挞液，配方差不多，但我也调过复杂一点的椰汁味的，这里还是基础说起。

鸡蛋、淡奶油125ml、牛奶75ml、炼奶10g、白砂糖20g，全部打匀过筛2-3次以上。

模具建议选方正一点的，不能特别高瘦也不能特别矮胖，至于装成几个就看你模具大小了。

这里注意的是，以下的温度时间，需要大家根据模具大小调整，仅供参考，甚至可能时间差很多都有可能，但我会给判断出锅的依据给大家，按着操作即可。

烤箱设置130°C低温蒸汽烤，初始设置50分钟。为了保证布蕾受热均匀，需要模具外再加一个大碗，里面加温水，水高与布蕾液齐平。

放到烤箱偏下层，烤到表面结奶皮了，不会摇晃出布蕾液就可以出锅了。可能不用50分钟，也可能超过，模具大小决定。

这是烤出来的效果。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。

待布蕾完全冷却，在表面撒上一层白砂糖。注意一定要冷藏后再撒糖，不然热热的布蕾会直接把糖融化，就没办法结焦糖脆了。

用喷枪喷到表面出现焦糖色即可，喜欢水果的还可以上面放点蓝莓、草莓、薄荷等点缀一下。

外面一层酥脆的焦糖敲碎，里面就是滑嫩的布蕾了，很丰富的口感，但是较甜，不建议多吃。

蒸烤方式区别于纯烤加锡纸，按以上方式蒸汽烤，表面是不会因为干燥而出现焦斑，判断什么时候出锅也非常方便；而与纯蒸相比，也不会因为蒸汽滴入碗内导致表面积水，方便又好用。

09.酱烤琵琶腿

下面讲讲大家最爱的烤鸡，买了烤箱不烤鸡，烤箱跟白买了差不多……

但烤鸡不是单纯的烤吗？前面已经讲过了，跟蒸汽烤有啥关系？这得看你怎么烤了。如果你希望实现酱烤的功能，类似于蜜汁烤翅，鸡翅挂满蜜汁酱的效果，一般表面不能太干燥，尤其是在还没刷酱之前，是需要保持表面有一点湿润的。

在以前没有蒸烤箱的时候，我一般做法是烤之前表面刷一层油，防止水分蒸发太快，但有时候效果不太好，所以需要反复拿出来刷油，最后再刷酱。

而用蒸汽烤，只需要第一次刷一层薄油，甚至不需要怎么刷，都可以避免表面过干。

具体做法如下：

奥尔良调料与鸡腿腌制一晚上，具体配比请根据买的牌子后面的说明操作，因为各家的配方不同，不能一概而论，一般调料包背后都是有配比说明的。

烤箱设置蒸汽烤130°C，第一阶段一小时低温慢烤，中间拿出来刷酱一次即可。

一小时后拿出来刷蜂蜜水，烤箱预热180°C后，再放入最顶层烤10分钟即可。

这是出来的效果，慢烤阶段区别于以往纯靠，可以不用一直刷酱来保持表面湿润，蒸汽本身可以使得烤的过程足够湿润，1小时只刷一次酱即可，也不至于上色太深或者过咸。

最后阶段是纯烤，是为了产生足够的热量使得有焦香风味出来，这样两者一结合，酱烤方式的鸡腿就可以做出来了。

这里需要注意，如果鸡腿用的是小鸡翅、鸡翅根等部位，厚度没那么厚，第一阶段就不要烤太久，不然会老，适当减少时间。

10.麦芽糖烤猪颈肉

同样道理，对于很多挂酱烤肉的做法，蒸汽烤都适用。例如烤叉烧和烤猪颈肉，大家如果看过以前菜谱，就还记得我是在叉烧或猪颈肉下面放了一层水，来实现人工的蒸汽烤，但这种效果不太好的原因在于一整层水直接导致了朝下一面的受热温度很低，毕竟被一盆水给直接挡住了，所以我经常要十几分钟就去翻面一次，很麻烦。

而用蒸汽烤，即使放了烤盘再放烤架，朝下一面的受热温度也远高于隔一层水的方案，这样就可以第一阶段不需要怎么翻面了，直接蒸汽烤到差不多了再刷酱挂酱即可，比原来的做法方便很多。

