护肤品中的淀粉怎么分

‘壹’ 为什么身体乳里有木薯淀粉

木薯淀粉，英文名称是TAPIOCA STARCH，木薯淀粉在基粗首化妆品、护肤品里主要作用是增稠剂，风险系数为1，比较安全，可以放心使用，对于孕妇一般没有影响凳旁，木搏数薯淀粉没有致痘性。

木薯淀粉在化妆品中作增稠剂、粘度调节剂、皮肤调理剂使用。

‘贰’ 化妆品配方由几部份组成

在化妆品的配方中，一般把原料分为基质原料和辅助原料。基质原料是组成化 妆品的主体，可在该在化妆品内起主要功能。辅助原料是对化妆品成型、稳定 起作用的物质，赋予化妆品色、香等作用。 （一）基质原料 （1）油、脂、蜡、水： ★水——在化妆品生产过程中且到大量的水，同时，它也是很多化妆品的主要 成分，天然水中含有大量的杂质，如悬浮的泥土和有机物，溶解在水中的碳酸 盐，硫酸盐和氯化物等，杂质的存在，将严重的影响化妆品的生产和产品的质 量，因此，用于制造化妆品的水在使用之前须进行净化处理。为了减少净化处 理的费用，可先将储存于蓄水池中，等悬浮的泥土沉降后，再采用蒸馏和离子 交换的方法处理。 值得注意的是，除了杂质以外，天然水中还有大量的细菌，这些细菌一旦被 带进化妆品中，不但会影响产品的品质，还有可能对使用者的人身健康构成威 胁，所以，须对水进行灭菌，灭菌的方法有加热法(煮沸 20min)，超精细过滤法 和紫外线照射法等几种。 ★油、脂、蜡及其衍生物是化妆品主要的基质原料，它在几种化妆品原料中占 的比例较高，使用面最广。油脂、蜡原料除了直接采用天然油脂精制获得外， 还采用加水分解，加氢、高压氢化还原，醇解等化学反应，再经分馏、萃取、 冷榨等精制工艺得到其各种衍生物。 ★ 油脂、蜡是组成膏霜、乳液、发乳等乳化体与发蜡、唇膏等油蜡等基型 化妆品的主要原料，也是制备各类表面活性剂的原料。 ★油脂、蜡根据其来源可分为动物、植物、矿物、人工合成几类。其中以 植物的油脂、蜡提取物更接近自然物质，而且具有性质稳定，利于吸收的特 ★通常在常温下为液体者为油，固体者为脂。 化妆品中常用橄榄油、澳洲坚果油、霍霍巴油，羊毛脂等。蜡常见的有地蜡、 微晶腊等。还有石油烃类，如白油等都是我们常见的。 油脂有如下作用： （1）在皮肤上形成一层油膜，抑制皮肤表层水分的蒸发，防止皮肤粗燥、粗 糙和龟裂。 （2）使皮肤柔软，增强皮肤的吸收能力。 （3）保护皮肤，减轻皮肤受药物或机械的刺激和伤害。 （4）抑制皮肤发生炎症，促进剥落处表皮的形成。 ■ 油性原料具有特殊的物理化学性质 ☆物理性质包括色泽、气味、密度、黏度、熔点、凝固点、膨胀性等，直影响 配方的工艺、质量和外观。 ☆一般来说，天然来源的油质原料都有异味和色泽，是配制化妆品的致命弱点， 而合成和半合成的原料在气味和色泽上有明显的改善。 ☆油性成分对化妆品的黏度影响很大，而黏度又关系到化妆品的铺展性、涂抹 性和稳定性。 ■在化学指标上，通常用皂化值、碘值等来衡量它的品质。 油脂的皂化值一般在 180~200，用来衡量油脂中脂肪酸分子量的大小，皂化值 越低，脂肪酸含碳原子数越高，说明脂肪酸分子量越大。反之亦然。 碘值用于衡量油脂的不饱和度，碘值越大，不饱和程度越高，含有较多的不饱 和健，在空气中易被氧化，易发生变质腐败等质量问题。 还有一项指标是酸值。酸值是衡量油脂新鲜程度的指标，一般新鲜油脂的酸值 在 1 以下。 ■不同的油脂有不同的肤感，其柔润性、黏度、透气性、油腻感等感觉是不同 的，其中铺展值表示每分钟在皮肤上铺展的面积，如 CETIOL CC 碳酸二辛脂， 铺展值比较大，肤感比较清爽，而角鲨烷就保湿、易吸收，所以往往搭配不同 的油脂来调节肤感。德国科宁公司就有一个梯度理论，宗旨就是搭配铺展值不 同的油脂来获得良好的肤感。 另外，油脂中有一些特殊功效，如茶树油，可以杀菌、治伤口及虫咬，加速复 原、治脚气、粉刺、头皮屑等。 ●不同的配方选用的油脂不同，针对不同的市场选用不同的原料。如针对东北 农村市场，往往选用凡士林等滋润度大的油，而针对写字楼的白领，则选用清 爽油脂。 ■化妆品原料中常把熔点高，性质硬而脆，油腻性小，稳定性大在空气中不易 变质，难以皂化的有机物称为蜡，蜡的主要成分是高级脂肪酸伯醇酯，另外还 含有脂肪酸、游离醇、烃类树脂等， 是发蜡、唇膏等油蜡基化妆品的主体原料， 蜡有如下作用： （1）减少油腻感，提高皮肤或毛发的光滑性和光作用。 （2）形成防水膜,提高皮肤的封闭性,保护皮肤，滑润皮肤。 （3）调节化妆品在皮肤上成膜后的熔点。 （4）作为植物油和矿物油的浑合剂。 （5）作为香料、染料或添加剂和助化剂。 （6）作为增粘剂、增塑剂和不透明化剂。 （2）粉质：粉质类原料都是一些粒度很小的亲水性的固体粒子，是组成香粉、 爽身粉、胭脂、眼影粉和牙膏等化妆品的基质原料。其用量可达 30%-80%。粉 质类原料起骨架作用，使化妆品呈粉状、固体装或分散在固体状的油相中和悬 浊液中。它还具有增稠、悬浮、保湿、润滑和磨擦作用。主要目的是赋予皮肤 色彩、遮盖色斑、吸收油脂和汗液。此外在芳香制品中也用于香料的载体，在 牙膏中作为磨擦剂。硅酸盐类粉料在粉类化妆品中最常用。 ● 作用：滑爽、遮盖、吸收、展延等。 ★分类： ※无机粉质原料 滑石粉、高岭土、膨润土、碳酸钙、钛白粉、锌白粉 硅藻土、 ※有机粉质原料 硬脂酸锌、聚乙烯粉、纤维素微珠、合成蜡微粉、 聚甲基丙烯酸酯微球 ※其它：尿素甲醛泡末、微结晶纤维素、混合细粉、表面处理粉末 ●粉质原产应符合以下要求： （1）对皮肤无任何刺激性 （2）杂菌含量应小于 10 只/g，不得检出金黄色葡萄球菌等致病菌 （3）PH 值加以控制，确保产品的 PH 值接近 7 （4）含铅量应小于 20× 10 –6 、含量应小于 2× 10 –6 、砷含量应小于 5× 10 –6。 （二）辅助原料 （1）表面活性剂：。 表面活性剂在化妆品中主要起乳化、洗涤、润湿、分散、增溶、发泡、保湿、 润滑、柔软消泡和抗静电等作用，其中，乳化作用表现忧为突出，故在化妆品 中通常将表面活性剂称为乳化剂。 ★ 在制备膏霜类经妆品进，为促进乳化体的形成并获得稳定的乳化体，需要 加入乳化剂。乳化剂的适当选用，能够控制乳化体的类型，一般来说，若要制 备水包油型（表示为―油/水或 O/W 的乳化体），应选用 HLB 值（亲水亲油平衡 值）大于 6 的乳化剂；若要制备油包水型（表示为水/油或 W/O）的乳化体,应选 用 HLB 值小于 6 的乳化剂。 ★助乳化剂 助乳化剂是无机或有机碱性化含物，能与脂肪酸或其他类似物质作用形成表 面活性剂而起乳化作用。 ★ 保湿剂 保湿剂又称为滋润剂，在化妆品中加入保湿剂，既能够保持化妆品本身的水 分，确保整个系统的稳定性，并起到抑菌和保香的作用。在使用时，还能够保 持皮肤滋润，防止表皮角质水分损坏。 ★ 值得一提的是，人体皮肤的角质中存在着一种称为天然保湿因子， （NMF） 的亲水性吸湿物质， 对皮肤的保湿起着重要的作用。 NMF 的主要成份为呲略烷 酮-5-羧酸钠。 （2）香料与香精：一种物质在常温常压下，它的蒸气和微粒能分散在空气中， 并能引起人们嗅觉上特殊的快感，我们称它们为香料。随着人类发展的需要， 往往把几种或几十种的香原料按一定的比例、香型和用途有机地结合在一起， 我们称它为香精， ★香料在化妆品中的用量很少，但它却是关键的原料之一，种香料产生的香型 能决定一个化妆产品的品牌；一种香料也会导致一个化妆产品的变色变味以致 破坏； 香料的品种很多，仅仅从天然原料中提取的精油就有几千种，合成香料也已发 展到 6000 种以上。常用精油有 200 种，合成的精油有 6000 余种。 ★不同品种的化妆品所添加的香精的量不同，如香水中香精的含量占 5%-25%(质量百分数、下同)，香波中香精的含量占 0.2%-1%，而化妆水中香精 的含量只占 0.05%-0.5%。 ①植物类香料：植物类香料是由花、根、树皮、树脂、果皮、种子以及苔衣或 草等制成。主要有：玫瑰、茉莉、橙花、水仙、合欢、蜡菊、丁香、檀香木、 柏木、香樟木、安息香树脂等。 ②动物类香料：有四种——麝香、灵猫香、龙涎香和海狸香。它们是配制高级 香精不可缺少的原料，货源极少，价格十分昂贵。 （3）色素：对化妆品来说色素是重要的，尤其是对美容类化妆品而言。因为它 是人对事物视、触、嗅觉之首。它不仅是赋予产品外在美，而且用于化妆，可 以美化人的形象。 色素是指那些具有浓烈色泽与其他物质接触时,可使其他物质着色的物。 色素从着色的机理上分为颜料和染料。 ★颜料：指一些白色或有色的化合物，不容于水或溶剂中，而有良好的遮盖力， 能使其他的物质着色。 ★染料：指一些具有浓烈色彩的化合物，能溶解在特定的溶剂中，以使其他物 质被染色。 ★化妆品色素的应用，一般是通过溶解和分散的方法使用化妆品的基质原料或 其他原料着色，对水溶性或油溶性染料常先制成溶液，对不溶性颜料则使其分 散在介质中，在选用颜料时，要求其与化妆品其他原料的相容性好，光稳定性 强，且安全无毒。 （4）防腐剂：在化妆品的生产和使用过程中，难免混入一些微生物，微生物是 造成化妆品腐败变质的一个重要原因。用防腐剂的目的是抑制微生物在化妆品 中的生长繁殖，起到防止变质的作用。防腐剂和杀菌剂从定义是不同的，所谓 杀菌是积极杀灭微生物，而防腐从定义讲是指抑菌作用。 防腐剂的种类不少， 据资料介绍， 美国获准或暂时获准允许使用的防腐剂有 120 种，欧盟有 70 多种，但常用的仅有二三十种。有的虽有优良的抑菌功效，但多 因色深、味臭、刺激性明显而不适用。另一些受限制的因素是稳定性不好或 PH 范围太窄。 对化妆品中防腐剂的要求: ①对微生物有广谱性的抑制效果； ②在较低的浓度下有显着的活性，且在较宽的 PH 范围内能发挥作用。 ③具有较好的溶解性，在不同的溶剂中能产生足够的浓度。 ④有良好的配伍性，能与化妆品配方中其他组分及包装材料相适应。 ⑤不影响产品的效能，颜色和香气。 ⑥安全性高，对人体无毒、无刺激、不会产生过敏，光毒性。 （5）抗氧剂 抗氧剂是能够阻止或延缓氧化或自动氧化的物质，含油原料的化妆品中，存 在有大量的不饱和键，这些不饱和键很容易被氧化而导致产品变质，这种氧化 变质称为酸败。为了避免酸败现象的发生，必须在化妆品中加入抗氧剂，无毒 、无味、高效。 抗氧剂的作用有两个方面：一是阻止易氧化的物质吸收氧；二是自身被氧氧 化而相应延缓或阻止油的氧化，其用量一般在 0.3%-0.1%之间。 （6）紫外线吸收剂 能吸收紫外线的物质称为紫外线吸收剂，长期处在阳光照射下的人体皮肤， 很容易吸收阳光中的紫外线而导致皮肤变黑。甚至引起急性皮炎和灼伤，为了 保护人体皮肤，人们除了用太阳伞、太阳帽遮挡烈日以外，还可以涂抹防晒的 化妆品。防晒化妆品之所以能起防晒作用，主要是加入了紫外线吸收剂。 化妆品中使用的紫外线吸收剂除了能防止紫外线对皮肤的伤害以外，还要 求对皮肤无毒、无害，同其他化妆品原料的相容性好，挥发性低，稳定性强。 （7）收敛剂 收敛剂也称抑汗剂，是能使皮肤毛孔收敛，暂时性抑制或减少汗液的分泌， 收敛剂主要用于抑汗类化妆品。 （8） 药剂 尽管化妆品的主要作用是经常地保持皮肤、毛发的清洁、美丽、健康，而不 强调具有改变皮肤毛发生理机能的药效作用，但随着人们对于化妆品疗效性、 天然性的追求，添加有天然药而生，疗效化妆品是一种对人体的作用比较缓和， 用于防止疾病而介于药品与化妆品之间的产品，如药用膏霜、药用乳液、药用 浴剂等。 （9）水溶性高分子化合物 也称为胶质原料，是结构中具有羟基、羧基或氨基等亲水基的高分子化合物， 大都是水溶性的高分子化合物，在水中能膨胀为凝胶。 这类原料因为具有稳定、增稠、乳化分散、成膜等广泛的作用，成为化妆品的 重要原料。分为以下四大类： ●天然：淀粉、汉生胶、琼脂 ●半合成：羧甲基纤维素钠 CMC、羟乙基纤维素 HEC、羟丙基纤维素 HPC、 阳离子纤维素聚合物、阳离子瓜尔胶 ●合成：聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮、丙烯酸聚合物（卡波系列） ●硅酸镁铝： ☆ 汉生胶 又称黄原胶， 是从一种称为黄单胞杆菌属的微生物经人工培养发酵而 制得的，是一种相对分子量较高的天然碳水化合物，为乳白致微黄的粉末， 由于汉生胶具有良好的假塑性、流变性及配伍性，常常在化妆品中做增稠、稳 定剂。 ☆阳离子瓜尔胶 瓜尔胶是一种天然胶， 来自瓜耳树的瓜豆， 其结构为天然聚糖， 可溶于水，对瓜尔胶分子链进行改性，产生一系列衍生物，其中一种就是我们 在洗发水中常用的羟丙基三甲基氯化铵盐，目前使用很广泛，具有调理和黏度 控制双重功能。 它能赋予头发良好的柔顺护发功能，使干发具有柔顺的手感，在二合一洗发露 中通常用量为 0.1~0.4%。 ★水溶性高分子在化妆品中的作用主要有： 1.提高分散体系的的稳定性，具有胶体保护作用。 2.提高乳液的触变性、具有增粘作用。 3.降低乳液的表面张力，具有乳化和分散作用。 4.提高成膜性和定型效果。 5.提高粉类原料的粘合性。 6.具有泡沫稳定作用。 7.具有保湿及营养保健功能。

