排骨汤加什么能美白

A. 分享分享骨头汤里面加什么东西能使汤变白呢

首先还是直接回答下题主的问题“骨头汤加什么料汤变白？”，其实是不需要添加什么乱七八糟的东西的，只要大骨是新鲜的、带点筋肉的就可以了。现在有些商家为了节省时间和成本，并且迎合消费者的喜好，会使用一些添加剂达到汤汁乳白的效果，这就有点不太合适了。要想熬煮出白色的大骨汤，我们要先了解下那个“乳白色的骨头汤”到底是怎么产生的，其实那就是一种类似脂肪乳化的现象。在汤水沸腾翻滚的状态下，肉类的脂肪溶于水中形成微滴，而一些蛋白质、明胶分子等会形成类似乳化剂的产物，把汤水变成水包裹油的乳化液，就会呈现出乳白色的汤汁状态了。所以我们要想熬煮出偏白色的大骨汤，一定要把大骨砸开，因为猪骨髓里面有很多的脂肪，汤水中油脂的含量就是汤能不能熬煮成乳白色的一个比较关键的原因。

B. 美白薏仁海带排骨汤的家常做法

薏仁海带排骨汤做法

1、用料

主料猪大排500g

调料薏米50g

2、步骤

排骨焯水，干海带提前泡发蒸熟。

冬瓜切大块，薏米洗净。

砂锅加足量的水，加入排骨大火烧开打去浮沫。

加入姜片

加入薏米煲1小时

加入冬瓜

加入海带继续煲半小时即可。

海带，是多年生大型食用藻类。孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。

海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。

藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿于叶片中部，形成中部带，一般长1.5至3m，宽15至25cm，最长者可达6m，宽可达50cm。

生境

海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上，人工养殖生长在绳索或竹材上。

地理分布

海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布。海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，一般多生长在潮下带海底岩石上。海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响。

太平洋西北部是海带的集中生长地，世界上绝大部分海带种类在这都有分布。我国辽东半岛沿岸海域、山东半岛沿岸海域广泛分布。

主要价值

供食用。海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需的八种氨基酸，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。海带除用作菜外，还可加工成各种风味独特的食品 。

供饲用。在饲料中加入海带粉末，能有效地改善营养结构，降低饲养成本，增加体重，提高产蛋率，降低死亡率，提高饲养品种的质量。

做工业原料，提取海带中的褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠等。

营养成分

海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。

海带菜谱

三鲜海带丝

原料：熟瘦猪肉2kg，海带3kg，水发玉兰片5kg，精盐50g，味精100g，酱油1.5kg，醋100g，辣椒油lkg，姜100g，糖150g。

制作方法：把海带浸泡除砂后洗净，切丝，用沸水漂烫5分钟，放入冷水中投凉取出，沥干水分后装入容器，把肉，玉兰片，姜等切成丝和各种调料一起拌入海带即可。

海带松

原料：海带5kg，精盐25g，酱油0.2g，白糖0.5kg，白醋20g，味精20g，生油800g。

制作方法：将海带用温水泡透，除砂洗净，切成40mm左右长的细丝，放入七成熟的油锅内炸约一分钟，见海带丝漂起速用漏勺捞出沥油，不要把海带丝炸焦，夹层锅内，加入0.8kg熟油，然后添加精盐、酱油、白糖、醋、凉水少许，用蒸汽煮沸，再把炸过的海带丝入锅蒸煮十分钟，下味精，出锅凉透后抖松即成。

糖醋海带

原料：海带5kg，白糖5kg，醋2kg。

制作方法：将海带用清水浸泡洗净，捞出挖干，划去黄边白梢，切成块状，放入开水中漂烫3分钟，冷却、除水。将糖、醋、水混合在夹层锅内一起煮沸，将其冷却后灌入缸内，第二天翻缸一次即为成品。

C. 如何让炖的排骨汤变白

炒排骨可以激发排骨自身的香味，并且这样炖出来的排骨汤才会更香更白。
排骨要先焯水后炒，焯水是去除残留的血水。
排骨中含有大量的血水，如果直接炖，这些血水就会跑到汤里，让颜色发黑，还产生腥味。
排骨、大骨头，都不要直接炖，要想去除血水，方法就是用盐水泡，当颜色发白时说明血水泡得差不多了。