具体做法如下：

首先，猪颈肉需要按以下配比调味腌制一晚上：猪颈肉250g，五香粉1g，李锦记叉烧酱1中式勺，生抽半中式勺，料酒1中式勺，姜末&蒜末若干，蜂蜜半勺。

另外准备麦芽糖备用。

烤箱预热200°C，设置35分钟蒸汽烤，但前面10分钟是空烤，后面单面烤25分钟。

然后刷酱和麦芽糖，一勺麦芽糖和半勺腌制酱汁，稍微拌拌就可以刷了，两面都需要刷上。

烤箱改为上管烤，200°C烤，翻面后放入烤箱最顶层，时间是设置15分钟左右。这里需要每5分钟刷酱翻面，烤到表面满意为止。

这是出品，效果与之前带水烤效果有过之无不及，一样嫩，也有非常棒的挂酱效果。

11.猪颈肉芝士焗饭

如果你喜欢吃猪颈肉焗饭，则最后阶段不需要烤15分钟，烤5分钟即可，切片后摆到蛋炒饭上，铺上芝士，淋上一些腌制的汁，200°C烤到表面结焦皮就可以了。

对于一次性做太多的猪颈肉，也是可以这样保存起来留着平时做焗饭用的，简单易操作，满足几个人的简单一餐绝对是非常好的选择。

12.生烤羊腿

对于鸡翅、鸡腿、叉烧、猪颈肉这样的小块肉，蒸汽烤箱可以实现很好的酱烤，那对于大块的肉呢？

前面讲到的熟烤羊腿，是先煮后高温烤，这种考验的是烤箱高温烤和干燥的能力。而如果是生烤，则需要烤箱有较好的控温能力。

一般生烤温度不会太高，时间也比较久，为了不让肉表面在长时间烤过程中过于干燥，一般会裹上锡纸再烤。

但用蒸汽烤，表面就不会太干，所以锡纸就可以直接不需要了，只需要涂好调料，前面蒸汽烤，后面高温烤就可以了。

如果熟悉新疆馕坑烤肉，应该会觉得这种做法很像！没错，馕坑烤肉也是焗烤的方式进行慢烤的，而且为了控制表面不要太干燥，也是一样的会往馕坑里洒水，于蒸汽烤原理几乎相同，所以我们就用这种类似馕坑烤的方式来做一道烤箱版的生烤羊腿。

菜谱如下：

羔羊羊前腿1只（约1.1kg）。

中筋面粉70g，鸡蛋5个，姜黄粉15g，孜然10g，黑胡椒碎25g，盐15g，洋葱100g，生粉5g。

洋葱切蓉。

羊腿洗净，切花刀，抹上15g盐和100g洋葱，腌制12小时以上。

面粉、鸡蛋、姜黄粉、孜然、黑胡椒、生粉调成糊备用。

230°C空烤预热15分钟，然后改为200°C纯烤，时间设25分钟，将羊腿放入最中间层，期间翻面一次，将表面的面糊烤到干硬。

拿出来之后，烤箱调整为160°C蒸汽烤1小时，中间翻面一次。

调整为180°C纯烤30分钟，中间翻面一次。最后出品。

切开一块，肌肉间的汁水丰盈，非常嫩，跟熟烤的软烂的嫩不是一种口感，那种是依靠长时间炖煮后使得肉质松散，而生烤是依靠洋葱酶的分解和盐的腌制让羊肉肉质细嫩，并通过裹浆让水分得以保持，当然姜黄的味道可能不一定每个人都喜欢，这个问题不大，只需要自己根据口味调整面糊配方即可，也可以直接改成孜然和蜂蜜味的。

13榴莲小餐包

最后，是烤面包。虽然我已经不太爱玩烘焙了（主要是手残，捏不出各种造型……），但讲蒸烤箱不讲烤面包，感觉不完整。

蒸烤箱在烤面包上，区别于单纯烤的地方就在于，它可以使得面包发酵后，在初始加热烤的时候表面，表面不会发干。不会发干有什么好处呢？因为一开始加热的时候，面包还有有一定量的涨发，这时候如果表面过于干硬，则会限制这种涨发的效果，面包就会不够松软。所以有的方子会在烤的时候用喷壶表面喷一喷水。而用蒸烤箱就不用这么繁琐了，直接用蒸烤的功能替代单纯的烤即可。

下面是小餐包的方子。

榴莲馅：榴莲肉（要软糯的，建议金枕）200g、芝士30g、黄油12g、细砂糖20g

中种：高筋面粉220g、牛奶 70g、耐高糖干酵母1.3g、蛋白 15g、细砂糖 6.5g、黄油 4.5g、动物性鲜奶油 60g

主面团：蛋白 17g、细砂糖33g、奶粉13g、耐高糖干酵母0.8g、盐2.6g

扩展阶段：黄油 4.5g

榴莲馅比较简单，所有料放到锅子里炒软炒透即可。

炒好的榴莲馅稍微摊凉之后，装碗里盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。不能直接用热的榴莲馅来包，这样会使得面皮温度太高，要么直接把酵母烫死，要么就太温热导致发酵太快，所以一定要摊凉。

接下来做中种，提前一晚做最好，不然就早上做吧，晚上开始做的话要发酵很久，可能晚上要弄很晚。

将中种的全部材料混合，其中糖要先铺最底下，不要和酵母直接接触，否则酵母容易失活。用手或者面包机搅拌到中种成团，盖上保鲜膜，放到冷藏缓慢发酵一晚上。

如果你不打算提前一晚做，就室温发酵到2-3倍大即可。接着把发酵好的面团，撕成小碎片，再加入主面团的所有材料，同样注意盐和糖不要直接接触酵母。

接着用厨师机和面功能，或者用手，揉到扩展阶段（表面要比较光滑），再加入4.5g黄油。

揉到出手膜。

接着分成团，我一般是分成16个，这样大小刚好。

把面团擀圆，把榴莲馅包进去，收口后再收口朝下。

全部包好之后，用烤箱的发酵模式，发酵1.5小时。

接下来刷油或者刷一层蛋黄液，然后烤箱预热180°C，蒸汽烤模式先5分钟，再切换普通烤10分钟，喜欢表面撒椰蓉或者杏仁片的都可以。

这个是出品。

面包非常松软，组织漂亮，就是和面时候水分偏多，发酵时候有点立不起来，塌了一点。

味道当然也是没得说，烘焙的东西只要跟榴莲混搭，都好吃……

从最终烤的效果来看，先进行蒸烤可以比较好的防止表面面包结厚硬皮，效果等同于烤之前喷水，也是非常方便实用的功能。

1.水箱位置

水箱一般有两种设计方式，第一种是隐藏在操作面板后面，一种是在烤箱左边或右边。

隐藏在操作面板后的方式，一般可以更节省空间，这样烤箱内部的空间会更大，但因为顶部有加热管，所以如果散热设计不好，就容易使水箱塑料一直受热，高温不仅可能使塑料产生有害物质也会加速水箱老化。

