羊肉怎么补水最快

Ⅰ 怎样炖羊肉汤

方法如下：
1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2、兆液大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的虚猜棚过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多差则了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7、将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

Ⅱ 羊肉煮不烂是什么原因 羊肉煮不烂怎么办

羊肉汤味道鲜美，营养价值高。但是有些人煮羊肉汤时却会遇到难题。羊肉煮不烂是什么原因？羊肉煮不烂怎么办？跟着小编一起了解吧。

羊肉煮不烂是什么原因

1、不是当年笑侍的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。

2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。

3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。

4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的。

羊肉煮不烂怎么办

1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。

5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。

6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。

家常清炖羊肉的做法

食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。

1、将羊肉切块，块要稍微大些。

2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。

3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与野掘羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。

4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

5、把所有调味料一股脑的倒入颂升核砂锅中，加入之前焯好的羊

Ⅲ 夏季养羊如何给羊降温

夏天由于天气炎热，而肉羊又是怕热不怕冷的家畜，因此必须要想办法给它们降温防暑，这样也好让它们度过“清凉之夏”。

只要是养过羊的朋友都知道，羊是非常怕热的动物。尤其是绵羊，它们天生有一层“厚厚的绵衣”，这就决定了其怕热的生理性能。我自家养的多胎绵羊小尾寒羊，每到夏天，也是想方设法给它们采取降温措施。接下来，我就跟朋友们分享下炎炎夏日给羊降温的一系列好方法。

整体来看：夏季养羊给羊降温是养殖户必做的工作，一定要引起高度重视，否则很可能带来严重的经济损失。上面说的七点，基本能解决给羊降温的难题，养殖户可做个参考。至于具体的操作方法，其实并不难，大家可以挑选几种适合的方法结合起来效果会更佳。

Ⅳ 怎样清炖羊肉

大家好，我是麟大官人，我的回答是： 按题主意思来看，问的应该是 “清炖羊肉汤怎么做？” 清炖羊肉汤，顾名思义是以 “清炖” 羊肉为主！所以在配料调料各方面的使用，都是不能加多，并且清炖羊肉汤还需要保证羊肉汤的自然鲜美口感，所以在羊肉的选择和处理上，也会相对关键很多，二者缺一不可。

“贺谈亮清炖羊肉汤”——这是一道中华传统经典汤品，属于川菜菜系，主要是以羊肉、水为主料，搭配上白萝卜、食盐为配料调料一同炖煮制作而成，因为其香味浓郁诱人、口感爽滑回香、营养价值丰富且老少皆宜等多种优点而备受大众喜爱，还有着驱寒暖胃功效，强壮身体等诸多食疗功效，也算是一道药膳佳品，目前清炖羊肉汤也是一道大众家常汤品， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【主料】：新鲜羊肉500克

【配料】：生姜1块、香葱1小把、香菜适量

【调料】：水、胡椒粉、面粉 （或淀粉） 、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”： 先取一大盆，将准备好的新鲜羊肉切成合适小块装入盆内，加入2大勺面粉，用双手将其全部抓捏2分钟至均匀出水，用清水冲洗干净后，再次加入足量清水没过羊肉，浸泡2个小时，中途1个小时换一次水 （这里这两步一定都不能省，后面解释） ，浸泡羊肉的同时将生姜洗净切几片姜片、剩余整块拍松、香葱去根洗净切末、香菜洗净切碎，同时用热水壶烧一大壶热水，备用。

第二步“煸炒羊肉”： 将泡好的羊肉块捞出，沥干水分备用，起锅烧热，下入少许食用油晃侍差锅润锅，然后转小火将生姜片下入锅内爆出香味，再把所有沥干水分的羊肉块也一同倒入锅内进行小火煸炒，炒至羊肉发白变色时，关火盛出 （这一步同样不能省，后面解释）。

第三步“炖煮羊肉”： 起炖锅，将之前烧开的足量开水倒入炖锅内，然后下入禅宽炒好的羊肉块，开大火将水再次烧开，然后用锅勺将水面产生的所有浮沫全部撇除干净 （这一步也很重要，同样不能省，后面解释） ，撇好后加入拍松的生姜块，关盖转中小火继续炖煮一个半小时。

