家里冬储大白菜怎么保湿
㈠ 冬储大白菜怎样保鲜
白菜是我们最常吃的一类青菜，它盛产的季节在冬季，又因为食用它的人群最广泛所以只要一入冬,家家户户都习惯多买一些大白菜囤好存放在家种，想吃的时候只要拿出来现做即可。但是白菜的储存却有很多需要我们注意的地方，例如白菜要防止前期受热后期受冻的问题，我们也要根据气温变化随时关注白菜情况，检查是否有烂菜并且及时处理烂掉的菜，而且它也需要放在阴凉通风的地方的保存。那么如果我们住在楼房想要在冬天储存白菜应该如何来进行操作呢？接下来就为大家来支几招，教教大家如何在冬天的楼房里进行储存白菜。
第一步：
需要选择干燥背风和排水良好的地方，而且确定场地的大小根据大白菜的多来判断。还可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。或者把大白菜两三天翻倒一次。
第二步：
我们买回白菜后需要先晾晒一下，然后在楼道里将菜根朝里码成单垛。当气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，在夜间搭上点草帘即可。如果气温降到零下十度左右时，菜要盖严并且夜间苫盖要厚点，然后到中午可以通一一会儿风。
第三步：
白菜储存时间长有的易发生霜霉病或者易产生腐烂变质，所以遇到这些病菜要及时挑出来，以免影响到其他好的白菜导致使群菜腐烂和生病。
㈡ 冬季储存白菜想要不蔫，都有哪些储存技巧
白菜的其他储存方式就是地窖伍者了，胶东普遍的储存方式就是埋地里，吃的时候去地里挖就可以。埋地下的好处是锁住白菜的水分，保持白菜的新鲜度，可能会坏了外边几片菜叶，但是只要除掉那几片，里面依然能闪发当初的光泽和弹性。
晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒5-6天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐返核烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。
因为白菜采收后，菜心仍会持续生长，建议可以先用菜刀在菜心的部分纵向划数公分的切口再冷藏，便能防止菜心吸收菜叶的养分，保存更久，且能让菜叶保持水分。
将大白菜摆在向阳背风的地方，这个过程叫“预储”，大约需要十多天。最后，在室外温度达到零下三摄氏度左右时，及时将大白菜放入地窖。放进去之前要注意，一定要将白菜根部的土和已经发黄腐烂的叶子全部去掉，地窖底部最好铺上一层沙土，摆上秸秆。
㈢ 白菜怎么保鲜
晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。
防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。
土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候，一颗颗挖出来即可。
地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。
制作成泡菜：如果白菜储存的多，吃起来比较费劲，可以制作成泡菜，也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化，待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中，然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。
㈣ 住楼房，过冬的白菜和大葱要怎么储藏才能不干
一，大葱储存
大葱怕动不怕冻，耐寒能力特别强，冬天放在露天的小阳台（探出窗外的那种铁架子阳台）上也没事。可以将买来后晾干的大葱捆成10斤左右的捆，依次堆放在阳台上。注意，中间要留点缝，这样才能通风透气，不然容易腐烂。
另外露天储存时上面应该用塑料薄膜覆盖防雨雪。储藏期间还要定期开捆检查，及时除去腐烂的。但是天冷大葱受冻后，千万不要乱动捆好的大葱，不然特别容易烂。吃的时候一定要轻拿轻放，要拿到屋里慢慢解冻。
大葱晾晒时一定要保存大葱绿叶，这样可以保持它的元气，不然叶子一断，大葱就容易慢慢发软甚至腐烂，不好保存。
保存前要先将葱叶晒蔫，一般得晾晒三四天，等叶子蔫了就可以把大葱叶子编起来，根朝下放在阳台的阴暗处。一定要记住，别沾水受潮，不然就容易烂，不过太干燥了也不好，那样大葱会干瘪变空。
二，白菜储存
一般来说，优质大白菜包心紧、分量重、底部突出、根部切口大。买回家马上吃的，菜心要裹得越紧越好;长期储存的，就要买松散点的。因为白菜砍下来还是活的，菜心会缓慢生长，如果选包心紧的，贮藏时就容易腐烂。
冬储大白菜可用报纸逐个包好，天气冷还可以盖上棉被。市民买回家储存时，应先晾晒两天控掉老帮多余的水分，再层层码放进菜窖或无暖气的室内，切记不要用塑料袋包裹白菜，以防止腐烂。
㈤ 冬天白菜怎么储存好啊