而侧边的方式，可以更好的避免水箱受热问题，毕竟左右都是没有加热管的，可以比较容易做好散热，但就是比较占左右的空间，长度会比顶部隐藏式水箱略短一点。

2.底火

一般蒸烤箱，因为涉及到水滴落问题，所以很多是没有底火的，但也有些做得好一些的是有隐藏式底火。

关于这一点，大家自己可以考量一下用途，有底火的话烤披萨、生蚝、鲍鱼等贝类比较好操作，没有底火就需要蒸烤箱有强大的内风循环，否则像生蚝就容易上面老了里面夹生，毕竟隔了个那么厚的壳。西屋3001C有隐藏式底火，但也有一个缺点，必须上下火同开，或者单独开上火，但没有单独下火，不过好在上下火同开时温度是可以分别设置的，上火可以开很低，所以视同接近单独底火吧。

3.内风循环

蒸烤箱很多不带内风循环的，毕竟风扇口又有蒸汽，设计上会困难一些。不过还是可以找到有一些蒸烤箱是有的，现在用的这台，没有直接的带风循环烤功能，因为它是直接涡轮增压带风吹的，所以也算是有内风循环，不过风扇是隐藏式的，这样可能不容易故障。

不过默认带风有时候也不太好，因为有时候我并不希望带风，不过这种情况比较少，所以也能接受。

4.高温蒸

目前接触过的两台蒸烤箱，都有高温蒸功能，也就是加热管辅热的蒸汽功能，有了这个功能就可以实现少量蒸汽高温蒸的效果，而且不会有太多水珠一直低落，使用起来更方便，也不需要担心水箱不够水的问题，因为用水量真的很少很少。

如果没有加热管辅热，那么就需要水蒸气一直保持喷出，这种蒸烤箱则需要考虑水箱大小了，免得水箱太小导致可以蒸的时间不够长，还得中途加水就比较麻烦了。

蒸烤箱，对于很多没用过的人来说，都是各种担心，担心蒸也不行，烤也不行。说实话，我以前也这么觉得，但实际用起来发现并没有我想的那些个毛病，而且不管是大的60L的嵌入式还是30L的小的台面式，都有很不错的表现，甚至在很多菜谱上，比常规的单纯蒸箱或烤箱要更好用。

当然，蒸烤箱也不是全是优点，例如蒸烤箱的价格都不太美丽，比一般的烤箱贵不少，但如果是考虑蒸箱功能也含进去了，其实也算不上贵了，一般蒸箱价格都不便宜，因为蒸箱设计要比烤箱那几条加热管复杂多了，所以如果你中式烹饪比较多，蒸菜做得多，买个蒸烤箱是不错的选择，就当做买蒸箱送烤箱了。如果你对蒸的功能需求不强烈，买个普通烤箱也是可以，毕竟价格便宜一些，但就是有时候一些挂浆烤、烤布蕾、烤面包等，需要补水的时候需要自己手动补，跟我以前用烤箱一样，需要自己加个水盘或者喷点水上去。

至于其他的内风循环、水箱设置、底火缺失问题，会有一些蒸烤箱确实有问题，但也可以耐心找，找到避开这些问题而设计的蒸烤箱，所以也不是问题了。

至于怎么选择，烤箱、蒸箱还是蒸烤箱，在合适的预算内买合适自己的机器就好，关键还是得先问问自己到底买来做什么的，不然买什么都可能吃灰的……

❻ 蒸、烤、微波一机顶N机！宜盾普微蒸烤箱助我轻松搞定世界美食

“我是否需要一台微蒸烤箱？”

在过去两年多的时间，我使用一台两千元的蒸烤箱的频率非常之高，基本上每个周能有三天时间使用它，用来蒸菜、烤制肉类、也偶尔制作一下甜点。在蒸烤食材时，蒸烤箱能很大程度做到低油及保留食材的原本味道。

不过早期蒸烤箱较小的容量和落后的设计让它的使用体验并不是很优秀，于是我就想着更换一款容量更大、蒸烤功能优秀、带微波功能、最好有智能辅助菜单的高端微蒸烤一体机，也在不久之前尝试过嵌入式蒸烤箱，但最后因为厨房空间等问题，又决定重新使用台面式微蒸烤箱。

说到微蒸烤箱的优势，就应该先了解这是一款什么样的产品，蒸烤箱指的是集成了电蒸箱和电烤箱功能的产品，而微蒸烤箱就是在蒸烤箱功能的基础上加入微波炉功能，无论是蒸烤箱还是微蒸烤箱都是高集成度厨房电器的代表，对于现在寸土寸金的住宅面积，可以说非常适合。