第四步“码碗加汤”： 羊肉汤炖煮好以后，表面如果有浮沫继续撇除干净，将羊肉捞出且成羊肉片装碗备用，取食用大碗，加入香菜碎1小把、香葱末1小把，食盐适量、胡椒粉少许、适量的羊肉片，然后用锅勺将炖煮好的羊肉汤舀一大勺倒入碗内，用筷子搅拌均匀，清炖羊肉汤即成 （注意，炖煮羊肉汤过程中，不用加任何调料）。

出品图： 这样一碗汤色奶白、香味浓郁、口感浓香的清炖羊肉汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？

1、为什么要先把羊肉切成小块并用面粉抓捏2分钟冲洗一遍？——（羊肉汤“肉嫩汤鲜”的关键第一步）

答：..........这个问题问的好，这一步的主要目的就是为了代替 “焯水” 去血水，最大程度上保证羊肉的鲜嫩，同时也能很好的去除羊肉膻味，可谓一举两得。

理由： 首先，先把羊肉剁成小块可以增大羊肉的横截面，那么羊肉本身排出血水和膻味的速度就会加快，其次，本身羊肉内部是没有用水洗过的，但是直接加面粉抓捏2分钟后却可以抓出很多水来，这些水其实就是羊肉自己排出来的 “血水”！ 而面粉在这里起到的主要作用正是 “加快羊肉渗出血水的速度”！ 为什么？其实主要原因就是因为面粉本身具有很好的 “吸附能力” ，直接加入羊肉内可以很好的帮助加快吸出羊肉内的血水和膻味，最后吸出来的血水和膻味会伴随着清水的冲洗一并被冲走去除干净，所以这第一步加面粉是很关键的一步，比直接焯水效果要好很多，炖汤的话，不推荐羊肉焯水 （因为炖羊肉汤本身就是以喝汤为主，而焯水虽然可以去血水，但是羊肉在焯水过程中同样会被去除掉一些营养，并且羊膻味也不能很好的一并去除，所以非常不适合炖汤使用）。

2、为什么抓捏清洗完的羊肉还要用清水浸泡2个小时？——（羊肉汤“肉嫩汤鲜”的关键第二步）

答：..........这个问题问的很关键，这一步有着承上启下的关键作用，主要是为了给羊肉 “回水补水” 和二次去血水，最大程度上保证羊肉的鲜嫩度。

理由： 首先，只是用面粉抓捏2分钟羊肉就想完全去除羊肉的血水是肯定不现实的，只能说可以大部分的去除， 不过其实这样做的同时还会有一个缺陷，那就是羊肉本身血水出来后，肉内水分相对会变少一些，如果直接进行炒制或者炖煮相对耐热能力会变差很多，容易被炒老煮老（任何内部水分较少的肉类都不耐高温）， 所以这里多用清水浸泡一次可以让羊肉吸足水分填补血水的 “空缺位置”！ 从而保证羊肉的鲜嫩度，让羊肉后续可以正常的进行煸炒加炖煮而不被煮老，并且多用清水浸泡2个小时还可以二次排出羊肉内的血水和膻味，让羊肉在未下锅之前就能最大化的保证鲜嫩和鲜香。

3、为什么羊肉泡好后还需要进行煸炒一次？——（羊肉汤“奶白香浓”的关键第一步）

答：..........这个问题问的非常好，这一步是让羊肉汤“奶白香浓”的关键一步，必须先煸炒一次羊肉。

理由： 为了更好的理解，大家应该先明白汤色奶白是因为什么？其实汤色奶白的主要原因就是汤内占据了大量的 “脂肪小颗粒和蛋白分子” ，而正常情况下的清水炖煮是比较难以炖出肉类里面的大量脂肪颗粒的，所以这里多用到了一步煸炒，原理和大家炖鱼汤是一样的，炖鱼汤时先油煎一次鱼再加入热水炖汤汤色会很快奶白 （其原理正是利用高温加热破坏了鱼肉的整体结构，导致鱼肉内的脂肪和蛋白质可以很好的炖入汤内，从而达到快速汤白的目的） ，所以这里同样也是先利用了高温煸炒破坏了羊肉本身的肉质结构，从而后续进行炖煮羊肉汤时，羊肉内的脂肪和蛋白就就可以更快更有效的炖入汤内，从而达到羊肉汤 “奶白香浓” 的自然结果。

4、为什么炒好羊肉后要选用开水下锅炖煮？——(羊肉汤“奶白香浓”的关键第二步)