您若没有菜窖，冬天用食品塑料袋也可以贮存大白菜，如果室温较低，用食品袋从大白菜的根部套上去，然后把上口扎上，如果温度在摄氏零度以上，可以食品袋套白菜，别扎口，根朝下摆在地上即可。
地窖如何我暂时没找到
告诉你一种平地储藏方法吧
平地储藏方法如下：
一是选地。选择背风、干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。
二是晾菜。立冬砍菜，砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次。
三是码菜。将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好。
四是择菜。小雪前后进行择菜，将菜棵处发黄、腐烂的叶子去掉，再撕去外层几片叶子的叶片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用。
五是盖菜。大雪前后，在大白菜上要盖一层宏链橘塑料薄膜，四周要压实，防风吹开。六是检查温度。大白菜最适宜的储藏温度是0摄氏度至2摄氏度，高于5摄氏度易脱帮，低于零下5摄氏度则易受冻害。所以储藏过程中要经常检查，温度过高或过低时，都应及时采取补救措施。
白菜的地窖储存
白菜的采收期一般在霜降前后，白菜拔倒后放在唤睁垄台上晾1～2天，然后送到菜窖附近码在背风向阳处，码垛时菜根向下，一棵挨一棵地排放在一起，四周用草或秫桔覆盖，以防低温受冻。这样预贮可以增强抗寒能力。一般预藏20天左右。在此期间，视天气情况来调节周围的覆盖物。既要防冻，又要防热，直到立冬左右方可入窖。 南蔽团部气候温暖的地方，菜窖多为地上式；东北寒冷地区，则多为地下式。窖藏白菜多采用架贮或筐贮的形式。架贮是将经过挑选晾晒的大白菜放在预先制好的贮藏架上，贮藏架可用木杆搭成，高170厘米左右，宽130厘米左右，层高100厘米左右。贮架放置间隔130厘米左右，以便检查和倒菜。大白菜摆放7～8层，贮菜距离上面的架板应有20厘米的间隙。筐贮是用直径50厘米，高30厘米的柳条筐贮藏，每筐装菜20公斤左右，码成花垛，垛与垛间隔100厘米。 入窖初期，此时外温和窖温均高，大白菜易腐烂和脱帮。如果采用地面堆码贮藏，必须加强倒菜，以利通风散热。如白天外温高要把门窗通气孔关闭，防止高温侵入库内。夜间打开通风设施引进冷凉空气，降低库温。 入窖中期，此期外温急速下降，严寒的冬季来到，必须注意防冻。要关闭窖的门窗和通气孔，中午可适当通风。架式贮藏应在春节前倒菜1～2次，地码式贮藏要倒莱2～3次。所谓倒菜是将下部的菜倒至上部。同时撕去烂叶，并除去不适宜再贮藏的菜。 入窖后期（立春之后），此时气温和地温升高，引起窖温和菜温升高，管理的主要任务是减缓窖温的上升。所以，应在夜晚打开通风系统，尽量引进冷凉空气，使窖温降低。白天将窖封严，防止热空气侵入。同时增加倒菜次数，防止白菜腐烂。
㈥ 冬季怎样储存大白菜
大白菜含水量多，应妥善贮存，以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮。
一、贮前准备
冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气，避免初期脱帮烂窖。
二、贮藏
大白菜按贮存数量的不同，可选用以下方法：
1、窄沟埋藏法：此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米�比白菜高深4－5厘米、宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2－3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30－40厘米。
2、临时活窖贮存：这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米，高、宽2．3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米，踏实，窖顶中部每隔3米留0．2平方米左右的通风孔，南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6－7层。入窖初期全天开窖口和通风孔，10－15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。
3、室内山笑贮存：此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3℃左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。
三、大白菜贮藏后的管理
大白菜入窖后，随着外界气温的变化，窖内温度也相应有所变化，白菜的呼吸强度也在不断变化。因此，需要适当地通风、翻倒、加工、除烂、除坏。按贮藏习惯，大体分三个管理阶段：