与其他高集成度电器一样，蒸烤箱/微蒸烤箱也同样有着价格稍高的问题，很多时候购买三台独立产品（微波炉、电蒸箱、电烤箱）的价格基本与购买一台微蒸烤箱的价格相当甚至可能花费还会低一点，并且分开购买可以分多次，对于家中面积大，可以任性摆放的家庭，这两者之间可以任意选择，反之，从占用厨房空间和美观方面考虑，我个人还是更倾向于选择集成度高的微蒸烤箱。至于前后两乎衫种选择的性能方面，除非很专业的需求，目前高端的微蒸烤箱也能满足绝大多数家庭的烹饪需求。

关于嵌入式微蒸烤箱与台面式微蒸烤箱如何选择的问题，因为这两款我都有购入，所以就说缺皮一下我自己的看法。

之前嵌入式烤箱多被商用或豪宅选择，容量大体积大是其主要特点， 但需要在装修初期就做好安装规划，我之前想使用嵌入式当台式使用，最后因为机器体积太大，占用了很大一截的厨房台面空间，我在尝试使用了几天之后放弃。

台面式微蒸烤箱 对装修规划要求不高，摆放灵活，厨房，甚至餐厅餐边柜都是很好的摆放位置，体积小巧，外观更漂亮，绝大多数台面式微蒸烤箱的容量要比嵌入式微蒸烤箱的容量小。

欢迎对嵌入式微蒸烤箱感兴趣的朋友查看我之前的使用分享，本文就和我一起了解一下我最近拿到手的台面式微蒸烤箱——宜盾普星鲜厨微蒸烤箱，看看到底哪类产品更适合自己。

作为一款不受安装限制可随意摆放的台面式微蒸烤箱，外观设计是否符合自己的审美，或是否能融入家中环境是非常重要的。宜盾普这款星鲜厨微蒸烤箱有两款配色，分别是布鲁斯蓝和迪那利白，虽然可能迪那利白与我家中装修更融洽一点，但考虑到千篇一律的白色，决定还是跳脱一点选了布鲁斯蓝。

宜盾普星鲜厨微蒸烤主打“蒸”功能，这点非常符合我的需求，我粗略算过我是使用之前蒸烤箱的情况，基本上使用“蒸”功能的次数是烤的两倍。

位于面板最下方的是显示屏幕和触摸旋钮控制区域，烹饪模式、腔内温度、烹饪伏顷差时间等信息均在此显示、右侧是触摸和旋钮组合控制区，让操控更加快捷。

使用宜盾普微蒸烤箱可以自定义烹饪，还可以快速选择智能菜单进行 美食 的制作。随微蒸烤箱来的有一本食谱，我翻阅了一下，食谱中按蒸汽菜单、微波菜单、烧烤菜单分为三部分，大多数菜品都是好吃还不难做的的“快手菜品”，即便是没怎么下过厨房的人也能很快上手，为自己或家人制作几道精美的菜品。

宜盾普微蒸烤箱容量32L，大容量在烘烤面包或蛋糕时可以让食物处于烤箱中一个恰到好处的位置，同时在烤制整鸡时不让将其切开，而是获得一个完整的烤鸡，避免鸡肉内部水分散发，也能在拍照时更加漂亮。

内腔采用304不锈钢+陶瓷油材质，相比陶瓷内胆可有效降低微波炉损耗，同时兼具陶瓷内胆的易清洁特性。 宜盾普 微蒸烤箱采用 上下管独立控温， 市面上多数的微蒸烤箱是没有上下独立控温的， 与背部风炉热风循环，能满足多种食物的烘烤需求，又能实现多层同烤，增加单次制作食物量，满足大家庭或聚餐使用。

在之前使用下发热管裸露的烤箱时，我会使用锡纸将下发热管覆盖从而减少清洁的困难，而这款微蒸烤箱的下发热管为隐藏式，更容易收拾清理，也延长了发热管使用寿命。

为了保证控温的准确性，宜盾普微蒸烤箱采用双ntc感温探头，相比单感温探头，该配置测温更加准确，搭配上下独立控温的热管和热风系统，满足对部分食材更精准苛刻的温度制作需要，这个配置已经远超我的需求，适合喜欢烘焙等 美食 的高级玩家。

配件中的不锈钢蒸盘、烤盘、烤架也均显高品质，在特定的烹饪场景可以同时放入微蒸烤箱中，实现一次制作三层食物。

我的上一个蒸烤箱受限于水箱容量和接水盘容量，所以在蒸制食材时，很多时候中途需要倒水补水，非常的不方便。而这款微蒸烤箱采用800ml水箱，中途无需加水，最长可达90分钟，并且水箱可完全拆开，直接放入洗碗机中清洗也非常方便，保证盛水容器的清洁。

既然选择了微蒸烤箱，我对其蒸、烤、微波三个功能的表现一定都有所期待，这也是选择微蒸烤箱产品时需要重点了解的部分。

宜盾普星鲜厨微蒸烤主打“蒸”功能，这点非常符合我的需求，我粗略算过我是使用之前蒸烤箱的情况，基本上使用“蒸”功能的次数是烤的两倍。

我家之前的蒸烤箱与市面许多蒸烤箱一样采用的是双孔蒸汽注入，一方面是蒸汽注入腔体速度慢，一方面是蒸汽散布稍微有些不均匀，造成食物受热不均匀，一定程度上影响食物口感。

这款微蒸烤箱高达290 个背部蒸汽孔，直喷蒸汽，大量的蒸汽快速充入腔体，背部大风机带动高温蒸汽流动。

120 高温蒸汽快速且均匀的环绕包裹食物，急速紧锁食物的鲜味和口感，这就像咱们使用普通蒸锅在水开才放上蒸屉一样的道理，也同样因为风机的存在，使得蒸汽分布均匀，从而实现多层同蒸。