答：..........这里和炖鱼汤同样原理，主要目的是为了避免羊肉遇冷缩紧。

理由： 本身煸炒好后的羊肉是高温的，如果将其冷水下锅，那么羊肉会因为瞬间遇冷而马上缩紧，导致后续炖汤依旧难以炖白 （脂肪和蛋白质因为肉质缩紧而无法快速排出） ，需要花费太多的时间，所以这里一定要热水下锅，保证羊肉正常的炖出蛋白质和脂肪，从而保证羊肉汤的正常奶白。

5、为什么炖羊肉汤全程不用放任何调料？——（羊肉汤“保持本味且鲜香自然”的关键一步）

答：..........这个问题问的同样非常的好，这样不放任何调料的做法才叫真正的 “清炖羊肉”。

理由： 首先，清炖羊肉汤本身讲究羊肉汤要充分体现 “原始鲜香” ，所以不管汤内加入什么调料，都会影响汤品的香味变化，而食盐则更是不能加入汤内， 为什么？因为食盐本身渗透能力较强，过早加入羊肉汤内食盐会直接渗入羊肉，导致羊肉内的蛋白质过早凝固（密度增高容易定型），无法完整炖入汤内，所以炖好的羊肉汤会不营养也不鲜香， 综上所述，炖羊肉汤最好的做法就是，炖煮过程中不放任何调料 （通通在装碗食用前放）。

（1）要想炖出特别奶白香浓的羊肉汤，首选带肥多些的羊肉 （油脂含量更高）。

（2）因为炖煮羊肉的过程中没有放入任何调料，只放了一块生姜去腥增香， 所以这意味着羊肉的所有去膻味工作都是靠前面的面粉抓洗和清水浸泡这两步来做到，所以前面这两步一定不能省去。

（3） 煸炒羊肉时一定要小火慢炒，炒至发白即可关火盛出， 避免大火炒糊或炒太久炒老。

（4） 炖羊肉汤首选陶瓷类炖锅， 这样可以受热缓慢且更为均匀，能保证羊肉的营养完整均匀的炖入汤内，且能避免汤汁被收干。

（5） 炖煮羊肉汤时，热水加入锅内后一定要再次烧开并撇除浮沫， 这样才能保证炖煮羊肉汤的温度和完整彻底的去除羊肉血水。

（6） 羊肉汤内加入少许胡椒粉可以很好的掩盖羊膻味， 同时增香，喜欢吃辣的可以最后淋上适量辣椒油。

（7） 羊肉汤“奶白香浓”其实未必是好事， 因为这意味着羊肉汤内脂肪含量很高，如果您是三高人士，我是不建议将羊肉汤炖成奶白的，清汤会更好。

需要材料

步骤

1、羊肉剁好块，用凉水洗干净备用

Ⅳ 皮肤缺水怎么补水最快 皮肤缺水怎么补

皮肤干燥是许多人的困扰，怎么保持肌肤的水润光泽呢？怎么样缓解皮肤缺水的症状呢，下面给大家介绍几个缓解肌肤干燥的小妙招。
皮肤干燥怎么办
温和洁面护肤法

很多MM都反映说洁面后，皮肤干燥起皮的情况更严重，其实这是洁面产品的引起的，冬季不能再用原来使用的洗面奶了哦，一定要换成温和保湿的，皮肤擦干后，直接敷上一片面膜，敷的时候用手轻拍按压面膜，给脸部适当的刺激，促进皮肤的吸收，敷的时间不要超过15分钟，再次用温水清洁一下面部，然后涂抹一些补水保湿产品。

随身携带保湿喷雾

要记得随身携带保湿喷雾，这样就能时时刻刻为干燥肌肤补充水分啦，过敏性皮肤的MM可是选择活泉水喷雾，它有很好的舒敏、镇定作用，而且补水保湿，就是皮肤特别干燥的MM可以选择添加了透明质酸、芦荟精华、玫瑰水等成分的保湿喷雾，会保湿性更强一些。

用水蒸气来热蒸

想要肌肤水润润的，就需要经常汗蒸哦，水蒸气对保湿有很好的功效，平时也可以自己准备一盆热水，把脸凑在上面让水蒸气滋润在皮肤上，不过这个方法的效果要坚持才能看到，不能立竿见影。