‘叁’ 怎样看护肤品的化学成分

成分表啊，排名越靠前的添加的剂量越大。可以用一些极简、天然的护肤品，比如HABA、科颜氏、娇韵诗、LIROSA原点。

‘肆’ 护肤品当中常用的增稠剂

按增稠剂的化学结构和组成分类，可将其分为多糖和多肽两大类。其中多糖类增稠剂包括淀粉类、纤维素类、果胶类、海藻酸类等，该类物质广泛分布于自然界中。多肽类增稠剂主要有明胶、酪蛋白酸钠和干酪酥等，这类物质来源有限，价格偏高，应用较少。

按增稠剂的离子性质也可将其分为两大类，即离子增稠剂，如海藻酸、羧甲基纤维素钠和淀粉等；非离子型增稠剂，如丙二醇海藻酸钠、羟丙基淀粉等。

按增稠剂的来源可分为天然增稠剂和合成增稠剂两大类。 其中，天然增稠剂还可进一步分为动物性增稠剂（明胶、酪蛋白酸钠等）、植物性增稠剂（瓜儿豆胶、阿拉伯胶、果胶、琼脂、卡拉胶等）、微生物增稠剂（黄原胶、结冷胶等）及酶处理增稠剂（酶水解瓜儿豆胶、酶处理淀粉等）四大类。合成增稠剂主要为改性淀粉、改性纤维素、丙二醇海藻酸酯和黄原胶等。