在内部采用304不锈钢蒸汽发生器，不容易产生水垢（个人建议使用纯净水），这款微蒸烤箱获专利的全自动排余下水技术保证快速排除“旧蒸汽”，确保蒸汽的新鲜，从而确保食材更鲜美。

宜盾普星鲜厨微蒸烤箱拥有 上下管独立控温，腔体背部的更急实现热风循环，做到受热更加均匀，满足大体积食材或多层食材同烤的功能。

宜盾普微蒸烤箱可实现多种烘烤设置： 上下烤，空气炸，热风烤，上烤，下烤，果干。满足绝大多数家庭的烹饪需求。空气炸类似咱们使用的空气炸锅，只不过这个“空气炸锅”的容量达到了32L。

我家中购入第一个微波炉还是十四五年之前，这些年换了两个，从最初的机械式，到最近一个主打变频，后来搬到新家因为厨房空间只能在蒸烤箱与微波炉之间选择了前者。

宜盾普微蒸烤箱再次让我用了微波炉， 使用进口TOSHIBA磁控管，58dB的运行噪音相比非变频微波炉，运行噪音更小、更省电。

专利微波均衡温控技术多达十档调节，能满足不同食材和菜品的需求，低功率软化解冻食物，高功率快速加热食物。

相比传统三个独立的产品或我之前使用的蒸烤箱，微蒸烤箱优势除了单独的三个功能，更重要的是任意两种不同功能的组合烹饪，大幅缩短烹饪时间并且在特定食物，如冻品或烹饪体积较大的食材时，能够保证食材内外加热均匀，增加食物口感。

鲜嫩烤“蒸汽+烘烤”：有效避免烘烤时间过长造成食物表面过干，在制作肉类食物时，高温蒸汽快速渗透食物内部，做到外焦里嫩。

微快烤“微波+烘烤 ”：变频微波从食材内部由内而外加热食物，加热管从外向内烘烤食物，大大降低制作烤整鸡、烤羊腿这样的较大食物的时间。

微嫩蒸“ 微波+蒸汽”：和值得买上许多兄弟一样我会经常囤一些价格不错的冻品，如蒸包、水饺，微嫩蒸既缩减烹饪时间，我在早晨准备早餐的时间进一步缩短，个人感觉有一定程度提升食物的口感，让冻品与现做的食物之间的差距进一步缩小了一些。

作为一个喜欢做、技术菜、平时工作忙没太多时间研究的人，我很是羡慕厨艺大佬们分享的精致 美食 ，朋友经常开玩笑说一些好的厨房电器或厨具给我使用就浪费了，不过一方面我自己喜欢，一方面对于我这种情况，个人感觉反而功能和性能好的产品反而能降低制作 美食 的难度，也让我对制作 美食 保持长久的新鲜感。在这分享几个上手快，很难做的不好吃的微蒸烤 美食 。

“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”冬天吃萝卜还是蛮好的，正好前几天买菜看到白萝卜价格不错，就买来做个萝卜酿肉，这个菜做法很简单，基本不会做的难吃。

我用了400g猪肉肉馅，加入适量生姜葱水、生抽酱油、少许花生肉和芝麻香油，手动搅匀备用，也可以使用搅拌机。

白萝卜去皮切薄片，菠萝片过热水软化捞出，裹肉馅摆放到盘中。

使用蒸汽或微嫩蒸模式，此次我尝试使用了微嫩蒸功能，本来一般会蒸10多分钟，此次直接设置10分钟。

烹饪结束撒上小葱花，也可根据自己口味撒上辣椒等调料。

这一道萝卜酿肉很适合冬季做来吃，无论是自家吃还是招待朋友都不错，使用微蒸烤箱的组合烹饪功能可适当缩短烹饪时间，下次我准备设置8分钟试试。

朋友推荐了好几次的粘豆包，我买了之后一直没做，使用纯蒸汽功能加热，这款微蒸烤箱出蒸汽很快，在我拍完这张刚把食物放入的照片后，蒸汽就快速填充满整个腔内。

根据我之前使用老款蒸烤箱的经验设置了20分钟，其中两个粘豆包爆掉了，并不影响吃，但也表明这款微蒸烤箱要比我之前那一款的热效率高，出蒸汽和蒸制食物速度更快。

烤鸡翅是烤箱 美食 中最适合新手尝试的一道肉菜，既可以选择各种 美食 菜单中分享的秘制腌制料汁，还可以直接买现成的腌料，因为朋友们来家中做客，点名要吃新奥尔良烤翅，所以我就使用了成品腌料。

35g腌料加35g水搅拌均匀，与500g洗净沥干鸡翅的鸡翅充分混合，抓匀，放到自封口袋或者抽真空袋中，将其置于冰箱冷藏室腌制4-8小时，腌制越久味道越重。

将腌好的鸡翅摆放到烤盘或烤架上进行制作，微蒸烤箱附送的烤盘为不粘材质，很容易清洁， 这个烤盘底部还有特质的材料，在微烤功能也可以使用。 不过我因为要招待朋友，尽可能减少收拾的时间选择使用了锡纸，推荐如果不是一次需要做多个菜品还是直接使用烤盘，使用完直接放入洗碗机即可。