1、前期管理：“立冬”至“大雪”为贮存前期，使窖温保持在0℃左右，必须充分利用夜间通风降温，一般在早上6－7点开始放风，至晚上12点。窖温高可通宵开天窗放风。同时要勤倒菜，初期一般连倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的办法。倒菜时要戴手套，以减少人体温对菜的影响。摘除烂叶时最好使用竹片刀，不用铁器。
2、中期管理：“大雪”至“立春”为最冷季节。一般15－30天倒翻一次。视窖温采取勤放风、放短风的办法。白天一般在上午10点左右开行姿窖放风，下午4－5点即可关窗、以窖内白菜不冻为原则。靠天窗、气眼排放不良气味。
3、后期管理：“立春”以后，应注意防热防冻。应利用夜间和早晚多通风。天窗要避免阳光，防止日晒引起窖温升高，中午气温逗带含高时通风，防止外界热气流入窖内。另外，要随时注意拣出烂叶。
㈦ 冬储大白菜的最佳方法
冬储大白菜的最佳方法：白酒保存、棉布保存、厨房纸、白醋保存、阳台存放。
1、白酒保存，将白菜检查一下，然后将开始有些腐烂的掰掉，掰掉之后将根部切掉一部分，然后再切掉的白菜根部涂抹上高度白酒，然后用厨房纸巾包裹住白酒涂抹的根部，用旧报纸将白菜包裹起来，放在木板上之后放在阴凉通风处，这样白菜可以存放2-3个月都没有任何问题。
2、棉布保存，将大白菜晾晒2-3天，不能直接在太阳下暴晒，将大白菜晾至表面发蔫，然后将白菜放木板上，放在一个阴凉干燥的地方，然后用棉布盖上，纯棉布的吸收性比较强，能够吸附空气中的水分，这样可以很好地保护大白菜不易变坏。
3、厨房纸，用厨房纸巾将白菜根部包裹起来，然后再用保鲜膜将白菜包裹起来，排干里面的空气辩或，然后将包裹好的白菜放在纸箱中，再盖上盖子保存。厨房用纸有很强的吸湿能力，可以保持大白菜表面的干爽，防止白菜根部水分过多，导致的腐烂。
4、白醋保存，将白菜外表的烂叶子手灶链清除掉，然后将根部切掉一部分，将白醋倒入干净的喷壶中，喷在白菜根部，然后用报纸包裹白菜，放在阴凉通风处保存。白醋保存方法和白酒的保存方法基本上是一样的，如果家里没有白酒可以使用白醋代替。
5、阳台存放，将白菜表面晾晒至发毕孙蔫之后，然后将白菜根部朝下，单排摆放在阳台根部，一般气温不是太低的情况下我们每隔10天左右翻动一次，并撕掉表面的坏叶子防止腐烂，如果温度比较低的情况下，白菜上面尽量的盖一层薄膜，并且要注意定时通风。
㈧ 冬储大白菜方法是什么 大白菜冬天怎么保存
1、选地。挑选下风、干躁，排水管道优良的地区，依据白菜的是多少，明确场所的尺寸。
2、晾菜。霜降砍菜，砍后将根处向南，放到原地不动晾干3至4天，正中间旋转一次。
3、码菜。将晾好的白菜根处朝下，码紧贴实，四周用成捆的玉米秸放置档好。
4、摘菜。小寒前后左右开展摘菜，将菜棵处变黄、烂掉的叶片除掉，再撕下表层几块叶子的叶片，留有帮子以维护菜心，并将择下的青菜叶遮盖在择好的菜棵上，可具有大白天防晒隔离，晚间防冻的功效。
5、盖菜。下雪前后左右，在白菜上应盖一层塑料膜，四周要夯实，防风吹起。
6、查验温度。白菜最适合的贮藏温度是零摄氏度至2摄氏，高过5摄氏易脱帮，小于零下5摄氏则易受冷害。因此 贮藏全过程时要常常查验，温度过高或过低时，都应立即采用防范措施。
7、存储大白菜时，最先要保存大白菜外边的一部分残叶，这种残叶历经当然吹干能产生一层“防护膜”，维持大白菜里边的水份不外流。将大白菜放到荫凉自然通风的地区开展存储，一段时间后左右倒一回，让大白菜“吸气”，当平均气温降低，可以用竹席、麻包等遮盖。
㈨ 冬储白菜怎样保存更好
白菜是冬天不可或缺的蔬菜。储存卷心菜也是一种仪式。一般收获的白菜可以吃到年底。在一些地方，冬天储存的卷心菜在冬天开始时收割，一些卷心菜直到小雪才能成熟。
白菜叶子大，水分多，储存时需袭咐要一定的温度和湿度。存放过程中会出现干烧、脱皮、烂叶等情况，都是很常见的。不同品种、不同种植方式的储藏时间不同，深绿色的白菜品种储藏时间更长。储存卷心菜有很多方法。我们可以从当地的温度和手动选择合适的储存方法。
1.用塑料薄膜覆盖
这是一个比较简单的方法。白菜直接覆盖保温，不在地里收割。如果塑料薄膜一定要厚一点，覆盖两三层，塑料薄膜一定要压在四周，防止风吹开。如果是叶子成束的白菜，防冻效果会更好。这种方法不需要担心叶子失水后会干枯，因为它的根部也能吸收养分。
这种方法虽然比较简单省力，但是存放时间比较短，冬天会越来越冷。温度低于5℃就会有冻害的风险，外面的叶子会被冻坏，所以。如果种植面积小，天气不太冷，用这种方法储存白菜比较合适。
2.挖一条沟
当卷心菜七至八成熟时，所有的卷心菜被收获。然后挖一条沟，沟的深度比白菜的高度深一点。然后把白菜一颗一颗放进去，就像白菜长在沟里一样。沟不用太大，根据菜的多少挖。这种方法可以保存多年，效果不错。过去经常使用，但这种方法比第一种更费工。如果院子里有空地，可以拍稿纯试试。
3.把它们堆在一起。
这个方法比较简单。白菜收获后，稍加晾晒以降低表面水分，然后在低温潮湿的环境中一棵一棵地堆放。温度过高会出现脱皮、烂叶现象，在0~2℃比较合适。
我们一般用第一种方法，简单方便，不需要太多技巧，只要温度不太低就可以。如果你种一点卷心菜，你可以吃一整个冬天。即使外面的叶子破损干枯，内心敬孙依然完整，吃起来很新鲜。