按增稠剂相对分子质量分类，有低分子增稠剂和高分子增稠剂：其中，低分子增稠剂和高分子增稠剂还可进一步按其分子中所含功能基团分类，主要有无机增稠剂、纤维素类、脂肪醇、脂肪酸类、醚类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂类等。

下面枯穗空按相对分子质量对增稠剂逐一进行介绍：

增稠剂广泛用族备于食品（如在调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等中添加提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂、化妆品、洗涤剂、乳胶、印染、医药没瞎、橡胶、涂料等

‘伍’ 为什么说护肤品的成分比所谓大牌更重要如何学会分辨成分

干货！护肤小白也能学会看懂成分表！💦

买护肤之前大家有查成分的习惯吗？

如果看不懂成分，买买买就很容易踩雷呀😱

今天手把手教你看懂护肤品成分表，科学护肤不盲目！

🔹1. 油性皮肤

特点：容易出油，毛孔粗大，肤色暗沉、可能会长闭口痘痘。

护肤重点：水油平衡，控油补水

油性皮肤一定要注意清洁但不要过分清洁。每天早晚使用洗面奶洁面，每周用清洁面膜，定期去角质，平时做好保湿即可，护肤以清爽为主。

🔹2. 干性皮肤

特点：饥晌昌脸颊很少出油，容易干燥起皮，角质层薄，容易长斑长细纹，毛孔较细。

护肤重点：补水保湿，美白抗衰老

注重皮肤的补水保湿。早上可以直接用清水洗脸，晚上再用温和洗面奶，护肤品以补水保湿的为主！

🔹3. 敏感性皮肤

体特点：脸上很容易泛红，瘙痒起皮

护肤重点：抗敏修复，维稳

护肤品一定要选温和的！早晨用清水洗脸，晚上用温和洗面奶。注重修复和保湿，选择天然成分产品即可。

🔹4. 混干型皮肤

特点：两颊干燥紧绷， T 区舒适或者出油

护肤重点：补水清洁，分区护理

T 区容易出油，用洗面奶清洁T区，定期敷清洁面膜，注意补水保湿，脸颊不必过度清洁

🔹5. 混油型皮肤

特点： T 区很油，两颊适中

护肤重点：补水控油，分区护理

T 区加强清洁，同时补水，定期敷清洁面膜。两颊部分温和清洁即可

🔹6. 中性皮肤

特点：水油平衡，皮肤比较细腻，是zui理想的肤质类型

护肤重点：做好基础补水保湿，抗衰老

做好基础的补水保湿就可以了！维持水油平衡就可以啦！

‘陆’ 化妆品的粉是什么做的

化妆品的粉是什么做的

化妆品的粉是什么做的，粉底的类型很多，粉底液、粉条和遮暇膏等，这些粉底均用于调整肤色，改善面部质感，遮盖瑕疵，体现质感，粉底的粉底的数值越大，下面分享化妆品的粉是什么做的。

化妆品的粉是什么做的1

粉底液、粉条和遮暇膏的成分并不尽相同，粉条和遮暇膏主要成分是颜料、油份、水分和色素，大多数是化学成份；而粉底液则会添加一些护肤成分，好的粉底更会添加植物成份，兼有较好的护肤功效。