因为有着智能菜单，我直接使用智能菜单中的蒸烤组合功能，200 约25分钟的制作时间。通过观察窗可以很清晰看到鸡翅的制作情况。

初次使用智能菜单，并且因为喜欢有那么一点汤汁，所以没有完全按照说明使用烤架，心中多少有些没底，不过成品还是不错的。

在我刚刚拥有第一个蒸烤箱时，曾一度尝试自己制作一些面包，在朋友的帮助下做了很久，也做了很多，成品味道不难吃，但就是不好看，后来朋友告诉我可以买一些预拌粉或者半成品，这直接为我打开了新大陆。

本次牛角包是我最近新购入的半成品面团，价格比之前使用的稍高，但感觉品质好像不如之前的，欢迎兄弟们分享自己珍藏的高性价比的半成品。相对于自己做面包，使用半成品要简单许多，无需解冻直接摆放到烤盘上，烤箱预热180 。

然后就是设置上下管180 ，烘烤18-20分钟。

因为是新鲜出炉的，虽然可能还是不如自己做的，但还是比外面买来的好吃，价格也相对便宜一些，推荐给没有时间做或者像我一样烘焙黑洞的兄弟尝试。

烤地瓜是我每年都会吃很多的食物，喜欢吃烤地瓜又有烤箱的兄弟一定不要再让家中烤箱闲置了，本次我买的地瓜个头太大，在烤之前稍微蒸了一下。

为了进一步缩短烘烤时间，使用了 微快烤功能，以往可能要烘烤90分钟，此次只用了30分钟，出品的烤地瓜成品还不错。

宜盾普星鲜厨微蒸烤箱外观漂亮精致，内腔为304不锈钢+陶瓷油材质，使用后清洁非常简单，大容量水箱无需中途加水， 290 个背部蒸汽孔能够在蒸制食物时快速出大量高温蒸汽充满腔内，温控准确的烘烤功能和十档变频微波功能完全不输给我之前使用的嵌入式蒸烤箱；微、蒸、烤三个功能均衡，功率、温控、噪音控制均不错，家用足够了；并且两两组合既可以缩短烹饪时间，又能一定程度提升食物的口感；不大的体积 很适合已经完成装修，但未安装嵌入式产品的家庭，

微蒸烤箱这类产品的价格目前普遍不低，用料扎实且功能齐全的宜盾普星鲜厨微蒸烤箱价格同样不算低，我个人推荐选购可以根据自己的实际需求，如果需要高品质蒸箱、烤箱、微波炉三种产品或其中的任意两种，自己又是烘焙、烤箱 美食 的爱好者、或是 健康 饮食爱好者，可以靠考虑一下这款。

❼ 面包制作教程

第一步 | 认识面粉

高筋面粉

做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。有朋友反映说在超市买不到高筋面粉，可以去大型的超市找找，或者干脆网购。毕竟，做面包少不了它。

饺子粉不是高筋面粉！这点需要特别注意。不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，但它却一直深深植根于很多朋友的头脑里。只要稍加注意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间，达不到高筋面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。但是，它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情况下，可以用它代替。

如何判断面粉的筋度呢？有一个最简单的办法：抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。

第二步 | 面团的搅拌（最重要的步骤之一）

揉面

有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的90%。其实，面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位，行脊同时影响着面包的成败。注意了！对面包搅拌重要性的理解，有助于你制作出成功的面包！

搅拌，就是我们俗称的“揉面”，它的目的是使面筋形成，为了帮助大家理解这个概念，面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用必须要说一下：

面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。

所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。

要强调的是：只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性。其他任何蛋白质都没有这种性质。所以，只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才可以做出面包。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密实，因为没有面筋的产生，无法形成细腻的组织。

有人曾问：我往中筋面粉里加点蛋白质，它会不会变成高筋面粉？现在你应该明白了：除非加入小麦蛋白，加入其他诸如大豆蛋白牛奶蛋白等任何蛋白质，都不会对面筋的含烂团量产生影响。

搅拌的过程：

揉面是个很辛苦的工作。为了产生足够多的面筋，我们必须在揉面上花大量的力气。不同的面包需要揉的程度不同。很多甜面包为了维持足够的松软，不需要太多的面筋，只需要揉到扩展阶段。而大部分土司面包，则需要揉到完全阶段。

什么是扩展阶段和完全阶段？

通过不停的搅拌，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。

继续搅拌，到面团能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即饥带橘使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。关于什么样的面包需要揉到怎样的阶段，每个方子中都会有说明，根据方子进行操作即可。

如果用机械搅拌，则搅拌过度也会是一个常见的情况。面团揉到完全阶段以后，如果仍继续搅拌，面筋会断裂，面团变软变塌，失去弹性，最终会导致成品粗糙。因此应该尽量避免搅拌过度。

揉面的其他林林总总：

揉面的目的除了让面筋产生，还为了让酵母、油脂、糖等在面团中分布均匀。混合材料也是揉面的一部分。关于这一点，有很多朋友都在使用后油法，即先将除黄油以外的材料揉成面团，揉到起筋后，再加入黄油。事实上，先期加入黄油更有利于油脂在面团中的均匀分布。

有一个方法可以一试：就像做奶香小酥饼使用的打发黄油方法一样，将黄油、糖、鸡蛋等材料先搅拌均匀，再加入水分或其他液体材料，稍稍搅拌后，最后加入面粉和酵母，揉成面团。各种甜面包都非常适用这种方法，可以创造更均匀的乳化体系。

