面包房的面包怎么保湿

Ⅰ 面包用什么添加剂保湿效果好

食品添加剂并不是毒药，也是经过有关单位的允许才会加进食物里面的，添加的量如果在规定的范围内，对身体就不会造成太大影响。前提是，大家购买是正规厂家或单位生产的产品。
那面包中常用的合法添加剂究竟有哪些？

01面包改良剂
面包改良剂是由乳化剂、强筋剂等组合而成的复配添加剂。基本可以满足一款完美面包的需求。当大家看到面包包装上标有“面包改良剂”时，应知道这不仅仅只是一款添加剂，而是多种添加剂复配而成。
大多数强筋剂是酶制剂，主要作用是改善面筋结构，增强膜的粘性，提高柔软度。它一般含有真菌a - 淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶。

Ⅱ 为什么自己做的面包放一个晚上会很硬！而面包店里的就不会硬

可能是原料配比不合适。可以按照下面的方法进行尝试：
高筋粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量
步骤：
1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉
2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用
3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵
4.发酵至两倍大
5.发酵好的面团排气后擀成长方形
6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形
7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油
8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油
9.打横放好用擀面杖敲打稍大些
10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟
11.重复9-11的步陵桥骤两次后擀成大面片即可随意整形
12.小面片四角划一刀尺瞎猛，中间不断
13.每边折起一个角整成风车状
14.也可用大口杯神答子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片
15.刷蛋液，两个重叠起来
16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅
17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。

Ⅲ 怎样做才能使面包隔夜仍保持柔软不干（商用） 是不是要用专门的商用保湿柜

1.内在：可以在销闷面包的配方上下缓斗银功夫，加一些水分保持剂或者能保留水分的东西，同时要降低成品水分活度。
2.外在：如果是有包装的，包装要严密。你是做饼店的吗？那就最好现做现卖，控制好制作量。我觉得用保湿柜，即使面包不干，但是会影响面包品质，也不是那种扰宴刚烤后的柔软感。

Ⅳ 面包店面包的保存方法 面包店里买来的面包该怎么保存呀

1、热天，可以放冰箱的冷冻柜，冻起来。面包纤亩一般已经脱水，冷冻起来后，直接拿出来就可以吃，不是首脊硬邦邦，甚至入口即化的感觉，夏季最好的选择。适合长期保存，和夏天保存。

2、冷天，室外温度低，空气干燥，小虫较少的情况下，可以把面包敞口放在通风干燥处，短期内不会变质。

3、注意：防毁芹森虫防潮防霉变。切勿密封起来放在室外或者冰箱4度，这样霉变更快。

Ⅳ 面包怎么保湿

面包烤好后可刷上一层黄金油。配方为鸡蛋50克，蜂蜜50克，色拉油50克。三种混合在一起就可以了。它不仅保湿，还增亮。