用婴儿油来保湿

肌肤出现了干燥起皮的症状，如：关节、膝盖、腿上等地有起皮的现象，这个时候可以使用婴儿油来达到保湿的效果，洗完澡后立刻将婴儿油涂抹在需要改善的皮肤处，轻轻按摩，皮肤马上就能达到湿润的效果了，再也不用担心肌肤会起皮了。
脸上脱皮是什么原因?
季节转换，空气流动加快，使皮肤水分迅速散失，表皮水分的供应相对减少，皮肤自然变得干燥。当皮肤失去水分，会出现以下现象：表皮细胞像干燥过度的纸一样，边缘都卷起来，爱脱皮;肌肤发痒并失去保护能力，容易受细菌及有害物质侵入而发炎;失去水分的皮肤，不但没有弹性，还容易起皱纹，表面角质层在缺水的状况下，会变得干燥脆弱;有时皮肤还像失去水分的海绵，干燥粗糙，角质细胞和色素被紧压在一起，使皮肤看起来又干又黑。

易犯的保湿误区
1、方法不对

举例来说,一天过度使用化妆水数10次,越擦越干。

2、时间不对

有些人习惯洗完手后,等10分钟,再涂上护手霜,如此一来皮肤中根本没有足够的水分当然怎么擦还是一样干!刚洗完澡后应该是在皮肤表面已无水滴、但却感觉湿润柔软的情况下,在1分钟内擦完,这样才能达到最好的效果。

3、成分不对

保湿成分不胜枚举,该怎么选择呢?应依照当时肤况作决定,如夏季湿热应选择清爽型保湿品(补水性成分),冬季干冷应选择油脂含量较高的锁水性保湿品。

选择正确护肤品成分

1、补水性保湿剂：

可由真皮层吸引水分,并收容至外侧表皮层,维持肌肤保水度。如：玻尿酸(Hyaluronic Acid)、胶塬蛋白(Collagen)、天然保湿因子(Natural Moisturizing Factor, NMF) 等。

2、锁水性保湿剂

通常为油脂性成分,能在已脱落的角质细胞中“填补缝隙”,与补水性保湿剂结合使用,可达到互补的效果,维持表皮水分和屏障功能;如：胆固醇(Cholesterol)、角鲨烯(Squalene)、神经酰胺(Ceramide) 等。、

吃什么可以补水
1、吃大白菜护肤养颜预防皮干燥

大白菜中含有丰富的 维生素 C、维生素E，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进 排毒 的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

大白菜要竖着切，因为这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少。再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，以增加排毒护肤养颜的效果。

2、皮肤干燥就喝蜂蜜

蜂蜜的主要成份是葡萄糖和果糖，另外还含有氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D。尤其是冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可用蜂蜜代替防裂膏。晚上睡觉前喝一杯蜂蜜玫瑰花茶，可以起到润肤、养肺的作用。

3、皮肤干燥就吃胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养富的家常蔬菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在干燥的季节里，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。 胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。

胡萝卜用油炒，或和其他含油脂类食物同食，可达到加倍滋润的效果。此外，还可将胡萝卜切成块，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖，但注意烹调过程中不可放醋，因为醋会破坏β-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。

4、皮肤干燥多吃石榴汁

到了秋季就可以在超市买到很好的石榴了，用石榴榨汁，石榴汁是抗氧化果汁，并且效果持久。石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。将石榴榨汁喝即可。

5、皮肤干燥就喝粥

?入秋冬季节，皮肤变得干燥，有时候吃进去食物如不及时消化，毒素就会积聚在体内，严重影响人的身体健康。怎样才是有效的排毒方法?冬天喝粥，不仅能暖胃，而且能排毒清体，让身体变得更窈窕。比如皮蛋瘦肉粥、绿豆粥，早上或晚上都可以喝。

6、皮肤干燥就吃黑芝麻

黑芝麻中蕴含丰富的维生素E，秋季中的它对肌肤的"润"作用更是不可忽视。它对肌肤中的胶原纤维和弹力纤维有"滋润"作用，从而能改善、维护肌肤的弹性;除此之外，黑芝麻还能促进肌肤内的血液循环，使其得到充分的营养物质与水分，从而能达?柔嫩与光泽双重效果。黑芝麻磨成粉和核桃粉一起吃。

7、皮肤干燥就吃梨

经常吃些梨大有益处;能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。梨1个捣烂，调入上等面粉敷面，对面部皮肤的细嫩非常有帮助。