第三步 | 面团的发酵（最重要的步骤之二）

发酵成功的面团

发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。

发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足；发酵过度，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。

一次发酵、中间发酵与二次发酵：

除非时间非常仓促的时候，我们可以搅拌好面团，整形进行一次发酵后烤焙，其他时候，都需要进行二次发酵。因为一次发酵的产品，无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论。在专业领域，一次发酵和二次发酵有两个专门的词汇来体现它们的区别(Fermentation和Proofing)，而家庭制作中，我们只需要知道，好吃的面包，是两次发酵做出来的就可以了。

长时间的发酵会增加面包的风味，因此有些配方使用冷藏发酵，通过低温长时间发酵，得到别具口感的面包。但冷藏发酵有一个缺点，就是发酵时间不易控制，容易导致发酵过度或者发酵不足。在现代这个缺点有了解决的办法，那就是将冷藏发酵与中种法结合，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。

第一次发酵，怎么判断已经发酵好了呢？普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。第一次发酵完成后，我们需要给面团减减肥。把变胖的面团排气，让它重新“瘦”下来，然后，分割成需要的大小，揉成光滑的小圆球状，进行中间发酵。

中间发酵，又叫醒发。这一步的目的是为了接下来的整形。因为如果不经过醒发，面团会非常难以伸展，给面团的整形带来麻烦。中间发酵在室温下进行即可。一般为15分钟。中间发酵完成后，我们可以把面团整形成需要的形状。这也是非常重要的一部，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。每款面包的整形方法都不相同，可以根据方子来操作。要注意的是，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，只要有气体残留在面团中，最后烤出来就会变成大的空洞。

第二次发酵(又叫最后发酵)，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。

很多朋友问怎么保持这个温度和湿度条件。工业制作有专门的发酵箱。而家庭制作不具备这样的条件，因此，我们只能退而求其次，尽力创造类似的环境：将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。使用这个方法的时候，需要注意的是，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换。最后发酵一般在40分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。

第四步 | 烤焙（接近成功了）

烤焙之前，为了让烤出来的面包具有漂亮的色泽，我们需要在面包表面刷上一些液体。这些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黄液。使用不同的刷液，出来的效果也不相同。比如水，主要用来刷硬皮面包的表面；而全蛋液，则适合大部分甜面包。具体的刷液，在方子中会给出来。

将最后发酵好的面团入炉烤焙的时候，要注意千万不要用力触碰面团，这个时候的面团非常的柔软娇贵，轻微的力度也许就会在面团表面留下难看的痕迹，要加倍小心。

烤焙的时候，根据食谱给出的温度与时间即可。注意观察，不要上色太深影响外观。

第五步 | 面包的保存

很多朋友可能都忽略了这一点。刚出炉的面包非常的松软，但是如果保存不当，就会变硬。其实，只要经过正确的步骤做出来的面包，都能维持相当长一段时间的松软，如果你的面包在几个小时以后就变硬了，也许该想想是不是制作方法上出了问题。

面包一般室温储藏即可。如果你想保留较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来回炉烤一下即可恢复松软。但是千万不要放入冷藏室！冷藏室的温度会使面包中的淀粉加速老化，极大缩短面包的保存期。

到这里，关于面包，你还有肯定还有疑问！而且，一定还不少！每一款不同的面包，都会遇到不同的问题，在掌握了基础理论后，学会分析每次出现的问题是很重要的，这样才能不断提高自己的水平。

有了整体的认知后，还要跟大家分享一些技巧问题。

※技巧篇※

一、如果是手工揉面，有没有什么技巧？

有的。每一个人在揉面过程中，都会形成自己的技巧。以前没有搅拌机出现，那时候的面包师是将面团放在石台上，将身体贴近石台，用身体和臀部的力量帮助揉面，而那个时候的面包师体型也往往十分彪悍。家庭制作不需要揉那么大量的面团，会轻松许多。揉面的力度与速度是关键。加快揉面速度往往可以使揉面时间大大缩短。此外，还可以使用摔、打、擀等等方式。这里分享一位达人的成功经验，手工揉面也能出手套膜！

面包材料百分比：面粉100% 糖15% 盐1% 酵母粉3.5% 蛋液+水65% 黄油10%左右。

ps：材料的比例，可以按照你做面包的那个方子来。这里不关注材料比例，主要是分享一下她揉面的手法、技巧，对新手来说会比较有帮助。

【手工揉面第一步】：先把面粉称量好，放入盆中，一角放入糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。

【手工揉面第二步】用刮刀稍微拌均匀。

【手工揉面第三步】倒入牛奶或者水。

【手工揉面第四步】翻拌至无干粉、呈面絮状。

【手工揉面第五步】盖上保鲜膜，静止20分钟左右。

【手工揉面第六步】二十分钟后，（面絮已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间。）把面倒在操作台上。

【手工揉面第七步】借助刮板，聚拢面絮，揉成团。（手工揉面离不开刮板，它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。）

【手工揉面第八步】开始揉面：主打动作就是——搓，像这样从里向外搓。

搓出去的面团，收回来折叠一下。（借助刮板收拢）

然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。

【手工揉面第九步】搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，特别是空气干燥的时候。随时感觉面团的干湿度，（如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分）

