面包柜怎么保湿

1. 怎样做才能使面包隔夜仍保持柔软不干（商用） 是不是要用专门的商用保湿柜

1.内在：可以在销闷面包的配方上下缓斗银功夫，加一些水分保持剂或者能保留水分的东西，同时要降低成品水分活度。
2.外在：如果是有包装的，包装要严密。你是做饼店的吗？那就最好现做现卖，控制好制作量。我觉得用保湿柜，即使面包不干，但是会影响面包品质，也不是那种扰宴刚烤后的柔软感。