油条面皮上刷油保湿是用什么油呢

⑴ 炸油条专用油是什么 使用什么油炸油条比较好

1、炸油条一般用的是调和油，营养全面而且价格便宜。

2、调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用简梁油。调和油透明，可作熘拦虚运、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的誉逗油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

⑵ 油条和面用猪油和黄油哪个好

猪油。
用猪油做出来的中点都是酥酥的香香的，但吃不出来郑陪配明显什么特殊的味道，而黄油做出来的奶香味儿很重，很多人接受不了的。如果是采用中点那种包酥的方法做就把黄油室温软化，如果想做西式酥皮那种就要用喊指稍微硬一点的黄油，从冰箱拿出来一小会儿就可以做了，而且必须乱模是片状的。
一般我们说到黄油，指的都是动物黄油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。另外也有一种植物黄油（又称为麦淇淋margarin），其主要成分是氢化植物油，还有部分动物脂肪或者香精。人造黄油功能与黄油类似，可以用来替代黄油，不过就与家庭烘焙而言，还是推荐使用动物黄油。

⑶ 炸油条用的黄油是什么油

炸油条用的油是菜油
油条做法
1奶粉嫌巧码＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹宽裂油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油，将大面片切成小条。
10两芹哪根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12炸好的油条，好吃软柔

⑷ 做油条发面用什么油

你好，最好使用起酥油，同时加点食用盐和御岁泡多源A发酵，油条蓬松个大饱腔拆正满，伍悔外酥里软，凉了不发硬，可以试试。

⑸ 做油条要什么油 炸油条用什么油

1、用调和油就可以了。

2、主料:面粉250g、温水170g、酵母3g 辅料:盐4g、小苏打2g、调和油15g。

3、面粉和盐混合,酵母,小苏打和温水混和均匀,搅拌入面粉中。面粉和成光滑面团租信旁。然后加入一些调和油。继续揉至油都被面团吸收,变得光滑。包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大。发酵好的面团取出，不要揉搓，稍微揉均匀。按扁成为宽长条。再切成等分小条。两份小面条叠加在一起,用筷子在中间压一下。两手拽着两头拉长稍微扭曲一下,放入烧热的油锅中。用筷子不停拨动，让油条变大坦拆涨起。油条变金黄捞出，再放入另弊橡一根。油条炸好沥油就可食用。

⑹ 油条的做法家常做法农村大姐

油条可谓是北方人必备的早餐之一了。
在北方，没有油条的早餐一定不是正宗的早餐。
油条的做法也很简单，具体如下:

1.
面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌闹裤匀

2.
40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）

3.
30克水化开小苏打也倒入面粉中拌液昌简匀

4.
揉成光滑的面团

5.
盖保鲜膜发酵迅脊至布满孔洞

6.
案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体

7.
用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下

8.
锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸

9.
底部炸一会儿后就用筷子托住油，等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色

这样美味的油条就做好啦！

⑺ 油条和面需要加什么油

一般都不需要加油的衡橡。
可以放点植物油。
具体做法如下

原料:面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺咐亮旁，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
做法:
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜键歼(注意不能放进冰箱);
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起;
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

⑻ 面皮上刷的油是生油还是熟油

当然是生油哦

⑼ 炸油条和面时是加起酥油(白油)好还是加酥皮油(黄油)好,各有什么特点,对人体有

起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异

⑽ 早餐油条，一般得用什么样的油面粉用什么样的面粉

用中筋面粉和面，用棕榈油或大豆首数油进行油炸，无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥举芹备脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽正毁红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。