补水的方法是：取一碗水，把手沾湿。

粘水的手，轻轻拍在面团上。（多次少量的补水，不要把水直接倒在面团上，要边补边感觉面团干湿程度。）

然后继续搓，此时的面团已经不再粗糙不堪，有了一定的延展性了。

拿着面团一端向外甩出去，面团可以拉开好长。

看一下揉了十五分钟的面团，已经边得光滑了。

【手工揉面第十步】检查出膜情况：用刮板切下一小块儿面团。稍微松弛一小会儿。

慢慢向四周拉开，可以形成薄膜。这个程度就可以制作一般的甜面包了。因为我这次做的是吐司，所以放黄油比较晚，如果做甜面包，可以在这之前的几分钟加入黄油，把黄油揉进面团里，就完成揉面了。

【手工揉面第十一步】加入软化的黄油。

加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，看下图，就跟一堆破棉絮似的。

揉一两分钟之后，黄油已经充分被揉入面团里，就会变得很光滑。

再次开始搓的动作。

两三分就可以了，看一下，手掌和手指很干净。粘面团的地方是搓的时候需要和面团充分接触的部位，所以更容易粘上面团，用刮板挂下来即可。

此时已经基本完成揉面了。时间大约用了25分左右。 让大家看一下揉好的面团是什么样的状态。它不会轻易的粘手或者黏住台面，从台面上掂起来，会很轻松完整的离开台面。

然后，把面团收圆，可以看到面团特别的圆润、光滑。

【手工揉面第十二步】最后检查一下出膜情况，可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性。

拿筷子捅破，破洞边缘很光滑。这样的面团做吐司最好了。

【手工揉面结束】看一下面团有多光滑，多听话。揉面结束后，台面上也不会很脏乱、很狼狈。

放入盆中，盖上保鲜膜发酵。

发酵好的面团体积是原来的2--2.5倍大，端起来感觉很轻盈。用手在上面拍一下，会听到“嘭、嘭”的很饱满的声音，手感也很有弹性。手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻回复，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的刚刚好。（面团最上面的一圈发白，是因为盖的保鲜膜里面有水蒸气，面团顶到了保鲜膜，打湿的。）

用这个面团烤出的吐司，成品图是这样的：

总结一下里面很重要的几点：

1、液体量不要全部都加入面粉里，最好留10--20克，在揉面的过程中，可以观察面团的干湿情况，随时补充。 2、面粉搅拌成面絮状以后，盖上保鲜膜静止20分钟左右，可以使面粉充分吸收水份，变得很滋润，这样可以大大缩短揉面的时间。夏季温度高，要放入冰箱冷藏室，以免酵母发酵。 3、揉面的主要动作就是——搓，搓出去，收回来折叠一下，再搓出去，重复此动作，直至出膜。 4、揉面的过程中如果发现面团变干，不好搓了，就用手沾水拍在面团上，不要直接倒水，可以多次用手沾水补充水分。面团太干的话，也是不容易拉出薄膜的。 5、检查出膜情况的时候，切下来的面团放在一旁松弛一下下，这样比较好拉开哦，要慢慢向四周拉开，就是转着圈的拉，不要一直朝两边拉。也不用非得套在手上弄成手套膜，自己感觉薄膜有韧性、撑破的地方边缘很光滑就可以了。 6、做普通的甜面包的面团只需要面团有延展性、能拉出膜。

ps：之所以推荐这个方法是因为，小编处于好奇，特意按照这个方法揉了一次，结果确实出了手套膜，我用这个方法揉面做了椰蓉面包~挂个成品图以示诚心~相信你们按照此大法也能成功！

不过我想说的是，手工揉面始终是个力气活儿。如果你特别爱面包，并且会常做，那么买一台面包机帮助你揉面或许会给你省很多力气。

二、 如何解决低温发酵问题？

＊

气温太低，面包发不起来，面团发酵慢，面包制作时长增加，甚至常常面临失败，因此，很多朋友在冬天放弃做面包。

其实，只要借助好工具，掌握一些烘焙技巧，还是可以做出美味面包的。

1

适量加大酵母的用量

冬天，由于气温较低，酵母的活性也会相应降低，一般情况下，我们不轻易改变配方中的材料用量，但在冬天，可以适量加大酵母用量，帮助面团更快发酵。酵母的保存，一定要密封，多次开封，很容易让酵母失效。

2

使用温水揉面

夏天，为了避免面团提前发酵，一般我们会使用冰水先冷却和面桶，或者用冰水搅面。同样的，冬天为了增强酵母的活性，加快面团发酵时间，可以使用温水揉面，用温度唤醒酵母。

3

用烤箱发酵

烤箱发酵是最常用的方法。将烤箱调至发酵档，在烤箱下层放入烤盘，倒入热水；在面团附上保鲜膜，置于烤箱中层，即可进行发酵。烤箱没有发酵档也没关系，那就把烤箱当一个密闭的发酵容器，在烤箱下层放入烤盘，倒入热水，在面团附上保鲜膜，置于烤箱中层，同样的方法也能发酵成功。

需要注意的是，面团一定要附上保鲜膜，必要情况下还要加入盖子，虽然面团需要一定的发酵湿度，但若水分直接接触面团，很容易导致面团发酵不起来。

❽ 烤箱用多了对皮肤有什么危害

没什么危害，又不是你的皮肤放在烤箱里烤...如果你有近距离观察烤箱的习惯，那么补补李悔水蚂扰卜就行闷穗了啊，可能这个环境区域会有点干燥吧。