滑石粉：滑石粉可使其它粉底平滑地铺展到皮肤上，并使皮肤滑爽。

高岭土和二氧化钛：使粉底具有较强遮盖力，并且可以消除滑石粉的闪光。

硬脂酸锌和肉豆蔻酸锌：具有较强的附着力。

碳酸钙和碳酸镁：可吸收皮肤表面的汗液和油脂，也有消除滑石粉闪光的作用。

颜料：一般是无机颜料和有机颜料混用。常用的无机颜料氧化铁与红色或橘黄色的有机颜料混合而成为粉底的颜料。

粘合剂：使上述的各种粉底溶合成型。主要有动植物和液体石蜡等矿物油或合成的`脂油构成。

其他成分：防腐剂、抗氧化剂和香料等。

植物成份：如海藻萃取精华、山药萃取物、维生素类、弹性蛋白、珍珠粉等，具有修护柔软肌肤、保湿美白、增加肌肤弹力及光泽等功效。

化妆品的粉是什么做的2

滑石粉、高岭土和二氧化钛、硬脂酸锌和肉豆蔻酸锌、碳酸钙和碳酸镁、颜料、粘合剂、防腐剂、抗氧化剂、香精、其他皮肤护理成分等。

通常其配方中采用二氧化钛、氧化锌等作为遮盖剂，选用滑石粉、淀粉及硬脂酸锌作为改善产品触感与伸展力的基料。

同时，淀粉、硬脂酸锌等金属皂还可以提高产品在皮肤上的附着力。配方中少量的着色剂是赋于肌肤适宜色彩的关键，常用的无机颜料氧化铁、氧化铬以及高彩度的有机颜料紫草宁等。

另外，有的配方中还经常加入一些碳酸钙、碳酸镁、高岭土等吸附剂，它们可以较好地吸附皮脂、汗液等皮肤分泌物。

化妆品的粉是什么做的3

散粉是用来做什么的

散粉能够用来控油、经常我们的化妆品化妆后会让脸面油光满面，这个时候散粉就能让整体妆容持哑光状态，并且也能够帮助妆容保持的更加完整并且持久。学习化妆一定需要学习使用散粉。

散粉是什么

散粉是脸部美容化妆品的一种，专业名称是“定妆粉”，又名“蜜粉”。散粉是不含有油分的，全部为粉体原料配制而成的粉状制品，散粉主要做使用粉底乳液或者粉底霜之后涂布的，多数为美容后修饰和补妆所用，调节皮肤色调，防止油腻皮肤过分光滑或者过粘，显示出无光泽但是透明的肤色，减少汗液和皮脂，增强化妆品的持续性，产生柔软、绒毛的肤感，有些散粉还具有一定的防晒作用。

散粉怎么用

1、用粉扑和上妆都可以。

2、用粉扑的话，先蘸去适量的粉，在手背上印几下。

3、对着揉搓，去掉多余的粉量。

4、轻轻地印在脸上至均匀，不能用抹或推的，以免把粉底都抹掉。

5、用刷子的话，先倒一些粉在盖子上。

6、蘸取适量，立起刷子甩几下，甩掉多余的粉。以打圈的方式，刷上均匀即可。

散粉可以带上飞机吗

化妆品一般超过100ml的，也就化妆水、卸妆水、乳液的需要注意下，其他彩妆的妥妥的。所以说散粉可以带。最好用袋子或者小盒子装在一起。如果是全新的没用过的话，遇到坐飞机涉及出入境，要注意是否会被海关盘查缴税，毕竟数量太多。

‘柒’ 生粉和淀粉怎么区分

生粉和淀粉可以用眼睛看来区分。

生粉的粉质比普通淀粉细腻，而且颜色也更加亮白有光泽感，普通的淀粉粉质相比之下较为粗糙，在颜色上没有较多的光泽感。

生粉是淀粉的一种称呼，生粉是属于薯粉，是没有进行加工的原料粉，而淀粉则是已经加工过的粉，一般都是用作勾芡，而且淀粉的种类比较多，比如绿豆淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，都是日常生活中比较常用到的粉，质地细腻，吸水性也比较大。

而生粉也可以用作勾芡，但是勾芡的效果没有淀粉的效果，所以一般来说很多人，会采用淀粉进行勾芡。一般炒肉时，为了使肉质滑嫩，我们通常都要昌友腌制一下，腌肉的话我们通常用生粉，目的是锁住肉中的水分，吃起来更滑滚迅搜嫩。

生粉和淀粉用途不同

（1）挂糊

在油炸之前将食物包裹一层淀粉，目的一是锁住食物本身的鲜味，二是使食物本身的口感更加酥脆，由于木薯淀粉和红薯淀粉颗粒较粗，预热比较黏稠而且颜色较暗，多用于挂糊用，例如炸茄盒、炸藕盒、糖醋鱼等。

（2）勾芡

通常勾芡分为勾薄芡和浓芡，勾芡通常用玉米淀粉，也就是生粉，比如做鱼香肉丝、糖醋里脊、熘肝尖主要用的就是浓芡，浓芡的目的是使汤汁浓稠，让酱汁充分的包裹到食材上，增加食物的口感和色泽；而做汤类时，要勾薄大历芡，目的是使汤汁鲜亮透明，菜品色泽更好。