Ⅵ 炒羊肉如何不炒老

羊肉，性温，常吃羊肉对脾有好处，到了立秋时节，脾胃本来就虚弱的人适时适量的吃些羊肉是可以温脾，是能够减轻脾胃不适的问旦戚题的。

炒羊肉炒老的主要原因就是肉的模毕陵水分被炒干了，所以下锅之前就要给羊肉补足水，就像人的皮肤一样，多补水就会更嫩、更弹、更滑！

具体方法：

1、羊肉下锅之前需要加入适量的水淀粉进行腌制；

2、加鸡蛋腌制，鸡蛋有遇热较快凝固特性，相比起水淀粉有更好的锁水能数此力；

3、加料酒食用油腌制（记住我们的目的锁水保湿）。

Ⅶ 好食物吃出好身体，常吃哪些食物，补水润肤，养护血管，安神助眠呢

木须肉

原材料：青瓜、黑木耳、生鸡蛋、猪里脊、白胡椒粉、盐、米酒、生抽酱油、木薯淀粉、葱蒜。作法：1、猪里脊切成片，添加白胡椒粉、米酒、木薯淀粉腌渍10min预留；2、将黄瓜切成菱形片，木耳泡发预留；3、热锅冷油，温度七成，倒进打撒的两个鸡蛋，炒过后划散盛出来预留；4、另出锅下油，油烧将肉片倒进滑熟，5、再度出锅下油，油烧下葱蒜末进行爆香，将黑木耳、黄瓜切片放入走红炒过，将生鸡蛋、肉片入锅，添加适量食用盐、味精、生抽酱油炒匀就可以出锅了摆盘。

Ⅷ 可以用萝卜炖羊肉汤吗营养会流失吗

当然可以了，萝卜是大补的，夏末秋初，天气渐渐凉爽，人的胃口也慢慢打开了，又到了贴秋膘的时候了。说起贴秋膘，羊肉是非常好的选择。羊肉味甘，性温，有补乎纳铅肝明目、温中健脾的效果，对于体虚和手脚冰凉者有很好的补益作用，特别适合秋冬季节食用。

秋季岁好吃羊肉，炖汤最好，贴秋膘的同时还能补水。那么羊肉汤怎么炖更好喝呢？怎么处理羊肉？什么火候炖汤？用到哪些调味料？这些都是关键。下面分享我的做法，这其中借鉴了很多大师的经验，家庭也非常好操作。这样做的羊肉汤，羊汤鲜美香醇，没有腥膻味，味道很赞。我还搭配了山药，对于滋养脾胃有好处，很适合现在这个季节。

羊肉汤
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，茄敬和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

Ⅸ 羊肉怎么煮汤才白

萝迅戚卜和羊肉是中国传统的进补食材
今天就熬一锅羊肉汤暖暖身子，加入凉性的萝卜不至于太过燥热
羊肉汤分为清汤和白汤两种，有些朋友很疑惑，到底怎样熬汤，什么时候是清汤，什么时候是白汤。两种有何区别
其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大塌旅火煮白，小火煮清
其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。外面饭馆里的大锅就是煮白汤的利器，在家也有选择大一点的锅，我就用试用给的压力锅，非常给力
说真的发现这个汤拍照真不容易，冒着热气烟飘来飘的.............
原料：羊排，萝卜，各式香料
调料：盐和味精，料酒
做法：1、羊排洗净切块
2、准备香料，小茴香7-8g，花椒10g，香叶两片，白芷两个，八角一个，香砂两个，草果一个团昌凳，良姜一块，山楂一个，辣椒适量
3、把除了辣椒的香料放入料包
4、凉水下入羊排，料酒锅开后打去血沫
5、下入料包
6、倒入葱姜辣椒
7、一直保持大火，中间加水数次，我加了至少原来的两倍水，熬煮2小时，加盐调味
8、其实到了半个小时之后汤已经开始变浑浊，一小时就可以了
9、煮了俩小时的，非常浓稠好喝
10、准备萝卜，香菜，蒜苗
11、原料改刀
12、把煮好的羊汤，乘出来一点，加入萝卜炖煮10分钟即可，加入蒜苗和香菜
提示：1、一定要大火煮汤，期间不停补水，可以打开盖子，小心溢出
2、香料中，花椒和小茴香要多些，注意最好不要桂皮，这个容易串味。